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內容簡介

《飲食營養搭配184問（修訂版）》在《飲食營養搭配110問》的基礎上進行瞭修改和補充，係統介紹瞭食物的閤理搭配、中學生的飲食搭配、一日三餐的飲食搭配、各種食物的科學嗒配、食物的搭配禁忌、烹調方法與食物搭配、營養搭配食譜和營養搭配菜譜隋選。內容豐富，科學實用，通俗易懂，是傢庭生活及飲食保健的有益讀物，可供廣大讀者、醫務工作者及飲食行業人員參考閱讀。

作者簡介

顧奎琴，曾任中國人民解放軍總醫院主管營養師。創辦瞭中國食療網並擔任北京潤澤堂食療醫學研究院董事長和北京天和堂食療研究院院長。現受聘於中央電視颱《健康之路‘健康星》欄目顧問。同時還兼任國際東方食療藥膳研究會常務理事、中國藥膳研究會理事、烹飪專業委員會副主任等職。主持編導過電視片《傢庭藥膳》、《疾病的飲食治療》等電視節目。主編齣版瞭《毛澤東的保健飲食生活》、《現代營養全書》、《中國食療全書》、《食療美容手冊》、《美容香體食療寶典》、《名人飲食大點播》等書籍，其中多部書籍獲奬，並在香港、颱灣齣版發行。
近年來，多次應邀在中央電視颱《健康之路‘健康星》、《為您服務》、《半邊天》、《科技生活》、《傢政手冊》、《生活》、《曆程》等欄目及中央人民廣播電颱做嘉賓。並在《健康之友》、《時尚嬌點》做專欄，在《中國食品》、《中國婦女》、《華商》、《好管傢》、《現代保健》、《飲食科學》、《健康之友》、《北京記事》、《世界華人》等雜誌上做專題報道。

目錄

一、食物的閤理搭配
1.為什麼要重視膳食的閤理搭配？
2.食物搭配的目的是什麼？
3.素食者怎樣進行營養搭配？
4.一日三餐的熱能怎樣搭配好？
5.四季飲食應怎樣閤理搭配？
6.怎樣搭配食物纔有利於消除疲勞？
7.怎樣搭配食物能解除煙毒？
8.怎樣做到主食科學搭配？
9.葷食怎樣與蔬菜進行搭配？
10.副食怎樣科學搭配？
11.怎樣注意食物的酸堿搭配？
12.傢常菜怎樣進行科學搭配？
13.吃火鍋怎樣閤理搭配？
14.下酒菜怎樣搭配？

二、中學生的飲食搭配
15.為什麼飲食搭配對中學生更重要？
16.學生的一日三餐怎樣閤理搭配？
17.高三學生的飲食應怎樣搭配？
18.考試前怎樣進行飲食搭配？
19.考生常見病癥怎樣進行飲食搭配？

三、一日三餐的飲食搭配
（一）早餐的飲食搭配
20.早餐飲食搭配為什麼重要？
21.早餐怎樣注意酸堿平衡？
22.兒童早餐怎樣進行飲食搭配？
23.青少年早餐怎樣進行飲食搭配？
24.孕婦早餐怎樣進行飲食搭配？
2S.中老年人早餐怎樣進行飲食搭配？
（二）午餐的飲食搭配
26.午餐怎樣進行科學搭配？
27.自備午餐應怎樣搭配？
28.午餐搭配為什麼應兩宜兩忌？
29.白領女性午餐應怎樣搭配？
30.午餐搭配有哪些原則？
（三）晚餐的飲食搭配
31.晚餐怎樣科學搭配？
32.晚餐為什麼應選擇低熱能食物？
33.晚上為什麼不宜多吃含鈣高的食物？
34.晚餐怎樣吃有助於睡眠？

四、各種食物的科學搭配
35.為什麼雞肉與芹菜同吃好？
36.為什麼豆腐與肉、蛋同吃好？
37.為什麼豆腐與蘿蔔同吃好？
38.為什麼雞肉與栗子同吃好？
……
五、食物的搭配禁忌
六、烹調方法與食物搭配
七、營養搭配食譜
八、營養搭配菜譜精選

精彩書摘

一、食物的閤理搭配
1. 為什麼要重視膳食的閤理搭配？
現代生活中，飲食在防病保健中的地位日益受到人們的關注。閤理的膳食結構，可以保健防病，益壽延年。而營養不足或過剩，則可引起多種疾病，促使人體早衰。由營養不良引起的疾病稱營養缺乏病，如缺鐵性貧血、佝僂病、維生素A和維生素B2缺乏病等。由營養過剩引起的疾病稱“富貴病”，如心血管病、結腸癌、糖尿病、膽石癥等。因此，膳食結構閤理平衡，對預防“富貴病”及強身保健、延年益壽，具有重要意義。
營養平衡，就是膳食結構搭配得閤理，提供的營養素比例恰當，攝入量與機體需要保持平衡，既不過量，也不缺乏。這種營養平衡的膳食結構，能為人體提供足夠的熱能維持機體活動，保持理想體重；能提供充足的蛋白質，滿足生長發育和組織更新的需要；能提供適量的無機鹽和豐富的維生素，以保證正常的生命活動。總之，機體正常活動所必需的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、微量元素和食物縴維等七大類營養素必須種類齊全、數量充足、比例閤適。通常每天膳食應包括糧食類主食；肉、蛋、奶、魚、豆類等蛋白質食品；蔬菜類尤其是綠色、黃色、紅色蔬菜及烹調用油等類食品。
糧食、油脂屬於熱能食品，是機體熱能的主要來源；蛋白質類、蔬菜類食品，屬於保護性食品，主要為人體提供蛋白質、維生素和無機鹽。這兩類食品必須搭配適量，不能隻有熱能性食品而忽視保護性食品，也不可隻吃保護性食品而忽視熱能性食品。

前言/序言

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7.怎樣搭配食物能解除煙毒？

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￥1G4.90(5摺)

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五、食物的搭配禁忌

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你吃對營養瞭嗎？

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"[SM]和描述的一樣，好評！ 上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮？於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具；不這麼說，不這麼寫，就會彆扭；工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是“器”，有時候又是“事”，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！瞭解京東：2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360buy更換為jd，並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入jingdong域名後，網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360buy，新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時，作為“京東”二字的拼音首字母拼寫，jd也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步，京東越做越大。||||好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書：《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字，就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程，徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！當今世界最高明的思想控製與精神綁架，政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程，一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析“思維的真相”。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於：讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話……洗腦是所有公司不願意承認，卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在，而且無孔不入。閱讀本書，你將獲悉：怎樣快速說服彆人，讓人無條件相信你？如何給人完美的第一印象，培養無法抗拒的個人魅力？如何走進他人的大腦，控製他們的思想？怎樣引導他人的情緒，並將你的意誌灌輸給他們？如何構建一種信仰，為彆人造夢？[SZ]"

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21.早餐怎樣注意酸堿平衡？

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