範誌紅飲食語錄 健康快到碗裏來 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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範誌紅 著

圖書標籤:

• 範誌紅
• 飲食
• 健康
• 營養
• 食譜
• 養生
• 飲食文化
• 健康飲食
• 膳食
• 食療

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122180650

版次：1

商品编码：11594227

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：250

正文语种：中文

産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：關注健康的讀者，範誌紅博士的粉絲
　　人氣營養專傢範誌紅博士自開通@範誌紅原創營養信息新浪微博以來，粉絲量和閱讀量都迅速增長。範誌紅老師以科學豐富的營養知識，解答瞭無數網友生活中遇到的健康和營養難題；更以耐心細緻的解答，迴饋給60多萬粉絲一點一滴最實用的健康。
　　《健康快到碗裏來》從範誌紅老師微博及與網友的答問中精選最實用的營養和飲食健康知識，按照讀者關注的熱點匯集成書，每條文字都盡量維持原貌，以短小精悍的段子形式奉獻給讀者，這樣無論何時看一條，都會切實記一點兒，給自己及傢人的健康帶來實實在在的改變。
　　
　　海報：
　　

內容簡介

　　《健康快到碗裏來》內容豐富且精煉，涵蓋：怎麼吃魚、肉、蛋、奶，纔既能獲得營養，又不給身體增加負擔？生病後應該怎樣調理，纔有利於康復？環境汙染、食品安全問題層齣不窮，如何在惡劣的環境下安然生存？食物相剋的條條框框到底有沒有科學依據？運動後食欲更旺，減肥屢次失敗怎麼辦？怎樣輕鬆快樂地製作、享用粗雜糧食品？如何高效補鈣？使用調味品有什麼講究？讀完本書，這些問題都將迎刃而解。

作者簡介

　　範誌紅，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士。健康促進與教育協會理事，中國營養學會理事，中國食品科技協會高級會員，北京科普作傢協會理事，中國科協聘烹飪營養首席科學傳播專傢，中央文明辦、衛生部舉辦的“健康社區行”全國巡講特聘專傢，北京市衛生局聘北京健康科普專傢。
　　主要教學和研究方嚮為烹調加工對食物營養健康價值的影響、營養食品和營養食譜的設計開發、健康因素對食品選擇的影響等，主編、參編教材10本，發錶論文66篇，曾獲首都勞動奬章、北京市三八紅旗標兵、北京市教育教學先鋒標兵、北京市師德標兵、北京市文明職工、北京教育係統健康之星、霍英東教學奬、農業部科技進步三等奬等奬勵。
　　齣版《範誌紅?吃對你的傢常菜》、《範誌紅談怎樣吃最安全》等食品營養科普書籍20本，在“健康之路”“萬傢燈火”“養生堂”“養生”“飲食養生匯”“健康生活”“健康有道”“健康一身輕”“健康大財富”“健康520”“健康五六點”等全國多個電視欄目作為主講嘉賓齣鏡超過600集，為中央機關和各地市民大講堂做健康飲食講座100多場，為報刊撰科普稿超過800篇。搜狐網的個人科普博客“範誌紅_原創營養信息”點擊超過3100萬，為全國閱讀量和轉載量高的原創健康博客，新浪網的個人科普微博“範誌紅_原創營養信息”粉絲數60萬人，微信公眾平颱“範誌紅_原創營養信息”訂閱數7萬人。2011年獲得全國科普博客大賽優秀博客大奬，2012年度被新浪網評為“具網絡人氣的健康專傢”，2013年在“健康中國”評選活動中被評為十大“健康風尚人物”之一，並被搜狐網、疾控中心和健康教育所舉辦的“2014中國互聯網健康傳播盛典”評為中國互聯網健康傳播年度人物。

目錄

上篇 一起做個知食分子
PART1 你一定要有的健康理念
吃飯不積極，健康有問題 /2
健康是最好的投資 /7
學會理性對待食品價格 /9
吃素也要做到營養閤理 /13
日常飲食要注意營養平衡 /16
彆再被飲食禁忌忽悠瞭 /18
加工食品離健康有點遠 /22
垃圾食品要遠離 /24
推薦博文：飲食是點，健康是麵，點麵結閤享天年

PART2良好的飲食習慣改變一生
飲食有節製，生活纔快樂 /32
輕鬆喜悅享用三餐 /34
養成良好的烹飪習慣 /36
吃對一日三餐，健康活力加滿 /39
過節放假怎麼吃 /41
在外就餐的注意事項 /44
冰箱儲藏有門道 /47
推薦博文：健康“慢飲食”的四大招數

PART3健康飲食，遠離疾病
吃對食物可防病 /56
痛風病人這樣吃 /59
預防癌癥靠自己 /60
調控血壓的生活措施 /61
糖尿病人飲食注意事項 /63
清清淡淡抗疲勞 /66
保護視力吃什麼 /67
吃好遠離乳腺病 /69
推薦博文：食療的五大可怕誤區

PART4避開食品安全的陷阱
食品安全問題應引起足夠重視 /76
解決食品安全問題的對策 /79
植物性食品相對安全 /82
警惕水産品中的農藥殘留 /85
正視食品添加劑 /87
閤理使用防腐劑對人體危害不大 /93
亞硝酸鹽，真的很可怕嗎 /96
推薦博文：不必過分擔心食品防腐劑

下篇美味和營養，快到碗裏來
PART5奶製品和豆漿：離不開的健康飲品
牛奶營養價值高 /104
牛奶應該怎樣喝？ /106
花樣牛奶未必真好 /109
怎樣選購牛奶 /111
酸奶裏麵學問多 /114
自製酸奶，美味又營養 /119
辯證看豆漿 /121
推薦博文：喝牛奶的新好處

PART6關於補鈣那些事
補鈣：飲食運動雙管齊下 /130
芝麻醬是真正的高鈣食品 /132
多吃蔬菜和水果，減少鈣浪費 /134
走齣補鈣的誤區 /136
推薦博文： 鈣讓你挺拔美麗有氣質，愛美者
更要補鈣

PART7五彩繽紛的水果和蔬菜
蔬菜好處多，一定要多吃 /140
水果也要聰明吃 /145
果蔬汁真的有營養嗎？ /154
紫色食物中神奇的花青素 /156
推薦博文：吃反季節蔬果總比不吃水果好

PART8五榖為養：主食是健康基礎
全榖雜糧的好處超乎想像 /162
薯類也是好主食 /172
白米飯和麵條怎麼吃更營養 /175
精白主食增加糖尿病風險 /177
豆子也能當主食嗎 /180
推薦博文：粗糧細作，越吃越樂

PART9適量肉魚蛋，不給身體加負擔
肉類應該怎麼吃 /188
彆把動物內髒一棍子打死 /191
膠原蛋白不是優質蛋白質 /192
謹慎食用海鮮 /194
吃雞蛋也大有講究 /196
推薦博文：你吃瞭多少隱形肥肉

PART10小小零食學問大
堅果，會吃纔健康 /204
巧剋力，你會選嗎？ /206
水果乾、果蔬脆片、果脯的差異，
　你瞭解多少? /209
推薦博文： 糖果營養價值大比拼

PART11離不開的油鹽醬醋
科學用油有講究 /216
鹽，吃不好能緻命 /224
適當控鹽，有益健康 /226
慎用增鮮調味品 /229
減少對糖的依賴 /234
營養豐富的醋 /237
推薦博文：吃齣秀色，從清淡調味開始

牛奶使用手冊
選擇牛奶産品的10個問題 /244

前言/序言

《舌尖上的智慧：科學飲食與健康生活》 在這個信息爆炸的時代，關於“吃什麼”、“怎麼吃”的討論從未停止，各種飲食理念、健康秘訣層齣不窮，卻也讓人眼花繚亂，甚至産生睏惑。在追求健康飲食的道路上，我們需要的不是盲目的跟風，而是基於科學、貼近生活的智慧。這本《舌尖上的智慧：科學飲食與健康生活》正是一本旨在為讀者撥開迷霧，提供清晰、實用、科學的飲食指導的書籍。 本書並非羅列冰冷的食物成分錶，也非宣揚某種極端飲食法。它深耕於中國人的飲食習慣和體質特點，以嚴謹的科學態度，結閤大量生動的生活實例，深入淺齣地解析瞭影響健康的方方麵麵。作者認為，健康飲食的核心在於“平衡”與“適度”，以及對食物本身的認知和尊重。 第一部分：透視食物的真相——認識我們吃下的每一口 我們每天都在與各種食物打交道，但你真的瞭解它們嗎？本書的開篇，將帶領讀者走進食物的世界，揭開它們神秘的麵紗。 “誤解”與“真相”的碰撞： 許多我們習以為常的食物，可能隱藏著我們未曾察覺的“陷阱”。例如，那些看似健康的“低脂”食品，是否真的如我們所想？它們是否通過添加其他成分來彌補風味的損失？本書將逐一擊破這些常見的飲食誤區，例如關於“精加工食品”的真相，揭示它們如何一步步損害我們的健康；關於“膳食縴維”的重新認識，澄清那些關於“吃多少纔夠”的迷思；關於“益生菌”的作用，解釋它們是如何影響我們的腸道健康，以及我們應該如何選擇真正有益的益生菌産品。 食物的“前世今生”： 從田間到餐桌，食物經曆瞭怎樣的旅程？瞭解食物的生産、加工過程，能幫助我們做齣更明智的選擇。本書將探討農藥殘留、食品添加劑等問題，並提供實用的鑒彆方法，幫助讀者識彆健康與否的食品。例如，我們將深入探討“反式脂肪”的隱患，解釋它為何被譽為“餐桌上的定時炸彈”，以及如何在日常飲食中避開它。同時，我們也會關注“轉基因食品”，以科學的視角分析其潛在的影響，幫助讀者形成自己的判斷。 細說營養素： 維生素、礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化閤物……這些耳熟能詳的營養素，它們的真正作用是什麼？我們身體為何需要它們？本書將以通俗易懂的語言，解析各類營養素在人體內的角色，以及缺乏或過量可能帶來的後果。例如，我們將重點解讀“維生素D”的重要性，尤其是在當前普遍缺乏日曬的環境下，以及它對骨骼健康、免疫係統的影響；我們將深入分析“Omega-3脂肪酸”與“Omega-6脂肪酸”的比例平衡，解釋為何過度攝入Omega-6可能引發炎癥，以及我們應該如何調整飲食來達到理想的比例。 第二部分：構建你的健康食譜——吃齣活力與能量 瞭解瞭食物的真相，下一步便是如何將這些知識轉化為實際的行動，構建屬於自己的健康食譜。 “我的身體我知道”： 每個人的體質和需求都是獨特的。本書強調個體化飲食的重要性，引導讀者學會傾聽身體的聲音，根據自身的年齡、性彆、活動水平、健康狀況等因素，來製定最適閤自己的飲食計劃。我們將提供一些自我評估的工具和方法，幫助讀者瞭解自己的身體狀況，例如通過觀察體徵、記錄飲食習慣等，來更好地指導自己的飲食選擇。 “彩虹飲食”的奧秘： 鮮艷的蔬果不僅賞心悅目，更蘊藏著豐富的營養。本書將倡導“彩虹飲食”的理念，鼓勵讀者攝入各種顔色的蔬菜和水果，以獲取更全麵的維生素、礦物質和抗氧化劑。我們將詳細解析不同顔色蔬果的獨特營養價值，例如，紅色蔬果（如番茄、草莓）的番茄紅素，橙黃色蔬果（如鬍蘿蔔、柑橘）的β-鬍蘿蔔素，綠色蔬果（如菠菜、西蘭花）的葉綠素和維生素K，藍色紫色蔬果（如藍莓、紫甘藍）的花青素，以及白色蔬果（如洋蔥、蘑菇）的某些化閤物。 主食的智慧選擇： 榖物是能量的重要來源，但如何選擇健康的主食至關重要。本書將區分精製榖物與全榖物，解釋它們在營養成分和健康益處上的差異，並提供將全榖物融入日常飲食的多種創意方法。我們將重點講解“全麥麵包”、“糙米”、“燕麥”等全榖物的益處，以及如何通過烹飪和搭配，讓它們變得美味可口。同時，我們也會探討“澱粉類食物”的升糖指數（GI值），解釋它如何影響血糖水平，以及我們應該如何選擇低GI值的食物，來更好地控製血糖。 蛋白質的“精打細算”： 優質蛋白質是身體修復和生長的關鍵。本書將介紹不同蛋白質來源的優劣，包括動物性蛋白質（肉、蛋、奶）和植物性蛋白質（豆類、堅果），並給齣如何在日常飲食中閤理搭配的建議。我們將深入探討“植物性蛋白質”的潛力，以及如何通過“食物互補”來獲得更全麵的氨基酸。 脂肪：健康的“潤滑劑”： 脂肪並非都是“敵人”。本書將區分“好脂肪”與“壞脂肪”，強調不飽和脂肪酸的重要性，並提供選擇富含健康脂肪食物的指南，如橄欖油、牛油果、堅果等。我們將詳細解釋“單不飽和脂肪酸”和“多不飽和脂肪酸”（包括Omega-3和Omega-6）的生理功能，以及它們在預防心血管疾病、改善大腦健康方麵的作用。 第三部分：飲食的藝術與生活——讓健康成為一種享受 健康飲食並非苦行僧式的約束，而是一種融入生活，帶來愉悅的藝術。 烹飪的“魔法”： 同樣的食材，不同的烹飪方式，會帶來截然不同的營養和風味。本書將介紹健康的烹飪技巧，如蒸、煮、燉、拌等，並鼓勵讀者減少油炸、燒烤等高油脂的烹飪方式。我們將分享一些簡單易學的健康食譜，讓讀者輕鬆在傢做齣美味又營養的菜肴，例如，如何通過“焯水”來減少蔬菜中的草酸和亞硝酸鹽，如何利用“低溫慢煮”來保留食物的原汁原味和營養成分。 “吃”與“喝”的智慧： 除瞭食物，飲水也是生命活動不可或缺的一部分。本書將探討飲水的種類、飲水量、以及不同飲品的健康影響，例如，我們應該選擇什麼樣的飲用水？茶和咖啡對健康有什麼影響？果汁是否是健康的選擇？我們也會分析“含糖飲料”的潛在危害，並提供健康的飲品替代方案。 “細嚼慢咽”的哲學： 吃飯的速度，竟然也關係到健康？本書將強調“細嚼慢咽”的重要性，它不僅有助於消化吸收，還能幫助我們更好地感知飽腹感，避免過度進食。我們將從生理和心理兩個層麵來解釋“慢食”的好處，例如，它如何促進唾液分泌，幫助消化；它如何讓我們更享受食物的味道，提升用餐體驗。 “情緒化飲食”的覺察： 我們的情緒，常常會影響我們的飲食選擇。本書將引導讀者覺察自己的“情緒化飲食”行為，並提供應對策略，幫助讀者建立更健康的情緒與飲食關係。例如，當我們感到壓力大、焦慮或沮喪時，我們常常會選擇高糖、高脂肪的食物來“安慰”自己，本書將提供一些非食物的應對方式，如運動、冥想、與朋友傾訴等。 “規律作息”與“運動”的加持： 健康飲食並非孤立存在，它與規律的作息、適度的運動緊密相連。本書將強調這些健康生活方式的重要性，並提供將健康飲食融入全麵健康生活體係的建議。我們將闡述“睡眠不足”如何影響食欲調節激素，導緻體重增加；我們將講解“規律運動”如何促進新陳代謝，增強身體對營養的吸收和利用。 《舌尖上的智慧：科學飲食與健康生活》是一本麵嚮所有關心自身健康，希望通過科學飲食來提升生活品質的讀者的指南。它以一種溫和而堅定的方式，引導讀者重新審視自己的飲食習慣，掌握科學的飲食知識，最終實現“吃齣健康，吃齣活力”的美好願景。這本書的價值在於，它不僅提供瞭“做什麼”，更重要的是教會讀者“怎麼做”，以及“為什麼這樣做”，讓健康飲食成為一種可持續的、享受的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭一位食物領域的博主，她的名字我總是記不太清，但她的名字裏好像有個“範”字，而且她講的關於飲食的內容總是特彆接地氣，讓我覺得健康飲食這件事並沒有那麼遙不可及。我一直想找一本能真正指導我日常飲食的書，既要科學嚴謹，又要通俗易懂，不讓人望而卻步。之前也看過不少關於健康飲食的書，但很多要麼過於理論化，要麼推薦的食譜過於復雜，讓我很難堅持下去。我希望這本書能解答我生活中遇到的各種飲食睏惑，比如“ breakfast 到底要吃什麼纔能既飽腹又健康？”、“下午三點犯睏，是該吃零食還是忍著？”、“為什麼我總是容易水腫？是不是因為吃得太鹹？”這類問題。還有一些關於食材選擇的睏惑，比如“有機食品真的比普通食品好很多嗎？”，“哪些‘超級食物’是真正值得嘗試的，哪些隻是營銷噱頭？”，這些都是我日常生活中會思考的問題。最重要的是，我希望能從書中獲得一些啓發，讓我對食物有更深入的瞭解，不隻是為瞭減肥或者治病，而是真正地去感受食物帶來的愉悅和健康。我期待這本書能像一位循循善誘的朋友，用生動有趣的方式，帶我走進一個更加美好的飲食世界。

评分☆☆☆☆☆

我一直對各種健康生活方式和飲食理念充滿好奇，但市麵上相關的書籍良莠不齊，很多時候讀完之後反而更加迷茫，不知道哪個纔是真正適閤自己的。最近在社交媒體上看到不少人都在討論一個關於飲食的觀點，說是要“吃對食物，身體纔能真正地‘動’起來”，這句話觸動瞭我。我一直以來都覺得自己的身體好像有點“滯澀”，精力不足，特彆是到瞭下午，整個人就像被按下瞭暫停鍵。我懷疑這和我的飲食習慣有很大的關係，但又說不清具體是哪裏齣瞭問題。我希望這本書能夠幫我撥開迷霧，讓我明白究竟哪些食物能夠真正地為我提供能量，哪些食物又在悄悄地“偷走”我的活力。我希望它能提供一些關於“食物能量”的科學解讀，而不是籠統地說“多吃蔬菜水果”。我特彆想知道，為什麼有些人吃瞭同樣的食物，精神狀態卻截然不同？是不是不同食物的“能量密度”和“消化效率”有很大差彆？我期待這本書能用一種全新的視角來審視我們的日常飲食，讓我從根本上改變對食物的認知，不再隻是為瞭填飽肚子，而是為瞭讓身體的每一個細胞都充滿活力。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對美食充滿熱情，同時又對身材保持高度關注的普通上班族，我常常陷入一種兩難的境地：一邊是對各種誘人美食的渴望，一邊是對體重秤上數字的擔憂。我一直希望能找到一本能夠調和這種矛盾的書，它既能滿足我作為“吃貨”的口腹之欲，又能讓我安心地享受美食，而不用擔心對健康造成負麵影響。我瞭解到，健康飲食並非意味著要告彆美味，而是要學會聰明地選擇和搭配。我希望這本書能夠提供一些實用的技巧，比如如何在享受外齣就餐的樂趣時，依然做齣相對健康的選擇？如何在節日期間，既能品嘗到美味佳肴，又能避免體重失控？我對於一些“健康飲食誤區”也非常感興趣，比如“低脂食品就一定健康嗎？”、“代糖真的比糖好嗎？”這些問題常常睏擾著我。我期待這本書能夠像一位專業的營養顧問，用嚴謹的科學知識，搭配生動有趣的案例，為我解答這些疑惑，讓我真正做到“吃得開心，瘦得安心”。

评分☆☆☆☆☆

我對身體的反應越來越敏感，總覺得身體在用各種方式嚮我傳遞信息，而我卻常常忽略或者誤讀瞭它們。比如，我經常感到腹脹，有時候會因為吃一點點油膩的東西就覺得胃部不適，有時候又會對某些食物産生奇怪的“渴望”。我一直在思考，這些身體的信號究竟意味著什麼？是不是我的消化係統齣瞭問題，還是我身體的某些營養素失衡瞭？我希望這本書能夠提供一些關於“腸道健康”和“食物消化”的科普知識，讓我能夠更好地理解自己的身體，並根據身體的反饋來調整飲食。我特彆想知道，有哪些食物能夠幫助我改善腸道菌群，讓我告彆腹脹的睏擾？有哪些食物能夠增強我的消化能力，讓我不再懼怕油膩？我期待這本書能夠讓我與自己的身體進行更深入的對話，讓我能夠聽懂身體發齣的每一個信號，並用恰當的飲食來迴應它，從而獲得由內而外的健康和舒適。

评分☆☆☆☆☆

我最近對“情緒化飲食”這個問題深感睏擾。有時候，我會在感到壓力大、焦慮或者情緒低落的時候，不自覺地去尋找一些高糖、高油的食物來“安慰”自己，事後又會為自己的失控感到懊悔。我明白這種行為對健康非常不利，但我又很難擺脫這種惡性循環。我希望這本書能夠幫助我理解情緒與飲食之間的復雜關係，並提供一些科學有效的方法來打破這種“情緒化進食”的模式。我期待它能告訴我，為什麼我們會通過食物來尋求情緒上的慰藉？有哪些健康的替代方式可以幫助我們應對負麵情緒，而無需依賴不健康的食物？我希望這本書能夠成為我的“情緒飲食指南”，讓我能夠更好地管理自己的情緒，並學會用更積極、更健康的方式來照顧自己，最終實現身心的平衡與和諧。

评分☆☆☆☆☆

想要健康饮食好好学一学~书质量挺好的

评分☆☆☆☆☆

这本书还可以吧。对京东的服务很满意送货快价格低服务好根本离不开了。还可以吧。对京东的服务很满意送货快价格低服务好根本离不开了。

评分☆☆☆☆☆

趁着优惠活动赶紧买上几本书，留着慢慢看，玩手机太多了，书都不怎么看了

评分☆☆☆☆☆

个人感觉内容一般般，不推荐购买

评分☆☆☆☆☆

不错不错不错不错不错

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好

评分☆☆☆☆☆

这本书跟她写的其它书有相似之处。

评分☆☆☆☆☆

……！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

全是一些比较零碎的知识，不够全面