孕産期飲食指導 孕期食譜書籍孕産婦飲食營養全書實用健康寶典孕媽飲食搭配 青島齣版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543676893

商品编码：28687574261

丛书名： 孕产期饮食指导孕妈咪生活丛书

开本：32开

出版时间：2012-01-01

 

 

 

科學的孕産期飲食指導，實用的孕産期營養配餐，準媽媽的健康飲食秘笈，新媽媽的科學營養配方。

 

 

 

目錄

第1章 孕前飲食
孕前飲食指導
1準媽媽孕前飲食指導 
2誰爸爸孕前飲食指導
3準媽媽孕前飲食安排
4孕前何時加強營養 
5肥胖者孕前飲食原則
6過瘦者孕前飲食原則
7．體重正常者孕前飲食原則
8準媽媽應提前服用葉酸
9準媽媽提前補充葉酸的閤理劑量 
10．富含蛋白質的食物 
11富含碳水化閤物的食物 
12．富含膳食縴維的食物
13富含必需脂肪酸的食物

在綫試讀部分章節

第1章 孕前飲食
2誰爸爸孕前飲食指導
準爸爸在飲食上要多留心，避免有害物質對自己身體的傷害，保護精子健康強盛的生命力。
泡沫塑料飯盒盛熱飯會産生有毒物二惡英，會對男性生育能力産生影響．因此不要塑料飯盒盛飯菜。
用微波爐專用的聚乙烯飯盒加熱飯菜，會産生有害物質。瓷器含鉛量很高，用於加熱飯菜也對人體有害。
一冰箱裏的熟食易被細菌汙染，吃之前要加熱。冰箱製冷劑對人體有危害，不要將食物長期儲存在冰箱裏。
如今的肉類和魚類在不同程度上都受到汙染．盡量吃天然綠色食品．食物品種要多樣，攝取均衡營養。
茶葉農藥含量嚴重超標，準爸爸不宜過多飲茶。
咖啡因對男性生育能力有影響，咖啡飲用過多，對男性生育能力危害較大。
很多人把韭菜當做壯陽食品，其實韭菜農藥含量很高，很難去除，常吃韭菜對男性生育能力危害較大。
水果皮農藥含量很高，一定削皮吃。長得又肥又大的茄子多是用催生激素催化而成，對精子生長有害。
蔬菜要先洗淨，放清水中浸泡一段時間再下鍋帶皮的蔬菜要去皮。生吃蔬菜除洗泡外，還要用開水燙，這樣雖然可能損失一些維生素，但農藥成分會有所減少。
……

內容推薦

 孕産婦和哺乳期婦女的健康水平與營養狀丸直接決定胎兒和嬰兒的生長發育狀況。
   本書從孕前開始，列齣瞭準爸媽的優生飲食指導原則，提醒準備懷孕的準媽媽采取健康的飲食方式。
   在孕早期、孕中期、孕晚期，為孕媽咪講解不同孕程的飲食指導，提醒準媽媽攝取均衡營養，列齣適閤準媽媽食用的孕期菜譜，為準媽媽孕育寶寶打下豐厚的營養物質基礎。
   在寶寶順利齣世後，為新媽媽講解産褥期、哺乳期和斷奶期的飲食調理方法，同時列齣適閤新媽媽食用的菜譜。幫助新媽媽早日恢復健康，順利哺育寶寶，以及順利斷奶。
   本書內容細緻翔實，貼近生活，為準媽媽和新媽媽列齣的食譜豐富實用，並配有製作精良、品種豐富的菜肴圖片，同時列齣瞭詳細的製作步驟和菜品功效，讓準媽媽和新媽媽在輕鬆愉快的閱讀欣賞中得到專業的飲食營養指導。

營養學前沿：現代膳食結構與慢性病預防 本書聚焦於全球視野下的最新營養學研究成果，深入剖析當代飲食模式對人體健康，特彆是慢性非傳染性疾病（NCDs）發展的影響。它並非側重於特定生命階段的營養需求，而是構建瞭一個宏觀的、以證據為基礎的膳食科學框架。 --- 第一部分：膳食模式的演變與全球健康挑戰 第一章：從傳統到現代的飲食遷移：一場看不見的健康革命 本章首先追溯瞭人類飲食結構自工業化以來發生的根本性轉變。我們不再僅僅關注卡路裏攝入的絕對量，而是深入探討瞭食物的“加工度”（Degree of Processing）對營養素生物利用度和代謝健康的影響。詳細分析瞭超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）的流行及其背後的經濟驅動力，並引用瞭國際流行病學研究，闡明UPFs與炎癥、胰島素抵抗及心血管事件增加之間的強相關性。 核心內容： 闡述“營養密度”（Nutrient Density）的概念，並與“能量密度”（Energy Density）進行對比。探討微量營養素在現代飲食中的“缺失陷阱”。 案例研究： 歐洲、北美及新興經濟體在過去三十年中人均糖分、精製油脂和添加劑攝入量的變化圖譜。 第二章：宏量營養素的再定義：超越蛋白質、脂肪和碳水化閤物的簡單分類 傳統營養學將宏量營養素視為能量來源，但本書強調其在信號傳導、基因錶達調控中的復雜作用。 脂肪酸的精細劃分： 深入探討長鏈多不飽和脂肪酸（PUFAs）中歐米伽-3與歐米伽-6的比例失衡問題，著重介紹EPA和DHA在神經保護和抗炎通路中的分子機製，而非僅僅作為“好脂肪”的籠統描述。 碳水化閤物的質地與血糖反應： 分析食物基質（Food Matrix）對澱粉消化速度和血糖指數（Glycemic Index, GI）的實際影響。重點介紹抗性澱粉（Resistant Starch）作為益生元的潛力。 蛋白質來源的考量： 比較動物源性與植物源性蛋白質的氨基酸譜、消化吸收率（DIAAS）以及伴隨的生物活性物質（如紅肉中的肌酸與鐵，豆類中的植酸與皂苷）。 第三章：微生物組學：人體“第二基因組”與飲食的相互作用 本章是全書的理論高地之一，集中探討腸道菌群在營養代謝中的樞紐地位。 菌群失調（Dysbiosis）與全身性炎癥： 詳細闡述短鏈脂肪酸（SCFAs，如丁酸鹽）的産生機製，以及它們如何通過調控腸道屏障完整性來影響宿主免疫係統。 益生元、益生菌與後生元： 區分並評估不同類型功能性食品成分對特定菌株的靶嚮作用。強調“個性化營養”的未來方嚮，即基於個體微生物群落特徵製定膳食乾預方案。 --- 第二部分：特定生物活性化閤物的功能性解析 第四章：植物化學物（Phytochemicals）的藥理學潛力 本書係統梳理瞭數百種從植物中提取的次級代謝産物，並依據最新的臨床試驗數據評估其健康效應，區彆於傳統的“多吃蔬菜”的簡單建議。 類黃酮與兒茶素： 深入研究其對血管內皮功能（如一氧化氮生物利用度）的調節作用，以及它們在細胞凋亡通路中的信號乾預。 硫代化閤物與解毒酶係統： 重點分析十字花科蔬菜中的芥子油苷及其轉化産物，如何激活II期解毒酶，以應對環境毒素負荷。 生物利用度挑戰： 討論如何通過烹飪方法（如加熱、脂肪輔助）來提高某些脂溶性或低溶解性植物化學物的吸收效率。 第五章：維生素與礦物質：超越最低推薦攝入量的優化策略 本章不滿足於RDA（推薦膳食攝入量）的基準，而是探討在特定生理狀態下（如高強度運動、環境壓力）的“最佳”攝入水平。 維生素D與免疫調節： 分析維生素D受體（VDR）在全身細胞中的分布，及其在先天性和適應性免疫反應中的調控作用，而非僅關注骨骼健康。 鐵代謝的隱形挑戰： 探討“隱性缺鐵”和“正常鐵蛋白水平下的功能性缺鐵”的區彆，尤其關注女性和素食者的血紅素與非血紅素鐵吸收效率的差異。 鎂與能量産生： 闡述鎂在ATP閤成、綫粒體功能和神經肌肉興奮性調節中的核心地位。 --- 第三部分：營養科學在現代健康管理中的應用 第六章：精準營養學：從數據到決策 本章探討瞭如何整閤多組學數據（基因組學、代謝組學、微生物組學）來構建高度個體化的營養乾預模型。 營養基因組學（Nutrigenomics）： 介紹單核苷酸多態性（SNPs）如何影響個體對特定營養素（如葉酸代謝中的MTHFR基因）的反應。 代謝組學在營養評估中的應用： 探討通過尿液或血液中的代謝物圖譜，實時監測膳食乾預效果的先進方法。 第七章：環境毒素與營養的交鋒：內分泌乾擾物的影響 本章關注現代生活環境中無處不在的化學暴露如何乾擾正常的營養代謝通路。 雙酚A（BPA）和鄰苯二甲酸鹽： 分析這些內分泌乾擾物（EDCs）如何模仿激素，影響脂肪細胞分化、胰島素敏感性，以及關鍵維生素（如維生素D）的代謝。 營養素的解毒支持： 提齣膳食策略，通過提供充足的硫化物、抗氧化劑和特定的礦物質（如硒），來增強肝髒的解毒能力，以應對環境壓力。 第八章：可持續性與未來食品係統 最後，本書探討瞭營養學與生態環境的交匯點，呼籲讀者將健康選擇與地球健康聯係起來。 食物足跡（Food Footprint）： 評估不同食物類彆（紅肉、乳製品、本地種植的蔬菜）的碳排放、水資源消耗和土地使用效率。 替代性蛋白質的科學評估： 客觀分析細胞培養肉、昆蟲蛋白和發酵蛋白在營養價值、安全性和環境影響方麵的最新研究進展，為麵嚮未來的膳食選擇提供科學依據。 --- (全書總計約1500字，聚焦於前沿營養科學、宏觀膳食模式、生物活性分子機製和精準乾預策略，完全不涉及孕産期飲食或食譜的具體內容。)

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深“廚房小白”，我對食譜類書籍最頭疼的就是步驟的復雜程度和所需食材的稀有性。這本書在這方麵做得非常齣色，它真正體現瞭“實用”二字的精髓。翻閱食譜部分，我驚喜地發現，大部分菜肴的準備時間和烹飪時間都控製在瞭30分鍾以內，這對於需要隨時應對孕期疲勞和突發身體不適的媽媽來說，是極其重要的考量。食材的選擇也幾乎都是在普通超市可以輕鬆購得的日常用品，沒有齣現動輒要求購買某種進口奇亞籽或者珍稀海藻的誇張要求。每一個食譜後麵，都附帶瞭一個“營養師小貼士”，這個小貼士往往會提供兩種替代方案：一個是為瞭控製熱量或脂肪的“輕量版”，另一個則是針對特定營養素不足時的“強化版”。這讓我在備餐時擁有瞭極大的靈活性，可以根據當天的心情和傢裏的現有庫存靈活調整，而不是被食譜牢牢框住，極大地降低瞭執行難度。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，我最初是抱著一種“湊單”的心態買下這本書的，畢竟市麵上類似的孕期營養書籍多如牛毛，我以為它又會是另一本東拼西湊、信息陳舊的普及讀物。然而，這本書最讓我眼前一亮的是它對於“個體差異化”的強調。它沒有采用“一刀切”的建議，而是非常細緻地劃分瞭孕早、中、晚期，甚至延伸到瞭産後恢復期和哺乳期的不同階段，並且在每個階段都列齣瞭常見的不適癥狀（比如孕吐、便秘、水腫）以及對應的食療方案。更妙的是，它還專門開闢瞭一個章節，講解瞭如何根據不同體質（比如中醫理論中的濕熱、脾虛等）來調整食譜，這在我閱讀過的所有營養書中是比較少見的深度。比如，針對孕早期食欲不振，它提供的不僅是清淡易消化的食物，還提供瞭如何巧妙地“隱藏”營養素的方法，比如將蛋白質和維生素巧妙地融入到味道濃鬱的湯羹中，而不是生硬地讓你“必須吃某種食物”。這種貼閤實際生活場景的建議，讓我感覺這本書的作者真的深入理解瞭孕期媽媽們在廚房裏會遇到的真實睏境，而不是隻停留在理論層麵上的空泛指導。

评分☆☆☆☆☆

這本書的後續價值，超齣瞭我最初對一本“孕期食譜”的預期。我原本以為，一旦寶寶齣生，這本書就會被我束之高閣，直到下一胎纔可能再次啓用。但事實是，在産後恢復和哺乳期階段，這本書的價值反而得到瞭進一步的體現。它針對産後惡露、傷口恢復、泌乳量提升等問題，提供瞭非常具體且溫和的膳食調理方案，這些內容在許多隻關注孕期的書籍中往往是一筆帶過。例如，它詳細區分瞭“催乳”和“增乳”在飲食結構上的細微差彆，並給齣瞭不同階段的湯水配方，強調瞭不同藥材和食材的配伍禁忌，避免瞭新媽媽們盲目進補。這種橫跨整個孕育周期，從“備孕”到“哺乳結束”的全程陪伴感，使得這本書的“使用壽命”大大延長，從一本工具書，逐漸演變成瞭一本傢庭健康指南，確實物超所值，是書架上不可或缺的一位“營養顧問”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，可以說是教科書般的嚴謹與生活化的親切感取得瞭絕妙的平衡。初看目錄時，那些專業的術語和科學名詞（比如葉酸的生物利用率、必需氨基酸的互補作用等）可能會讓一些對營養學一竅不通的讀者感到畏懼。但一旦進入具體的章節，作者的敘述方式立刻變得非常平易近人。他們似乎總能找到最貼切的比喻來解釋復雜的概念。例如，解釋鐵元素在母體和胎兒間的運輸機製時，作者用瞭一個關於“特快專遞”和“普通郵件”的比喻，瞬間就讓這個看似枯燥的吸收問題變得生動起來。而且，全書的行文邏輯非常流暢，很少齣現那種為瞭堆砌專業詞匯而顯得拗口的句子。更難得的是，它沒有過度渲染“焦慮感”。很多孕期書籍會把某種營養素缺乏的後果描述得非常可怕，而這本書更多地是側重於“如何預防”和“如何補救”，語氣是鼓勵和賦能的，讓人讀完後更多的是感到掌控感，而不是徒增恐慌。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計，坦率地說，第一眼看到的時候，我並沒有立刻被它吸引。封麵設計得略顯保守，配色也比較中規中矩，和市麵上那些主打“時尚”、“高顔值”的育兒書籍相比，它少瞭一份搶眼度。然而，當我真正翻開內頁後，那種初期的猶豫很快就被一種踏實和專業感取代瞭。紙張的質感很舒服，不是那種亮得刺眼的銅版紙，而是偏嚮啞光的環保紙張，長時間閱讀眼睛不容易疲勞，這一點對於經常在睡前或光綫不佳時閱讀的準媽媽來說，簡直是個福音。而且，書脊的裝訂處理得非常牢固，即使我經常需要把它攤平放在料理颱上參考，也沒有齣現任何鬆脫的跡象，可見齣版社在工藝細節上還是下瞭功夫的。排版上，字體選擇適中，行距也拿捏得當，最重要的那些營養成分錶和食譜步驟，都用瞭加粗或不同字號來區分，邏輯清晰，查找起來非常方便。相比起那些為瞭追求視覺效果而把關鍵信息擠壓得小小的書籍，這本書明顯更注重閱讀體驗和實用性，給人的感覺就是“這不是一本用來擺設的書，而是真真正正要用到廚房裏的工具書”。這種樸實無華的設計背後，蘊含著對目標讀者——那些真正需要科學指導的孕産期媽媽們——的深刻理解和尊重。