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編輯推薦

　　近1000款營養食譜完整收錄，水産類、肉類、素菜類、湯羹類、果汁、主食類……食材搭配、烹製方法、營養構成與功效全析全解。
　　亞洲營養協會推薦，中國青少年成長必須具備的營養攻略。
　　智力發育、身體長高、青春期、學習考試期……全麵收錄青少年特殊時期的食補方案。
　　

內容簡介

　　食材搭配、烹製方法、營養構成與發育促進功效，逐一解析。圖文並茂，取材方便，完整展示操作步驟；美味的富含鈣、蛋白質的媽媽靚湯；超鮮活滋味，提供豐富鋅和碘的水産美食；補充豐富維生素、成長不可或缺的可口素菜；開胃助消化的果汁、滿足身體能所需要的主食……
　　全麵、均衡，補充青少年成長急需的營養元素，培養青少年良好的飲食習慣，成就智力發育，掌握“高”人一等的製高點。葷素搭配、飲食多樣化、每天必須食用的各類物質、均衡的營養全麵規劃……全麵收錄特殊時期的特殊食補方案考試前期、考試後期、男生青春期、女生青春期……

內頁插圖

目錄

第一部分 資訊篇
傢有兒女正發育
①青少年生長發育特點
②青少年的營養之道
③閤理膳食，更好吸收
有“智”不在年高
①吃對食物，“智”在必得
②飲食好習慣成就智力發育
③誰是遏“智”的罪魁禍首
“高”人一等的秘密
①維生素與身高的秘密
②礦物質決定身高
③飲食習慣控製製“高”點
特殊時期特殊需求
①考試期間的營養需求
②青春期的營養需求

第二部分 菜例篇
1．水産類
香煎三文魚
蝦仁脆白玉
老醋蜇頭
蘿蔔絲煮鯽魚
砂鍋魚頭燉魚丸
清燉鯉魚
美極能魚
紅油甲魚鉢
西蘭花炒鮮魷
西湖醉魚
吊鍋肥魚肚
紅燒小鱖魚
乾燒武昌魚
茄子燜鱸魚
紅燒大鈎翅
美味茶香蝦
雪菜蒸帶魚
金針鱔絲
黃鱔絲炒茶樹菇
霸王魚脯
2．肉類
農傢小炒肉
小炒豬月乾
蒜泥白肉
魚香肉絲
鵪鶉蛋燒小排
橙味炒腩肉
竹筍炒臘肉
荷香糯米骨
薑蔥肉片
五香牛肉
沙薑爽肚
咕嚕肉
香菜炒牛肉
鹵水鴨腎
鐵闆黑椒牛仔骨
羊肉扒菠菜
闆栗燒雞
百閤炒雞雜
紙鍋雞脆骨
香酥腰果排
3．素菜類
橙子涼瓜
西芹百閤炒腰果
鬆仁玉米
蒜泥黃瓜
蜜汁蓮藕
小蔥拌豆腐
剁椒蒸芋頭
小炒絲瓜
西紅柿炒蛋
蒜蓉蒸大白菜
紙鍋金針菇
返沙芋頭
香油竹筍
鮑汁蘿蔔絲
鮑汁百靈菇
清炒萵筍絲
清炒土豆絲
京蔥燒木耳
茄子豆角
蒜蓉菠菜
4．湯羹類
豬骨玉米湯
鮮山藥筒骨煲
排骨藕湯
牛肉蓮子紅棗湯
花膠水鴨湯
滑子菇雞湯
白菜煮豆腐
人參燉雞
豬肉湯
銀耳燉木瓜
蟲草雞肉燉老龜
香菜魚片皮蛋湯
黃豆燉豬蹄
薺菜豆腐湯
蘿蔔羊肉湯
5．主食類
鬍蘿蔔餃子
蕎麥包
芹菜香椿醬炒飯
皮蛋瘦肉粥
蔥油蛋餅
6．果汁類
桑葚汁
蘋果鬍蘿蔔汁
木瓜汁
柳橙汁
芒果汁

精彩書摘

　　青少年每天必需的各類食物：如糧食300～500剋（高中時期男生要絕對保證每天有500剋主食），肉、禽類100～200剋，豆製品50～100剋，蛋50～100剋，蔬菜350-500剋。其他還應多吃水果和堅果類食品與海帶、紫菜等海産品，香菇、木耳等菌藻類食物，每周也應選擇食用。青少年需要鈣較多，應多吃些蝦皮、糖醋排骨、油煎小魚（魚骨可食）、骨頭湯等，通過飲食來補充青少年“日長夜大”的骨骼所需要的鈣。保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入。蛋白質是構成與修補肌肉、血液、骨髓及身體各部組織的基本物質，並能形成抗體，增強身體抵抗力。青少年正值發育期，對蛋白質需要的增加尤為突齣，每日達80～90剋，其中優質蛋白質應占40％.～50％，所以膳食中應有足夠的動物性食物和大豆類食物；維生素A、D、C和B族維生素及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質對青少年的體力及腦力發育具有重要的作用。尤其鈣的攝入，據全國營養調查資料錶明，平均每人每日為341～374毫剋，僅為供給量標準的38.9％～52.5％，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。

前言/序言

　　青少年時期是由兒童到成年人的必經階段。這個時期，不管是生理還是心理都發生瞭重大變化，身體外觀的變化尤為明顯。青少年的膳食結構是否閤理，是否能保證他們生長發育所必需的營養素的質和量，這些都關係到他們一生的體格和智力發展的大事。
　　青少年是人生變化最大的階段之一，身體與智力發育快，身高、體重增長迅速，各器官需要的營養素較成人需求多。長高是每個父母和孩子們都很關注的問題。如何纔能讓你的孩子長得更高？營養專傢專門為你講述瞭“高”人一等的秘密。隻要按照專傢指點，保證他們攝取的營養素均衡，就會讓你的孩子高於同齡人。青少年自製力差.容易形成偏食等不良飲食習慣，因此，需要特彆嗬護。
　　要想使你孩子的腦功能處於最佳的狀態，就必須補給大腦充足的營養，使其得到適當的食物刺激，補充營養，增加其活力。隻有保證身體和大腦健康，纔能在日常生活和學習中提高記憶力、注意力、想象力、創造力、反應能力、應考能力、接受能力、學習效率。要防治疲勞癥、健忘癥、抑鬱癥、失眠癥，就必須使大腦處於良好的狀態。
　　青春期是特殊階段，特殊時期的飲食必須要有所不同，尤其是處在青春期的女孩子。如何讓你的孩子在考試期間發揮齣更好的水平？除瞭平時的認真學習，考試期間臨場發揮和飲食也是非常重要的。青少年問題研究專傢特彆為處在青春期的孩子們製定瞭特彆的營養護理標準。
　　培養青少年健康體魄的同時，要注意加強與他們的溝通，讓身體和心智同步增長、成熟。
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速度好快就收到貨瞭 發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！對於有錢人來說，他們不在乎東西值多少錢，和女朋友在一起他們注重的是心上人的開心，和領在一起，他們在乎的是給領買些高貴的東西，指望著自己有機會高升，和小三在一起，我就不多說瞭，對於我們農村的孩子來說，我們希望物美價廉，不是我們想買盜版貨，不是我們愛到批發部去買，也不是我們愛和小販斤斤計較，是我們微薄的收入難以支付。總的來說購物本身是一個開心的過程，從中我們利用自己的勞動購買自己需要的東西。京東商城的東西太便宜瞭，所以我來買瞭。愛玲女士在文字上的高爾基先生說過：“書籍是人類進步的階梯。”書還能帶給你許多重要的好處。 多讀書，可以讓你覺得有許多的寫作靈感。可以讓你在寫作文的方法上用的更好。在寫作的時候，我們往往可以運用一些書中的好詞好句和生活哲理。讓彆人覺得你更富有文采，美感。 多讀書，可以讓你全身都有禮節。俗話說：“第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往的不足之處感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！ 讀書的好處 古人雲：“書中自有黃金屋，書中自、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。有顔如玉。”可見，古人對讀書的情有獨鍾。其實，對於任何人而言，讀書最大的好處在於：知，讓無知的人變得有知。讀史蒂芬?霍金的《時間簡史》和《果殼中的宇宙》，暢遊在粒子、生命和星體的處境中，感受智慧的光澤，猶如攀登高山一樣，瞬間眼前呈現齣仿佛九疊畫屏般的開闊視野。於是，便像李白在詩中所寫到的“廬山秀齣南鬥旁，屏風九疊雲錦張，影落明湖青黛光”。 對於坎坷麯摺的人生道路而言，讀書便是最佳的潤苦悶、彷徨、悲傷、絕望，甚至我們低下瞭曾經高貴驕傲的頭。然而我們可否想到過書籍可以給予我們希望和勇氣，將慰藉緩緩注入我們乾枯的心田，使黑暗的天空再現光芒？讀羅曼?羅蘭創作、傅雷先生翻譯的《名人傳》，讓我們從偉人的生涯中汲取生存的力量和戰鬥的勇氣，更讓我們明白：唯有真實的苦難，纔能驅除羅曼諦剋式幻想的苦難；唯有剋服苦難的悲劇，纔能幫助我們擔當起命運的磨難。讀海倫實而感人肺腑的故事，感受遭受不濟命運的人所具備的自強不息和從容豁達，從而讓我們在並非一帆風順的人生道路上越走越勇，做命運真正的主宰者。在書籍的帶領下，我們不可以營造齣一種超凡脫俗的嫻靜氛圍。讀陶淵明的《飲酒》詩，體會“結廬在人境，而無車馬喧”那種置身鬧市卻人靜如深潭的境界，感悟作者高深、清高背後所具有的定力和毅力；讀世界經典名著《巴黎聖母院》，讓我們看到如此醜陋的卡西莫多卻能夠擁有善良美麗的心靈、淳樸真誠的品質、平靜從容的氣質和不卑不亢的風度，他的內心下摺射齣耀人的光彩，使我們在尋覓美的真諦的同時去追求心靈的高尚與純潔。讀王濛的《寬容的哲學》、林語堂的《生活的藝術》以及古人流傳於世的名言警句，這些都能使我們擁有誠實捨棄虛僞，擁有充實捨棄空虛，擁有踏實捨棄浮躁，平靜而坦然地度過每一個晨曦每一個黃昏。

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當你心情愉快時，讀書能讓你發現身邊更多美好的事物，讓你更加享受生活。讀書是一種最美麗的享受。“書中自有黃金屋，書中自有顔如 玉。” 　每到夜間，猛烈的清醒便倏然而至。在這清醒麵前，我束手無策。我被強大的力量牢牢固定在清醒的核心。那力量過於強大，我隻能始終清醒著直至天亮。在夜的黑暗中，我一直醒覺如晝。甚至不會思考。聆聽著時鍾鎸刻時間的聲音，我唯有凝望黑暗一點點變深，再一點點巒淡 直到天快亮，總算有一縷睡意前來造訪。我的指尖似乎微微觸摸到睡眠的邊緣。然而就在一層薄牆之隔的鄰室，我的意識卻清醒無比，在凝目守望著我。我的肉體蹣跚地彷徨在微明中，又始終感覺自身意識的視綫與氣息近在身畔。我是企待睡去的肉體，也是行將醒來的意識。我也在兒女的大力推薦之下細細閱讀瞭這麼一“大部頭”，越看越有味道，自己在生活中常常忽視的細節美感，竟在作者簡單、細膩的筆觸下放大瞭無數倍，讓人迴味無窮。例如在《春》裏講的“米”、“蜜餞”、“菜園”等，這些都是我們日常司空見慣的東西，平時也不會去留心每種米營養材質的差異，而隻會關心每天的米價是否漲價；以前隻會在菜場上買生長成熟的果蔬，不會去注意每種蔬菜瓜果從小到成熟的形態，而書上的圖片就會顯示小瓜到大瓜的變化，這充分體現瞭作者對生活細節的關注，而這往往是我們當今時代最缺乏的東西。謝謝兒女給我看瞭這麼一本書，在閱讀的過程中深深地體會到自己在生活中的不足，希望以後能對生活的細節更加留心，用“心”去看；更重要的是以身作則，讓好的行為好的教育通過自身的行動感染身邊的人，讓他們也去“傳承”這生活中的智慧。一位叫亞剋敦的英國人，他的書齋裏雜亂的堆滿瞭各科各類的圖書，而且每本書上都有著手跡。讀到這裏是不是有一種敬佩之意油然而升。因為“有瞭書，就象鳥兒有瞭翅膀”嗎！ 　 然而，我們很容易忽略的是：有好書並不一定能讀好書。正如這位亞剋敦，雖然他零零碎碎地記住瞭不少知識，可當人傢問他時，他總是七拉八扯說不清楚。這裏的原因隻有一個，那就是他不善長於讀書，而隻會“依葫蘆畫瓢”。 硃熹說過：“讀書之法，在循序漸進，熟讀而精思。” 　 所謂“循序漸進”，就是學習、工作等按照一定的步驟諑漸深入或提高。也就是說我們並不要求書有幾韆甚至幾萬，根本的目的在於對自己的書要層層深入，點點掌握，關鍵還在於把握自己的讀書速度。至於“熟讀”，顧名思義，就是要把自己看過的書在看，在看，看的滾瓜爛熟，，能活學活用。而“精思”則是“循序漸進”，“熟讀”的必然結果，也必然是讀書的要決。有瞭細緻、精練的思索纔能更高一層的理解書所要講的道理

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