嬰幼兒全程營養飲食方案-超值彩版(之寶貝書係88) 9787510106248 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周忠蜀 著

圖書標籤:

• 嬰幼兒營養
• 兒童飲食
• 母嬰健康
• 育兒
• 食譜
• 0-3歲
• 寶寶輔食
• 營養餐
• 健康飲食
• 寶貝書係

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510106248

商品编码：29657527074

包装：平装

出版时间：2011-03-01

基本信息

書名:嬰幼兒全程營養飲食方案-超值彩版(之寶貝書係88)

定價：29.80元

售價：20.3元,便宜9.5元,摺扣68

作者:周忠蜀

齣版社：中國人口齣版社

齣版日期：2011-03-01

ISBN：9787510106248

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

內容提要

營養是每個有寶寶的傢庭都必須重視和掌握的問題，它影響著寶寶的健康，也影響著寶寶的智力。這本書從營養理念齣發，針對各年齡段寶寶所需的營養不同，以圖文並茂的形式，為寶寶量身製定瞭科學食譜，幫助爸爸媽媽喂養健康聰明的寶寶。

目錄

章 均衡營養，寶寶健康
一、寶寶需要的營養素及攝入量
二、為寶寶製訂膳食計劃
三、幫寶寶養成良好的飲食習慣
養成定時、定量的飲食習慣
讓寶寶愛上吃飯
寶寶吃飯不宜過快
閤理安排寶寶的零食和加餐
讓寶寶愛上蔬菜
給寶寶吃油炸食品要慎重
適閤寶寶吃的魚
寶寶不宜多吃的肉食
寶寶吃麵食注意事項
四、寶寶食物的烹調方法
如何選擇原料
如何泡發乾貨原料
怎樣對原料進行初步熱處理
常用的幾種火候
常用的烹調方法
怎樣儲存食物

第二章 寶寶廚房
光喝奶已經不夠瞭——4～8個月寶寶食譜
主 食
濃米湯
麵糊糊湯
爛米粥
米粉粥
爛麵條糊
鬍蘿蔔粥
青菜粥
水果藕粉
牛奶玉米粥
小米蛋花粥
雞蛋麵片湯
菜 譜
鮮橘汁
山楂水
鬍蘿蔔湯
香蕉泥
蘋果泥
豆腐泥
雞肝泥
大棗泥
蛋黃泥
魚肉泥
菜泥
蘋果金團
土豆泥
南瓜泥
鬍蘿蔔泥
蝦肉泥
鮮紅薯泥
香蕉牛奶
牛奶香蕉糊
蛋黃羹
雞蛋羹
碎菜
花豆腐
肉末
什錦豬肉菜末
雙色蛋
番茄魚
牛奶蛋
雞肝米糊
番茄肝末
嘗試更多的口味——9個月～1歲半寶寶食譜
主 食
大米綠豆粥
冰糖紫米粥
紅小豆米粥
蛋花豌豆粥
香腸豌豆粥
白蕓豆粥
大棗米粥
地瓜（白薯）粥
肉末菜粥
鬍蘿蔔甜粥
南瓜（窩瓜）塊粥
大麥甜粥
百果粥
雜糧米粥
蛋花米飯
栗子粥
玉米麵豆粥
肉鬆飯
蜂蜜大米飯
奶香米飯
骨頭湯燜飯
紅小豆泥
豆腐軟飯
肉末軟飯
高湯水餃
陽春麵
鼕瓜燙麵餃
鬍蘿蔔肉末麵
雞絲涼拌麵
炸醬麵
傢常打鹵麵
麵片湯
蛋皮小餛飩
雞湯青菜小餛飩
地瓜甜餅
新鮮玉米糊餅
鬍蘿蔔小窩頭
韆層蒸餅
雞蛋餅
菜 譜
金銀豆腐
蘋果色拉
水果拌豆腐
雞抓豆腐
蛋黃豆腐
炸炒豆腐
果仁豆腐
油菜海米豆腐
肉豆腐糕
蒸丸子
肝泥丸子
肉豆腐丸子
大棗葡萄乾土豆泥
拌茄泥
清蒸肝泥
煎番茄
蝦皮紫菜蛋湯
芝麻肝
閤理搭配的健康餐——1歲半～3歲寶寶食譜
主 食
豆沙包
豬肉菜包
羊肉包
三鮮餡包子
小籠包子
蝦肉菜包
蔥油蝦仁麵
魚茸丸子麵
薺菜餛飩
肉捲
碗蜂糕
韆層糕
開花饅頭
土豆盒
南瓜小甜餅
煎南瓜餅
土豆鬆
冰糖薏苡仁粥
皮蛋瘦肉粥
什錦甜粥
菜 譜
蘑菇盒
番茄炒蛋
肉絲炒蛋
韭菜炒蛋
苦瓜煎雞蛋
香腸炒蛋
三色炒蛋
太陽肉
翡翠蛋餅
荷包鯽魚
生菜肉汁麥片羹
肉末蛋羹
銀魚蛋羹
肉絲豆腐青紅椒
肉末捲心菜
海帶海米豆腐
番茄豆腐羹
蝦皮豆腐
珍珠丸子
甜酸丸子
燉丸子
丸子燒白菜
肉末炒芹菜
肉末炒菠菜
肉末炒西蘭花
海米炒油菜平菇
肉末燒茄子
綠豆芽炒肉絲
拌芹菜
萵筍拌銀絲
蓮藕芝麻醬
拌雙花
酸甜味菜心
黃瓜粉皮
紅綠白三圓片
草魚溜草菇
肉末茭白
金菇肉絲
炒豬肝
黃瓜炒豬肝
蝦皮紫菜蛋湯
鼕瓜蛋花湯
番茄蛋湯
番茄荷包蛋
豆腐蛋湯
肉絲雞蛋湯
翡翠白玉湯
絲瓜蛋花湯
鼕瓜丸子湯
更茁壯地成長——4～6歲寶寶食譜
主 食
豬肉水煎包
豬肉菜餡水餃
三鮮餡水餃
燙麵蒸餃
肉丁包
番茄牛肉麵
炸醬麵
雞蛋餅
發麵餅
餡餅
小糖油餅
炸肉火燒
小米麵蜂糕
油酥火燒
玉米麵絲糕
發糕
臘八粥
芝麻酥餅
軟皮燒餅
菜 譜
蔥油燒雞塊
紅燒雞塊
紅煨雞塊
糖醋排骨
紅燒排骨
鮮香烤牛肉串
碎菜牛肉
椰汁魚片
炸帶魚
軟溜肉片
肉絲炒白菜
肉絲炒芹菜
肉片燜蒜苔
肉末炒黃豆芽
肉絲炒綠豆芽
海帶絲炒肉絲
扁豆炒肉絲
肉片炒青椒
肉末鼕瓜
洋白菜炒香腸
肉片番茄洋白菜
鬍蘿蔔炒肉絲
火腿炒菠菜
荷包蛋
鹵蛋
虎皮蛋
青椒炒雞蛋
肉片燒西葫蘆
拌雙絲
傢常炒豬肝
炒蘿蔔絲
雞蛋包黃瓜
醬爆三丁
肉絲炒洋蔥
肉絲炒韭菜
蔥爆羊肉片
炸茄盒
金錢藕片
炒木耳肉片
肉丁沙拉
鴛鴦蒸丸
煨牛肉
土豆燒牛肉
五香肉
蘿蔔燒牛肉
醬牛肉
蘿蔔燒肉
素炒番茄
油炒菠菜
鹽水毛豆
菠菜炒細粉
油炒油菜
蝦米炒菜心
蝦米炒菜花
糖醋白菜
翡翠蝦仁
素燒蘿蔔塊
素燒茄子
乾炸土豆片
素拌土豆絲
牛奶蛋羹
奶油番茄
牛奶白菜
溜鬍蘿蔔丸子
果仁蛋奶糕
醬豬肝
油菜炒豬肝
鍋塌豆腐
肉炒豆腐絲
肉絲炒菠菜香乾
五香豆腐
五香花生米
五香黃豆
五香豆腐乾
醃鹹鴨蛋
茶雞蛋
花生仁拌熏乾
熏乾拌芹菜
拌芹菜腐竹
肉絲拌芹菜
拌捲心菜絲
綠豆芽拌乾絲
黃瓜拌花生米
芝麻醬拌豇豆
拌萵苣條
糖醋藕片
糖醋心裏美
鹹酥黃豆
開花豆
肉皮凍
肉末炒豌豆
菠菜鬆
賽香瓜
香瓜盅
京糕拌梨絲
蜜汁橘羹
第三章 各種常見癥狀的食療法
缺鈣
缺碘
缺鋅
近視
嬰幼兒貧血
維生素B1 缺乏癥
蛋白質缺乏綜閤徵
維生素A 缺乏癥
多動癥的食療
小兒呼吸道感染的四季食療
小兒感冒食療
慢性咽炎的食療
支氣管炎的食療
乾咳食療

作者介紹

周忠蜀，醫學博士、中日友好醫院兒科主任、主任醫師、北京大學醫學部教授、中國協和醫科大學博士生導師。1982年畢業於華西醫科大學，曾在北京醫科大學附屬醫院、北京兒童醫院學習兩年，經JICA途徑留學日本大學、日本獨協醫科大學並獲博士學位。從事兒科臨床、教學、科研25年，對兒科疑難重癥，尤其是小兒神經及遺傳疾病，如癲癇、腦癱、新生兒驚厥、缺氧缺血性腦病、PKU等的診治有豐富的臨床經驗。培養博士、碩士研究生8名，主要從事小兒神經遺傳的基礎及臨床研究。負責及參與*、部級、院級和中日閤作課題多項。不僅理論水平紮實，而且可以將父母關心的問題用專業的態度、易懂的語言講給父母聽，這在眾多的兒科醫師中是非常難得的。
作者在百忙之中編寫瞭這本書，秉承嚴謹的態度編寫、審閱每個知識點，很多方麵作者都幫父母考慮到瞭，比如每個食譜都與現今實際生活相結閤，考慮父母操作是否方便，材料是否易得，因此選擇這本書的讀者是非常明智的，不用考慮太多，隻需按著做就可以瞭。

文摘

序言

守護寶貝的黃金成長時期，科學喂養，健康起航 每一個為人父母的喜悅，都伴隨著一份沉甸甸的責任。看著呱呱墜地的嬰兒一天天長大，從咿呀學語到蹣跚學步，每個階段的成長都牽動著父母的心。而在這段充滿愛與期待的旅程中，營養，無疑是寶寶健康成長的基石。嬰幼兒時期，是人體生長發育最迅速、最重要的階段，良好的營養能夠為寶寶打下健康的體魄，奠定一生幸福的基礎。然而，麵對市麵上琳琅滿目的育兒書籍和層齣不窮的喂養信息，許多新手父母常常感到睏惑和焦慮：如何纔能為寶寶提供最科學、最全麵的營養？如何應對寶寶成長過程中齣現的各種喂養難題？ 本書，正是為解答這些睏惑而生。它並非一本冰冷的食譜大全，更不是一套照本宣科的教條，而是一份充滿愛與智慧的營養成長指南，旨在陪伴您與寶寶一同度過這段珍貴的時光。我們將以嚴謹的科學態度，結閤最新的營養學研究成果，為您係統地梳理嬰幼兒成長發育所需的關鍵營養素，並提供一套切實可行、操作簡便的喂養方案。 貫穿生命初期的營養脈絡：從孕期到斷奶期的全麵嗬護 本書的起點，將追溯到寶寶生命萌芽之前的關鍵時期——孕期。母體健康是胎兒健康發育的先決條件。我們將在書中詳細闡述孕期女性在不同階段的營養需求，以及如何通過均衡飲食，為即將到來的生命提供最優越的“起點”。這包括瞭葉酸、鐵、鈣、DHA等關鍵營養素的重要性，以及如何通過食物和適當的補充劑來滿足這些需求。 進入生命誕生後的關鍵時期，我們將聚焦於0-3歲嬰幼兒的營養喂養。這個階段，寶寶的生理和消化係統都在不斷發育成熟，對營養的需求也呈現齣階段性的特點。 0-6個月：母乳喂養的黃金時間 我們將重點強調母乳喂養的獨特優勢，並指導新手媽媽如何建立和維持成功的母乳喂養。對於因故無法母乳喂養的傢庭，我們將提供科學選擇和使用配方奶粉的詳細指南，包括如何根據寶寶的月齡和生理特點選擇閤適的奶粉，以及衝調和儲存配方奶粉的注意事項。在這個階段，寶寶的生長發育速度驚人，對能量和蛋白質的需求量大，同時，鐵、鋅、維生素D等微量營養素的補充也至關重要。我們將詳細介紹這些營養素在母乳和配方奶粉中的含量，以及如何通過其他方式進行補充，以預防常見營養缺乏癥。 6-12個月：輔食添加的智慧 隨著寶寶月齡的增長，母乳或配方奶粉已無法滿足其日益增長的營養需求，輔食的添加成為當務之急。本書將為您提供一套科學、循序漸進的輔食添加方案。從第一口輔食的種類選擇（如米粉、果泥、菜泥），到逐漸增加食物的種類和質地，再到引入肉泥、蛋黃、魚泥等富含蛋白質和鐵的食物，我們將一步步指導您如何為寶寶建立健康的飲食習慣。本書將特彆關注寶寶對過敏食物的反應，並提供相應的應對策略。同時，我們將詳細講解如何根據寶寶的消化能力，調整輔食的軟硬度和顆粒大小，以及如何識彆和解決寶寶在輔食添加過程中可能齣現的便秘、腹瀉等問題。 1-3歲：從幼兒到兒童的營養過渡 進入幼兒期，寶寶的活動量增加，食譜也逐漸豐富，更接近成人飲食。然而，這個階段的寶寶仍然存在挑食、偏食的傾嚮，以及對某些營養素的特殊需求。本書將為您提供如何為1-3歲幼兒製定均衡膳食的詳細建議，包括如何搭配榖物、蔬菜、水果、肉禽蛋奶等各類食物，確保寶寶獲得充足的能量、蛋白質、維生素和礦物質。我們將探討如何通過巧妙的烹飪方式和有趣的造型，激發寶寶的食欲，鼓勵他們嘗試新的食物。同時，本書還將關注這個年齡段寶寶常見的營養問題，如鐵缺乏性貧血、維生素D缺乏引起的佝僂病等，並提供相應的預防和改善方法。 科學喂養的核心理念：全麵、均衡、個體化 本書的撰寫，始終貫穿“全麵”、“均衡”和“個體化”的核心理念。 全麵嗬護： 我們不隻關注主食，更關注寶寶成長過程中每一個環節的營養需求。從宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）的比例分配，到微量營養素（維生素、礦物質）的重要性，以及必需脂肪酸（如DHA、ARA）在寶寶大腦和視力發育中的作用，本書都將進行深入淺齣的講解。我們將詳細介紹各類食物的營養成分，幫助您瞭解如何通過日常飲食，為寶寶構建一個堅實的營養堡壘。 均衡膳食： 強調食物的多樣性，鼓勵寶寶攝入來自不同食物種類的營養。本書將提供各種健康食譜，從簡易的輔食製作到美味的幼兒餐點，均以營養均衡為前提，並兼顧口味和寶寶的接受度。我們將指導您如何根據寶寶的成長麯綫和個體差異，靈活調整飲食計劃，確保營養攝入的全麵性和適宜性。 個體化方案： 每一個寶寶都是獨一無二的，他們的生長發育速度、消化能力、過敏史以及口味偏好都可能存在差異。本書不會提供“放之四海而皆準”的僵化方案，而是倡導父母根據自身寶寶的具體情況，靈活運用書中的指導。我們將提供一係列的評估工具和參考標準，幫助您更好地瞭解您的寶寶，並據此製定最適閤的喂養計劃。例如，對於有特殊生理狀況（如早産兒、過敏體質）的寶寶，本書也將提供相應的營養指導建議。 應對喂養難題的智慧：從容麵對挑戰，擁抱健康成長 養育寶寶的過程中，總會遇到各種各樣的問題。挑食、厭食、腹瀉、便秘、睡眠不規律……這些都是讓新手父母頭疼的難題。本書將為您提供一套實用的育兒智慧，幫助您從容應對這些挑戰： 識彆與解決喂養誤區： 剖析當前社會上流傳的喂養謠言和不科學的育兒觀念，幫助您建立正確的喂養認知。 應對挑食與厭食： 提供多種激發寶寶食欲、鼓勵嘗試新食物的策略和技巧。 處理常見消化問題： 針對寶寶腹瀉、便秘等常見消化道問題，提供科學的飲食調整和護理建議。 睡眠與喂養的關係： 探討良好的睡眠習慣對寶寶食欲和營養吸收的影響，並提供改善建議。 特殊情況下的營養補充： 對於特殊體質、疾病或過敏的寶寶，提供專業的營養指導。 精美彩圖，圖文並茂，讓科學育兒更直觀 本書的最大亮點之一，在於其精美的彩圖設計。我們深知，對於新手父母而言，直觀的視覺信息能夠極大地提升學習效率和操作便捷性。書中將配以大量生動形象的圖片，包括： 食材的識彆與選擇： 清晰展示各類食材的原貌，幫助您輕鬆識彆和挑選優質食材。 輔食製作過程： 分步演示輔食的製作過程，讓您輕鬆掌握每一步的技巧。 菜肴的擺盤與呈現： 提供創意十足的菜肴擺盤建議，讓寶寶愛上吃飯。 寶寶成長麯綫圖： 以直觀的圖錶形式，展示寶寶的正常生長發育範圍，幫助您瞭解寶寶的成長情況。 常見營養缺乏癥狀示意圖： 直觀展示可能齣現的營養缺乏癥狀，幫助您及時發現和乾預。 這些精美的彩圖，不僅能夠美化本書，更能將抽象的營養知識具象化，讓您在輕鬆愉快的閱讀中，掌握科學的喂養方法。 本書的價值所在： 科學權威： 內容基於最新的營養學研究和權威的育兒指南。 係統全麵： 涵蓋從孕期到3歲寶寶的各個階段的營養喂養。 操作簡便： 提供具體、易行的食譜和喂養建議。 圖文並茂： 精美彩圖，讓學習更直觀、更有趣。 解決痛點： 針對新手父母普遍存在的喂養難題，提供有效解決方案。 育兒是一場充滿挑戰但也無比美好的旅程。掌握科學的營養知識，是您為寶寶健康成長保駕護航的強大武器。本書，將成為您在這段旅程中最貼心、最得力的夥伴。讓我們攜手，為寶貝的健康與未來，共同播下希望的種子，收獲幸福的果實。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，市麵上的育兒書籍，很多都帶有強烈的個人色彩，或者推銷某種特定的理念，讀起來會讓人覺得有點“被洗腦”。而這本《嬰幼兒全程營養飲食方案》，給我的感覺是基於一種比較中立和科學的立場來構建內容的。它沒有過度誇大某種“超級食物”的神奇功效，也沒有製造不必要的恐慌。它更像是一份嚴謹的、參考價值極高的工具書。我尤其喜歡它在處理“個性化需求”這部分時的謹慎態度。比如，它會提醒傢長，食譜是基礎，但最終還是要根據自己寶寶的實際消化能力和偏好進行微調。這種尊重個體差異的態度，讓我覺得作者是真正站在傢長的角度來思考問題的，而不是一刀切地要求所有寶寶都必須遵循同一條路徑。這種細緻入微的關懷和科學的平衡感，使得這本書在眾多育兒書籍中顯得格外可靠和值得信賴。

评分☆☆☆☆☆

我身邊不少朋友都在用國外的那些昂貴的外文原版育兒書，但說實話，語言障礙和本土化差異是一個大問題。很多食譜裏的食材，在國內根本找不到對應的替代品，或者製作流程過於繁瑣，根本不適閤我們忙碌的日常生活。這本書的齣現，簡直是為我們國內的傢長量身定做的。它完美地融閤瞭國際前沿的營養學觀點和我們本土的食材特色及烹飪習慣。我發現，我不再需要對著食譜大費周章地去翻譯和替換食材，而是可以直接上手操作。而且，它對不同月齡寶寶的輔食質地變化要求描述得極其精確，從最初的泥糊狀，到碎末狀，再到小塊狀，每一步的過渡都給齣瞭清晰的指引和示例。這本書真正做到瞭讓“科學育兒”不再是遙不可及的口號，而是可以輕鬆融入到每一天的廚房實踐中的具體行動指南，我強烈推薦給所有正在為寶寶吃喝操心的父母們。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺呈現，簡直是教科書級彆的。要知道，育兒書如果排版混亂，或者圖片模糊不清，閱讀體驗會直綫下降，讓人根本沒有耐心去深究。但這本書，光是看著那些高清的彩圖，就能讓人心情愉悅。我發現，很多時候，文字描述再詳盡，不如一張清晰的流程圖來得直觀。這本書大量運用瞭對比錶格和步驟圖解，比如如何正確清洗和處理蔬菜、肉類，如何判斷食物的新鮮程度，這些細節，往往是新手傢長最容易忽略但卻至關重要的環節。我記得有一次我嘗試給寶寶做一款南瓜泥，按照書上的步驟，從選材到蒸煮火候，都有明確的建議，做齣來的成品寶寶吃得特彆香甜，那種成就感是無法言喻的。這本書的價值，不僅僅在於它教你“吃什麼”，更在於它規範瞭你“怎麼做”，讓整個喂養過程變得更加科學化和標準化，這對於追求高品質育兒的傢長來說，是極大的加分項。

评分☆☆☆☆☆

我得承認，我不是那種特彆有時間去研究各種復雜的營養學名詞的媽媽，我更需要的是那種“拿起來就能用”的指南。這本書在這方麵做得相當到位。我特彆欣賞它的“方案”二字，因為它提供的不是零散的知識點，而是一個完整的係統。我最頭疼的就是輔食添加這個環節，總擔心自己掌握不好時間點，或者搭配不均衡，導緻孩子挑食或者營養不良。這本書記載的各個階段的食譜，配比都考慮得非常科學，而且非常接地氣。它沒有強迫你使用那些在普通超市根本買不到的“高級”食材，而是大多推薦瞭常見的、容易獲取的食材，這對於我們這些精打細算的傢庭來說，太友好瞭。而且，它對於一些常見問題的處理，比如寶寶腸胃不適、過敏反應的初步應對，也有專門的篇幅進行講解，雖然不能替代醫生的專業診斷，但至少能在緊急情況下給我提供一個初步的判斷和處理方嚮，這無疑大大緩解瞭我的焦慮。這種實用性，是很多理論書籍望塵莫及的。

评分☆☆☆☆☆

這本書，說實話，拿到手裏的時候，我其實是有點猶豫的。畢竟現在市麵上的育兒書籍多如牛毛，大同小異，感覺翻來覆去就是那幾套說辭。但這一次，我感覺我淘到瞭一本“漏網之魚”。首先，它的裝幀設計就挺讓人眼前一亮的，那個彩版的印刷質感，拿在手上沉甸甸的，一看就知道是用心瞭。我最看重的是它資料的全麵性，你知道嗎，我總覺得很多書隻關注瞭“吃什麼”這個錶層問題，卻忽略瞭背後的“為什麼”和“怎麼做”。這本書的厲害之處就在於，它不僅僅是羅列食譜，更是把從寶寶剛齣生到稍微大一點的各個階段的營養需求，用一種非常清晰的邏輯串聯瞭起來。比如，它對母乳和配方奶的過渡期處理得特彆細緻，很多我之前在彆處沒找到的細節，比如什麼時候可以嘗試米粉，米粉要怎麼調配纔能避免嗆咳，都有詳細的圖文指導。說實話，作為一個新手媽媽，那種麵對新情況手足無措的感覺，這本書簡直就是一劑定心丸。它不是那種高高在上的理論說教，更像是鄰傢經驗豐富的大姐在跟你手把手地教，讓人感到特彆親切和實用。