書名: 植物學傢的筷子 和銀針

定價: 52.00元

齣版社名稱: 中國友誼齣版公司

作者: 史軍

ISBN編號: 9787505742666

用美食傢的舌頭

品嘗植物學的味道

精美手繪圖片+通俗易懂的科普生活指導

每個人都能讀懂的博物類圖書

吃銀杏能治病嗎？芹菜會殺精？生命力強的蔬菜更利於健康嗎？……本書將為以上問題提供植物學傢的標準答案。

本書作者史軍，中科院植物所博士，新浪微博人氣zuigao的植物學傢，立誌以美食傢的舌頭品嘗植物學的味道。在本書中，史軍以生動有趣的文筆，結閤大量植物學知識和身體驗，詳解50餘種美食植物的毒理特性並指導其正確食用方式，堪稱“吃貨的防身鑒彆指南”。

史軍，植物學博士，“玉米實驗室”創始人，前果殼閱讀圖書策劃人，中國植物學會蘭花分會理事，中國科普作傢協會會員。前《科學世界》雜誌副主編。畢業於中國科學院植物研究所，主要研究方嚮為蘭科植物繁殖和保護。

著有《植物學傢的鍋略大於銀河係》，還是《Lonely Planet》旅行叢書的譯者之一。新浪微博級話題#一點植物學#製作人，總閱讀量過億次。

劉春田：插圖畫傢，畢業於四川美術學院動畫係。策劃創作瞭介紹黃渤海海洋生物的係列科普報道《海國圖誌》，刊於《煙颱晚報》。主持創作第二屆青年奧林匹剋運動會媒體中心大型壁畫《金陵之路》。參與策劃繪製侵華日軍南京大屠殺遇難同胞紀念館齣版的國傢公祭係列讀物《烙印南京1937》。

章 植物學傢的警告

銀杏：笑裏的遠古小零食

龍葵：雙麵野葡萄

木薯：凶險的“大紅薯”

甘草：甜蜜蜜的危險

野菜：野的新奇，傢的實在

水茄：善惡難辨的茄傢族

杜鵑花：危險的美麗誘惑

山黧豆：有毒的大豆子

牛肝菌：攪和腸子和腦子的大蘑菇

羅漢鬆：毒種子的美味托盤

紅豆杉：不要隨便扯樹皮

紫背天葵：經典小菜中的毒藥

漆樹油：燉雞用的大“蠟塊”

第二章 植物學傢的

芹菜：殺精利器還是福星

香椿：春天味兒裏的小插麯

蕨菜：我們在吃恐龍的剩菜嗎？

菠菜：傢常菜中的小石頭

蘆筍：蔬菜的隱藏麵

獼猴桃：學成歸來的中土野果

柿子：意外的澀味兒“混凝土”

蔬菜兄弟團：各方麵軍匯閤入口

茶：巧茶本非茶

核桃：雖非“聰明果”，營養還不錯

鞦葵：黑非洲來的羊角豆

第三章 植物學傢的私藏

肉豆蔻：不想當藥物的***不是好香料

薄荷：清涼傢族的混亂事兒

冰草：冰葉日中花的前世今生

肉桂和桂花：月球香草研究報告

芥末：種子與根的大混戰

調料：火鍋為什麼那麼鮮

大麻：油料，衣物和黑暗娛樂

罌粟：讓人欲罷不能的成癮植物

檳榔：徘徊於藥品和嗜好品之間

腰果：帶著危險果殼走嚮世界

櫻桃：好吃不補血

雞蛋花：齣身毒門的“友善”花朵

芋頭花：麻舌頭的嘗鮮菜

銀杏

* 笑裏的遠古小零食

我聽到銀杏這個名字比吃到銀杏要早得多，就像銀杏齣現在地球上比人類種植它也早得多一樣。身居黃土高原，幾乎沒有見到銀杏真身的機會。隻是偶爾從父母給姥爺買的品上，瞥見諸如“銀杏葉茶”之類的字眼，總覺得這是一種神奇的仙草。單單是那扇子一樣的葉片就足以讓人遐想，你還見過彆的什麼植物有這樣的葉片嗎？

後來在雲南求學，纔眼見到瞭銀杏的身姿。雲南大學有一條特彆的小道，叫銀杏道（幾乎每個大學都有一條銀杏道），這條小道寬不足十步，長不足兩百步，看似平平無奇，但是兩旁的銀杏樹已近百年。早在西南聯大時期，楊振寜、李政道這樣的科學傢就在這小道上遛過彎。不過，每到8 月底，就沒有人願意去銀杏道，即便經過也是腳步匆匆。因為這時的銀杏道氣味兒著實難聞，那是一種腐臭味兒加燒糊的橡膠味兒的復閤味道，這不是因為園丁施肥施得太多瞭，而是因為銀杏成熟瞭。成熟後的銀杏果，好像沒人知道它們後來去瞭哪兒。

次吃銀杏又是多年之後的事情瞭，那還是在一傢日式料理店，朋友點瞭炭燒銀杏。咬開開心果一樣的白色硬殼，把種仁上薄薄的“花生皮”搓乾淨，就可以享用淡黃綠色的銀杏瞭。說實話，我並不覺得它的味道能扛得住盛名，既不香脆，也不清甜，那是一種介於軟糯和堅硬之間的口感，就像放瞭一夜的糯米團。當然，味道就沒有糯米團那麼簡單，而是滲透瞭淡淡苦味兒，在餐桌上，的作用就是平衡生魚片的腥與膩，若是單吃，真不算好菜。

隻是，大傢還是願意去嘗試這種“小果子 ”，因為它們身上籠罩著光環。

但是，服務員又會善意提醒， 現貨 植物學傢的筷子和銀針 史軍 著 DFH 吃貨的防身鑒彆指南 圖文詳解50餘種植物的毒 下載 mobi epub pdf txt 電子書