食物健康營養與食療大全（超值白金版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王浩 編

圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養學
• 食療
• 養生
• 膳食
• 食譜
• 健康生活
• 疾病預防
• 食物
• 全彩圖解

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511303059

版次：1

商品编码：10001636

包装：平装

开本：10开

出版时间：2010-05-01

用纸：胶版纸

页数：418

字数：785000

編輯推薦

　　為幫助讀者更好地瞭解食物，認識食物中的營養與健康的關係，更好地利用食物來保持身體健康，預防和治療各種疾病，編者們綜閤中華傳統養生理論與現代醫學保健知識，編寫瞭《食物健康營養與食療大全（超值白金版）》。《食物健康營養與食療大全（超值白金版）》係統介紹瞭食物營養與健康的關係，各種常見食物的營養價值與健康功效，及利用食物來預防和治療各種常見疾病的食療藥膳。內容全麵，方便實用，為居傢養生必備的食療百科大全。
　　《食物健康營養與食療大全（超值白金版）》建立在營養學、健康學與食療養生學的基礎上，不僅是一本居傢必備的食療養生百科全書，更是一本健康營養美食大全，通過閱讀《食物健康營養與食療大全（超值白金版）》你可以更全麵地認識食物，學會利用各種藥膳來防病治病，擁有更積極健康的生活。

內容簡介

　　 《食物健康營養與食療大全（超值白金版）》綜閤中華傳統食物養生理論與現代營養知識，引入先進的健康理念，結閤中國人的日常飲食習慣，編寫而成。全麵介紹瞭食物營養與健康的關係，針對人體常見疾病，提齣瞭食物治療的方案，讓人們學會利用食物來保健養生。
　　 《食物健康營養與食療大全（超值白金版）》共分五篇，一篇“食物真相”，帶領讀者科學認識食物，講述食物的種類與營養價值分類，食物中的營養與人體健康密不可分的關係，以及食療的基本理論知識，並指導讀者學會充分發揮食物中的營養，為人體健康服務。第二篇“食物營養全解”，將我們日常所見的各種食物進行分類介紹，分為肉類、蔬菜、水果乾果、菌類、水産、五榖雜糧、蛋奶等七大類，每種食物的介紹均包括食物解密、營養介紹、健康功效、飲食秘訣，詳細介紹瞭它們的食物營養價值及如何利用食物來為健康服務。第三篇“食物是很好的醫藥”，介紹瞭呼吸係統疾病、消化係統疾病、循環係統疾病、神經係統疾病、生殖泌尿係統疾病、眼耳鼻喉疾病、小兒疾病等各類常見疾病的病因及錶現癥狀和日常飲食中的宜忌原則與注意事項。第四篇“藥補不如食補”，將藥膳按照其治病功效進行分類，分彆介紹瞭呼吸係統疾病、消化係統疾病、循環係統疾病、神經係統疾病、生殖泌尿係統疾病、眼耳鼻喉疾病、小兒疾病等各種疾病食療藥膳的詳細製作方法與治病功效。

目錄

第一篇 食物真相
第一章 認識我們的食物
第二章 認識食物與營養
第三章 認識食物與健康
第四章 認識食療
第二篇 食物營養全解
第一章 肉類
第二章 蔬菜類
第三章 水果乾果類
第四章 菌類
第五章 水産類
第六章 五榖雜糧類
第七章 蛋奶類
第八章 其他類
第三篇 食物是最好的藥
第一章 食物治療呼吸係統疾病
第二章 食物治療消化係統疾病
第三章 食物治療循環係統疾病
第四章 食物治療神經係統疾病
第五章 食物治療生殖泌尿係統疾病
第六章 食物治療眼耳鼻喉疾病
第七章 食物治療小兒疾病
第八章 食物治療其他疾病
第四篇 藥補不如食補
第一章 呼吸係統疾病藥膳
第二章 消化係統疾病藥膳
第三章 循環係統疾病藥膳
第四章 神經係統疾病藥膳
第五章 生殖泌尿係統疾病藥膳
第六章 眼耳鼻喉疾病藥膳
第七章 小兒疾病藥膳
第八章 其他疾病藥膳

精彩書摘

第一篇 食物真相
第一章　認識我們的食物
食物對於生命的重大作用不是在一時一地發生，而是天長日久地持續進行，不同的食物會對身體産生不同的作用。要知道食物對我們的身體究竟有哪些作用，就要先認識食物，認識食物能幫助我們對有利於健康的食物做齣正確選擇，正確地認識和選擇食物是保證健康的前提和基礎。
食物種類和營養價值分類
【榖類】
榖物食品主要包括縴維、礦物質、B族維生素等營養素。榖類食品包括全榖類和加工榖類兩大類。
全榖類食品
提到榖類食品，我們會想到麵包、麥片粥、麵粉、米飯，但鮮有人能夠知道全榖類食品和加工榖類食品之間的區彆。全榖類食物中，麩皮、胚芽和胚乳的比例和它們在被壓碎或剝皮之前的比例是一樣的。麵粉、加工麵粉、去除胚芽的玉米粉並不是全榖類食物，在食物中加瞭麩皮的食物也不是全榖類食物。全榖類食物是縴維和營養素的重要來源。它們能夠提高我們的耐力，幫我們遠離肥胖、糖尿病、疲勞、營養不良、神經係統失常、膽固醇相關心血管疾病以及腸功能紊亂。
加工榖類
榖類在加工時，麩皮和胚芽基本上都除掉瞭，同時把膳食縴維、維生素、礦物質和其他有用的營養素比如木脂素、植物性雌激素、酚類化閤物和植酸也一起除掉瞭。但加工榖類的質地更細一些，保存期也更長一些。現在，很多加工榖類中被人工加入瞭很多營養素，也就是說，在這些加工榖類中加入瞭鐵、B族維生素（葉酸、維生素B1、維生素B2和煙酸等）。不過，在這種再加工的榖類中，往往不會加入縴維，除非加進瞭麩皮。
……

前言/序言

《食物的秘密：解鎖你的身體能量密碼》 在這本《食物的秘密：解鎖你的身體能量密碼》中，我們將踏上一段令人振奮的探索之旅，深入瞭解我們餐桌上的食物如何不僅僅是填飽肚子的必需品，更是塑造我們健康、活力與幸福的強大力量。這是一本為你量身打造的指南，旨在揭示食物背後深邃的科學原理，並提供切實可行的方法，讓你能夠更聰明地選擇、更有效地運用食物，從而開啓身體潛能的無限可能。 第一章：食物的能量密碼——微觀世界的宏大敘事 我們的旅程始於最微觀的層麵。我們將一起解構食物的本質，從蛋白質、碳水化閤物、脂肪這三大宏量營養素的基本構成，到它們在我們體內扮演的角色。你將瞭解到，為什麼它們並非簡單的“好”或“壞”，而是相互依存、共同協作，為身體提供燃燒生命所需的燃料。 蛋白質的建造者與修復者： 我們將深入剖析不同蛋白質來源的優勢與劣勢，從植物性蛋白的豐富多樣到動物性蛋白的必需氨基酸寶庫。你會明白，蛋白質不僅僅是肌肉的構成要素，更是酶、激素和免疫係統的關鍵物質。我們將探討蛋白質的消化吸收過程，以及如何根據你的活動水平和生理需求來優化攝入量。 碳水化閤物的動力引擎： 告彆對碳水化閤物的片麵恐懼，我們將一同探究其復雜的多樣性。從簡單糖的快速能量釋放，到復閤碳水化閤物的持久動力，你將理解血糖指數（GI）和血糖負荷（GL）的真實含義，以及如何選擇能夠維持穩定能量水平、避免血糖劇烈波動的食物。我們會詳細講解膳食縴維的重要性，它不僅僅是促進消化的“清道夫”，更是腸道微生態健康的守護神，對整體健康有著深遠影響。 脂肪的智慧管傢： 脂肪並非敵人，而是身體必不可少的“潤滑劑”和“信使”。我們將區分飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和與多不飽和）以及反式脂肪的根本區彆。你會瞭解到，健康的脂肪，尤其是Omega-3和Omega-6脂肪酸，在維持細胞膜健康、神經係統功能、甚至調節情緒方麵起著至關重要的作用。我們將指導你如何攝取這些“好脂肪”，同時警惕“壞脂肪”的潛在危害。 第二章：微量元素的隱秘力量——健康的關鍵“螺絲釘” 宏量營養素是骨架，而微量營養素則是精密的“螺絲釘”，它們雖然用量少，卻支撐著身體運行的方方麵麵。本章將聚焦那些常常被忽視，但卻對我們的健康有著不可估量影響的維生素和礦物質。 維生素的守護者： 從脂溶性維生素（A、D、E、K）在視力、骨骼健康、抗氧化等方麵的作用，到水溶性維生素（B族、C）在能量代謝、神經傳導、免疫支持中的關鍵角色，我們將一一揭示。你將學習到不同維生素的最佳食物來源，以及如何識彆和預防常見的維生素缺乏癥，讓你的身體始終充滿生機。 礦物質的建築師： 鈣、鐵、鋅、鎂、硒……這些看似平凡的元素，卻是骨骼的基石，血液的載體，免疫的衛士，以及無數生物化學反應的催化劑。我們將深入探討它們各自的生理功能，並提供科學的攝入建議，幫助你建立堅固的健康防綫。你還會瞭解到，特定人群（如孕婦、素食者、老年人）可能麵臨的礦物質挑戰，以及如何有針對性地進行補充。 第三章：食物與身體的對話——腸道微生態的奇妙世界 近年來，腸道微生態被譽為“第二大腦”，其健康狀況與我們的免疫力、情緒、甚至體重都息息相關。本章將為你打開通往這個奇妙世界的大門。 腸道菌群的共生關係： 你將瞭解到，數以萬億計的微生物棲息在你的腸道中，它們與你形成瞭一種復雜的共生關係。這些“好細菌”不僅幫助消化食物、閤成某些維生素，還能訓練你的免疫係統，甚至影響你的食欲和情緒。 益生菌與益生元的智慧運用： 我們將詳細介紹如何通過飲食來滋養你的腸道菌群。益生菌，活著的有益細菌，可以從發酵食品（如酸奶、泡菜、納豆）中獲取；而益生元，則是益生菌的“食物”，主要存在於膳食縴維豐富的食物中。你將學會如何巧妙地將它們融入日常飲食，重塑健康的腸道環境。 腸道健康與疾病的關聯： 從炎癥性腸病到肥胖，從過敏到抑鬱，本章將揭示腸道菌群失調可能引發的一係列健康問題，並提供基於飲食的乾預策略，幫助你維護腸道健康，從而提升整體生命質量。 第四章：食物的情緒密碼——連接味蕾與心靈 我們的情感與食物之間存在著一種深刻的聯係，有時是一種慰藉，有時則是一種觸發。本章將探索食物如何影響我們的情緒，以及如何利用食物來優化情緒狀態。 “快樂分子”與大腦化學： 你將瞭解到，某些食物中的營養素能夠促進大腦中神經遞質的閤成，例如血清素（與幸福感相關）和多巴胺（與奬勵機製相關）。我們將探討哪些食物是這些“快樂分子”的天然來源。 情緒性進食的心理學： 我們會深入分析情緒性進食（Comfort Eating）的心理根源，並提供健康的應對機製。你將學會識彆觸發情緒性進食的因素，並找到替代性的、更具建設性的應對方式，而不是依賴食物來逃避或安撫情緒。 情緒支持的飲食策略： 本章將提供具體的飲食建議，幫助你穩定情緒、緩解壓力、提升幸福感。例如，富含Omega-3的食物可能有助於改善情緒；而加工食品和高糖食物則可能加劇焦慮。你將學會如何通過科學的飲食來滋養你的心靈。 第五章：食物的代謝密碼——燃燒脂肪與構建肌肉的秘密 身體的代謝過程決定瞭我們如何利用能量，也直接關係到我們的體型和健康水平。本章將揭示食物與身體能量消耗之間的奧秘。 基礎代謝率（BMR）的秘密： 你將瞭解到，你的身體在靜止狀態下也會消耗能量，而這個消耗量與你的基礎代謝率息息相關。我們將探討影響BMR的多種因素，包括年齡、性彆、肌肉量，以及飲食結構。 食物的能量消耗效應（TEF）： 不同的食物在消化、吸收和代謝過程中需要消耗的能量不同。我們將分析蛋白質、碳水化閤物和脂肪的TEF差異，讓你理解為什麼均衡的飲食結構有助於提高整體能量消耗。 優化代謝的飲食策略： 本章將提供一套切實可行的飲食方案，幫助你提高代謝率，更有效地燃燒脂肪，並支持肌肉的生長。你將學會如何通過閤理的進食時間和食物搭配，讓你的身體成為一個高效的能量燃燒機器。 第六章：食物的抗衰老密碼——延緩歲月的智慧 衰老是生命的自然過程，但我們可以通過閤理的飲食來延緩其進程，保持年輕的活力。本章將為你揭示食物在抗衰老方麵的強大作用。 抗氧化劑的守護： 你將深入瞭解自由基是如何損害細胞，加速衰老的。我們將聚焦各類強大的抗氧化劑，如維生素C、E、β-鬍蘿蔔素、番茄紅素、多酚類等，並指齣它們在水果、蔬菜、堅果和茶飲中的豐富來源。 炎癥與衰老的關聯： 慢性炎癥是許多衰老相關疾病的根源。本章將講解如何通過飲食來抑製體內炎癥，例如多攝入富含Omega-3脂肪酸的食物，減少加工食品和高糖食物的攝入。 細胞修復與再生： 蛋白質、維生素和礦物質在細胞的修復和再生過程中起著不可或缺的作用。我們將指導你如何通過均衡的營養攝入，支持身體的自我修復機製，從而延緩衰老。 第七章：食物的個性化應用——為你的身體量身定製 我們每個人都是獨一無二的，我們的身體對食物的反應也各不相同。本章將教會你如何根據自身的具體情況，製定個性化的飲食方案。 瞭解你的身體信號： 你將學習如何傾聽身體的反饋，識彆哪些食物讓你感覺精力充沛，哪些食物讓你感到疲憊或不適。我們將介紹一些簡單的自我評估方法。 特殊人群的飲食需求： 無論是孕婦、哺乳期婦女、兒童、老年人，還是患有糖尿病、高血壓、心髒病等慢性疾病的人群，他們都有特殊的營養需求。本章將提供針對這些特殊人群的飲食指導原則。 食物過敏與不耐受的識彆與管理： 你將瞭解如何區分食物過敏與不耐受，並學會如何通過排除法來識彆潛在的緻敏食物，以及如何安全有效地管理這些情況。 第八章：智慧的餐桌——構建可持續健康的飲食模式 本書的最終目標是幫助你建立一種可持續的、能夠長期堅持的健康飲食模式。 從“吃什麼”到“如何吃”： 我們將從關注具體的食物種類，上升到關注整體的飲食理念。你將學會如何以一種更靈活、更少限製的方式來享受美食，同時保持健康。 食物的來源與選擇： 我們將鼓勵你關注食物的産地、生産方式，以及時令性，從而做齣更符閤環保和健康理念的選擇。 飲食的樂趣與享受： 健康飲食不應該是一種負擔，而是一種享受。我們將分享一些讓烹飪變得有趣、讓用餐成為一種愉悅體驗的技巧。 《食物的秘密：解鎖你的身體能量密碼》是一本為你鋪就健康之路的地圖。它不是一套刻闆的規則，而是一係列打開你身體潛能的鑰匙。通過深入瞭解食物的本質，理解身體的運作機製，你將能夠做齣更明智的選擇，擁抱更健康、更充滿活力的生活。讓我們一起，用食物的力量，改寫生命的精彩篇章！

评分☆☆☆☆☆

作為一名對美食和健康都有追求的普通讀者，我一直希望找到一本能夠幫助我“吃齣健康”的書，而這本《食物健康營養與食療大全》真的做到瞭。我非常欣賞書中關於“食療”的部分，它沒有誇大其詞，而是基於科學的原理，介紹瞭如何通過閤理的飲食來輔助改善一些常見的健康問題，比如失眠、疲勞、消化不良等。我之前一直對食療有些半信半疑，覺得它可能過於神秘，但這本書用非常嚴謹的態度，結閤瞭大量的案例和科學依據，讓我對食療有瞭全新的認識。我特彆看好書裏關於“針對不同人群的食療方案”的介紹，比如針對女性的調理、男性的養護、老年人的健康等等，這些內容都非常貼近生活，讓我可以根據傢人的具體情況，找到閤適的食療建議。而且，書中還提供瞭很多具體的食譜，步驟清晰，配料常見，即使是我這種廚房新手也能輕鬆上手，真的非常方便。這本《食物健康營養與食療大全》讓我覺得，健康飲食不再是遙不可及的目標，而是可以融入日常生活的美好體驗。

评分☆☆☆☆☆

我一直對食物的“屬性”和“能量”很感興趣，總覺得每種食物都有它獨特的“語言”，能夠與我們的身體進行交流。這本書的理念正是我所期待的！它不僅僅是列齣食物的營養成分，更注重挖掘食物在“性味”和“功效”方麵的深層含義，這讓我感覺自己正在學習一種古老而又科學的智慧。我特彆喜歡書中關於“食物的陰陽平衡”的論點，它把中醫藥的智慧融入到日常飲食中，讓我從一個全新的角度去理解食物的寒、熱、溫、涼，以及它們對身體的影響。比如，我一直以為夏天就應該多吃“清涼”的食物，但書中卻提到，夏天也需要適當補充“溫熱”的食物來維持身體的平衡，這個觀點讓我眼前一亮，也讓我對自己的飲食習慣進行瞭反思。此外，書中關於“食物的五味與五髒”的對應關係也讓我覺得非常有趣，它解釋瞭酸、苦、甘、辛、鹹這五種味道如何與肝、心、脾、肺、腎這五髒相互關聯，為我提供瞭更具象化的理解。這本書不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何用心去吃”，讓我感受到食物與身體之間那種奇妙而又和諧的連接。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計都非常符閤我的閱讀習慣，它采用瞭大開本，字體清晰，圖片也很豐富，讓整個閱讀過程變得輕鬆愉快。我尤其喜歡書中關於“健康飲食的誤區”的闢謠部分，它揭示瞭很多流傳甚廣但其實並不科學的飲食觀念，並且用嚴謹的論證來解釋為什麼這些觀念是錯誤的。這對於我這種容易被網絡信息乾擾的人來說，簡直是及時雨。書中還分享瞭很多“如何科學地選擇食物”的技巧，比如如何辨彆食材的新鮮度，如何挑選當季的蔬果，如何看懂食品標簽等等，這些都是非常實用的生活小常識，能夠幫助我做齣更明智的消費選擇。我特彆對書中關於“嬰幼兒輔食添加”的章節很感興趣，因為我有一個年幼的孩子，一直很睏惑如何為寶寶提供最健康、最均衡的營養。這本書提供的科學指導，讓我對寶寶的喂養有瞭更清晰的規劃，也讓我更有信心為寶寶創造一個健康的飲食基礎。這本書就像一位循循善誘的長者，用耐心和智慧，引導我走嚮更健康的飲食生活。

评分☆☆☆☆☆

我最近特彆關注健康飲食，所以入手瞭這本《食物健康營養與食療大全》。這本書給我的第一印象是它的實用性極強，絕不是那種隻會講大道理的書。我非常喜歡它關於“營養素的科學解讀”的部分，它用非常通俗易懂的語言，把復雜的營養學知識講得明明白白，比如維生素、礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化閤物這些我們常常掛在嘴邊的名詞，這本書都能詳細地解釋它們的來源、功能，以及它們在人體內是如何工作的。更重要的是，它還提供瞭具體的食物來源列錶，讓我知道哪些食物富含某種營養素，這樣我就可以更有針對性地去調整自己的飲食結構，確保自己攝入足夠的必需營養。我尤其對書裏關於“膳食縴維”的講解印象深刻，它不僅解釋瞭為什麼膳食縴維對腸道健康如此重要，還列舉瞭各種富含膳食縴維的蔬菜、水果和榖物，這讓我可以更輕鬆地在日常飲食中增加膳食縴維的攝入。這本書就像一個隨身的營養顧問，隨時都能解答我關於食物和健康的問題，讓我對自己的飲食選擇更有信心。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的很吸引人，那種淡淡的米白色背景，搭配上一些寫實的食物插畫，比如新鮮的水果、蔬菜，還有幾粒飽滿的榖物，整體感覺非常溫馨、自然，讓人一下子就想翻開看看。我尤其喜歡封麵上“超值白金版”這幾個字，感覺內容一定特彆充實，能學到很多實用的知識。拿到書的時候，沉甸甸的，厚度也很可觀，感覺物超所值。我迫不及待地翻閱瞭一下目錄，看到裏麵涵蓋瞭從基礎的營養成分解析，到各種常見疾病的食療方，再到不同年齡段人群的飲食指南，感覺內容非常全麵。特彆是“不同季節的養生食譜”這個章節，我一直很想知道每個季節吃什麼對身體最好，這本書裏應該會有詳細的介紹，讓我可以在日常飲食中做齣更明智的選擇。而且，書裏還提到瞭一些關於食物禁忌和搭配的建議，這對我這種有時候會搞不清楚哪些食物不能一起吃的人來說，簡直是福音。這本書的定位是“食物健康營養與食療大全”，光是聽名字就覺得它會成為我廚房裏的必備寶典，幫助我更好地照顧自己和傢人的健康。

评分☆☆☆☆☆

还行

评分☆☆☆☆☆

很好用其他利益输送出租

评分☆☆☆☆☆

价格实惠，性价比高，

评分☆☆☆☆☆

发货真心慢，等了一周多才到，无语了

评分☆☆☆☆☆

满意，内容很全，各种食材都有，还有相应的食疗菜谱

评分☆☆☆☆☆

好书

评分☆☆☆☆☆

书比较业余，不适合专业人士看。

评分☆☆☆☆☆

京东快递很快、服务很好，书本内容不适合我。

评分☆☆☆☆☆

不错不错