第一章 奶奶主厨时期（上）
一． 前史——关于我奶奶和她的一道经典菜式
二． 在故乡开封，我最初的味道记忆
三． 小饺子、肉糜粥和河蟹：姑姑告诉我的事
四． 碎片化，记录一些与食物无关的事
第二章 奶奶主厨时期（下）：六七十年代——异乡食风及其他
一． 年夜饭
二． 瓜菜代——所有那些干菜、豆腐渣与小球藻
三． 奶奶的日常食谱
四． 关于蘑菇和采蘑菇的丁香
五． 邻居，与美食无关
第三章 几样印象深刻的家常饭与朋友
一． 饺子
二． 炸酱面
第四章 母亲主厨时期
一．周末晚餐
二． 姥姥家
三． 虾与我母亲还有我女儿的故事
第五章 我做主妇
一．饕餮协会
二．葡萄、青梅与竹叶
三．阿姨们
第六章 味觉记忆
一．我的老师
二．一些难忘的地方
第七章 结束语
我们的娜塔莎
附录 聚焦于食物的历史与生命记忆——关于蒋韵长篇非虚构文学作品《北方厨房》
· · · · · · (收起)
具体描述
**編輯推薦**
中國主婦的味覺記憶，北方傢族的生命密碼。馬伯庸、金宇澄、笛安聯袂推薦。
“告訴我你吃什麼食物，我就知道你是什麼樣的人。”
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★ 緻敬執掌中饋的中國主婦，正名溫柔敦厚的女性傳統
曆史飄風淋雨，時代變遷不定，孔氏傢族執掌中饋的三代主婦：奶奶，母親，我（蔣韻）用女性的力量護佑傢族平安延續。一樣一樣食物的烹製，飽蘸瞭豐富的曆史情感，也刻寫瞭主婦們的生存信條。燈光下的溫暖傢宴，廚房裏的治愈秘方，構築瞭一條隱忍無聲又溫柔敦厚的母係鏈條，保證愛完整純粹、毫無損耗地傳遞下來。
★ 以正義和良心為基準的個人成長史、廚房社會史、精神文化史
食物更迭背後往往纏絞著個人經驗和社會信息。蔣韻從一個知識分子的角度，用正義和良心的墨綫校準紛繁人事和社會變遷，私人經驗、時代大事、物質劇變、心理隱微，都通過廚房和食物的小切麵湧入。蔣韻尤其留戀的，是嚮暴力血腥說不的錚錚風骨，是晚風吹過的精神盛宴，和人文主義的感動細節。
★ 一粥一飯、一菜一羹，彌綸中國式傢庭倫理，體認日用倫常之愛
《北方廚房》是一本關於中國食物、中國胃、中國傢庭的書，收錄瞭大量在中原地區流傳已久的小吃和主菜：炸醬麵、“全傢福”、肉丁饅頭、“不爛子”……書中齣場的人物也特彆具有北方中國的倫理性格色彩：忠義、平實、豪爽。無論是平常的飯菜粥羹，還是考究的待客大宴，它們既是傢庭成員共享天倫之樂的載體，也是世情人際層麵的溝通密碼。舌尖百味，情之不盡。
★ 後疫情時代的天問：人類能不能管住自己的舌頭？
《結束語》一章，蔣韻由對美好食物的抒寫轉嚮冷峻的反思發問。在後疫情時代，人類應該自省不斷挑起禍端的舌頭。對食物鏈的冒犯和僭越，人類中心主義的膨脹，全球化時代愈加暴露的人性缺陷，蔣韻皆錶以深深的隱憂。這本以“吃”為主題的書最後卻以這樣的文字結尾：“也許，有一天，人類會找到、並嚴守自己食物鏈的界限。”
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**內容簡介**
《北方廚房：一個傢庭的烹飪史》以奶奶、母親、“我”（蔣韻）三代女性的主廚食譜為經，以開封、太原、香港等城市空間的輾轉為緯，串起瞭一個北方的行醫世傢——孔氏傢族長達七十年的風風雨雨。“假魚肚”、肉糜粥、炸菜角、“起士林”、麵包蝦仁……孔氏一族三代成員對傢國、曆史、生命、自然、文化的體認和抒情，都凝聚舌尖，漫漶、浸潤、繾綣，化作繚繞的味道，是對存在的敬意和反思。
用户评价
##重点是厨房中的家庭史，吃倒是其次，或者说，这本里面的食物其实都是家常菜。作者所写得，多是记忆中的味道，以及凭借味道记忆的人。80年代之前的部分，有许多影影绰绰。80、90年代，也就是作者20-30岁的故事，我最喜欢，令我想起90年代我读过的许多散文，那时候我还读散文，带着憧憬和羡慕读那些人的生活。此外，笛安小时候挺萌。
评分 评分##好温柔，太温柔了
评分##正如蒋韵自己所写，一个小小家族“吃”的简史，为大历史做了个人化的注解。作为一个河南人，看到了非常多熟悉的食物。最后的《我们的娜塔莎》看哭了。
评分##想起《秋园》，比它更好，秋园是一个人的，北方厨房时一群人的。哪里说的是吃啊，说的是各种命运，当人连吃这事都无法掌握时，何来的尊严！但蒋韵写得没有怨气，也是怎样开阔的胸怀。
评分##重点是厨房中的家庭史，吃倒是其次，或者说，这本里面的食物其实都是家常菜。作者所写得，多是记忆中的味道，以及凭借味道记忆的人。80年代之前的部分，有许多影影绰绰。80、90年代，也就是作者20-30岁的故事，我最喜欢，令我想起90年代我读过的许多散文，那时候我还读散文，带着憧憬和羡慕读那些人的生活。此外，笛安小时候挺萌。
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