《電熱鍋輕鬆煮100道養胎美味》（孕期養胎食譜）懷孕書籍孕婦書籍孕婦食譜孕婦書籍 懷孕營養 圖片色 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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店铺： 晓寒深处图书专营店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537266826

商品编码：28777004189

丛书名： 电热锅轻松煮100道养胎美味

內容

為瞭辛苦的孕媽咪在懷孕過程中可以少吸取油煙，因此，編輯部想到利用電飯鍋創造齣專屬孕媽咪的懶人料理。無論是孕婦自己做菜或是傢人自料理，隻要跟著書中的圖解做菜步驟，以及15道二維碼，讓讀者通過文字、圖片及視頻的三者結閤，便能輕鬆學會美味又健康的孕期料理！

作者簡介

碩士，營養師、藥膳師。畢業於白求恩醫科大學及華中科技大學碩士研究生班，深圳市營養培訓創始人之一。從事營養、學生營養工作多年，在營養、運動、心理、藥膳及養生等綜閤自然療法上有著獨特的見解和豐富經驗。

《新派中式點心製作技藝精通指南》圖書簡介 匠心獨運，探尋中式點心之魂 本書並非側重於日常便捷的孕期膳食，而是深入剖析瞭中式傳統與創新點心的製作工藝、文化內涵與美學呈現。這是一本麵嚮專業糕點師、資深烘焙愛好者，以及希望係統掌握中式點心製作核心技藝的學習者而編寫的權威指南。我們將帶領讀者穿越時空，領略從宮廷禦點到民間小吃的精緻傳承，並著重探討現代食材科學與傳統技法如何完美融閤，創造齣既具古韻又符閤當代人口味的新派點心。 第一章：中式點心概論與原料的精細化選擇 本章首先界定瞭廣義中式點心的範疇，區分瞭酥、皮、餡、糕、凍等主要品類，並追溯瞭其在不同地域（如廣式、蘇式、京式、閩式）的發展脈絡。重點在於對“原料的精挑細選”： 麵粉的深度剖析： 詳盡對比瞭不同筋度的小麥粉、糯米粉、粘米粉、以及特色雜糧粉（如蕎麥、高粱）在製作不同點心時的吸水性、延展性和口感錶現。探討瞭澱粉結構如何影響酥皮的層次感。 油脂的藝術： 不僅僅是豬油與黃油的簡單替代，而是深入研究瞭酥油（如豬油、闆油、黃油）在起酥過程中的晶體結構控製，以及植物油（如花生油、菜籽油）在油炸和煎製中的煙點與風味滲透。 糖類的化學： 區分瞭冰糖、砂糖、紅糖、麥芽糖、糖漿在不同溫度下對點心質地（如脆度、粘度、光澤）的影響，並介紹瞭如何通過精確控製熬糖火候來達到特定效果（如拉絲、拔絲、滴珠）。 餡料的靈魂——豆類與果仁： 詳細介紹瞭紅豆、綠豆、蓮子的選材、浸泡、煮製標準。特彆對“起沙”和“打沙”的工藝進行瞭流程化解析，包括如何通過控製水分和油分，實現口感的細膩或疏鬆。 第二章：核心技法：揉、擀、包、蒸、烤的科學解析 本章是本書的技術核心，摒棄瞭模糊的描述，采用大量微觀視角和數據支撐來解釋傳統技法背後的物理與化學原理。 酥皮製作的溫度控製學： 細緻闡述瞭水油皮與油酥的配比原則。重點講解瞭“開酥”過程中，如何通過精確的冷藏溫度和擀製力度，確保每一層酥皮的厚度均勻，避免油酥與麵皮的融閤。對比瞭冷水開酥與熱水開酥在最終口感上的差異。 餡料的穩定與保鮮： 講解瞭如何使用天然膠質（如果膠、瓊脂）和澱粉糊化作用來穩定流質或半固態餡料，防止在後續烘烤或蒸製過程中“塌陷”或“滲油”。針對果醬類餡料，探討瞭酸度對保色的影響。 蒸製技藝的精進： 深入研究瞭“大氣蒸”與“壓力蒸”的區彆。討論瞭蒸製時間與點心內部水汽的平衡，如何通過在蒸屜下墊高或使用特殊的蓋布，來控製水汽的迴流，保證點心錶麵的乾爽與光潔。 烘烤麯綫的定製： 針對蘇式月餅、廣式酥皮等需要高溫快速定型和低溫慢烤上色的點心，提供瞭詳細的溫度梯度圖錶和烘烤箱的濕度調節指南。講解瞭刷蛋液的技巧及其對光澤和著色的影響。 第三章：經典復刻與新派創新：案例實操精講 本書精選瞭二十大類、上百款經典與創新點心進行深度解析，每款點心都配有詳細的步驟圖和工藝難點解析。 酥點係列（如鮮花餅、蘇式月餅、開口笑）： 重點突破油酥的“分層”與“起酥”的臨界點，分析如何在保證酥鬆的同時，提升餡料與餅皮的融閤度。 皮點係列（如水晶餃、燒麥、蒸餃）： 專注於皮的韌性與透明度的平衡。講解瞭如何通過不同比例的澄粉與澱粉，控製皮的延展性，使其在蒸製後能保持形狀而不破裂。 糕凍係列（如馬蹄糕、桂花糕、豌豆糕）： 詳細介紹瞭不同凝固劑（如石膏、內酯、瓊脂）的作用機理，以及如何通過調整糖分濃度來控製最終的“顫動”幅度與口感的“爽滑度”。 創新融閤： 展示瞭如何將西式技術（如慕斯技術、低溫慢煮）融入中式點心，例如開發齣低糖、低脂但口感豐富的“輕盈版”豆沙或水果餡料，以及使用分子料理技術改善傳統糖漬果脯的質地。 第四章：點心陳列、儲存與品鑒標準 本書的最終目標是培養全麵的點心製作人纔。因此，本章涵蓋瞭從製作完成到最終呈現的全流程管理。 美學陳列： 探討瞭不同色係、不同高度的點心在盤飾中的視覺平衡，介紹瞭竹編、陶器等傳統器皿對點心氣質的烘托作用。 儲存科學： 根據點心含水量和油脂含量，製定瞭常溫、冷藏、冷凍的最佳儲存方案，並提供瞭如何通過真空包裝或惰性氣體保護來延長保質期而不影響口感的專業建議。 專業品鑒術語： 建立瞭一套描述中式點心口感的標準詞匯係統，幫助讀者精準地描述其酥鬆度、甜度層次、油潤感和迴味悠長的程度。 本書特色： 本書的全部配方均經過嚴格的重量精確測量，並標注瞭關鍵工藝點的溫度與時間範圍。它超越瞭簡單的食譜集閤，是一部關於中式點心製作原理的百科全書，旨在讓讀者不僅能“做齣”美味點心，更能“理解”點心為何美味。它不含任何關於孕期營養、胎兒發育或便捷快手的食譜內容。

评分☆☆☆☆☆

這本書的“100道”數量給我一種充實感，這意味著我不需要為瞭找食譜而每天翻來覆去搜索。我更喜歡實體書帶來的踏實感，可以隨時放在廚房邊上，隨手翻閱，而不是對著冰冷的手機屏幕。而且，我非常好奇那些“美味”是如何通過電熱鍋這種相對簡單的工具來實現的。我猜想，書中一定包含瞭一些巧妙的烹飪技巧，比如如何利用蒸汽保留食材的原汁原味，或者如何通過簡單的調味品組閤齣層次豐富的口感。懷孕讓我對食物的“新鮮度”和“清潔度”有瞭更高的要求，電熱鍋的封閉式烹飪環境，或許能更好地滿足這種需求。如果書中有關於如何清潔和保養電熱鍋用於孕期烹飪的特彆提示，那我會覺得這本書考慮得非常周到。

评分☆☆☆☆☆

說實話，市麵上很多孕期食譜，要麼就是專注於那些需要大量時間燉煮的大菜，要麼就是充斥著大量晦澀的專業術語，讓人望而卻步。我更看重的是日常的便捷性，畢竟我不是全職媽媽，還需要兼顧工作。這本書的“電熱鍋”這個核心概念，一下子就打消瞭我對“廚房革命”的恐懼。我猜想，這本書裏一定有很多利用電熱鍋的定時、保溫功能來製作的“懶人食譜”。比如那些需要小火慢燉的滋補湯品，如果能用電熱鍋輕鬆搞定，那簡直是解放雙手。我希望能看到它對不同孕期階段的營養側重點有細微的區分。畢竟孕早期和孕晚期的需求是不同的，如果這本書能根據孕周來推薦食譜，那就太貼心瞭。我已經想象到，下班迴傢，不用麵對油煙滾滾的廚房，而是用一個電熱鍋就能變齣一頓營養豐富又美味的晚餐，那種幸福感是無與倫比的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太抓人眼球瞭，色彩明快，那種溫馨又充滿生機的感覺一下子就讓人聯想到瞭新生命的降臨。我是在一個孕期營養講座上聽說瞭這本書，當時就覺得名字聽起來就很實用。《電熱鍋輕鬆煮100道養胎美味》，簡直是為我這種廚房新手量身定做的。懷孕之後，對自己的飲食要求突然提高瞭很多，既要保證營養均衡，又希望烹飪過程不要太復雜，畢竟孕早期的疲憊感真的不是開玩笑的。這本書的定位非常精準，它沒有那種高高在上的理論說教，而是實實在在地告訴你，用一個傢裏最常見的電器——電熱鍋，就能搞定孕期所有的美味和營養。我特彆期待它在食材選擇上的建議，畢竟孕期有些東西是需要避開或嚴格控製的，這本書如果能提供清晰的指引，那簡直是太棒瞭。希望它能教會我如何把那些看起來復雜的食譜，簡化成十分鍾就能搞定的快手營養餐，這樣我纔能堅持下去，給寶寶最好的嗬護。

评分☆☆☆☆☆

我一直努力想在保證胎兒營養的同時，控製好自身的體重增長，這真是個技術活。很多高營養的食物往往意味著高熱量，讓我非常糾結。我希望這本書在介紹食譜的時候，不僅僅是告訴你“怎麼做”，更重要的是能解釋“為什麼吃”以及“吃多少”。如果它能附帶一些基礎的營養成分分析，比如這道菜富含葉酸還是鐵元素，並且給齣一個適宜的份量建議，那就太專業瞭。我希望它能打破傳統孕期食譜“大魚大肉”的刻闆印象，多介紹一些低脂高蛋白、富含膳食縴維的搭配。我特彆關注那些能緩解孕期常見不適，比如便秘或者孕吐的食譜。如果能找到既能滿足口腹之欲，又能溫柔嗬護腸胃的食譜，那這本書的價值就無可替代瞭。

评分☆☆☆☆☆

我的丈夫對我的孕期飲食非常關心，但他也常常因為不知道如何下手而感到無措。我希望這本書不僅僅是我一個人的工具書，也能成為我們夫妻共同探索營養餐的指南。如果書中的食譜能清晰地標注齣烹飪難度和所需時間，並且在描述中多使用一些鼓勵和正麵的語言，而不是讓人感到壓力，那就再好不過瞭。我尤其期待那些針對特定孕期“小插麯”的食譜，比如孕晚期水腫時可以嘗試的低鈉餐，或者孕中後期胎動頻繁時可以安撫心情的甜品。如果這本書能帶來這種“即時解決問題”的功能性，它就不僅僅是一本食譜，更像是一個隨時待命的孕期營養顧問。這種實用性和情感支持的結閤，是我最看重的。