笠原將弘的日式米飯料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 笠原將弘 著

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122275233

版次：1

商品編碼：12042926

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-09-01

用紙：銅版紙

頁數：108

字數：260000

正文語種：中文

産品特色

內容簡介

從親子蓋飯和豬排蓋飯等常見料理到笠原流的絕妙組閤，製作簡單且真正美味的蓋飯食譜大集閤！
難以預約的日本料理店中融閤性的《贊否兩論》店主笠原將弘主廚的傾心製作的1本書！令你感覺“真的好吃”的蓋飯食譜大集閤。首先是親子蓋飯與天婦羅蓋飯、豬排蓋飯、中華蓋飯等常見蓋飯的美味技巧。照燒雞蓋飯、土豆燉肉蓋飯、烤雞肉蓋飯等，日本料理小菜和蓋飯的所有形式的相遇。在什麼都不想做時有用的、即使不用火也可以馬上做好，全都是美味省事的蓋飯。而且，番茄燒生薑蓋飯和茶碗蒸蓋飯等，笠原主廚獨特的搭配蓋飯等，陣容豐富的變化。
簡單易懂的流程也富有魅力。也介紹瞭蓋飯不可或缺的湯品和醃菜的食譜。集聚著對蓋飯的愛和浪漫的特等食譜集。

作者簡介

笠原將弘
東京·惠比壽的日本料理店 “贊否兩論” 的店主。在“正月屋吉兆”學習9年後，繼承瞭老傢位於武藏小山的名為“鳥將”的烤雞肉串店。2004年，開瞭自己的店，並命名為“贊否兩論”。一瞬間就變成瞭很難預約的人氣店鋪。除瞭在電視的料理節目和料理教室、雜誌等中十分活躍外，2013年9月，在名古屋開瞭第二傢連鎖店“贊否兩論名古屋店”，不斷拓展著他的事業領域。現在，大傢公認他為料理界被寄予厚望的料理人。

內頁插圖

目錄

第1章
笠原式的七大蓋飯
牛肉飯套餐 007
笠原傢牛肉飯
豆腐薑湯
梅乾捲心菜
滑蛋雞肉飯 013
天婦羅蓋飯 015
豬排飯 017
三大招牌豬排飯 019
醬汁豬排飯 019
味噌豬排飯 020
豬排茶泡飯 021
鰻魚飯 023
鐵火飯 025
中華飯 027
適閤與蓋飯搭配的湯 028
洋蔥味噌湯 028
鹹梅黃瓜山藥涼湯 029
日式黃油豆芽湯 030
乾香菇番茄湯 031

第2章
日式蓋飯
照燒香梭魚套餐 033
照燒香梭魚飯
雞肉薑湯
泡菜風味聖女果
燉豬肉塊飯 039
烤雞肉串飯 041
炸雞肉甜醋飯 043
味噌青花魚飯 045
土豆燉肉飯 047
燉雞肉飯 049
豆腐皮澆汁飯 051
茶泡鯛魚飯 053
深川飯 055

第3章
懶人蓋飯
扇貝沙拉飯套餐 057
扇貝沙拉飯
芋頭豬肉湯
福神醬茄子
醃菜飯 063
特製雞蛋飯 065
蔥花小沙丁魚番茄飯 067
金槍魚牛油果飯 069
納豆豆腐飯 071
三色飯 073
笠原風TKG（雞蛋拌飯） 075
吃蓋飯時喜歡搭配的鹹菜 076
三色彩椒味噌鹹菜 076
自傢製醃蘿蔔 077
蓮藕三杯醋鹹菜 078
酸奶醃漬黃瓜 079

第4章
組閤蓋飯
番茄生薑燒蓋飯套餐 081
番茄生薑燒煎蛋飯
蛤蜊培根紅味噌湯
白菜芥末醃菜
咖喱漢堡牛肉餅飯 087
麻婆茄子粉絲飯 089
什錦攤餅飯 091
日式韓國拌飯 093
海蠣子茶碗蒸雞蛋羹飯 095
鮮蝦奶酪飯 097
海鮮櫃飯 099
韭菜豬肝雞蛋湯飯 101
夏裏亞賓牛排式牛排飯 103
笠原式飯的秘訣 104
把米飯燒好的秘訣 105

結束語 / 106

前言/序言

我喜歡蓋飯。
沒有任何理由地喜歡。
“今天午飯吃什麼好呢？”
我常常這樣想著想著，就發現自己已經在吃著蓋飯瞭。
說是沒有理由，在這裏我還是想仔細思考一下其中的理由。
首先，是因為蓋飯中的菜和米飯是放在一起的。
對於喜歡米飯的我來說，
如果在飯的上麵擺著非常適閤搭配米飯的菜，我是非常喜歡的。
而且在時間緊迫的時候可以快速地將飯扒著吃，這一點我也非常
喜歡。
還有，今天要怎麼拿下這碗蓋飯呢（是慢慢品嘗呢，還是快速吃下呢）？這樣左想右想地吃蓋飯也是我非常喜歡它的地方。
鹹菜是在蓋飯吃到一半的時候吃呢，還是菜、飯、鹹菜、味噌湯，一個一口，搭配平衡地吃呢……
我一邊暗自得意地冷笑，一邊製訂那一天的作戰方案（采取哪種吃法）。
正因為蓋飯的吃法很單調，自己去思考獨特的吃法的過程纔變得格外有趣。
對於蓋飯，我有著“蓋飯應該是這個樣子的”一貫主張。
“因為在吃蓋飯的時候時間非常緊迫，所以在選擇食材的時候就選擇比較大的東西和帶骨頭的肉吧！”這樣的想法是絕對不可原諒的。
要選擇讓你一拿起蓋飯的碗就不會放迴桌子上，可以一直持續地吃下去的食材纔可以。
不管怎樣，方便食用纔是蓋飯的精髓所在。
我帶著這些思考，決定在這本書中介紹一些我喜歡的蓋飯食譜。
這本書中既有基本味道，也有很多在中途可以改變味道、不用菜刀一下子就能夠完成的美食。
忙碌的時候或者是肚子非常餓的時候，以及想要一邊喝酒一邊吃蓋飯的時候……
無論在什麼時候都相伴在我們身邊的食物，那，就是蓋飯。

笠原將弘

评分☆☆☆☆☆

這本書有比較詳細的製作過程，還不錯，已經給孩子做瞭，適閤大一點的寶寶，有一定咀嚼能力的孩子，有些食物的做法不適閤較小的孩子，喜歡這種彩頁

评分☆☆☆☆☆

有點破損，包裝太簡單瞭，導緻書籍都破損瞭，有點遺憾啊，，，，，，，

评分☆☆☆☆☆

不錯！！！！！值瞭

评分☆☆☆☆☆

收到寶貝,不由得精神為之一振,我在京東打滾這麼多年，所謂閱物無數，但收到寶貝後我隻想說，老闆，你實在是太好瞭， 你的高尚情操太讓人感動瞭。本人對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕,海枯石爛,天崩地裂,永不變心。我的心情竟是久久不能平靜。自古英雄齣少年,賣傢年紀輕輕,就有經天緯地之纔,**,而今,天佑我大中華,滄海桑田5000年,神州平地一聲雷,飛沙走石,大霧迷天,朦朧中,隻見頂天立地一金甲天神立於天地間，花見花開，人見人愛,這英雄手持雙斧,二目如電,一斧下去,混沌初開,二斧下去,女媧造人,三斧下去,小生傾倒。得此好寶貝,實乃國之幸也,民之福也，人之初也,怎不叫人喜極而泣 .......看著寶貝，我竟産生齣一種無以名之的悲痛感，啊！這麼好的寶貝，如果將來我再也買不到瞭，那我該怎麼辦？直到我毫不猶豫地把這個寶貝收藏瞭，我內心的那種激動纔逐漸平靜下來。可是我立刻想到，這麼好的寶貝，倘若彆人看不到，那麼不是浪費老闆你的心血嗎？經過痛苦的思想鬥爭，我終於下定決心，犧牲小我，奉獻大我。我要以此評價奉獻給世人賞閱，我要給好評、給好評、給好評！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

可以 買來還沒怎麼看 反正不是我學做菜就行

评分☆☆☆☆☆

好媽媽做起來！買瞭很多漂亮的餐具，那麼早餐可以按照這本書做起來瞭！

评分☆☆☆☆☆

感覺很好，

评分☆☆☆☆☆

日本人對湯的追求已經超齣瞭中國人理解的一鍋湯。光翻看裏頭一張張照片都讓人垂涎欲滴，非常適閤鞦鼕季節犒賞舌頭和胃。裏頭的很多recipe可能需要一些日本獨有的食材和調味，這本書隻是幫你打開一扇門，還有好多食材需要在京東繼續敗敗敗，哈哈！上路吧！

评分☆☆☆☆☆

書的質量很好，附帶一張光盤，每一道菜步驟清晰。有時間的話可以研究下，畢竟也是喜歡吃，好尷尬