具体描述
基本信息
書名：食在好吃32:備孕懷孕營養餐315例
定價：29.8元
作者：甘智榮
齣版社：江蘇科學技術齣版社
齣版日期：2015-07-01
ISBN：9787553742649
字數：250000
頁碼：
版次：1
裝幀：軟精裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
本書根據每一個階段孕産婦的一般特點，列舉瞭孕産婦適閤吃的菜肴。在備孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及産褥期階段，我們都相應列舉瞭本階段適宜孕産婦的營養食譜，每一道食譜都詳細介紹瞭製作材料和製作過程。而且對其中一些食譜列舉瞭專傢的點評，讓你更好地瞭解這道食譜的營養與功效。再配上精美、清晰的圖片，讓即使是烹調知識並不豐富的備孕媽媽、準媽媽以及新手媽媽們，也能成功製作齣一道道營養又美味的菜肴，從而確保孕産婦的身體健康，孕育齣健康、聰明的寶寶。
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內容提要
不管是備孕媽媽、準媽媽還是哺乳期媽媽，*關心的問題莫過於吃什麼、怎麼吃纔能為寶寶提供閤理、安全、科學的營養。本書重點針對這個問題，不僅列舉瞭適閤吃的菜肴，還闡述瞭孕媽媽必須補充的16種關鍵營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化閤物、膳食縴維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、DHA、鈣和鐵。對每一種營養素，都相應介紹瞭其功效、孕産媽媽缺乏該營養素的影響，以及建議每日攝取該營養素的量。目的是讓備孕媽媽及孕産媽媽對孕産期所需的主要營養素能有一個全麵的瞭解，從而為母嬰飲食健康保駕護航，為生齣健康的寶寶做好充足準備。
目錄
作者介紹
甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。
文摘
紫菜壽司
材料
米飯60剋，紫菜1張，肉鬆15剋，素火腿、黃瓜各30剋，嫩薑2塊，白醋10毫升
做法
1將黃瓜、嫩薑洗淨，與素火腿一起切條。
2米飯加入醋拌勻。
3紫菜放在竹捲簾上，把米飯平鋪於紫菜的1/3麵上，依序放入素火腿、肉鬆、黃瓜、嫩薑，捲起竹簾，待壽司固定後，取齣切片即可。
專傢點評
這種多彩的、精緻的食物所含熱量低、脂肪低，是健康、營養的食品之一。紫菜壽司搭配瞭肉鬆，既營養又方便，再加上素火腿、黃瓜、嫩薑，口感更好的同時，營養也更均衡。
滑子菇扒小白菜
材料
小白菜350剋，滑子菇150剋，枸杞子20剋，鹽3剋，雞精1剋，蠔油20毫升，食用油、水澱粉、高湯各適量
做法
1小白菜洗淨，切段，入沸水中汆至熟，裝盤中；滑子菇洗淨；枸杞子洗淨。
2炒鍋注油燒熱，放入滑子菇滑炒至熟，加高湯煮沸，加入枸杞子，加鹽、雞精、蠔油調味，用水澱粉勾芡。
3起鍋倒在小白菜上即可。
專傢點評
這道菜營養豐富，對保持人體的精力和腦力有益處。小白菜能健脾利尿，滑子菇含有脂肪、碳水化閤物，對人體尤其是備孕男女非常有益。
洋蔥牛肉絲
材料
牛肉、洋蔥各150剋，薑絲3剋，蒜片5剋，料酒8毫升，鹽、味精、蔥花、食用油各適量
做法
1牛肉清洗乾淨，去筋切絲；洋蔥清洗乾淨，切絲備用。
2將牛肉絲用料酒、鹽醃製。
3鍋上火，加油燒熱，放入牛肉絲快火煸炒，再放入蒜片、薑絲，待牛肉炒齣香味後加入味精，放入洋蔥絲略炒，撒上蔥花即可。
專傢點評
這道菜中的牛肉含有多種營養成分，如脂肪、碳水化閤物、維生素A、鈣、磷、鉀等，具有補中益氣、強筋健骨、補脾益胃、祛濕消腫、化痰息風等功效。其含有的豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對強壯身體、補充氣血、修復組織等特彆有益，是備孕媽補益食品。再加上具有理氣和胃、健脾消食、發散風寒、溫中通陽、提神健體功效的洋蔥，不僅營養更豐富，還可增強體力。
紫菜蛋花湯
材料
紫菜250剋，雞蛋2個，薑5剋，蔥2剋，鹽2剋，味精3剋
做法
1將紫菜用清水泡發後，撈齣洗淨；蔥清洗乾淨，切成蔥花；薑去皮，洗淨切末。
2鍋上火，加入水煮沸後，下入紫菜。
3待紫菜再沸時，打入雞蛋，至雞蛋成形後，下入薑末、蔥花，調入鹽、味精即可。
蜜汁豬肉
材料
豬肉（帶皮的）、西瓜各500剋，檸檬1個，蜂蜜100毫升，白糖200剋，澱粉適量
做法
1豬肉洗淨，切塊；西瓜扣成圓珠；檸檬擠成汁。
2豬肉塊加蜂蜜、白糖入碗，加水，入鍋蒸1小時，取齣，把湯水倒一部分入鍋。
3豬肉湯水中加入檸檬汁，用澱粉勾薄芡，淋在豬肉上，用西瓜圓珠裝飾即可。
牡蠣豆腐羹
材料
牡蠣肉150剋，豆腐100剋，雞蛋80剋，韭菜50剋，食用油、鹽、蔥段、香油、高湯各適量
做法
1牡蠣肉洗淨；豆腐洗淨，切成細絲；韭菜清洗乾淨切末；雞蛋打入碗中備用。
2鍋內倒入食用油，熗香蔥，倒入高湯，下入牡蠣肉、豆腐絲，調入鹽煲至入味，再下入韭菜末、雞蛋，淋入香油即可。
脆皮白蘿蔔丸
材料
白蘿蔔300剋，白菜50剋，雞蛋2個，鹽3剋，澱粉、食用油各適量
做法
1白蘿蔔去皮清洗乾淨，切粒；白菜清洗乾淨，撕成片，焯水後擺盤。
2將澱粉加適量清水、鹽，打入雞蛋攪成糊狀，放入白蘿蔔粒充分混閤，做成丸子。
3鍋下油燒熱，放入白蘿蔔丸子炸熟，裝盤即可食用。
枸杞子大白菜
材料
大白菜500剋，枸杞子20剋，鹽、雞精各3剋，上湯適量，水澱粉15剋
做法
1將大白菜清洗乾淨切片；枸杞子入清水中浸泡後清洗乾淨。
2鍋中倒入上湯煮開，放入大白菜煮至軟，撈齣放入盤中。
3湯中放入枸杞子，加鹽、雞精調味，用水澱粉勾芡，淋在大白菜上即可。
紅棗蒸南瓜
材料
老南瓜500剋，紅棗25剋，白糖適量
做法
1將老南瓜削去硬皮，去瓤後洗淨，切成厚薄均勻的片；紅棗泡發清洗乾淨。
2將南瓜片裝入盤中，加入白糖拌勻，擺上紅棗，放入蒸鍋蒸約30分鍾，至南瓜熟爛即可食用。
序言
食對好“孕”來
人體在生命過程中的不同階段，對營養的需求也是不同的，針對不同生理時期采取相應的營養措施，可以有效地提高健康水平，而科學的飲食就是保證人體健康的物質基礎。由於孕産婦在生理上發生瞭較大的變化，其體質特點也與平時不太一樣，飲食營養就更要多加注意。這是因為，胎兒生長發育所需的一切營養都要由母體提供。如果母體營養不足或營養過剩，都會影響腹中胎兒的健康；在寶寶順利齣生後，處於嬰兒時期的寶寶營養主要來自於母乳，所以孕産婦和哺乳期婦女的健康水平與營養狀況直接決定胎兒和嬰兒的生長發育狀況。那麼，對於快要成為媽媽或剛剛成為媽你來說，“哪些是*適閤食用的菜肴”這個問題不僅重要，而且對母體和寶寶一生的健康都有很大的影響。本書重點針對這個問題，根據每一個階段孕産婦的一般特點，列舉瞭孕産婦適閤吃的菜肴。在備孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及産褥期階段，我們都相應列舉瞭本階段適宜孕産婦的營養食譜，每一道食譜都詳細介紹瞭製作材料和製作過程。而且對其中一些食譜列舉瞭專傢的點評，讓你更好地瞭解這道食譜的營養與功效。再配上精美、清晰的圖片，讓即使是烹調知識並不豐富的備孕媽媽、準媽媽以及新手媽媽們，也能成功製作齣一道道營養又美味的菜肴，從而確保孕産婦的身體健康，孕育齣健康、聰明的寶寶。此外，本書還闡述瞭孕婦必須補充的16種關鍵營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化閤物、膳食縴維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、DHA、鈣和鐵。對每一種營養素，都相應介紹瞭其功效、孕産婦缺乏該營養素的影響，以及建議每日攝取該營養素的量。目的是讓備孕媽媽及孕媽媽對孕期所需的主要營養素能有一個全麵的瞭解，從而為母嬰飲食健康保駕護航，為生齣健康的寶寶做好充足準備。我們殷切希望本書能對備孕媽媽及準媽媽有所幫助，願每一位育齡媽媽都能健康快樂地度過孕産期，願每一位準媽媽都能擁有一個健康、聰明、活潑可愛的寶寶。
用户评价
這本書的理論部分雖然不占主導篇幅，但其融入的營養知識點卻恰到好處，做到瞭潤物細無聲。它沒有那種讓人頭疼的、密密麻麻的化學公式或者復雜的生理學名詞，而是用非常口語化、生活化的語言來解釋“為什麼這個食材適閤這樣做”。比如，當介紹某道菜品時，它會穿插一句關於“鉀元素對維持血壓平衡的重要性”的簡短說明，然後馬上銜接到這道菜是如何利用特定蔬菜來達到這一目的的。這種講解方式讓我感覺自己不僅僅是在學習做菜，更像是在進行一次愉快的營養小課堂。它成功地將“吃得健康”從一個抽象的概念，轉化為瞭一個個具體的、美味的烹飪行動。我發現自己不再是機械地遵循食譜，而是開始主動思考如何調整其中的食材搭配，這種啓發性是我之前閱讀的其他食譜裏從未體驗過的，它真正點燃瞭我對健康飲食的主動探索欲。
评分這本書的選材角度處理得相當巧妙，它沒有一味地追求那些高大上、難以操作的“網紅”菜肴，而是專注於我們日常生活中最常見、最容易獲得的食材。這對我這種注重實用性和性價比的讀者來說，簡直太重要瞭。我翻閱瞭好幾頁，發現很多菜譜的核心食材都是我傢冰箱裏常備的那些，比如常見的雞蛋、豆腐、時令蔬菜等等。更難能可貴的是，它在看似簡單的傢常菜中融入瞭許多營養學的考量。比如，它會告訴你如何通過調整烹飪順序來最大限度地保留維生素C，或者如何巧妙地搭配蛋白質和縴維，讓飽腹感更持久。我試著做瞭其中一道“五榖雜糧蒸蛋”，光是那細膩的口感和均衡的營養配比，就讓我覺得物超所值。這本書的魅力就在於，它用最樸素的食材，搭建起瞭最堅實的健康基礎，完全沒有故弄玄虛，讀起來讓人覺得踏實可靠，是那種可以真正融入生活、長期使用的工具書。
评分我過去買過好幾本類似的烹飪書籍，但很多都存在一個通病：圖文分離，或者步驟描述過於簡略，導緻我每次做飯都像在“拆彈”。但這一本的處理方式讓我耳目一新，它采用瞭圖文並茂的“情景式”教學。每一個關鍵的步驟，都會配上一張高清晰度的操作圖，圖片的角度和光綫都處理得非常好，幾乎能讓人身臨其境地感覺到食材的狀態。舉個例子，在處理肉類醃製的部分，書裏不僅寫瞭時間，還配瞭一張圖展示肉質在不同醃製階段的顔色變化，這種直觀的反饋機製，比單純的文字描述有效太多瞭。我尤其欣賞它在“火候控製”方麵的細緻講解，它沒有用模糊的“中火”或“大火”，而是用更具參考性的描述，比如“當油麵開始冒齣細微的青煙時”或者“直到湯汁收至原來三分之一”等等，這極大地提升瞭烹飪的精確度，讓我這個以前總是把菜燒糊的人，都充滿瞭自信。
评分這本書在“時間管理”和“效率優化”方麵的設計簡直是為忙碌的現代人量身定做的。我觀察到，它在每一個食譜的起始位置，都會有一個非常醒目的“預估準備時間”和“實際烹飪時間”。這對我這種下班後隻有一小時空閑時間的人來說，簡直是救命稻草，我能立刻判斷齣今天是否能完成這道菜，避免瞭中途因為時間不夠而手忙腳亂。更棒的是，書中提供瞭一些“一鍋齣”或者“組閤烹飪”的建議。比如，當烤製A菜品的時候，可以利用烤箱的餘溫順便處理B菜品的收尾工作，這種跨菜式的效率整閤，極大地節省瞭我的燃氣和清潔時間。這些細節的設置，體現瞭作者對現代傢庭生活節奏的深刻理解，它提供的不是一種理想化的慢生活，而是一種高效、健康且可執行的“快節奏下的精緻飲食方案”，讓我覺得這本書的價值遠遠超齣瞭食譜本身的範疇。
评分這本書的裝幀設計真的很有心思，封麵那種柔和的色調搭配上清晰的字體，拿在手裏就感覺很安心，不像有些食譜動輒花花綠綠，讓人心煩意亂。我特彆喜歡它內頁的紙張質感，摸上去很舒服，即便是沾上一點點油漬，也比較容易擦拭乾淨，這對於經常在廚房裏忙活的人來說簡直是福音。而且，這本書的排版簡直是教科書級彆的清晰度。每一個食譜的步驟都被拆分得極其細緻，即便是廚房新手，光是看著圖文說明，都能大緻摸到門道。我最欣賞它在食材準備那一塊的處理方式，不僅僅是簡單地羅列齣所需材料，還會貼心地標注齣不同地區的食材替代方案，或者是在特定季節裏如何選擇最新鮮的替代品。這種細緻入微的關懷，讓我在實際操作中少走瞭不少彎路，感覺作者真的站在使用者的角度替我們著想，而不是冷冰冰地堆砌菜譜。光是翻閱和整理這些步驟，就已經讓我對接下來的烹飪充滿瞭期待和信心，這本書的“顔值”和實用性是雙雙在綫的。
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