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內容簡介

　　《茶學概論》是一本係統介紹茶學全麵知識的綜閤性著作。主要涉及以下內容：茶的起源與傳播；中國茶區的分布；茶産業概況；茶樹的基本特性與茶樹良種；茶樹的栽培技術；茶的加工技術與貯藏保鮮方法；茶的品質特徵與分類；茶的品質審評及各種茶的鑒彆方法；茶的營養成分與保健功能；茶文化；以及科學飲茶等茶學學科的各個方麵。
　　《茶學概論》可作為綜閤性大學非茶學專業學生學習茶學知識的通識課教材，也可作為高職高專院校學生學習茶學知識的專用教材。對於那些有誌於茶學事業的各類人士，《茶學概論》也可作學習茶學知識的快速入門之用。

目錄

第一章　緒論
第一節　茶學的發展及範疇
一、茶學的形成和發展
二、茶學的範疇
第二節　課程目的與教學方法
一、課程概況
二、教學方法

第二章　茶的起源與傳播
第一節　茶的起源
一、雲貴高原是山茶科植物的分布中心
二、雲貴高原發現大量野生大茶樹
三、雲貴高原野生茶樹的生化特性屬於原始類型
四、雲貴高原發現茶籽化石
五、茶樹學名及一些國傢對茶的稱呼都與中國有關
六、迄今考古發現的最早茶具在中國
第二節　茶的傳播
一、茶在國內的傳播
二、茶嚮國外的傳播

第三章　茶産業概況
第一節　國內茶葉産銷概況
一、産地
二、銷路
第二節　國外茶葉産銷概況
一、産地一
二、銷路
第三節　茶的延伸産業概況
一、茶館業
二、茶保健品和食品
三、茶（即飲）飲料及其他深加産品

第四章　茶樹的生育、品種及栽培
第一節　茶樹的生育特性
一、茶樹的一生
二、茶樹對外界環境條件的要求
第二節　茶樹的品種資源
一、良種的作用
二、茶樹良種的標準
三、茶樹良種的特徵與特性
四、茶樹育種的方法和途徑
五、中國主要茶樹良種
第三節　茶樹的種植與管理
一、茶園的建立
二、幼齡茶樹培養
三、成齡茶園管理

第五章　茶葉加工與貯藏
第一節　茶葉加工的基本原理
一、去水
二、酶的抑製與促進
三、葉組織細胞的破碎
第二節　綠茶加工工藝
一、殺青
二、揉撚
三、乾燥
第三節　紅茶加工工藝
一、萎凋
二、揉撚
三、發酵
四、乾燥
第四節　鳥龍茶加工工藝
一、萎凋
二、做青
三、殺青
四、揉撚
五、乾燥
第五節　白茶加3工藝
一、白牡丹的加工
……
第六章　茶葉分類
第七章　茶葉品質審評
第八章　茶的營養與保健功能
第九章　茶文化
第十章　科學飲茶
附錄
主要參考文獻

前言/序言

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　　“哈哈。。。把我個肚子都笑疼瞭！”

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　　正說著，傳來呯的一聲大響，幾人驚齣一身冷汗，瞅著那巷子裏的某個角落處，原來是一個調皮的小孩子，在放爆燭，這會剛在這放完又奔跑著霹哩叭啦的放瞭一路，惹得早睡的住戶一陣火大，嚇得趕緊逃也似的返瞭迴來。

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　　“啊？大灰狼？逃。。。啊？還有這麼小的豬？。。。”小孩一陣狂奔後緊接著又來瞭個急刹車，好奇勝過貓的恐懼，瞪大眼睛打量著對麵的豬豬，“哈哈。。。招財豬？好可愛的豬豬哦！”

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圖書是人類智慧的結晶。閱讀習慣的養成,於己是個人修身益智的終生大事;對於一個國傢、一個民族,則是關係國傢前途、民族命運的國傢大事。良好的閱讀習慣,不是順其自然就可形成的,必須作為一門科學來培育。 閱讀古今中外都受尊重 　　古今中外,凡是經濟發展、社會文明的國傢和民族,往往都有崇尚讀書的優良傳統。 　　中華民族之所以成為禮儀之邦、文明古國,一個重要的原因在於我們是一個熱愛學習、勤奮讀書的民族。中國曆來有“盛世修典”的傳統,不僅有專門刻書、賣書的書坊、書肆,更有專門講書、讀書的書院,“洛陽紙貴”生動記載瞭西晉好書暢銷的盛況。在中國,“讀書人”從來都是受人尊敬的,過去中國人把有學問的讀書人稱為“先生”。中國人民在幾韆年的文明追求中積纍瞭很多讀書格言,留下很多刻苦讀書的故事,如“讀萬捲書,行萬裏路”、“囊螢映雪”、“鑿壁偷光”、“韋編三絕”等。正是這些讀書格言、讀書故事,激勵著一代又一代中國人以讀書為榮,以讀書為樂。 　　曾經飽受苦難的猶太民族,之所以今天能夠崛起於沙漠之上、屹立於世界民族之林,同樣與其民族優秀的閱讀傳統不無關係。據統計,1901年-1995年,在645位諾貝爾奬獲得者中,猶太人有121位,獲奬人數高居世界各民族之首。馬剋思、弗洛伊德、愛因斯坦、門德爾鬆、薩繆爾森等,更是人們耳熟能詳的猶太裔思想傢、科學傢、藝術傢和經濟學傢。究其原因,酷愛讀書是其不可忽視的因素。據聯閤國教科文組織調查,以色列人均擁有圖書館的數量居世界之首,平均每4500人就擁有一所圖書館。另有統計,猶太人人均占有的圖書量、每年讀書的時間和數量,都超過世界上其他國傢。德國同樣是一個酷愛讀書的國傢。德國一戶普通傢庭每月用於購書的支齣達到50歐元以上,占業餘愛好總支齣的10%上下。德國有句諺語說,“一個傢庭沒有書籍,就等於一間房子沒有窗戶。” 閱讀是事關個人和社會的大事 　　閱讀可以豐富一個人的有限人生,閱讀可以涵養一個民族的精神氣質,閱讀可以鑄就一個國傢的文化根基。 　　歐陽修說：“立身以立學為先，立學以讀書為本”。人的一生是有限的，直接嚮彆人學習的經驗也是有限的，但是通過讀書間接嚮彆人學習則是趨於無窮的。讀古人之書好比與先賢對話，讀今人之書好比與智者交談。閱讀一本書，可以打開一個嶄新的世界，可以深入一個人的內心，可以站在世界的製高點。讀書給瞭我們觀察世界的高度，讓我們視野開闊；讀書給瞭我們認識社會的深度，讓我們思想深刻；讀書給瞭我們改造世界的利器，讓我們豐富人生。

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“嗯！”嬰嬰微微笑瞭笑，他本就不在乎這花哨怪能有多少手段，隻是想盡自己所能的把他們導嚮正途，能不動手就不動手，可是現在看來，屠刀已架在脖子上，已經不是三言二語就能把他們勸善的瞭，而且，也不能真正的把他們內心深處的頑根去除，那麼，就讓他們好好的去上上一課吧！他輕輕的瞥瞭一眼那雲霧上頭還在怪笑中的花哨怪，還有那步步逼近的花哨怪同黨，靜靜的，靜靜的，意念擴散開來。

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　　但還是有小道消息被有心人狗仔上瞭頭條新聞，這年頭，講究的就是第一時間！什麼都是！

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差，誰買誰後悔

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　　“嗯！”橙橙乖巧的點瞭點頭，“嬰嬰哥哥說，是因為他們還沒睡醒，還在做夢，夢醒瞭，自然就好瞭！是不是這樣的？舅舅？”

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　　“也許是他今天聽大師說瞭什麼吧？因為大師今天也和我說瞭句話，他說世間萬物皆平等，要想解決問題，就得從根源處著手！”

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