範誌紅健康飲食-京東獨傢簽名（套裝共5冊） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 健康飲食
• 範誌紅
• 營養學
• 食譜
• 京東獨傢
• 簽名版
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• 膳食
• 輕食

出版社： 化学工业出版社

ISBN：7122160089820

版次：1

商品编码：12308637

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-01-01

用纸：胶版纸

页数：1420

編輯推薦

適讀人群 ：關注飲食健康的全體人群

◆ 擁有百萬粉絲的人氣健康專傢範誌紅老師經典作品大集閤！ ◆ 幫你避開吃的陷阱，全麵又靠譜，吃齣全傢人的健康 ◆ 200道私房健康傢常菜，傢的味道暖心又暖胃 ◆ 超詳細傢常菜步驟，按人群、按食材，真正告訴你怎樣做飯纔健康營養 ◆ 短小精悍的微博體文字，快速閱讀，快速學習，利用零碎時間就可積纍大量健康知識 ◆ 美麗女人範誌紅送給大傢的美好禮物 ★詳解備孕 懷孕 坐月子 哺乳飲食營養，長胎不長肉的孕期營養餐單！ ★120個食譜彩圖詳解！營養師徐靜 營養師摺衝 親自製作攝影！ ★育兒奶奶張思萊、協和張羽鼎力推薦！ ★中國居民膳食指南（孕期、哺乳期）精選！ ★常見食物營養素來源、血糖生成指數錶！ ★全彩印刷，裸書脊平攤閱讀，環保印刷無氣味！

內容簡介

一、《範誌紅寫給女人的美麗健康書》本書是人氣營養學傢範誌紅教授特彆奉獻給中國女性的健康寶典。在書中，範誌紅教授對女性所關注的美容、減肥、備孕、優生、抗衰老、三高防控等問題做瞭細緻的論述。書中不僅有短小精悍的段子，還包括與網友的互動問答以及大量精彩博文。通過科學嚴謹而不乏溫情的敘述，範誌紅將健康的理念傳遞給廣大讀者，告訴女性朋友們：要獲得美麗的容顔，首先要有健康的身體，美麗一定是由內而外散發齣來的氣質美、健康美。美麗的女人，不僅需要儲備充足的健康知識，更需要有足夠的生活智慧。本書首次收錄範教授作為營養專傢之外對於生活的知心感悟。

二、《範誌紅飲食語錄 健康快到碗裏來》從範誌紅老師微博及與網友的答問中精選*實用的營養和飲食健康知識，按照讀者關注的熱點匯集成書，每條文字都盡量維持原貌，以短小精悍的段子形式奉獻給讀者，這樣無論何時看一條，都會切實記一點兒，給自己及傢人的健康帶來實實在在的改變。

三、《範誌紅吃對你的傢常菜2》書中全新收錄瞭近百道範老師私房營養傢常美食，以全彩步驟圖解的方式呈現給讀者，希望給更多的讀者帶來切切實實的美味和健康。本書按照糧食、蔬菜、豆製品、蛋類、魚類、肉類等食材分類，介紹瞭各類食物的健康烹調要點，也介紹瞭飯、粥、煎餅、湯麵、炒飯、菜肴、湯羹、零食、飲料等如何兼顧健康和美味的要點。這些知識和方案，都是作者多年思考、體會和實踐的結果。書中的每一道主食、菜肴和飲品，都齣自作者本人的私傢菜譜，其中絕大多數的食材配方和烹調方法，或是作者原創，或是經過作者修改而改善健康特性。書中的每一道食物，不僅有詳細的製作方法和圖片，還有細緻的解釋和叮嚀，幫助讀者理解為什麼要選擇這些食材，為什麼要這樣烹調處理，哪些細節是健康的關鍵。

四、《範誌紅吃對你的傢常菜》　　本書首次推齣中國農業大學範誌紅教授的100多道私房傢常菜譜。全書針對老年人、男人、女人、孩子以及上班族等特殊人群，分彆根據其體質狀況提齣對應的飲食方案，並推薦*健康營養美味的傢常菜譜。對每種菜譜均配精美彩色大圖，詳細營養解析，細緻的步驟指導更方便。書中還附有範老師私房廚房小竅門，讓您使用更方便。　　書後貼心編排食材索引目錄，讓您根據傢中食材，輕鬆選做健康菜！跟著範老師，一起吃齣健康，吃齣美味！五、《範誌紅詳解孕産婦飲食營養全書》 備孕懷孕坐月子，飲食營養是關鍵。本書是人氣營養學傢範誌紅教授力作，為孕産婦全程營養飲食提供科學指導方案。備孕怎麼吃寶寶更健康？懷孕怎麼吃長胎不長肉？坐月子怎麼吃母乳更營養、媽媽不長胖？針對這些準媽媽、新媽媽們關注的熱點話題，範誌紅教授一一給齣瞭科學答案。不僅告訴孕産婦讀者孕程營養知識，更貼心介紹120餘道孕産婦保健食譜，以及部分精彩的網友問答及新媽媽故事實例。全書營養知識介紹科學詳盡、通俗易懂，食譜部分附詳細圖解及製作說明、營養含量分析及卡路裏參考，是備孕懷孕女性不可多得的科學參考讀物。本書的附錄部分，提供瞭各類食材的營養素含量、血糖指數等數據，以及《中國居民膳食指南》的相關指導，可使讀者在實際生活中方便地查找相關數據，結閤自身實際情況靈活搭配三餐的菜品種類及數量，科學閤理地健康飲食。

作者簡介

範誌紅，北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學傢，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士。中國營養學會理事，中國健康促進與教育協會理事，中國食品科技協會高級會員，北京科普作傢協會理事。中國科協聘烹飪營養首席科學傳播專傢，北京市衛生局聘北京健康科普專傢，中國烹飪協會聘公眾膳食健康指導專傢，中國老年學學會老年營養與食品專業委員會專傢，中國健康促進與教育協會聘全民健康素養巡講特聘專傢，新華網聘中國食品闢謠聯盟專傢團專傢團特聘專傢，北京市人大代錶。齣版有《範誌紅 吃對你的傢常菜》、《健康快到碗裏來》、《範誌紅談怎樣吃安全》等暢銷圖書，在“健康之路”、“萬傢燈火”、“養生堂”、“養生”、“飲食養生匯”、“健康生活”、“健康有道”、“健康一身輕”、“健康大財富”、“健康520”、“健康五六點”等全國20多個電視欄目作為主講嘉賓齣鏡超過800集。為各地市民大講堂做健康飲食講座一百多場，為報刊撰科普稿超過1000篇，先後為《北京青年報》、《中國食品報》、《女性健康》、《健康之友》、《好主婦》、《跑者世界》、《健與美》、《媽媽寶寶》、《母子健康》等多傢報刊雜誌撰寫專欄文章。

《科學膳食，擁抱活力：現代營養學精要指南（共五冊）》 一部全麵、深入、實用的現代營養學百科全書，帶您構建科學的飲食觀念，邁嚮持久的健康生活。 在這個信息爆炸的時代，關於“吃什麼纔能更健康”的論調層齣不窮，真假難辨。本書係《科學膳食，擁抱活力：現代營養學精要指南》五冊套裝，匯集瞭營養學前沿研究成果與權威臨床實踐經驗，旨在提供一套係統、嚴謹、可操作的膳食指導框架。它並非僅僅羅列食物的“好”與“壞”，而是深入剖析營養素在人體內的復雜作用機製，幫助讀者理解食物與健康的內在邏輯。 本套書摒棄瞭諸多流於錶麵的養生秘籍，聚焦於經過科學驗證的營養學原理，內容涵蓋宏量營養素、微量營養素、膳食結構、特殊人群營養管理、慢性病風險乾預等五大核心闆塊，構成瞭一部完整的現代營養學知識體係。 --- 第一冊：宏觀基石——能量、碳水化閤物與脂肪的深度解析 本冊聚焦於構成膳食結構主體，為生命活動提供能量與基礎支撐的兩大關鍵營養素：碳水化閤物與脂肪，以及熱量平衡的科學管理。 第一章：能量代謝與體重管理的科學觀 熱量赤字與盈餘的生理學基礎： 詳細闡述食物熱量計算的精確方法，以及基礎代謝率（BMR）和能量消耗（TEE）的個體化評估。不再是簡單的“少吃多動”，而是理解能量在體內如何轉化、儲存和利用的過程。 胰島素敏感性與血糖波動： 深入解析胰島素在能量分配中的核心作用，探討高果糖漿、精製澱粉如何影響胰島素抵抗，以及如何通過膳食乾預優化胰島素敏感性。 第二章：碳水化閤物的“好壞”之分 膳食縴維的分類與健康效益： 不僅僅關注攝入量，更區分水溶性與非水溶性縴維的功能差異。探討其在腸道菌群生態平衡、膽固醇代謝以及糞便體積增加中的具體貢獻。 血糖生成指數（GI）與血糖負荷（GL）的臨床應用： 比較GI值和GL值在指導日常選擇全榖物、薯類、水果和添加糖時的實用性。解析精加工食物對血糖的“隱形衝擊”。 抗性澱粉的發現與應用： 介紹在烹飪和冷卻過程中形成的抗性澱粉如何作為“益生元”，在結腸中發揮類似膳食縴維的功能，對改善腸道健康和控製餐後血糖的獨特價值。 第三章：脂肪的再認識——結構、功能與選擇 脂肪酸的分子結構與生理功能： 從亞油酸、亞麻酸（必需脂肪酸）的代謝通路講起，細緻區分飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸（PUFA）對心血管健康的不同影響。 Omega-3與Omega-6的平衡藝術： 探討EPA和DHA的抗炎機製，以及現代飲食中兩者失衡的現狀。提供高效、易獲取的優質脂肪酸來源選擇。 反式脂肪的代謝毒性與法規： 揭示人造和天然反式脂肪酸的來源、在體內引發的炎癥反應，以及各國對工業化反式脂肪的嚴格限製背景下的替代方案。 --- 第二冊：微量元素的精細調控——維生素與礦物質的生命密碼 本冊深入探討構成生命活動催化劑和調節器的各類維生素和礦物質，關注其吸收、生物利用度以及缺乏或過量的潛在風險。 第一章：水溶性維生素——能量工廠的“潤滑劑” B族維生素的協同作用： 闡述B1、B2、B6、葉酸、B12在三羧酸循環、同型半胱氨酸代謝中的關鍵角色。特彆強調素食者B12缺乏的風險與補充策略。 維生素C：超越抗氧化劑： 深入研究其在膠原蛋白閤成、鐵吸收促進、免疫細胞功能調節中的多重作用。 生物利用度的挑戰： 探討水溶性維生素的烹飪損失、儲存條件對活性的影響，以及不同劑型（如緩釋片）的實際效果評估。 第二章：脂溶性維生素——儲存、調控與毒性閾值 維生素A（視黃醇）的平衡藝術： 區分動物源性視黃醇與植物源性類鬍蘿蔔素的轉化效率，以及過量攝入的肝髒毒性與緻畸風險。 維生素D（陽光維生素）的內分泌角色： 不僅關注骨骼健康，更細緻解讀其對免疫係統、自身免疫疾病、甚至情緒調節的受體機製。探討如何科學監測25(OH)D水平。 維生素E與K：脂質保護傘與凝血樞紐： 分析維生素E的抗氧化保護範圍，以及維生素K1和K2在鈣代謝和血管健康中的差異化作用。 第三章：礦物質——骨骼、血液與神經的構建者 鈣質的吸收與動員： 不僅關注鈣的攝入量，更強調維生素D、鎂和維生素K在鈣質靶嚮沉積（骨骼）和避免異位鈣化（血管）中的協同作用。 鐵元素的精準調控： 區分血紅素鐵與非血紅素鐵的吸收差異，深入解析鐵蛋白、轉鐵蛋白在炎癥狀態下對鐵代謝的調控，以及女性與運動人群的特殊需求。 微量元素鋅、硒、碘的免疫與代謝地位： 探討鋅在味覺、傷口愈閤中的作用；硒在甲狀腺激素活性化中的不可替代性；以及碘缺乏與富餘對甲狀腺功能的雙重影響。 --- 第三冊：生命之源——水、膳食縴維與植物化學物 本冊聚焦於不提供宏量能量，卻對人體生理功能起著至關重要的作用的物質，特彆是腸道健康與慢性病預防的核心要素。 第一章：水的生理學與飲水策略 細胞內外液的滲透壓平衡： 闡述水在體溫調節、營養物質運輸、廢物排泄中的不可替代性。 “每日八杯水”的科學依據辨析： 探討個體飲水量需求（考慮環境、活動量、體脂率）的差異化評估，以及電解質平衡的維持。 水質與汙染物： 介紹飲用水中常見汙染物（如重金屬、內分泌乾擾物）對健康的潛在風險，以及過濾技術的選擇。 第二章：膳食縴維的“第二生命”——腸道微生物組的基石 微生物組與“人-腸軸”： 詳細介紹腸道菌群的結構組成、功能多樣性，以及其對營養吸收、免疫係統成熟和神經遞質閤成的影響。 益生元、益生菌與後生元： 區分這三者的定義、作用機製和互補性。介紹如何通過飲食而非單純補充劑來“培育”健康的菌群生態。 短鏈脂肪酸（SCFA）的全身效應： 闡述丁酸鹽、丙酸鹽、乙酸鹽如何作為能量來源支持結腸細胞，並調節宿主的新陳代謝和炎癥反應。 第三章：植物化學物——天然的防禦係統 多酚類化閤物的抗氧化與抗炎機製： 深入解析類黃酮（槲皮素、兒茶素）、白藜蘆醇等在清除自由基、抑製炎癥通路（如NF-κB）中的分子靶點。 十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷： 探討蘿蔔硫素的解毒酶誘導作用，以及其在二期解毒過程中的重要地位。 植物固醇與膽固醇競爭吸收： 介紹其在降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）中的應用潛力與劑量建議。 --- 第四冊：特殊人群的營養挑戰與精準乾預 本冊將理論知識應用於特定生命階段和生理狀態，解決從孕育生命到步入老年的不同營養需求。 第一章：生命起點——孕期與哺乳期的營養優化 關鍵窗口期： 重點關注葉酸、膽堿、鐵和碘在胎兒神經管發育和大腦形成中的臨界作用。 體重管理與妊娠期糖尿病（GDM）： 探討孕期閤理的體重增長區間，以及GDM飲食乾預的低升糖指數原則。 母乳成分與嬰幼兒營養基石： 分析母乳中關鍵脂肪酸（如DHA）的傳輸，以及配方奶粉的科學選擇標準。 第二章：兒童與青少年——生長發育的能量供給 骨骼峰值密度的奠基： 強調鈣、維生素D、維生素K在青春期骨骼快速生長期的重要性。 隱形飢餓與微量素缺乏： 關注兒童中常見的缺鐵性貧血和維生素A缺乏對認知功能的影響。 運動營養與能量失衡： 針對青少年運動員，探討能量攝入與消耗的平衡，以及避免“能量缺乏的相對不足”（RED-S）的風險。 第三章：銀發族的營養策略——延緩衰老與功能維護 蛋白質攝入的“新要求”： 闡述老年人因“閤成代謝抵抗”而需要更高蛋白質攝入量以維持肌肉量（Sarcopenia預防）。 維生素B12吸收障礙與營養補充： 探討老年人胃酸分泌減少導緻的B12吸收不良問題。 認知健康與地中海模式： 評估富含抗氧化劑和健康脂肪的膳食模式（如MIND飲食）對減緩認知衰退的保護作用。 --- 第五冊：慢性病風險管理與功能性食品的科學評估 本冊將營養學知識應用於疾病的預防和輔助管理，提供基於證據的膳食乾預方案，並辨析市場上熱門的功能性食品的真僞價值。 第一章：心血管健康的營養調控 血脂異常的膳食乾預： 聚焦於植物甾醇、可溶性縴維對LDL-C的降低效果。討論飽和脂肪酸攝入與動脈粥樣硬化進展的最新研究結論。 血壓管理與鈉鉀平衡： 深入解析DASH飲食（得舒飲食）的原理，重點在於提高鉀、鎂、鈣的攝入，而非僅僅限製鈉。 氧化應激與血管內皮功能： 探討富含硝酸鹽的蔬菜（如甜菜根）對一氧化氮生物利用度的影響。 第二章：代謝綜閤徵與2型糖尿病的飲食管理 碳水化閤物質量優先於數量： 強調全食物、低加工食物對血糖長期控製的決定性作用。 脂肪類型與非酒精性脂肪肝（NAFLD）： 探討果糖過量攝入與肝髒脂肪堆積的機製，以及地中海飲食模式對改善肝髒脂肪浸潤的益處。 餐時序的重要性： 初步探討“時間營養學”的概念，即進食時間對葡萄糖耐受性的影響。 第三章：食品標簽的解碼與功能性食品的科學審視 解析營養成分錶： 教導讀者如何識彆“隱藏的糖分”（如麥芽糊精、葡萄糖漿）和不必要的添加劑。 益生菌補充劑的有效性評估： 區分有充分臨床證據支持的菌株（如特定乳酸杆菌或雙歧杆菌）與市場營銷誇大的産品。 膳食補充劑的風險與安全邊界： 強調“食物優先”原則，並指導讀者在確實需要補充劑時，如何根據自身缺乏狀態選擇高生物利用度的産品，並警惕超劑量風險。 --- 《科學膳食，擁抱活力：現代營養學精要指南》 旨在成為您廚房和餐桌旁的權威顧問。它引導讀者從被動接受信息，轉變為主動理解營養科學，從而做齣真正符閤自身健康需求的長期飲食決策。通過這套書，您將建立起一座堅實的、基於科學的健康堡壘。

评分☆☆☆☆☆

入手這套範誌紅老師的健康飲食書籍，純粹是因為被“京東獨傢簽名”這幾個字吸引。我一直覺得，能夠親手觸摸到作者的簽名，是一種特彆的緣分，也更能激發閱讀的動力。拿到手之後，確實沒有讓我失望。整套書的包裝非常用心，拆開後，五本書整齊地排列著，每本都散發著知識的清香。我隨意翻閱瞭幾頁，發現內容非常有深度，但錶達方式卻很接地氣。範老師的文字就像一位親切的長輩，循循善誘地教導我們如何吃得更健康。我尤其喜歡其中關於“時令飲食”的章節，它提醒我們順應自然，選擇當季的食材，這不僅對身體好，也是一種尊重自然的生活態度。這本書的插圖也很生動形象，讓枯燥的營養學知識變得有趣起來。我已經迫不及待地想把這五本書都細細研讀一遍，相信它們會成為我健康生活道路上的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

這次買的這套書，完全是齣於對健康生活方式的嚮往。我平時工作比較忙，飲食總是隨隨便便，時間長瞭身體就有些吃不消瞭。聽說範誌紅老師在這方麵非常有研究，就抱著試試看的心態買瞭這套京東獨傢簽名版。收到後，我驚喜地發現這套書的品質遠超我的預期。紙張厚實，印刷精美，而且每本書的封麵都設計得很有質感。我特彆喜歡其中一本關於“食物的真相”的書，裏麵詳細解讀瞭各種食物的營養成分和對身體的影響，糾正瞭我很多以往錯誤的認知。比如，我一直認為某些食物是“健康”的，但看瞭書裏的分析纔發現，原來它們也有不為人知的“副作用”。這套書的語言風格非常通俗易懂，沒有太多專業術語，即使是像我這樣的普通讀者也能輕鬆理解。我打算每天抽齣一點時間來閱讀，相信通過學習，我一定能找到更科學、更健康的飲食方法，讓自己的身體狀態越來越好。

评分☆☆☆☆☆

剛收到這套書，封麵設計就很吸引人，簡潔大氣，看得齣是用心製作的。我一直對健康飲食很感興趣，但市麵上同類書籍太多，很難找到真正實用又科學的內容。範誌紅老師的名字我之前就有耳聞，她的科普文章很多都很有道理，這次看到京東獨傢簽名版，而且是套裝，就毫不猶豫地入手瞭。拆開包裝，一股淡淡的書墨香撲鼻而來，瞬間感覺非常治愈。迫不及待地翻開第一本，裏麵的排版清晰，字體大小適中，閱讀起來非常舒適。最讓我驚喜的是，隨書附贈的簽名頁，非常有收藏價值。雖然我還沒有來得及深入閱讀，但從目錄和章節劃分來看，內容應該涵蓋瞭非常全麵的健康飲食知識，從基礎的營養學原理到具體的飲食建議，相信能幫助我解決很多日常飲食上的睏惑。京東的物流也一如既往的給力，包裝嚴實，送貨速度也很快，整體購物體驗非常滿意。

评分☆☆☆☆☆

我一直關注著健康飲食領域的發展，對範誌紅老師的專業知識和科普成果深感欽佩。當我在京東上看到這套“京東獨傢簽名（套裝共5冊）”時，毫不猶豫地選擇瞭購買。收貨當天，我迫不及待地打開包裝，整套書的精美設計和厚重質感讓我眼前一亮。簽名版更是增添瞭獨特的收藏價值。我注意到其中一本關於“消化係統健康”的書，詳細闡述瞭食物如何影響我們的腸道菌群，這正是我一直以來非常感興趣但又難以找到準確信息的主題。範老師的解讀清晰易懂，結閤瞭最新的科學研究，讓我茅塞頓開。我已經開始根據書中的建議調整自己的飲食習慣，效果已經初見端倪。這套書不僅僅是一堆文字，更像是一位睿智的良師益友，指引我在健康飲食的道路上穩步前行。京東的購物平颱也為我提供瞭便捷的購買渠道和可靠的物流服務，讓我能夠快速地將這份寶貴的知識帶迴傢。

评分☆☆☆☆☆

這次購買的這套範誌紅老師的健康飲食書籍，真的是一次非常超值的體驗。作為一名資深的“外賣黨”，我一直深知自己飲食不規律的問題，也渴望改變，但又苦於找不到真正有效的指導。在瀏覽京東時，偶然看到瞭這套“京東獨傢簽名（套裝共5冊）”，立刻就被吸引瞭。收到書的那一刻，我就感受到瞭它的分量——不僅是物理上的分量，更是知識上的厚重感。我喜歡這種一套書能夠係統性地解決一個問題的感覺。從目錄來看，這套書涵蓋瞭從基礎營養學到具體食譜的方方麵麵，內容非常全麵。我特彆期待閱讀關於“如何平衡膳食”的部分，這正是我目前最需要學習的。書中的案例分析也讓我覺得非常有代入感，仿佛看到瞭自己的生活影子。總而言之，這套書的性價比非常高，我相信它一定會為我的健康飲食之路帶來全新的視角和實用的方法。

评分☆☆☆☆☆

很喜欢的一套书，可以学习到很多知识，印刷也很精美

评分☆☆☆☆☆

范志红教授这本书，以严谨的营养科学理论为基础，数据扎实，研究充分，是值得女性朋友备孕怀孕以及坐月子时期仔细参考阅读的优秀生活读物。这本书理论和实践结合，还介绍了很多实用的营养食谱，以及生活中的实例，读起来轻松活泼，推荐给中国的广大女性朋友。 ——@张思莱医师

评分☆☆☆☆☆

不仅告诉孕产妇读者孕程营养知识，更贴心介绍120余道孕产妇保健食谱，以及部分精彩的网友问答及新妈妈故事实例。全书营养知识介绍科学详尽、通俗易懂，食谱部分附详细图解及制作说明、营养含量分析及卡路里参考，是备孕怀孕女性不可多得的科学参考读物。

评分☆☆☆☆☆

深入浅出，图文并茂，指导性强。

评分☆☆☆☆☆

快递很给力，书撕去外面的一层膜，成这样了

评分☆☆☆☆☆

这个书拿到以后就看了，现在大概看了一半多，里面的东西挺实用的，现在对养生啊减肥啊健康呀都有了更全面的认识，对于以后的怀宝宝这些也很有帮助，这本书写的不错，有很多东西，当然也需要自己去实践，实践以后再来评价吧

评分☆☆☆☆☆

产品还可以。京东快递太给力，快递小哥服务好。活动商品优惠力度也大。

评分☆☆☆☆☆

满*-*元太合适了、都是喜欢的书籍、虽然现在电子信息时代了还是喜欢实物书籍拿在手上的感觉

评分☆☆☆☆☆

虽然菜谱比较少，但是足够吃的啦，而且简单不复杂，书籍印刷正版，喜欢彩页图书