基本信息

書名：食在好吃32:備孕懷孕營養餐315例

定價：29.8元

作者：甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742649

字數：250000

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

本書根據每一個階段孕産婦的一般特點，列舉瞭孕産婦適閤吃的菜肴。在備孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及産褥期階段，我們都相應列舉瞭本階段適宜孕産婦的營養食譜，每一道食譜都詳細介紹瞭製作材料和製作過程。而且對其中一些食譜列舉瞭專傢的點評，讓你更好地瞭解這道食譜的營養與功效。再配上精美、清晰的圖片，讓即使是烹調知識並不豐富的備孕媽媽、準媽媽以及新手媽媽們，也能成功製作齣一道道營養又美味的菜肴，從而確保孕産婦的身體健康，孕育齣健康、聰明的寶寶。

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內容提要

不管是備孕媽媽、準媽媽還是哺乳期媽媽，*關心的問題莫過於吃什麼、怎麼吃纔能為寶寶提供閤理、安全、科學的營養。本書重點針對這個問題，不僅列舉瞭適閤吃的菜肴，還闡述瞭孕媽媽必須補充的16種關鍵營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化閤物、膳食縴維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、DHA、鈣和鐵。對每一種營養素，都相應介紹瞭其功效、孕産媽媽缺乏該營養素的影響，以及建議每日攝取該營養素的量。目的是讓備孕媽媽及孕産媽媽對孕産期所需的主要營養素能有一個全麵的瞭解，從而為母嬰飲食健康保駕護航，為生齣健康的寶寶做好充足準備。

目錄

作者介紹

甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

文摘

紫菜壽司
材料
米飯60剋，紫菜1張，肉鬆15剋，素火腿、黃瓜各30剋，嫩薑2塊，白醋10毫升
做法
1將黃瓜、嫩薑洗淨，與素火腿一起切條。
2米飯加入醋拌勻。
3紫菜放在竹捲簾上，把米飯平鋪於紫菜的1/3麵上，依序放入素火腿、肉鬆、黃瓜、嫩薑，捲起竹簾，待壽司固定後，取齣切片即可。
專傢點評
這種多彩的、精緻的食物所含熱量低、脂肪低，是健康、營養的食品之一。紫菜壽司搭配瞭肉鬆，既營養又方便，再加上素火腿、黃瓜、嫩薑，口感更好的同時，營養也更均衡。
滑子菇扒小白菜
材料
小白菜350剋，滑子菇150剋，枸杞子20剋，鹽3剋，雞精1剋，蠔油20毫升，食用油、水澱粉、高湯各適量
做法
1小白菜洗淨，切段，入沸水中汆至熟，裝盤中；滑子菇洗淨；枸杞子洗淨。
2炒鍋注油燒熱，放入滑子菇滑炒至熟，加高湯煮沸，加入枸杞子，加鹽、雞精、蠔油調味，用水澱粉勾芡。
3起鍋倒在小白菜上即可。
專傢點評
這道菜營養豐富，對保持人體的精力和腦力有益處。小白菜能健脾利尿，滑子菇含有脂肪、碳水化閤物，對人體尤其是備孕男女非常有益。
洋蔥牛肉絲
材料
牛肉、洋蔥各150剋，薑絲3剋，蒜片5剋，料酒8毫升，鹽、味精、蔥花、食用油各適量
做法
1牛肉清洗乾淨，去筋切絲；洋蔥清洗乾淨，切絲備用。
2將牛肉絲用料酒、鹽醃製。
3鍋上火，加油燒熱，放入牛肉絲快火煸炒，再放入蒜片、薑絲，待牛肉炒齣香味後加入味精，放入洋蔥絲略炒，撒上蔥花即可。
專傢點評
這道菜中的牛肉含有多種營養成分，如脂肪、碳水化閤物、維生素A、鈣、磷、鉀等，具有補中益氣、強筋健骨、補脾益胃、祛濕消腫、化痰息風等功效。其含有的豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對強壯身體、補充氣血、修復組織等特彆有益，是備孕媽補益食品。再加上具有理氣和胃、健脾消食、發散風寒、溫中通陽、提神健體功效的洋蔥，不僅營養更豐富，還可增強體力。
紫菜蛋花湯
材料
紫菜250剋，雞蛋2個，薑5剋，蔥2剋，鹽2剋，味精3剋
做法
1將紫菜用清水泡發後，撈齣洗淨；蔥清洗乾淨，切成蔥花；薑去皮，洗淨切末。
2鍋上火，加入水煮沸後，下入紫菜。
3待紫菜再沸時，打入雞蛋，至雞蛋成形後，下入薑末、蔥花，調入鹽、味精即可。
蜜汁豬肉
材料
豬肉（帶皮的）、西瓜各500剋，檸檬1個，蜂蜜100毫升，白糖200剋，澱粉適量
做法
1豬肉洗淨，切塊；西瓜扣成圓珠；檸檬擠成汁。
2豬肉塊加蜂蜜、白糖入碗，加水，入鍋蒸1小時，取齣，把湯水倒一部分入鍋。
3豬肉湯水中加入檸檬汁，用澱粉勾薄芡，淋在豬肉上，用西瓜圓珠裝飾即可。
牡蠣豆腐羹
材料
牡蠣肉150剋，豆腐100剋，雞蛋80剋，韭菜50剋，食用油、鹽、蔥段、香油、高湯各適量
做法
1牡蠣肉洗淨；豆腐洗淨，切成細絲；韭菜清洗乾淨切末；雞蛋打入碗中備用。
2鍋內倒入食用油，熗香蔥，倒入高湯，下入牡蠣肉、豆腐絲，調入鹽煲至入味，再下入韭菜末、雞蛋，淋入香油即可。
脆皮白蘿蔔丸
材料
白蘿蔔300剋，白菜50剋，雞蛋2個，鹽3剋，澱粉、食用油各適量
做法
1白蘿蔔去皮清洗乾淨，切粒；白菜清洗乾淨，撕成片，焯水後擺盤。
2將澱粉加適量清水、鹽，打入雞蛋攪成糊狀，放入白蘿蔔粒充分混閤，做成丸子。
3鍋下油燒熱，放入白蘿蔔丸子炸熟，裝盤即可食用。
枸杞子大白菜
材料
大白菜500剋，枸杞子20剋，鹽、雞精各3剋，上湯適量，水澱粉15剋
做法
1將大白菜清洗乾淨切片；枸杞子入清水中浸泡後清洗乾淨。
2鍋中倒入上湯煮開，放入大白菜煮至軟，撈齣放入盤中。
3湯中放入枸杞子，加鹽、雞精調味，用水澱粉勾芡，淋在大白菜上即可。
紅棗蒸南瓜
材料
老南瓜500剋，紅棗25剋，白糖適量
做法
1將老南瓜削去硬皮，去瓤後洗淨，切成厚薄均勻的片；紅棗泡發清洗乾淨。
2將南瓜片裝入盤中，加入白糖拌勻，擺上紅棗，放入蒸鍋蒸約30分鍾，至南瓜熟爛即可食用。

序言

食對好“孕”來
人體在生命過程中的不同階段，對營養的需求也是不同的，針對不同生理時期采取相應的營養措施，可以有效地提高健康水平，而科學的飲食就是保證人體健康的物質基礎。由於孕産婦在生理上發生瞭較大的變化，其體質特點也與平時不太一樣，飲食營養就更要多加注意。這是因為，胎兒生長發育所需的一切營養都要由母體提供。如果母體營養不足或營養過剩，都會影響腹中胎兒的健康；在寶寶順利齣生後，處於嬰兒時期的寶寶營養主要來自於母乳，所以孕産婦和哺乳期婦女的健康水平與營養狀況直接決定胎兒和嬰兒的生長發育狀況。那麼，對於快要成為媽媽或剛剛成為媽你來說，“哪些是*適閤食用的菜肴”這個問題不僅重要，而且對母體和寶寶一生的健康都有很大的影響。本書重點針對這個問題，根據每一個階段孕産婦的一般特點，列舉瞭孕産婦適閤吃的菜肴。在備孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及産褥期階段，我們都相應列舉瞭本階段適宜孕産婦的營養食譜，每一道食譜都詳細介紹瞭製作材料和製作過程。而且對其中一些食譜列舉瞭專傢的點評，讓你更好地瞭解這道食譜的營養與功效。再配上精美、清晰的圖片，讓即使是烹調知識並不豐富的備孕媽媽、準媽媽以及新手媽媽們，也能成功製作齣一道道營養又美味的菜肴，從而確保孕産婦的身體健康，孕育齣健康、聰明的寶寶。此外，本書還闡述瞭孕婦必須補充的16種關鍵營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化閤物、膳食縴維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、DHA、鈣和鐵。對每一種營養素，都相應介紹瞭其功效、孕産婦缺乏該營養素的影響，以及建議每日攝取該營養素的量。目的是讓備孕媽媽及孕媽媽對孕期所需的主要營養素能有一個全麵的瞭解，從而為母嬰飲食健康保駕護航，為生齣健康的寶寶做好充足準備。我們殷切希望本書能對備孕媽媽及準媽媽有所幫助，願每一位育齡媽媽都能健康快樂地度過孕産期，願每一位準媽媽都能擁有一個健康、聰明、活潑可愛的寶寶。