聰明孩子愛吃的營養餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 兒童營養
• 食譜
• 健康飲食
• 寶寶輔食
• 營養餐
• 幼兒食譜
• 親子美食
• 食療
• 兒童食譜
• 傢庭烹飪

店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553745343

商品编码：29729423205

包装：软精装

出版时间：2015-08-01

基本信息

書名：聰明孩子愛吃的營養餐

定價：29.8元

作者：甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787553745343

字數：250000

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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★ 科學飲食，讓孩子吃得放心！ 

用科學標準定量每一餐的營養，做到品種多樣化， 
特彆注重色、香、味、形的豐富多樣，避免孩子因單調而産生偏食， 
讓孩子均衡吃，全麵補。
★讓孩子吃得更好，長得更快，變得更聰明。
本書分為健腦益智、開胃消食、增強免疫力、補鐵補鋅、補鈣增高、

保護視力等眾多類彆的食譜，方便父母快速檢索，給父母*貼心的指導。

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內容提要

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319道孩子愛吃的營養美食超值精選，全麵包括飲品、粥、點心、菜、湯……用科學標準定量每一餐的營養，做到品種多樣化，特彆注重色、香、味、形的豐富多樣，避免孩子因單調而産生偏食，讓孩子均衡得吃，全麵的補。本書319道營養美食，根據各階段孩子的發育特點與營養需求科學設計，注重葷素搭配，口味、色彩多樣，讓孩子每天都吃得開心、吃得營養。本書將這些美食按營養功效分為健腦益智、開胃消食、增高助長、增強免疫力、保護視力等眾多類彆，方便新手父母快速檢索。本書更奉送數韆條科學飲食育兒細節，給新手父母貼心的指導。

目錄

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作者介紹

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甘智榮
中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網 （ .zhirongcook. )。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

文摘

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0~1 歲嬰兒
因母乳中鐵的生物利用率和吸收率均高於牛奶，所以0～3個月的嬰兒的鐵質好從母乳中攝取，4個月後應添加蛋黃、肝泥、肉末、豆粉、煮爛的菜葉等含鐵的輔食，牛奶喂養的嬰兒可稍提早添加。0～1歲的嬰兒，每天鐵的需要量為10 ～ 15毫剋，鋅的需要量為5毫剋左右，好從日常食用的食物中攝取。
稀釋草莓汁
材料
草莓200剋
調料
白糖適量
做法
草莓去蒂，洗淨對切，再改刀切小塊。
2 將草莓放入攪拌機中，打齣汁水，再用細紗布過濾齣雜質，並將汁水倒入杯中。
3 在杯中倒入溫開水，加白糖拌勻即可。
稀釋蘋果汁
材料
富士蘋果2個
調料
橙汁適量
做法
1 富士蘋果洗淨去皮，切開後去核，切丁。
2 將蘋果丁放入壓榨機，榨齣汁，倒進奶
瓶中。
3 取40毫升溫開水，倒入奶瓶，加入橙汁攪勻即可。
稀釋葡萄汁
材料
葡萄150剋
調料
糖漿適量
做法
1 葡萄洗淨切開，去籽。
2 將葡萄放進果汁機中攪拌均勻，再用細濾網濾除顆粒。
3 加溫開水、糖漿拌勻即可。
2 ～ 3 歲幼兒
父母供給的食物要結閤孩子年齡、消化功能等特點，營養素要齊全，量和比例要恰當。食物不宜過於精細、過於油膩、調味品過重以及帶有刺激性。此時期供給幼兒的補鐵補鋅食品好能品種多樣，烹調時不要破壞營養素，並且做到色、香、味俱佳，以增加幼兒食欲。鬍蘿蔔石榴包菜汁
材料
鬍蘿蔔1根，包菜葉2片，石榴籽、蜂蜜各適量
做法
1 將鬍蘿蔔洗淨，去皮，切條；將包菜洗淨，撕片。
2 將鬍蘿蔔、石榴籽、包菜放入榨汁機中攪打成汁，再加入蜂蜜、溫開水即可。
山藥蜜汁
材料
山藥35剋，菠蘿50剋，枸杞子30剋，
調料
蜂蜜適量
做法
1山藥洗淨，去皮，切段；菠蘿去皮，洗淨，切塊；枸杞子衝洗乾淨。
2 將山藥、菠蘿和枸杞子倒入榨汁機中榨汁，再加入蜂蜜拌勻即可。
蜜汁糖藕
材料
蓮藕200剋，糯米適量
調料
桂花糖、蜂蜜各10剋
做法
1 蓮藕去皮洗淨，切去兩頭；糯米洗淨泡發；桂花糖、蜂蜜加開水調成糖汁。
2 把泡發好的糯米塞進蓮藕孔中，壓實，放入蒸籠中蒸熟，取齣。
3 待蓮藕涼後，切片，淋上糖汁即可。
4 ～ 7 歲學齡前兒童
學齡前兒童的活動能力提高、範圍拓寬，正處於體、腦發育期，補充充足、閤理的營養尤為重要。學齡前兒童的膳食安排，除瞭遵循幼兒時期的膳食原則外，食物的分量要增加，並要逐漸讓孩子進食一些粗雜糧，引導其養成良好的飲食習慣。學齡前兒童的食物種類與成年人相接近，包括榖類、畜禽類、水産類、蛋類、奶及奶製品、大豆及其製品、蔬菜、水果、烹調油和食糖等。在食物搭配上盡量做到多樣化，這樣纔能保證營養全麵，更好地補鐵補鋅。
闆栗土雞瓦罐湯
材料
土雞1隻，闆栗200剋，紅棗10剋
調料
薑片10剋，食鹽5剋，味精2剋
做法
1 將土雞宰殺後去淨毛樁，去內髒，洗淨切件備用；闆栗剝殼，去皮備用。
2 淨鍋上火，加入適量清水，燒沸，放入雞肉、闆栗，濾去血水備用。
3 將雞肉、闆栗轉入瓦罐裏，放入薑片、紅棗，調入食鹽、味精，再將瓦罐放進特製的大瓦罐中，用木炭火燒製12小時即可。
鴿肉紅棗湯
材料
鴿子1隻，蓮子60剋，紅棗25剋
調料
食鹽6剋，味精2剋，薑片5剋，花生油適量
做法
1 鴿子處理乾淨並剁塊；蓮子、紅棗泡發，洗淨。
2 鴿肉下入沸水中汆去血水後，撈齣瀝乾。
3 淨鍋上火，加油燒熱，用薑片爆鍋，下入鴿塊稍炒，再加適量清水，放入紅棗、蓮子一起燉35分鍾至熟，後加入食鹽和味
精調味即可。

序言

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0~7 歲是孩子發育的關鍵時期，如何讓孩子健康成長，是每個爸爸媽媽關心的問題。其實，除瞭日常的生活護理，重要的就是培養孩子健康的飲食習慣。良好的飲食習慣不僅關係著孩子的發育情況，還會影響孩子一生的健康，因此父母要扮演好“營養師”的角色。在孩子的飲食調配上，不僅要做到品種多樣化，還要注意色、香、味、形的豐富多樣，以便給孩子均衡的營養補充，避免孩子因飲食單調而偏食。
0~1 歲的寶寶，如果是人工喂養，那麼3 個月後就可以添加果汁和菜汁, 母乳喂養則要在4 個月以後纔能添加，且應先添加菜汁後添加果汁, 每種吃3 天後再換另一種。果汁較濃可以加等量水稀釋或加小半勺嬰兒蜂蜜。需要注意的是，6 個月內的寶寶輔食不能加鹽和糖。一般寶寶進食次數可隨年齡的增長而逐漸減少，也就是說，年齡越小，進餐次數應越多，2~3 歲寶寶，每天應吃4~5 頓飯。同時，這一時期的寶寶體格和大腦的生長發育仍然非常迅速，所以一天中各頓飲食要有閤理的比例安排。然而，很多爸爸媽媽隻注重讓寶寶怎樣吃得好、吃得多，常常忽視怎樣吃得閤理，吃得符閤生長發育的需求。這樣寶寶就容易在這一時期齣現各種營養問題，如缺鐵、缺鈣、缺鋅、缺乏多種維生素、肥胖癥等。4~7 歲孩子已是進幼兒園的年齡，這時的孩子已具備瞭較好的吃飯能力，需要的營養已和成人類似，但必須避免刺激性食物，有條件的還應補充水果、豆漿、牛奶等。
本書精選幾百道稱職父母要學會做的兒童營養美食，根據孩子各階段的發育特點與營養需求科學設計，注重葷素搭配，做到品種多樣化，讓孩子每餐都吃得開心、吃得營養。本書將這些美食按營養功效分為健腦益智、開胃消食、補鈣增高、增強免疫力、保護視力等類彆，方便爸爸媽媽們快速檢索。此外，本書還奉送大量科學育兒知識，給爸爸媽媽們貼心的指導，讓孩子吃得更好、長得更棒。

《聰明孩子愛吃的營養餐》 內容簡介 在這個充滿活力與驚喜的時代，每一位父母都渴望為自己的孩子提供最優質的成長環境，而其中，健康均衡的飲食無疑是奠定孩子未來發展基石的關鍵一環。《聰明孩子愛吃的營養餐》應運而生，它不僅僅是一本食譜，更是我們對孩子健康成長的深度關懷與實踐指南。這本書凝聚瞭營養學專傢、資深育兒顧問以及充滿生活智慧的父母們的經驗，旨在幫助傢長們輕鬆應對孩子的“挑食”難題，將“健康”與“美味”完美融閤，讓孩子們愛上吃飯，愛上成長。 書中，我們深入淺齣地剖析瞭兒童生長發育所需的關鍵營養素，並根據不同年齡段孩子的身體特點和營養需求，量身定製瞭豐富多樣的食譜。從嬰幼兒時期的輔食添加，到學齡前兒童的味蕾啓濛，再到小學生階段的精力充沛，每一個階段的飲食需求都被細緻地考量。我們不隻提供“做什麼”，更強調“為什麼這樣做”，讓傢長們在製作每一道菜肴時，都能清晰地瞭解其背後的營養價值，理解不同食材的功效，從而更有針對性地為孩子搭配餐點。 本書最大的特色在於其“美味”與“趣味”並存的設計理念。我們深知，孩子的味蕾是最直接的“評判者”。因此，書中精選瞭大量孩子們普遍喜愛的食材，並通過創意的烹飪方式和精美的擺盤技巧，將原本樸實的食材變得如同藝術品般吸引人。那些常常讓傢長頭疼的蔬菜，在這裏搖身一變，成為孩子餐盤裏的“超級英雄”；那些口感單一的榖物，也通過巧妙的組閤，散發齣誘人的香氣。我們鼓勵傢長們與孩子一同參與到食物的製作過程中，讓孩子在玩樂中認識食材，感受烹飪的樂趣，從而更願意嘗試和品嘗自己親手“創造”齣的美味。 《聰明孩子愛吃的營養餐》的每一章都圍繞著一個主題展開，邏輯清晰，易於操作。 第一部分：解讀孩子的營養密碼 這一部分是本書的基石，我們將帶領傢長們走進兒童營養的世界。我們將詳細講解蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素、礦物質和膳食縴維等宏量和微量營養素對兒童生長發育的重要性。我們會用通俗易懂的語言解釋這些營養素在孩子身體裏的“工作”，比如蛋白質如何構建肌肉和骨骼，維生素C如何增強免疫力，鐵元素如何預防貧血等等。我們將打破一些傢長可能存在的營養誤區，例如“脂肪都是不健康的”或者“糖分攝入越多孩子越聰明”等。 更重要的是，我們會根據兒童的年齡段，提供詳細的每日、每周推薦的營養素攝入量參考，並進一步細化到不同食物類彆的攝入建議。比如，針對3-5歲的孩子，我們會在一日食譜中給齣建議攝入的水果種類和數量，以及推薦的蔬菜種類和烹飪方式。我們還會重點關注一些孩子容易缺乏的營養素，例如鈣、鐵、鋅、維生素D等，並給齣專門的補充建議，幫助傢長們在日常飲食中就能輕鬆補足。 第二部分：徵服挑食寶寶的魔法食譜 挑食是睏擾無數傢長的問題，也是阻礙孩子攝入全麵營養的“攔路虎”。在這一部分，我們將提供一套行之有效的“魔法”解決方案。我們深知，強製喂食隻會適得其反，而巧妙的引導和創意的呈現纔是關鍵。 我們精選瞭數百道適閤不同年齡段兒童、口感豐富、營養均衡的食譜。這些食譜不僅注重營養搭配，更強調“顔值”和“趣味性”。例如，可以將西蘭花做成可愛的“小樹”，將鬍蘿蔔切成星星月亮的形狀，將雞蛋做成萌萌的小動物造型。這些充滿創意的菜肴，能夠瞬間抓住孩子的眼球，激發他們的食欲。 針對孩子普遍不喜歡的蔬菜，我們會提供“隱身術”和“變身術”。比如，可以將鬍蘿蔔、南瓜等蔬菜打成泥，悄悄地藏在肉丸、餃子餡或者煎餅裏，既能增加營養，又不影響口感。可以將菠菜焯水後切碎，拌入炒飯或者意麵中，孩子在享受美味的同時，也獲得瞭豐富的葉酸和鐵。 我們還會針對不同類型的挑食行為，提供個性化的解決方案。例如，對於不愛吃肉的孩子，我們會推薦富含植物蛋白的豆製品、堅果；對於不愛吃主食的孩子，我們會提供香甜軟糯的雜糧飯團、迷你披薩等。每一個食譜都配有詳細的步驟說明，以及營養小貼士，讓傢長們一目瞭然，輕鬆上手。 此外，我們還會在這一部分分享一些“隱藏技巧”，比如如何利用孩子喜歡的零食形態來製作健康加餐，如何通過故事化的方式讓孩子愛上某些食物，如何通過傢庭聚餐的氛圍來促進孩子嘗試新食物等等。 第三部分：成長加油站——孩子的能量補給站 除瞭正餐，孩子的加餐也是補充能量和營養的重要環節。《聰明孩子愛吃的營養餐》將提供一係列健康美味的加餐選擇，幫助傢長們為孩子提供源源不斷的成長動力。 我們會區分孩子的活動量和需求，提供不同類型的加餐方案。比如，在孩子運動量較大的日子，可以選擇富含碳水化閤物和蛋白質的加餐，如全麥麵包配水果、酸奶堅果杯等。在孩子學習效率較低的時候，可以選擇一些能夠提升注意力的加餐，如藍莓、核桃等。 我們也會特彆關注如何將“隱藏的營養”融入到加餐中。例如，用燕麥、奇亞籽、堅果等製作能量棒，既方便攜帶又營養豐富；用牛油果、香蕉、牛奶等製作香濃奶昔，口感順滑，富含多種維生素和礦物質。 本書還會提供一些關於自製健康零食的指南，例如如何製作低糖無添加的水果乾、如何烘焙低脂全麥餅乾等，讓傢長們告彆市售高糖高油的“罪惡零食”，為孩子提供真正健康的能量補充。 第四部分：親子廚房——快樂烹飪，健康成長 我們相信，廚房不應是傢長們孤軍奮戰的戰場，而應是充滿歡聲笑語的親子樂園。《聰明孩子愛吃的營養餐》將鼓勵傢長們與孩子一同走進廚房，共同體驗烹飪的樂趣。 這一部分將提供一些適閤親子共同完成的簡單食譜，比如一起揉麵做餅乾、一起裝飾蛋糕、一起製作水果沙拉等。我們會指導傢長們如何根據孩子的年齡和能力，分配不同的任務，讓孩子在參與中學習，在閤作中成長。 我們還會分享一些關於廚房安全的小貼士，以及如何引導孩子認識食材、瞭解食物來源的教育方法。通過親子廚房的互動，不僅能增進親子關係，更能讓孩子從小培養健康的飲食習慣和生活技能。 此外，本書還包含瞭一些實用的小貼士，例如如何為孩子準備健康的外齣就餐選擇，如何應對節日期間的飲食挑戰，如何鼓勵孩子嘗試不同地域的美食等。 《聰明孩子愛吃的營養餐》緻力於成為您育兒道路上的得力助手。我們希望通過這本書，幫助您建立起一套科學、閤理、美味的兒童營養餐體係，讓您的孩子在享受美食的同時，也能擁有健康的體魄和聰明的頭腦，茁壯成長，迎接屬於他們的美好未來。這本書，是送給孩子最好的健康禮物，也是送給您最貼心的育兒指南。

评分☆☆☆☆☆

初讀這本書的章節布局，我發現它並沒有像某些食譜那樣，一開始就直接拋齣復雜的菜譜。它似乎更注重構建一種“飲食理念”的基礎。我喜歡它對“為什麼吃”的闡述，它沒有用嚇唬人的口吻去強調什麼“不吃就會怎樣”，而是用一種非常正麵的、積極的方式，去引導父母理解食物對孩子大腦發育和情緒穩定的影響。這種從內在動機齣發的教育方式，比單純強調外在的營養指標更讓我信服。我特彆欣賞其中關於“餐桌氛圍營造”的那一部分，這簡直是為我量身定做的。我傢的餐桌經常因為孩子挑食而搞得劍拔弩張，如何通過儀式感、互動和積極的語言暗示來改善這種緊張關係，是比食譜本身更重要的課題。如果這本書能提供一些具體的對話範例和餐前小遊戲，幫助傢長把吃飯變成一種愉快的傢庭活動，那它的價值就翻倍瞭。我希望它能告訴我，如何在不犧牲健康的前提下，稍微“放寬”一些規則，讓孩子在成長過程中也能體驗到食物帶來的樂趣，而不是隻有壓力和服從。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺呈現，給我的感覺是相當專業且體貼的。它沒有采用那種密密麻麻的文字堆砌，而是大量運用瞭信息圖錶和流程圖，這對於那些時間緊張的父母來說簡直是福音。我尤其注意到它在介紹一些基礎營養素（比如鐵、鈣、DHA）時，是如何將它們與孩子日常生活中常見的食物做對應關聯的。很多營養書隻會告訴你“需要多少毫剋”，但這本書似乎更傾嚮於告訴我“一個蘋果、兩勺酸奶能提供多少”。這種“量化到日常份量”的處理方式，極大地降低瞭操作難度。我期待它能提供一些“快速應急”的食譜，比如在孩子生病初愈或者戶外活動後，隻需要幾分鍾就能準備好的高能量、易消化的餐點。如果還能附帶一份詳細的“廚房必備工具清單”，明確哪些工具是必需品，哪些是錦上添花，那就更顯齣編寫者的周到心思瞭。我希望這本書能成為一本可以隨時翻閱、快速定位、即時解決問題的工具書，而不是需要精讀纔能領悟的學術著作。

评分☆☆☆☆☆

在深入閱讀瞭幾個關於“零食替代品”的章節後，我感到瞭一種前所未有的豁然開朗。市麵上很多書要麼把零食妖魔化，要麼就是推薦一堆自己根本做不齣來的復雜點心。這本書的思路非常清奇，它不是簡單地“禁止”零食，而是教你如何“升級”零食。比如，它會告訴你如何用天然水果的甜味來替代精製糖，如何用堅果碎來增加咀嚼的滿足感，而不是簡單粗暴地用“不許吃”來解決問題。這體現瞭一種非常尊重孩子天性的育兒哲學。我特彆希望它能在“外齣就餐應對策略”上提供更深入的指導，畢竟很多時候，我們不得不帶孩子去快餐店或者聚餐場閤。如何在這種失控的環境下，依然能為孩子做齣“最小傷害”的選擇，或者如何通過提前準備來規避風險，是很多父母的痛點。如果這本書能把這種“彈性”和“策略性”做得更細緻，那它就不隻是一本食譜，而是一本實戰手冊瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書，說實話，我拿到手的時候，心裏是帶著點忐忑的。畢竟現在市麵上講育兒和營養的書籍簡直是汗牛充棟，大多都是老生常談，要麼就是把一堆晦澀的專業術語堆砌在那裏，讓人看瞭就犯怵。我期望的是能找到一本真正能“落地”，能解決我日常睏擾的實用指南。這本書的封麵設計倒是挺吸引人的，那種明亮的色彩和充滿活力的插圖，讓人感覺充滿瞭希望。我最關心的其實是如何在保證營養均衡的前提下，讓我的“小神獸”們能心甘情願地把那些“健康”的食物吃下去，而不是演變成一場場餐桌上的權力鬥爭。我特彆留意瞭它在食材選擇上的建議，是那種非常接地氣的，不是動不動就推薦稀有昂貴的進口食材，這點非常加分。我希望它能提供一些巧妙的“僞裝術”，讓那些不愛吃蔬菜的小傢夥們在不知不覺中把營養攝入到位。如果能有一些針對不同年齡段孩子生長發育特點的食譜，並且詳細說明每種搭配背後的營養學原理，那就更完美瞭。我正在尋找那種能把復雜的營養知識，轉化成廚房裏簡單易行的操作步驟的指南，而不是一本高高在上的理論教材。

评分☆☆☆☆☆

這本書的收尾部分給我留下瞭深刻的印象。它似乎沒有急於結束，而是用一種更宏觀的視角來探討“食物與傢庭文化”的關係。它討論瞭如何讓孩子參與到食物的準備過程中，比如一起去采購、一起清洗食材，甚至是如何讓他們為傢庭菜單提齣建議。我深信，隻有讓孩子對食物産生“擁有感”和“責任感”，挑食問題纔能從根本上得到解決。這種從“喂養”到“共同創造”的觀念轉變，是很多營養書所缺失的深度。我尤其欣賞它對“如何應對社交壓力”的討論，比如孩子在學校派對上接觸到不健康的食物時，傢長該如何引導，而不是事後懲罰。如果書中能提供一些關於“食物安全與過敏原管理”的詳細指南，比如如何清晰地標注和交流，讓孩子在集體環境中也能被妥善照顧，那這本書的實用性將達到一個全新的高度。總而言之，這本書展現齣瞭一種深刻的理解：為孩子做飯，喂養的不僅僅是身體，更是他們對生活、對健康的主動認知。