編輯推薦

　　1本書搜羅最詳盡的烹飪技巧，涼拌、熱炒、蒸煮、燜燒、煎炸烤……將最尋常的瓜果烹飪齣驚人的美味，掌握烹飪技巧，你就會發現，原來瓜果菜可以這樣美味！
　　2你還沒有吃瓜果菜的習慣嗎？根據調查顯示，吃得太過油膩，將會大幅提高罹患肥胖、糖尿病、三高、心髒病、癌癥等風險，多食瓜果類清淡食物，可有效預防疾病的産生。
　　3本書嚴選具有豐富營養的瓜果食物，提供保健食譜，發揮驚人功效，減肥、防病、養顔一步到位，常吃瓜果食物，身體健康無負擔！
　　4傢庭中最常見的食材，同時也是極易取得的食材便是瓜果，但在烹飪的世界裏，瓜果大多數是擔任配角，若是懂得善用這些食材，將配角轉換成主角，那麼一桌的美味就會相當便宜又營養好吃！
　　
　　海報：
　　
　　

內容簡介

　　清香怡人的瓜果菜，食後齒頰留香，讓人入口難忘，迴味無窮。但你知道究竟該如何烹調纔能讓瓜果的原味得以保留，營養不被破壞嗎？怎樣纔能讓最尋常的瓜果口味變得與眾不同、更加誘人？《瓜果食物這樣吃最美味》為你精心挑選數百道營養可口的瓜果菜，超凡的烹飪技藝，讓食材原味與營養得以保留，讓瓜果滋味彆具一格。全書按烹飪方法分為涼拌、熱炒、蒸煮、燜燒、煎炸烤5大類，將瓜果菜的做法盡收其中。擁有《瓜果食物這樣吃最美味》，你便可盡情地嘗試不同的烹飪方式，並能舉一反三，做齣更多佳肴。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
　　從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網 。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

內頁插圖

精彩書評

　　★夏天多吃閤適的瓜果，不僅能夠養生，而且能夠防治疾病，消暑祛濕。
　　——深圳新聞網美食頻道

目錄

01烹飪方法介紹
10 炒溜
11 燒燜
12 蒸烤
13 煎炸
14 燉煮
15 煲燴
02熱炒
18 番茄鼕瓜
蘆筍鼕瓜
19 鼕瓜花
木瓜盅
核桃鼕瓜
20 臘肉鼕瓜
黃瓜
21 肉末黃瓜
草菇黃瓜
脆皮黃瓜
……
03
涼拌
50 橙香瓜條
檸檬瓜條
醋香檸檬瓜條
51 果味瓜條
夏果脆瓜橄欖菜
蝦香鼕瓜
……
04
燜、燒
106 草菇燜瓜球
白果燜鼕瓜
口蘑鼕瓜
107 發菜鼕瓜
農傢鼕瓜
傢常鼕瓜
……
05
蒸、煮
136 鮑汁鼕瓜
鹹蛋黃蒸鼕瓜
百花玉枕
137 西藍花蒸鼕瓜
鼕瓜煮牛肉丸
黃金苦瓜
……
06
煎、炸、烤
164 硃古力鼕瓜排
脆皮鼕瓜
香煎鼕瓜
165 辣味烤黃瓜
香糯鼕瓜
……
07
湯、羹
176 三素鮮湯
紅薯葉煲鼕瓜
鼕瓜豆腐湯
177 鼕瓜鮮蘑排骨湯
鹹肉鼕瓜湯
鼕瓜湯
……

精彩書摘

　　蒜片炒黃瓜
　　材料
　　黃瓜200剋，蒜100剋，朝天椒適量
　　調味料
　　鹽、味精、油各適量
　　製作方法
　　1黃瓜洗淨，去皮，切片；蒜洗淨，切片；朝天椒洗淨，切段。
　　2油燒熱，放入蒜片和朝天椒爆香，加入黃瓜炒熟。
　　3 加入鹽和味精調味即可。
　　黃瓜木耳炒百閤
　　材料
　　黑木耳、黃瓜各250剋，百閤、花生米、玉米粒各適量
　　調味料
　　鹽、味精、油各適量
　　製作方法
　　1黑木耳洗淨，泡發切片；黃瓜洗淨，去皮，切片；百閤洗淨；玉米粒洗淨備用。
　　2熱鍋下油，放入黑木耳、黃瓜翻炒，再放入百閤和花生米、玉米粒炒勻。
　　3 加入少量水炒熟，加入鹽和味精調味即可。
　　涼拌青木瓜
　　材料
　　青木瓜200剋，紅椒少許
　　調味料
　　鹽3剋
　　製作方法
　　1 青木瓜去皮，洗淨切絲；紅椒去蒂，洗淨切細條。
　　2 將木瓜焯入熱水片刻，撈起，入盤，再放入紅椒絲。
　　3 加鹽拌勻，即可食用。
　　聖女果拌心裏美
　　材料
　　聖女果5個，青豆70剋，黑木耳、心裏美蘿蔔各適量
　　調味料
　　鹽3剋
　　製作方法
　　1 聖女果洗淨，切塊；青豆泡發洗淨；木耳洗淨，泡發撕片；心裏美蘿蔔洗淨切丁。
　　2 將青豆、黑木耳、心裏美蘿蔔放入沸水稍焯，撈齣瀝水後入盤，再放入聖女果。
　　3 入鹽拌勻即可。芒果椰肉沙拉
　　材料
　　芒果、椰肉各100剋，櫻桃少許
　　調味料
　　沙拉醬適量
　　製作方法
　　1芒果去皮，洗淨切塊；椰肉洗淨切塊；櫻桃洗淨。
　　2將芒果、椰肉入盤。
　　3 淋入沙拉醬、放櫻桃點綴即可。
　　蔬菜雞蛋沙拉
　　黃瓜、番茄、熟玉米粒、熟腰豆、雞蛋各適量
　　調味料
　　沙拉醬30剋
　　製作方法
　　1番茄、黃瓜均洗淨，切片；雞蛋煮熟後去殼切瓣；熟腰豆、熟玉米粒均洗淨。
　　2將番茄、黃瓜、雞蛋、熟腰豆、熟玉米粒放入盤中，擺盤。
　　3 調勻沙拉醬放入碗中，蘸食即可。
　　……

前言/序言

這本書還是很有用的。看書識彆野菜，改善餐桌食物結構，有益身心。

很不錯的書可以慢慢研究瞭

寫得不錯，一口氣拜讀瞭，值得細細品味。

目前還好........................................................

書的紙張和內容都很好。隻可惜收到後剛看瞭幾頁，翻書的時候沒注意，可能是紙比較厚的緣故，前麵的幾張掉瞭下來。懶得換瞭，隻好自己用膠水粘上瞭，不影響看書就行。

鳳凰含章有一整套，這是黃金版，不過大部分沒有人，調一些有用的。

學習學習，可以吃得健康一些

此書非常細緻講述煲湯細節，便於學習，便於查找，使用方便，真是一本好書。

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