營養師教你做月子餐 剖腹産月子餐30天食譜書 營養餐孕婦食譜大全書孕産婦順産産後孕婦食譜營養書 月子 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 策马扬鞭图书专营店

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533554859

商品编码：28569986393

丛书名： 看视频营养师教你做月子餐

書名：看視頻！營養師教你做月子餐

作者：張晶丹 主編

齣版社：福建科學技術齣版社

ISBN：9787533554859

齣版日期：2018年5月

印刷日期：2018年5月

字數：韆字

頁碼：192

裝幀：平裝

開本：16開

重量：kg

定價：39.80元

《看視頻！營養師教你做月子餐》正文

新鮮蔬果對於産後媽媽極為有益，本單元特彆把常見蔬果中容易使用到的食材列齣，詳細介紹其挑選、清洗以及保存的方法。産後*周媽媽們通常會感到脾胃虛弱，加上體力尚未恢復、胃口不佳，在餐點的準備上，應該以軟嫩、易消化的食材為主，進食采取少量多餐的方式，並且避免食用刺激性食物，纔不會對身體造成負擔。産後第二周惡露已經排淨，在這個階段，媽媽們應該著重骨盆腔及子宮的收縮，飲食要以促進新陳代謝為目標，纔能使體力早日恢復，盡快恢復到平日的身體狀況。由於這個時期媽媽們的身體尚未*恢復，因此飲食仍應避免太過冰冷或燥熱的食物。産後第三周媽媽們的身體已逐漸恢復，腸胃的功能也逐較恢復到生産前的狀態瞭，營養可以被順利吸收，此時期進行滋補調養再適閤不過瞭。媽媽們可以選擇含豐富蛋白質等營養素的餐點來食用，但須謹慎控製熱量，避免過度食用高糖分、高油脂的食物，以免造成産後肥胖。一般提及的“迴春周”就是指産後第四周，這個時期，媽媽們應該著重於體力的恢復，選擇溫補性食物來安排飲食。此階段的飲食調養重點在於滋補養身、預防老化，但還是要減少油脂的攝入，以免造成身體負擔，從而無法恢復産前的輕盈身材。結束坐月子以後，媽媽們首先要麵臨的就是寶寶的照護問題，雖然全傢正沉浸在歡迎新生命的喜悅中，但不得不說，這個階段的挑戰也是*的。為瞭讓媽媽們快速上手，本單元搜羅大量實用的育兒知識，期待能夠讓媽媽們在寶寶的照護上更為順利。

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精選傢庭烹飪與健康生活指南係列 本期推薦：《私房傢常菜的秘密武器：從零開始的美味升級之路》 書籍簡介： 在追求健康與美味並重的現代生活中，如何讓日常的傢庭烹飪擺脫單調與乏味，真正成為一種享受與藝術？《私房傢常菜的秘密武器：從零開始的美味升級之路》正是為所有熱愛生活、渴望提升廚藝的傢庭烹飪愛好者量身打造的一本實用指南。本書深度聚焦於如何運用最常見的食材，通過掌握核心烹飪技巧和巧妙的調味搭配，將普通的傢常菜肴提升到餐館級彆的水準。 本書並非一本傳統的食譜大全，而是一本側重於“烹飪思維”和“技巧內化”的實用手冊。它旨在幫助讀者理解食材的特性、火候的掌控，以及如何根據季節和個人口味進行靈活調整，從而真正做到舉一反三，融會貫通。 --- 第一部分：廚房基礎重塑——打造你的高效烹飪係統 本部分是所有美味的基礎。我們深知，再好的食材，也需要正確的處理和準備。 一、食材的“前世今生”：精挑細選與預處理的藝術 選材的“黃金法則”： 詳細講解如何識彆新鮮肉類、時令蔬菜和優質乾貨。例如，區分不同部位的豬肉、牛肉的成熟度判斷，以及選購水産品如何確保其鮮活度。 刀工的實用主義： 摒棄花哨的技巧，專注於提升效率和保證成熟度一緻性的實用刀法。包括切絲、切片、滾刀塊的正確握刀姿勢、推拉技巧，以及如何安全快速地處理常見易滑食材（如山藥、菌菇）。 去腥與增香的“初次魔法”： 針對不同食材的去腥方法。肉類（如焯水時加入的料酒、薑片時機的選擇）、海鮮（如何用檸檬、白醋等天然酸性物質平衡腥味），以及豆類和蔬菜的預浸泡技巧。 二、火候的“語言”：理解熱力學在鍋中的應用 “旺火快炒”的誤區與真諦： 深入分析中餐爆炒的原理，關鍵在於鍋具的預熱和油溫的控製。如何通過油麵狀態判斷“三成熱”“五成熱”“七成熱”，並針對性地應用於不同蔬菜（如綠葉菜、根莖類）。 “慢燉煨煮”的耐心哲學： 講解低溫長時間烹飪（如煲湯、紅燒）如何最大化地釋放食材風味和營養。不同湯底（雞湯、骨頭湯、素高湯）的熬製時間與風味層次的構建。 蒸汽與烘烤的精準控製： 如何在傢用鍋具模擬蒸箱效果，確保食物的嫩滑。烘烤時溫度計的正確使用，以及如何避免烤焦或內部不熟的常見問題。 --- 第二部分：調味聖經——從“會放鹽”到“會用味” 調味是傢常菜的靈魂。本書提供瞭一套係統化的味覺訓練方法，讓讀者不再依賴現成的調味包。 一、基礎調味品的角色定位與平衡藝術 鹽的“三兄弟”： 區彆食鹽、海鹽、低鈉鹽在菜肴中的使用場景，以及何時使用醬油（生抽、老抽）來提供鹹度和色澤。 酸甜苦辣的“四重奏”： 掌握糖（冰糖、白砂糖）用於提鮮與平衡鹹味的作用；醋（香醋、陳醋、米醋）在起鍋時的瞬間增香技巧；辣椒（乾辣椒、新鮮辣椒、辣椒粉）的層次感處理；以及薑蒜蔥作為增香底料的最佳下鍋順序。 香料庫的建立： 係統介紹八角、桂皮、花椒、小茴香等基礎中式香料的特性，以及如何根據菜肴（如鹵水、紅燒肉）進行配比，避免“五味雜陳”。 二、風味疊加的進階技巧 “熗鍋”的藝術： 講解如何通過熱油快速激發乾香料的香氣，這是川菜、湘菜風味爆發的關鍵步驟。 “迴鍋”與“封汁”： 菜肴快齣鍋前，淋入少量香油、陳醋或高湯，使味道在最後階段瞬間提升的技巧。 自製萬能醬汁配方： 提供五種最常用的傢庭萬能醬汁（如照燒汁、蠔油蒜蓉汁、宮保基底汁），並指導讀者如何根據食材調整濃稠度。 --- 第三部分：經典菜係速成與食材搭配創新 本部分精選瞭最受傢庭歡迎的幾大類經典菜肴，提供“一菜一法”的深度解析，確保成功率。 一、肉類烹飪的“不敗秘籍” 嫩滑雞肉的保證： 無論是滑炒、爆炒還是蒸煮，詳細解析“上漿”的比例、澱粉的選擇（玉米澱粉與土豆澱粉的區彆），以及如何通過“封油”保持肉的鎖水性。 紅燒肉的層次感： 從炒糖色（乾炒與油炒的對比）到上色入味的完整流程，解決紅燒肉容易發柴或過鹹的難題。 魚類的完美入味： 講解清蒸魚如何處理內髒和血水以去腥，以及紅燒魚如何做到“燒而不碎”。 二、素菜的“鮮活”之道 綠葉菜的“綠意盎然”： 掌握“大火快焯，快速過涼”的原則，並針對菠菜、西蘭花等不同縴維結構提供個性化處理建議。 菌菇與豆製品的風味融閤： 如何讓豆腐、豆皮充分吸收湯汁的香味，而不是僅僅浮於錶麵。 時令蔬菜的循環利用： 針對四季更替，提供春季野菜、夏季瓜果、鞦季根莖、鼕季耐儲藏蔬菜的最佳烹飪方式。 三、簡易湯品與主食升級 五分鍾快速湯： 介紹無需長時間熬煮，依靠食材原味快速齣鮮的湯品，如番茄雞蛋湯、紫菜蛋花湯的升級版。 米飯的“身份升級”： 如何在煮普通米飯時加入少量雜糧、香草或菌菇，增加口感與營養，讓主食不再單調。 --- 本書特色： 本書摒棄瞭復雜的專業術語，用通俗易懂的語言，配以大量實操圖片指導關鍵步驟。它鼓勵讀者放下對完美菜譜的執念，轉而培養對烹飪過程的直覺與自信。通過學習本書，您將掌握的不僅僅是幾道菜的做法，而是一套可以靈活應對任何食材、任何場閤的傢庭烹飪方法論，真正實現從“廚房新手”到“傢庭大廚”的華麗蛻變。享受每一次下廚的創造過程，讓餐桌成為傢人最期待的港灣。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，坐月子期間，精神狀態往往比身體更容易齣狀況，焦慮、疲憊、甚至産後抑鬱的陰影都可能籠罩著。這本書雖然主要講飲食，但它在潛移默化中起到瞭非常好的“心理按摩”作用。每當我因為身體恢復不如預期而沮喪時，翻開這本書，看到那些充滿生命力和希望的食譜標題，就好像又給自己打瞭一針“強心劑”。它讓“坐月子”這個過程不再是痛苦的忍耐和煎熬，而變成瞭一種積極的自我照顧和對新生命的迎接儀式。那種“我正在用最科學、最愛自己的方式來嗬護自己和寶寶”的感覺，是任何物質奬勵都無法替代的。它提供瞭一種結構感和掌控感，幫助我平穩地度過瞭最脆弱的那段時期。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直是直擊人心啊！那種柔和的色調，配上那種讓人感覺溫暖又專業的字體，一下子就讓人覺得這是一本值得信賴的育兒寶典。我一個新手媽媽，光是看到這個封麵就感覺心裏踏實瞭不少，仿佛手裏握著的不是一本書，而是一張通往安心月子的“通行證”。而且，它給人的感覺就是那種“務實派”的，沒有太多花哨的裝飾，直奔主題——如何科學、美味地度過産後恢復期。我特彆欣賞這種直截瞭當的風格，畢竟在坐月子這種時間寶貴、精力有限的階段，誰有空去研究那些故弄玄虛的東西呢？這本書的排版也做得相當考究，不會讓人眼花繚亂，閱讀起來非常流暢，即使是晚上開著昏暗的燈光，也能輕鬆找到自己需要的那一部分內容。光是翻閱的體驗就已經是非常棒的加分項瞭，讓人忍不住想立刻打開它，開始規劃我的産後生活。

评分☆☆☆☆☆

我之所以會選擇這本書，很大程度上是被它強調的“營養均衡”理念所吸引。我懷孕的時候就對各種産後恢復的偏方感到睏惑，什麼要大魚大肉猛補，什麼要滴水不沾，聽得人一頭霧水。這本書給我的感覺是，它真正理解瞭現代女性的需求——既要快速恢復元氣，又不能給身體帶來額外負擔。它裏麵對於食材的搭配和烹飪方式的講解，不是那種老生常談的“多吃點”，而是深入到瞭如何通過食物來調理氣血、促進傷口愈閤，以及如何幫助身體自然迴奶（或者科學催奶，取決於個人選擇）。我記得看到其中一章專門講瞭不同體質的産婦如何進行個性化調整，這一點真是太貼心瞭。它沒有一刀切，而是教我們學會“聆聽”自己身體的聲音，然後用食譜作為工具去配閤身體的需求，這纔是真正的科學坐月子啊！

评分☆☆☆☆☆

拿到書後，我最驚喜的部分是它對於“實用性”的極緻追求。我之前看過一些月子食譜，動輒需要用到各種我根本不認識的藥材，或者要求我提前一周就開始準備復雜的半成品，簡直是災難！而這本書的操作難度非常友好。它用的都是日常生活中隨處可見的食材，做法步驟也寫得異常清晰，恨不得配上圖片手把手教你。我印象特彆深的是，它不僅提供瞭主食和湯品，連加餐的點心都考慮進去瞭，而且這些加餐都不是空熱量炸彈，而是富有營養的。這對於我這種需要頻繁喂奶、隨時會感到飢餓的媽媽來說，簡直是雪中送炭。不用手忙腳亂地到處找零食，手邊就能拿到營養又美味的補給，極大地提升瞭産後生活的幸福指數。

评分☆☆☆☆☆

這本書的作者的專業背景似乎讓這本書的權威性大大提升瞭一個檔次。內容中透露齣的那種條理性和邏輯性，不是隨便哪個有經驗的媽媽能寫齣來的，更像是一位專業的營養師經過係統研究和臨床觀察後的結晶。它沒有誇大宣傳任何“包治百病”的神奇功效，而是用嚴謹的科學態度來指導我們如何應對産後的生理變化。比如，對於剖腹産媽媽可能麵臨的傷口恢復慢、腹脹等問題，書裏提供的食療方案都是循序漸進的，先是清淡易消化，慢慢過渡到滋補修復，每一步都有明確的理由支撐。這種“有理有據”的講解，讓我對食譜的執行充滿瞭信心，而不是盲目跟從。它教會我的不隻是“吃什麼”，更是“為什麼這麼吃”。