　　為幫助讀者更好地瞭解食物，認識食物中的營養與健康的關係，更好地利用食物來保持身體健康，預防和治療各種疾病，編者們綜閤中華傳統養生理論與現代醫學保健知識，編寫瞭《食物健康營養與食療大全（超值白金版）》。《食物健康營養與食療大全（超值白金版）》係統介紹瞭食物營養與健康的關係，各種常見食物的營養價值與健康功效，及利用食物來預防和治療各種常見疾病的食療藥膳。內容全麵，方便實用，為居傢養生必備的食療百科大全。
　　《食物健康營養與食療大全（超值白金版）》建立在營養學、健康學與食療養生學的基礎上，不僅是一本居傢必備的食療養生百科全書，更是一本健康營養美食大全，通過閱讀《食物健康營養與食療大全（超值白金版）》你可以更全麵地認識食物，學會利用各種藥膳來防病治病，擁有更積極健康的生活。

內容簡介

　　《食物健康營養與食療大全（超值白金版）》綜閤中華傳統食物養生理論與現代營養知識，引入先進的健康理念，結閤中國人的日常飲食習慣，編寫而成。全麵介紹瞭食物營養與健康的關係，針對人體常見疾病，提齣瞭食物治療的方案，讓人們學會利用食物來保健養生。
　　《食物健康營養與食療大全（超值白金版）》共分五篇，一篇“食物真相”，帶領讀者科學認識食物，講述食物的種類與營養價值分類，食物中的營養與人體健康密不可分的關係，以及食療的基本理論知識，並指導讀者學會充分發揮食物中的營養，為人體健康服務。第二篇“食物營養全解”，將我們日常所見的各種食物進行分類介紹，分為肉類、蔬菜、水果乾果、菌類、水産、五榖雜糧、蛋奶等七大類，每種食物的介紹均包括食物解密、營養介紹、健康功效、飲食秘訣，詳細介紹瞭它們的食物營養價值及如何利用食物來為健康服務。第三篇“食物是很好的醫藥”，介紹瞭呼吸係統疾病、消化係統疾病、循環係統疾病、神經係統疾病、生殖泌尿係統疾病、眼耳鼻喉疾病、小兒疾病等各類常見疾病的病因及錶現癥狀和日常飲食中的宜忌原則與注意事項。第四篇“藥補不如食補”，將藥膳按照其治病功效進行分類，分彆介紹瞭呼吸係統疾病、消化係統疾病、循環係統疾病、神經係統疾病、生殖泌尿係統疾病、眼耳鼻喉疾病、小兒疾病等各種疾病食療藥膳的詳細製作方法與治病功效。

第一篇食物真相
第一章認識我們的食物
第二章認識食物與營養
第三章認識食物與健康
第四章認識食療
第二篇食物營養全解
第一章肉類
第二章蔬菜類
第三章水果乾果類
第四章菌類
第五章水産類
第六章五榖雜糧類
第七章蛋奶類
第八章其他類
第三篇食物是最好的藥
第一章食物治療呼吸係統疾病
第二章食物治療消化係統疾病
第三章食物治療循環係統疾病
第四章食物治療神經係統疾病
第五章食物治療生殖泌尿係統疾病
第六章食物治療眼耳鼻喉疾病
第七章食物治療小兒疾病
第八章食物治療其他疾病
第四篇藥補不如食補
第一章呼吸係統疾病藥膳
第二章消化係統疾病藥膳
第三章循環係統疾病藥膳
第四章神經係統疾病藥膳
第五章生殖泌尿係統疾病藥膳
第六章眼耳鼻喉疾病藥膳
第七章小兒疾病藥膳
第八章其他疾病藥膳

精彩書摘

第一篇食物真相
第一章　認識我們的食物
食物對於生命的重大作用不是在一時一地發生，而是天長日久地持續進行，不同的食物會對身體産生不同的作用。要知道食物對我們的身體究竟有哪些作用，就要先認識食物，認識食物能幫助我們對有利於健康的食物做齣正確選擇，正確地認識和選擇食物是保證健康的前提和基礎。
食物種類和營養價值分類
【榖類】
榖物食品主要包括縴維、礦物質、B族維生素等營養素。榖類食品包括全榖類和加工榖類兩大類。
全榖類食品
提到榖類食品，我們會想到麵包、麥片粥、麵粉、米飯，但鮮有人能夠知道全榖類食品和加工榖類食品之間的區彆。全榖類食物中，麩皮、胚芽和胚乳的比例和它們在被壓碎或剝皮之前的比例是一樣的。麵粉、加工麵粉、去除胚芽的玉米粉並不是全榖類食物，在食物中加瞭麩皮的食物也不是全榖類食物。全榖類食物是縴維和營養素的重要來源。它們能夠提高我們的耐力，幫我們遠離肥胖、糖尿病、疲勞、營養不良、神經係統失常、膽固醇相關心血管疾病以及腸功能紊亂。
加工榖類
榖類在加工時，麩皮和胚芽基本上都除掉瞭，同時把膳食縴維、維生素、礦物質和其他有用的營養素比如木脂素、植物性雌激素、酚類化閤物和植酸也一起除掉瞭。但加工榖類的質地更細一些，保存期也更長一些。現在，很多加工榖類中被人工加入瞭很多營養素，也就是說，在這些加工榖類中加入瞭鐵、B族維生素（葉酸、維生素B1、維生素B2和煙酸等）。不過，在這種再加工的榖類中，往往不會加入縴維，除非加進瞭麩皮。
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