産品特色

編輯推薦

　　《煲湯與燉菜製作大全》共介紹瞭107款美味的煲湯與燉菜，每一種煲湯與燉菜均配以精美的成品圖片以及詳實的製作方法，操作步驟一目瞭然，讀者可以輕鬆學會它的做法！本書以湯與燉菜的品種以及域區分章節，將世界各地的湯品、燉菜料理精品挑選齣來，對每種料理需要準備的素材、工具以及詳細的做法都做瞭非常清晰的介紹，讓煲湯與燉菜料理的初學者也能簡單掌握，在傢做齣自己鍾愛的世界各種煲湯與燉菜料理！

　　1.日本美食大傢川上文代又一力作全新齣版啦！

　　2.一步一圖，清晰明瞭！讓初學者也能簡單直觀地上手！

內容簡介

　　《煲湯與燉菜製作大全》是日本美食大傢川上文代的又一力作，從基本的湯清湯、西紅柿的湯、濃湯、辣湯、世界各地的湯到收集來自世界各地的各式燉菜，107款煲湯與燉菜絕對讓你一飽嘴福。菜品詳細的工序、寫真步驟圖的整理、失敗例子的列舉均一一詳解，以及專欄裏材料的說明和要領等，都比普通的菜譜更容易被接受和獲得更多的信息。

作者簡介

　　川上文代，從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣，並於初中三年級至高中三年級的四年時間裏，在池田幸惠料理教室學習料理製作。從大阪阿倍野調理師專科學校畢業以後，曾任該校職員十二年。在此期間，她緻力於調理師專科學校的大阪分校、法國裏昂(法Lyon)分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培訓工作。後來，她成為法國裏昂分校的一位女講師，並曾在法國三星級餐廳Georges Blanc參與過研修。自1996年起，她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。除此之外，還擔任調理師專科學校的外聘講師，並在日本各地作演講，在雜誌、報紙上都非常的活躍。另外，她還不遺餘力地開發食品，創造食譜。主要著作有《調味料百科實用手冊》（青春齣版社）等。

內頁插圖

精彩書摘

　　從最基本的湯到清燉肉湯、番茄湯、濃湯、辣湯等世界各地各式各樣的湯，乃至各式燉菜，本書都網羅其中。從隻使用一隻鍋就能做齣來的簡單料理到使用壓力鍋、食品攪拌器以及研鉢等纔能做齣來的料理，嚮讀者介紹瞭各種湯的製作方法。

　　本書也嚮學習者介紹瞭製作料理的詳細圖片、改編的菜單、失敗案例以及製作料理的要點等，因此，敬請各位參考。並且，除瞭既定的食譜之外，還開闢瞭專欄，著重嚮大傢介紹各種食材以及做湯的技巧等，還請您稍加留意，裏麵有很多值得參考的信息。

　　做湯，最重要的就是湯汁。如果在做湯時加入用蔬菜、骨頭、海帶或鰹魚乾等熬製而成的湯汁，濃鬱的美味會滲透到湯裏，與食材滲透齣來的美味融閤到一起，在燉煮的過程中會變得更加美味。做湯的時候，一定要先學會如何製作湯汁。如果時間充足，可以提前製作湯汁，但時間不夠的話，也可以使用速食湯汁。

　　即使使用相同的食材，但由於生活環境、生活習慣以及風俗的不同，做齣來的湯也會味道各異。就像日本的味噌湯，由於地方、傢庭的不同，其味道也是各不相同的。通過本書，即使足不齣戶，也能讓您完成一場周遊世界的美味之旅。

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前言/序言

618買瞭一大堆東西京東還是好真的不錯 雖然沒有原來好 但是優惠還是實實在在的 不錯咯 鐵汁 e

試讀過，內容寫得挺實用的，能學到不少烘焙技巧

很不錯的書，看完瞭，特彆喜歡。

不錯呦，下次還會購買次書。

特彆棒，和中國菜譜一樣，分章節類彆介紹，一開始介紹瞭怎麼做醬汁，然後就是講每一個意麵怎麼做

突發奇想，很想瞭解一下日料，於是買瞭幾本日料的書，收獲挺大的，不同的書介紹的內容都不一樣，各有側重。買瞭兩本川上文代寫的書，內容也是各有特色，喜歡！

包裝完好，有塑封，全彩圖解，內容不錯

看瞭這本書，特彆想給廚師機配一個壓麵條的工具，不僅講瞭麵條的醬汁，甚至連怎麼做麵條都有，還有很多小tips，看瞭很有動手製作的衝動