正版 精編全傢保健菜1688例 傢常菜菜譜大全烹飪食譜圖解製作做法美食廚師新手簡單做菜燒菜蒸菜涼菜葷 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 宏达图书专营店

出版社： 天津科学技术出版社

ISBN：9787530870396

商品编码：27590267178

丛书名： 精编全家保健菜1688例家庭养生馆

开本：16开

出版时间：2012-06-01

￥58 3.22摺 ￥180.00 剩餘 06 天 23 時 56 分 秒 已有582人購買

￥58 2.91摺 ￥199.20 剩餘 06 天 23 時 56 分 秒 已有680人購買

編輯推薦

精美圖片。為廚房新手量身打造，幅高清實物彩圖，四色銅闆印刷，無限逼真！
悉心指導。**營養師傾情奉獻，手把手教你烹飪*美味的美食！
簡單易學。常用食材隨手拈來，讓蘿蔔青菜在你手下完成*華麗的變身！

目錄

PART1 日常養生小竅門
PART2 營養均衡的孕婦美味
PART3 聰明健康的嬰幼兒餐
PART4 茁壯成長的青少年飲食
PART5 美麗窈窕的女性美食
PART6 健體的男性食譜
PART7 健康長壽的老年佳肴
PART8 緩壓排毒的職場餐

內容提要

讓眾口不再難調，好吃又健康纔是王道！
? 老人健康長壽的滋補珍饈
? 男性強壯體魄的美味佳肴
? 女性窈窕美麗的養顔食譜
? 孕婦均衡營養的科學套餐
? 孩子強體健腦的可口美食

作者介紹

王楠楠
喧紙策劃工作室創辦人，資深策劃撰稿人，****化妝師、二*營養師。
長期緻力於時尚生活類圖書的策劃、編著與引進，齣版多本時尚生活類圖書，《我*喜歡的化妝書》、《28天美肌革命》、《28天瘦身燃脂計劃》（已經在颱灣齣版）、《圖解花養女人魅力*生》等書。*直以打造精品時尚生活圖書為己任。深信“好品質源於好稿件，好稿件源於好策劃，好策劃源於大眾生活。”近期《超簡單7日排毒食譜》、《超簡單7日瘦身食譜》已被颱灣買走版權。

書名：中華傳統名茶鑒賞與衝泡技藝 作者：茶道文化研究會 齣版社：翰墨書香文化傳播有限公司 --- 飲茶韆年，道韻悠長：中華傳統名茶鑒賞與衝泡技藝 本書特色： 深度聚焦中國六大茶類：係統梳理綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶的起源、地域特色與工藝流程。 詳盡的品鑒指南：從乾茶外形、湯色、香氣、滋味四個維度，提供專業且易於掌握的品鑒方法，助您洞悉茶之神韻。 圖文並茂的衝泡實錄：配以大量高清實景圖片，細緻講解蓋碗、紫砂壺、飄逸杯等不同茶具的適用性及衝泡水溫、投茶量、浸泡時間的黃金比例。 茶與養生的智慧交融：深入探討不同茶性對人體的調理作用，倡導科學、適度的飲茶養生之道。 茶文化與曆史的溯源：追溯茶的起源，介紹曆代文人雅士與茶的故事，帶領讀者領略茶文化的深厚底蘊。 --- 導言：一盞清茗，萬象森羅 茶，作為中華文明的重要載體，不僅僅是一種飲品，更是一種生活哲學、一種藝術錶達、一種人與自然和諧共處的載體。它穿越韆年曆史煙雲，從最初的藥用到後來的日常解渴，最終升華為文人墨客寄托情懷的“清歡”。本書旨在為所有對中華茶文化懷有熱忱的朋友，提供一本全麵、深入且極具操作性的鑒賞與衝泡寶典。我們不追求繁復晦澀的理論，而是立足於實踐，讓讀者真正做到“知茶、懂茶、會泡茶”。 第一部：茶的“前世今生”——中華茶文化溯源 本部分將帶領讀者迴到茶的源頭，瞭解茶樹的起源、馴化過程，以及茶文化如何在不同的曆史階段演變。 第一章 茶樹的起源與地理印記 茶樹的植物學分類與主要産區介紹。 中國“茶馬古道”與“茶絲綢之路”的曆史意義。 氣候、土壤、海拔——決定名茶風骨的自然要素解析。 第二章 曆代茶事變遷史 從神農嘗百草到唐代“茶聖”陸羽的貢獻。 宋代點茶法的鼎盛與衰落，鬥茶文化的興起。 明清時期製茶工藝的革命性飛躍：散茶的普及與新式茶類的誕生。 第二部：六大茶類的深度剖析與鑒賞 本書的核心章節，係統地對我國現行分類體係下的六大基本茶類進行詳盡的描述和區分。 第三章 綠茶：至清至真的生命力 工藝核心：殺青的藝術——決定綠茶“綠”的奧秘。 地域名品詳解：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰的形態、香氣特徵對比分析。 品鑒要點：如何通過觀察葉底和嗅聞乾茶判斷其新鮮度和工藝水平。 第四章 紅茶：醇厚溫潤的典範 發酵的奧秘：紅茶“紅”的化學變化過程探究。 經典名茶速覽：祁門紅茶（祁紅）、滇紅、正山小種（煙熏與非煙熏的區分）。 品鑒與衝泡：紅茶湯色的“金圈”與“橙黃”的意義，適宜用水溫的把握。 第五章 烏龍茶（青茶）：岩骨花香的平衡藝術 半發酵的精妙：搖青、做青工藝對形成獨特花果香的重要性。 兩大流派：閩南係（安溪鐵觀音）與閩北係（武夷岩茶大紅袍、肉桂）的風格差異。 衝泡進階：如何利用高衝、低斟等技巧激發烏龍茶的“韻味”。 第六章 白茶、黃茶與黑茶：時間的沉澱 白茶：不炒不揉的自然之美——福鼎白毫銀針、白牡丹的陳化潛力。 黃茶：悶黃工藝的獨特之處——君山銀針、霍山黃芽的“黃湯黃葉”。 黑茶：後發酵的王者——普洱生熟的差異、安化黑茶的“黴變”與“醇化”。 第三部：實戰演練——衝泡技藝的精進之路 理論知識必須通過實踐來鞏固。本部分側重於茶具的選擇、水的運用以及不同茶類的標準衝泡流程。 第七章 水為茶之母：飲水之道 飲用水的酸堿度（pH值）對茶湯口感的影響。 軟水、硬水對不同茶類（如綠茶與普洱）的適配性探討。 煮水火候的觀察：從“蝦眼水”到“蟹眼水”的精準判斷。 第八章 器為茶之父：器具的選擇與保養 紫砂壺：不同泥料（如紫泥、硃泥、段泥）的透氣性與對茶湯的“聚香”作用。如何“養壺”。 蓋碗：最適閤品鑒原味的工具，不同材質（白瓷、青瓷）的適用性。 其他茶具：飄逸杯、公道杯、聞香杯的正確使用時機。 第九章 黃金比例：標準衝泡流程詳解 本書將提供針對六大茶類的“標準化”衝泡圖解流程： 1. 溫杯潔具：保證器具溫度，提高衝泡效率。 2. 投茶量精確計算：根據茶具容量和茶的密度確定投茶剋重。 3. 注水與齣湯：針對烏龍茶的“高衝”與綠茶的“低斟”。 4. 分茶與品飲：如何利用公道杯均勻茶湯，並正確使用聞香杯。 第四部：茶與生活的融閤——養生、茶席與鑒賞 第十章 茶性與養生：順應四時飲好茶 春飲花茶（芳香類）、夏飲綠茶（清熱解暑）、鞦飲青茶（潤燥）、鼕飲紅茶/黑茶（溫中暖胃）的傳統養生觀念。 針對失眠、消化不良等常見小恙，推薦適宜的茶飲搭配。 第十一章 創設茶席：營造東方美學意境 茶席的構成要素：花藝、香道、茶食的搭配原則。 簡易茶席的布置指南，為傢庭品茗創造寜靜的氛圍。 --- 結語： 本書是您步入中華茶道殿堂的堅實階梯。我們相信，每一片茶葉背後都蘊藏著山川的靈氣和匠人的汗水。掌握瞭鑒賞與衝泡的技藝，您便能真正體會到“茶中有道，道中含禪”的意境，讓飲茶成為日常生活中一處不可或缺的寜靜與美好。

评分☆☆☆☆☆

我嘗試著按照這本書的指引做瞭一些平日裏我從未敢於嘗試的“硬菜”，結果齣乎意料地成功瞭！這本書在講解製作流程時，用詞非常口語化，完全沒有那種高高在上的專業術語，讀起來就像鄰居大姐在耳邊細心指導一樣。它對於一些關鍵技巧，比如“如何判斷油溫是否閤適”、“如何讓肉類保持鮮嫩多汁的秘訣”等，都有非常詳細的圖文解析，這些往往是其他菜譜一筆帶過的地方。特彆是對於新手來說，這些關鍵的“為什麼”和“怎麼辦”比單純的步驟描述要重要得多。我記得我第一次嘗試做紅燒肉，以前總是失敗，這次跟著書上的“小貼士”一步步來，肉皮Q彈，肥而不膩，連一嚮挑剔的先生都贊不絕口。這本書真的很有耐心，它懂得新手在廚房裏會遇到的每一個小睏惑，並且提前給齣解決方案。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和裝幀實在是讓人眼前一亮。封麵設計得既古典又不失現代感，色彩搭配非常和諧，一看就知道是精心製作過的。內頁的紙張質量也相當不錯，拿在手裏沉甸甸的，很有質感。我特彆喜歡它在菜譜呈現上的用心。每一道菜肴的步驟都配有清晰、色彩飽滿的實物圖片，這對於我這種廚房新手來說簡直是救星。很多菜譜書的圖片看起來跟實際操作成品大相徑庭，但這本書的圖片非常寫實，讓我對最終效果有瞭明確的預期。而且，它的字體選擇也很考究，大小適中，疏密得當，即便是廚房裏燈光不太充足的時候，也能輕鬆閱讀。它不是那種廉價的快餐式菜譜，更像是一件值得收藏的烹飪藝術品。從整體的視覺體驗來看，作者和齣版社在細節上花費的心思，絕對讓它在眾多菜譜中脫穎而齣，讓人光是翻閱就能感受到烹飪的樂趣。這本書的裝幀和印刷質量，本身就是一種對美食的尊重，讓人在準備食材之前，心情就先愉悅起來瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書的食材選擇策略非常接地氣，這是我非常欣賞的一點。很多所謂的“美食大全”裏充斥著我在本地市場根本找不到的稀奇古怪的配料，結果買菜成瞭最大的障礙。然而，這本書裏的絕大多數菜肴，所用的主料和輔料都是我平時超市或者菜市場就能輕易買到的常見食材。這大大降低瞭實踐的門檻，讓我不需要為瞭嘗試一道新菜而跑遍全城尋找特殊的香料。它巧妙地將傢常食材通過不同的烹飪手法組閤齣令人驚喜的風味變化。比如，同樣是豆腐，它能用好幾種截然不同的方式呈現齣從清淡到濃鬱的口感跨度，讓人驚嘆於日常食材的巨大潛力。這種聚焦於“傢常”的理念，讓這本書真正成為瞭廚房裏的得力助手，而不是一本隻能束之高閣的參考書。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我買瞭很多菜譜書，但大多是“看的多，做的少”，很多食譜看完就忘瞭，或者根本沒有動力去嘗試。但這本書有一種魔力，就是能激發我的創作欲和動手欲。它的“涼菜”部分尤其齣色，不僅僅是簡單的拌和，而是加入瞭許多提升風味的巧思，比如用特定的醋和少許芝麻油的比例調整，讓簡單的黃瓜涼拌吃齣瞭餐館的水準。而且，它對火候的把控描述得非常精確，比如“中小火慢燉三十分鍾，直至湯汁開始冒齣細密的小泡”，這種描述比簡單的“燉煮”要靠譜得多。總而言之，這本書的價值在於它不僅僅提供瞭一個個食譜，更像是在傳授一種係統性的、可以靈活變通的烹飪思維框架。它讓我從一個隻會按部就班的執行者，慢慢有信心去理解烹飪背後的邏輯，未來即使不看書，也能自己進行健康的搭配和創新。

评分☆☆☆☆☆

這本書的實用性簡直超齣瞭我的預期，它真的做到瞭“全傢保健”的定位，內容覆蓋麵極廣，從清淡的早餐到豐盛的晚餐，從簡單的快手菜到需要花點心思的宴客菜，幾乎涵蓋瞭我日常生活中所有可能需要的烹飪場景。我驚喜地發現，它並沒有盲目堆砌菜肴數量，而是注重瞭每道菜背後的營養搭配和季節性原則。比如，它有專門針對不同體質人群的食譜推薦，這點非常貼心。我按照書裏的建議給傢裏老人做瞭幾款養生湯水，他們反饋說口感清爽，而且吃完身體感覺很舒服，這讓我對這本書的“保健”定位深信不疑。很多菜譜還貼心地標注瞭烹飪時長和難度係數，我完全可以根據自己的時間安排來選擇當天的菜單，極大地提高瞭做飯的效率和成功率。這種細緻入微的體貼，讓做飯不再是壓力，而變成瞭一種有計劃、有迴報的享受。