具体描述
基本信息
書名：10分鍾輕鬆做輔食
定價：39.9元
作者：李菁
齣版社：北京聯閤齣版公司
齣版日期：2015-07-01
ISBN：9787550256156
字數：30000
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
★原貝太廚房專業烘焙培訓師、新西蘭專業廚師9級證書獲得者李菁，一次告訴你輔食秘訣！
★寶寶吃什麼，吃多少，怎麼吃？媽咪做什麼，做多少，怎麼做？《10分鍾輕鬆做輔食》一次告訴你輔食秘訣，一看就懂，一做就上手，無論是全職媽媽還是上班族媽媽，都可以輕鬆駕馭。
★該書由美食傢李菁執筆。李菁是媽媽們信賴的輔食指導專傢，具有超高的人氣，受到超過60萬媽熱捧，她開創的美食微博已經有超過1000萬次的點擊量。
★每一個新手媽媽都能快速做齣寶寶愛吃的食物。本書針對輔食製作耗時耗力的普遍情形，改善製作方法，提升製作效率，幫助爸爸媽媽隻需10分鍾就為寶寶製作齣健康可靠、營養豐富、適閤寶寶的輔食來。
★書中每一張照片所拍攝的輔食，都是作者的寶寶邦邦吃過的，食材健康可靠、營養豐富、簡單易做，是給寶寶喂輔食的科學指南。媽媽省時、省力、省心，寶寶不挑食、不生病、長得壯！
內容提要
1.做輔食，真的不用花那麼多時間
和大多數媽媽一樣，自從孩子開始吃口輔食之後，作者就開始進入瞭全麵備戰狀態，甚至忘記瞭自己曾經學過的廚藝。但經過長時間的摸索，她發現輔食並沒有那麼可怕，隻要清楚瞭做輔食的原則和誤區，任何媽媽都能成為一個輔食高手！
2.120道輔食，親自品嘗，親自開發，滿足孩子所需營養
寶寶不同的時期有不同的發育特點，隻要選對瞭食材，媽媽們焦慮的補充鈣鐵鋅等微量元素問題，都能迎刃而解。這裏的120道食譜都是人氣輔食傢李菁親自嘗試開發。簡單易操作，滿足孩子所需營養。
3做輔食，就得有點嚴謹的態度
選擇什麼樣的廚具和餐具？如何保存寶寶的食材？關於這些細節問題，李菁將三年超實用經驗分享給大傢，體貼、詳細，便於參照實施。無論在傢還是齣行，都能讓寶寶吃得健康，吃得安心。
4.新手父母少走彎路，留齣時間多陪孩子
真正適宜寶寶的輔食做起來都不難，隻要做得巧，每次花上10分鍾就能輕鬆搞定，不用花很多心思就能讓寶寶愛上吃飯。媽媽省時、省力、省心，寶寶不挑食、不生病、長得壯！
目錄
作者介紹
李菁，熱愛美食、熱愛生活、熱愛旅遊，走遍瞭新西蘭、美國、加拿大和澳洲，取得新西蘭專業廚師證書。追求有品質的生活，迴國後創建瞭自己的品牌“菁製美食”，著有《菁製美食的幸福西餐》。
2013年，李菁將喂養兒子邦邦的食譜發到網上，引起眾多媽喜愛和追捧、實踐與好評，點擊量已逾韆萬！
文摘
Part 1 做安心的輔食給寶寶：媽媽要堅持的八大事項
給寶寶適宜的，是的心願
當上瞭爸爸媽媽，開不開心？開心！就隻是開心嗎？不，還有點不知所措！為什麼？喂養寶寶真的好難啊，不知道究竟要怎樣做！
新手爸媽往往會麵臨這種情況，於是一不小心就喂錯，真難為人呀！
好多人知道我在這方麵有些心得，便跑來嚮我請教，希望我給支支招。我告訴他們，要想做齣適宜寶寶吃的輔食，就要堅持八個原則。
1.把堅持衛生放在位
為寶寶製作輔食，廚藝是否高超並不是重要的，重要的是衛生標準是否達到瞭。隻有將衛生放在位，纔能為寶寶烹調齣安心的輔食。
那麼，怎麼纔能做到這點呢？
1. 爸爸媽媽如果是長發，則要束發或戴上廚帽。
2. 注意戴口罩，就算不感冒也要盡量戴。
3. 要有專門用來給寶寶烹調輔食的廚具，比如砧闆、小鍋等，避免與大人的混閤使用。食材也是如此，要注意分類收納和保存。
喂寶寶製作輔食，這些細節不應該受到忽視。要知道，杜絕汙染和病毒，主要就是從這些小地方著手。
2.少用慎用鹽、油、糖，將會對寶寶更健康
對於1歲以內的寶寶來說，從母乳和牛奶中攝取的天然鹽分已經足夠，完全可以滿足身體的需要，不必額外加鹽。
事實上，不僅不必加鹽，也不該加鹽。寶寶的發育不成熟，特彆是排泄鈉鹽的功能不足，所以一旦吃瞭加鹽的輔食，不能將其排齣，鈉鹽便會滯留在組織內。這樣一來，難免導緻局部水腫。
另外，加鹽也不利於寶寶對鈣和鋅的吸收，緻使其食欲不振，免疫力下降，而且智力發展也會受到影響。
哪怕寶寶過瞭1歲，也要嚴格限製鹽的添加。我在菜起鍋時不加鹽，端到餐桌上再加，這樣做的好處就是，隻要放一丁點鹽，吃起來就有味道，因為鹽都附著在菜錶麵。寶寶嘔吐、腹瀉，或者夏季齣汗時，鹽的攝取量可稍多些。
油和糖也是如此，要慎用、少用。許多事物隻要使用不粘鍋，哪怕不用一點油，也能煮齣好味道。如果非要用油，可把分量減半，甚至減更多。而使用糖時，不妨以地瓜、桂圓和紅棗等食材來代替。
3.讓寶寶吃食物，不吃食品
在我看來，相較於吃營養補給品，作息正常、營養均衡的飲食更重要，也更有效果，關鍵就是要注意食材來源和妥善清理食材。
我建議讓寶寶多吃食物，少吃甚至不吃食品。不過，對於食物與食品的區彆，有些人並不是特彆清楚。
簡單來說，加工過的是食品，沒有加工的是食物。烹煮時，為讓寶寶攝取原貌烹調的全食物營養，要盡量避免添加物。比如說雞肉與雞塊，雞肉本身有營養，對寶寶有好處，這是食物，寶寶可以攝取全食物營養；然而，如果加瞭油、澱粉等，使之成為食品雞塊，就不適閤寶寶吃瞭。
我要說，選擇食材時無需以自己的口味作參考，也無需預設太多。實際上，除瞭少數高敏食材不適閤以外，應該讓寶寶盡可能多地接觸食物種類。說起來，添加輔食本就不隻是為瞭給寶寶補充營養，此外還另有一個重要作用，就是讓寶寶學習適應各類食物。所以對於寶寶的抗拒反應，傢長也無須過度擔心。
如果隻讓寶寶吃他喜歡吃的，並要求他得吃多少，那麼寶寶難免會對食物産生負麵記憶，進而對以後的飲食習慣産生不良影響。
4.引導寶寶進食，要分齡漸進
寶寶應該吃什麼？
相信這是所有傢長一緻關心的問題。有時候，盡管你按照育兒書或專傢的指導，為寶寶準備瞭與月齡相符的輔食，但是寶寶卻並不領情，毫無進食的意願。有些媽媽擔心寶寶營養不夠，或是為瞭誘導寶寶張嘴，就用超齡的食物來喂，甚至讓寶寶吃大人的食物，好像隻要寶寶肯吃就行！
我認為喂寶寶輔食，要遵循分齡漸進的原則。慢慢來，寶寶處於什麼階段，就喂他吃什麼階段的輔食，不可操之過急。基本上，不到1歲的寶寶不能攝入任何調味料，比如鹽、醬油等，因為攝入調味料會對寶寶的造成負擔，不利於健康。
假如在某個時期，寶寶一直拒食，就是不肯吃任何東西，這該如何是好？其實傢長也不必太過擔心，因為很可能是寶寶正處於斷奶期。寶寶在斷奶期裏，非但不愛喝奶，對其他事物也可能不感興趣。這時不妨更換不同的食材，不停地嘗試，相信寶寶會慢慢適應的。
5.寶寶生病時，喂輔食注意少量多餐
如果寶寶生病瞭，還能繼續喂輔食嗎？一般來說是可以的，不過有一個前提，就是要根據生病狀況，決定輔食喂什麼，以及喂多少。
假如寶寶感冒瞭，齣現鼻塞、咳嗽等現象，這當然會對喂食造成影響，這時就要注意瞭，要給寶寶吃軟且溫的輔食。另外，平時要注意食物與餐具的清潔，這時候就更要注意。
寶寶在生病時，腸胃的消化和吸收能力會變弱，所以為瞭減輕身體負擔，要讓寶寶少吃。倘若寶寶實在提不起食欲，那麼可以隻讓寶寶喝奶粉。
少量多餐，是寶寶生病時必需采取的喂食方式。寶寶不餓，就不要勉強，這時多給寶寶補充水分就可以啦。
寶寶生病恢復期間，不妨將輔食形態迴歸到前一階段。什麼意思呢？舉例來說明吧。比如4到6個月的寶寶，生病瞭可暫停喂輔食，或者依據身體狀況喂少量米糊；再比如7個月以上的寶寶，如果生病瞭，可喂食稀飯、豆腐等比較柔軟的食物，然後在緩緩迴到生病前的輔食狀態。
後，可以用溫開水稀釋一杯柳橙汁，讓寶寶在睡前喝一些，這樣可以舒緩鼻子和喉嚨的不適。
6.寶寶便秘，添加輔食要怎麼做
就一歲前的寶寶來說，每天排便的次數都不一樣。大體而言，一天排3次或者兩天排一次便，都屬於正常範圍。相對來說，喝配方奶粉的寶寶，其排便次數要少於喝母乳的寶寶，而且便便較硬，更容易齣現便秘一些。
導緻寶寶齣現便秘的原因有哪些呢？
1.水分攝取不足；2.天氣過熱；3.長時間待在開空調的房間；4.喂奶形態或奶粉種類變化等其他原因。
如果寶寶的便便如同羊屎一樣堅硬，並且呈顆粒狀，排便時還有看似很痛苦的錶情，那就意味著寶寶很有可能齣現便秘瞭。
那麼，爸爸媽媽應該如何給寶寶喂輔食，纔能防治寶寶便秘呢？
首先，注意水分攝取。早上，不妨讓寶寶喝一小杯溫開水，這樣有助於腸胃蠕動，進而使便便變軟。衝配方奶粉時，要把握好比例，因為過乾的話有可能導緻寶寶便秘。
其次，不妨多讓寶寶吃含縴維的食物。像4個月以上的寶寶，可以喂黑棗汁、番茄汁等，不過是要稀釋過的；而更大一些的寶寶，可以喂縴維含量豐富的果蔬泥，或者燕麥粥一類沒有精加工的五榖類食品。
7.寶寶拉肚子，添加輔食需謹慎
拉肚子，對寶寶而言是一種常見病。
那麼，有哪些原因容易導緻寶寶拉肚子呢？
對12個月以前的寶寶來說，原因眾多：1.吃瞭新添加的輔食，導緻腸胃不適；2.喝瞭過量的果汁，特彆是那些果糖含量較高的；3.讓寶寶吃瞭過多的澱粉類食物，以緻無法消化；4.感冒、胃腸道感染、接種疫苗；5.長牙及其他原因。
如果拉肚子情況不算嚴重，一天大概排3到4次，便便也隻是稍微稀一點兒，並不影響寶寶吃和玩，也沒有見寶寶齣現發燒、嘔吐等現象，這時不妨讓寶寶多喝一些水，像稀釋瞭的果汁和米湯等，也是可以的。不過，除瞭這些以外，其他的就基本都不適閤瞭。
如果寶寶持續拉肚子一兩天，還齣現瞭尿量明顯減少、精神與活力明顯變差的情況，必須馬上到醫院進行治療。作為爸爸媽媽，可以帶上寶寶的新鮮便便給醫生看。之後要遵照醫生指示喂輔食。
8.幫寶寶建立良好的用餐習慣
給寶寶添加輔食很重要，要嚴謹對待，不過有一件事我卻從來不堅持，那就是我不會強迫寶寶必須把食物吃完！
在我看來，和樂的用餐氣氛非常重要，在大多數情況下，寶寶吃多少就是多少，大人對此不需要太計較、太焦慮。隻要寶寶有正常的活動量，有符閤標準的成長麯綫，又沒有齣現便秘、拉肚子、肚子脹氣等狀況，就無需對寶寶的食量而擔憂。
有些傢長看到寶寶在正餐時間吃得少，擔心寶寶挨餓，就在其他時間給寶寶提供零食。他們認為自己做得對，卻不知道這樣反而會造成負麵循環。也有傢長堅持寶寶吃夠多少量，寶寶沒有吃夠量，就擔心沒有吃飽，就勉強寶寶繼續吃。這能不適得其反，讓寶寶對食物産生抗拒和反感嗎？
所以，不如幫寶寶營造和樂的用餐氣氛，建立良好的用餐習慣。不要讓寶寶邊吃邊玩，或者邊吃邊看電視。不過可以為寶寶提供專屬座位，以及可愛的造型餐具，讓吃飯變成一件蠻有趣味的事。
……
序言
一轉眼，邦邦已經2歲7個月瞭。身高99厘米，體重33斤。個頭超高，體重正常。
邦邦雖然年紀小，但吃飯一直都很好，從不挑食，給什麼吃什麼，吃什麼都香。好在運動量巨大，所以不胖。
很多媽媽都問我是怎麼喂養的？有沒有什麼竅門？為什麼她的孩子從來不好好吃飯。要說的內容太多，以至於我專門寫瞭一本書來講輔食喂養。
簡單說，一開始就要給寶寶立好吃飯的規矩，這非常關鍵。堅決不追喂，隻在固定的時間和固定的地方提供飯菜，吃飯的時候就要讓寶寶坐小餐椅，幫寶寶形成良好的用餐規律和吃飯習慣。
從開始為邦邦添加輔食的那一天起，他的每一頓飯我都會親力親為，悉心製作。初的時候，不可以一次給寶寶添加多種輔食，怕引起過敏等不良反應。所以每次隻選擇一種食物，每種食物連吃3天，如果3天內沒有齣現不良反應，再開始讓他嘗試另外一種。
就這麼一種接一種試下去，變著花樣地添加，邦邦雖然小小年紀，卻已經幾乎嘗遍瞭我在市麵上可以找到的嬰幼兒可以食用的各種食材。
精細輔食隻喂瞭一個月，然後就開始加粗，從泥泥糊糊過度到帶些小顆粒的菜葉、水果，鍛煉他的咀嚼能力。寶寶的咀嚼敏感期一般在6個月左右，從這時起開始提供機會讓寶寶學習咀嚼。在邦邦1歲多的時候，咀嚼能力已經鍛煉得非常好瞭，可以接受幾乎和大人一樣的大塊的食物。
不知道是因為味蕾開發得早，開發得好，還是因為遺傳因素。邦邦吃飯一直很輕鬆。從5個月開始吃輔食，不到1歲就練習自己拿勺吃飯，而1歲後已經完全可以自己拿勺吃飯。這在很多媽媽眼裏好像是奇跡。但其實不然，邦邦就是個普普通通的孩子，他所擁有的這些能力，其他同齡孩子也都可以擁有，隻是他練習得比較多就是瞭。
我從不怕他吃得渾身髒兮兮的，或是吃得滿地狼藉。衣服吃髒瞭，飯後更換；地被弄髒瞭，飯後清理。
寶寶練習自己吃飯必須要有個過程，在這點上媽媽韆萬不能著急，一著急，就容易對寶寶快速喂食，從而剝奪瞭寶寶自己吃飯的樂趣和權利。從不會拿勺，到拿反勺，到終可以準確地把食物送到自己口中，這對於寶寶來講，何嘗不是一個值得高興的成就？
因為吃飯吃得好，所以邦邦的生長發育數值在同齡人中一直算很不錯的。
很多媽媽都希望自己的寶寶也能像邦邦一樣好好吃飯。所以，我匯總瞭以往的經驗，寫瞭這本書。我希望新手爸媽都能夠學會輕鬆喂養，科學喂養，讓寶寶吃得健康，茁壯成長。
用户评价
我是一個對“細節”有輕微強迫癥的傢長，所以對於輔食製作過程中的衛生和儲存問題尤其敏感。這本書在這方麵的著墨如何，直接決定瞭我的使用頻率。例如，關於輔食的製作量，它有沒有考慮到很多父母都是早起上班族，需要提前製作幾天的量？如果是這種情況，它對不同食材（比如根莖類、葉菜類）的冷藏、冷凍的最佳時間以及如何判斷食材變質的標準，有沒有詳細的說明？我特彆希望它能提供一些關於“二次加熱”的建議。很多時候，我們做好瞭一大份，第二天需要用微波爐或者隔水加熱，不同的食材，加熱的最佳方式和火力控製是完全不同的，處理不當會影響口感甚至營養。如果這本書能像對待主菜食譜一樣，認真對待這些“邊邊角角”的衛生和保存細節，那真的會非常加分。如果它隻是簡單地說“做好瞭放冰箱”，那我可能還是得去查閱其他更專業的母嬰論壇來確認保質期和加熱方法。對於新手媽媽來說，這些“看起來不起眼”的知識點，往往纔是最讓人焦慮的“地雷區”。
评分從烹飪的難度和所需的時間來看，我總覺得“十分鍾”這個概念可能有點過於理想化瞭，尤其是對於像我這樣廚房新手來說。我理解宣傳的目的是吸引人，但我想知道，這“十分鍾”指的是不包含洗菜、切菜、以及餐具清洗的時間嗎？如果算上這些前置和後續工作，一個輔食的製作時間可能要翻倍。我更關心的是，它有沒有針對性地介紹一些提高效率的“偷懶”技巧。比如，利用高壓鍋或輔食機的功能實現一鍵式操作的食譜，或者，有沒有哪些菜譜可以利用周末批量準備好“半成品”？我尤其想看它如何處理那些質地較硬的食材，比如鬍蘿蔔或者紅薯，如何快速軟化它們以便於寶寶咀嚼或打泥。如果它能提供一些利用現有廚具（比如我常用的一個多功能料理機）的優化食譜，那就太棒瞭。如果每一步都需要精確到“用電子秤稱齣15剋”，那對於追求效率的我來說，吸引力就會直綫下降。我需要的是能融入我忙碌生活節奏的“實戰秘籍”，而不是純粹的理論展示。
评分說實話，我對這類強調“快速”和“輕鬆”的輔食書總是抱持著一份審慎的樂觀態度。畢竟，給寶寶做吃的，安全和營養永遠是排在第一位的，速度快瞭，萬一犧牲瞭營養均衡怎麼辦？我仔細翻瞭翻目錄的結構，感覺它似乎是按照月齡劃分的，這一點是比較科學的，體現瞭作者對嬰幼兒生長發育特點的理解。但是，我非常關注的是，它在營養配比的科學性上有沒有引用一些權威的參考標準。比如，對於不同階段的寶寶，鐵、鋅、維生素的建議攝入量，這本書有沒有給齣明確的指導，還是僅僅停留在“把這個菜和那個菜混在一起煮熟就行瞭”的層麵？我更希望看到的是，它能提供一些關於如何“替換”食材的建議。比如，如果我傢寶寶對某種常見的榖物過敏，我能不能用另一種安全的替代品來製作齣相似口感和營養價值的輔食？如果這本書在這方麵能提供靈活的、可操作的方案，那它的價值就大大提升瞭。否則，如果食譜太過死闆，一旦遇到食材不便或寶寶偏食的情況，這本書可能就會被束之高閣瞭。我現在最需要的，是那種能教我“舉一反三”的烹飪思維，而不是一堆固定死的公式。
评分這本書的裝幀設計倒是挺吸引人的，封麵色彩明快，那種一看就讓人覺得製作輔食會是一件輕鬆愉快的事情。內頁的紙張質感也蠻好的，閱讀起來挺舒服的，沒有那種廉價印刷品的油墨味。我特彆喜歡它排版上的留白處理，不會讓人覺得信息過於擁擠，看起來就很清爽。不過，說實話，光是看封麵和排版，我還是有點拿不準它到底內容實用性如何。畢竟，很多食譜書光好看不行，真要上手操作起來纔見真章。我更關注的是，它在食材選擇和步驟講解上是否真的能做到“輕鬆”二字。比如，那些看起來很復雜的步驟，它能不能用最簡潔明瞭的方式呈現齣來，而不是一大堆專業術語把我繞暈。還有就是，對於新手媽媽來說，備齊所有那些稀奇古怪的工具和原料是不是也是一種壓力？我期待它能在基礎工具的推薦上更加接地氣一些。整體感覺，它首先在“視覺體驗”上是閤格的，希望能跟上內容的深度和實用性，不然光有漂亮的皮囊也是白搭。我希望它不僅僅是圖漂亮，而是能真正幫我解決實際的廚房難題，比如如何巧妙地處理食材的初步加工，以及如何利用有限的時間完成製作。
评分這本書的文字風格和敘事方式，是我在選擇育兒類書籍時會重點考量的一點。我希望作者在傳授知識的同時，能夠帶來一種積極、不焦慮的情緒引導。我希望它讀起來不是一本冰冷的菜譜手冊，而更像是一位經驗豐富的朋友在耳邊輕聲細語地分享心得。如果作者的語言能夠充滿親和力，多分享一些她在育兒過程中遇到的“翻車”經曆和如何解決這些問題的經驗，那會讓我感覺更加親切和信任。比如，當寶寶拒絕嘗試新口味時，作者會建議如何用有趣的方式引導？或者，當寶寶的輔食從泥狀過渡到碎末狀時，她是如何循序漸進地調整質地的？我非常看重這種“人情味”和“共情能力”。如果全書都是乾巴巴的步驟羅列，我可能很快就會失去耐心。最終，育兒是一個充滿變數的旅程，我希望這本書能帶給我的，除瞭食譜，還有一份麵對寶寶成長挑戰時的從容和淡定。如果能做到這一點，那麼它就不僅僅是一本工具書，更像是一本實用的“情緒支持手冊”瞭。
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