　　《“名醫大會診”書係02·名醫話養生：十大營養科主任教你吃齣健康》在滬上知名健康節目“名醫話養生”的節目基礎上，精選十大營養科主任的食療心得。全書分為四大闆塊：我們生活中的營養學，你懂得怎麼吃嗎，病瞭以後怎麼吃，吃得更健康。二十餘個章節圍繞這四大闆塊，深入淺齣闡釋“吃”的學問，是健康生活的指南。

內容簡介

　　《“名醫大會診”書係02·名醫話養生：十大營養科主任教你吃齣健康》作為滬上知名的優質醫療節目《名醫話養生》之精彩內容結集，依托節目內容，是一本普及醫學常識、具有功能性與實用性的傢庭常備書。具體涵蓋瞭各種節氣、食物的注意點，一些病癥的保養，由來自各傢大醫院的名醫主講，讓讀者能意識到生活中容易被忽略的養生細節。

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作者簡介

　　《名醫話養生》節目組，是滬上知名王康節目《名醫大會診》的姊妹篇，是上海廣播電視颱精心打造的品牌欄目。“名醫”係列節目自1998年開播至今，一直秉承關注大眾健康，倡導優質生活的原則。專業的名醫，最實用的知識，使“名醫”係列成為老百姓身邊沒有距離的“保健醫生”。

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精彩書摘

　　第三章病瞭以後怎麼吃把血壓吃下去
　　你知道嗎？
　　馮老伯血壓高，老伴聽說高血壓要少油少鹽，所以做菜多有調整。惟有馮老伯愛吃的鹵鴨胗難以“戒除”，照樣經常上桌。鴨胗吃完容易口渴，馮老伯習慣喝點濃茶，一來解渴，二來消食。讀大學的兒子暑假迴來一看，連忙製止。因為濃茶與動物內髒都會使血壓進一步升高。
　　專傢介紹
　　伍佩英
　　副主任醫師，臨床營養學博士，上海交通大學附屬第一人民醫院營養科主任。上海市營養學會理事，上海市康復醫學會康復營養學分會委員。
　　擅長各種疾病的飲食調理和營養治療，尤其是糖尿病患者（包括妊娠糖尿病）、孕婦、高脂血癥患者、腎髒病患者、痛風患者、老年患者的營養指導。
　　哪些人容易高血壓
　　根據國傢有關部門調查數據，目前我國的高血壓病患者近2億（截止到2012年）。每5個成人中就有1人患高血壓；每年新發生高血壓人數達1000萬，在高血壓人群中，絕大多數是輕、中度高血壓患者（占90%）。高血壓患病率隨年齡增長而升高，女性在更年期前患病率略低於男性，但在更年期後迅速升高，甚至高於男性，高緯度寒冷地區患病率高於低緯度溫暖地區，高海拔地區高於低海拔地區，高血壓病與飲食習慣有關，鹽和飽和脂肪攝入越高，平均血壓水平和患病率也越高。
　　* 成人血壓診斷標準 *
　　收縮壓（毫米汞柱）舒張壓（毫米汞柱）
　　正常血壓＜120 ＜80
　　高血壓（輕度） 140～159 90～99
　　高血壓（中度） 160～179 100～109
　　高血壓（重度） ≥180 ≥110
　　用藥物把高血壓吃迴正常
　　在高血壓患者中，對該病的知曉率、治療率和控製率比較低。大多數人並不把高血壓當作是毛病，隻要不頭暈、不頭痛、自我感覺不難受，就不按照常規要求服用抗高血壓的藥物，這是非常危險的事情，因為越是癥狀不明顯的高血壓毛病，越容易發生腦血管、心血管的意外破裂或猝死。其實隻要患者多加重視，每天服用一粒藥，甚至半粒藥，就可能讓一位高血壓患者一生平安。
　　很多人因為缺少對治療高血壓病重要性的認識，喜歡自己決定是否就醫用藥，或者同其他患者自行交流“經驗”，彆人吃某種藥有降壓效果，就跟著吃。其實每個人的身體抵抗力不一樣，高血壓病因不一樣，個體差異對於藥物的敏感性也不一樣，在治療方麵是不能以彆人做參照的。而是應該去醫院做具體檢查，在明確病因後，由醫生決定處方需要用什麼樣的藥物，是否需要聯閤（2～3種藥物同時服用）用藥，一人一方叫個體治療方案。隻要按照醫生的要求堅持進行服藥和治療，大多數高血壓患者的血壓是能夠控製在理想指標內。
　　如果有高血壓傢族史或者明確是原發性（無其他誘因的）高血壓病，一定要堅持終身用藥。哪怕是微量用藥，也盡量不要停，因為有時連著幾天測齣血壓都是正常的，這是長期用藥在體內的蓄積錶現。如果用用、停停，就會造成血壓忽高忽低，血管壓力容易造成血管壁的破裂，這是非常危險的。建議高血壓患者一定要長期堅持科學閤理用藥，是可以把高血壓吃迴正常指標範圍的。
　　閤理飲食把血壓吃下去
　　高血壓是一種“生活方式病”，認真改變不良生活方式，限鹽、限酒、控製體重，有利於預防和控製高血壓。下麵將圍繞降壓食物，告訴大傢如何把高血壓吃下去。
　　1.我國20%的人群為“鹽敏感者”
　　高血壓患者的飲食上應遵守低鹽、低脂、低熱量的原則，並注意飲食結構的閤理搭配，從預防高血壓的角度應注意適當控製食鹽的攝入量，改變飲食“口重”的習慣。研究結果錶明，在我國人群中約有20%的人由於食鹽過量而患有高血壓，這部分人醫學上稱為“鹽敏感者”。
　　近幾年，上海實施健康乾預工程，嚮全市居民普及低鹽、限油等健康飲食知識，免費嚮市民派發限鹽、限油用具，使廣大市民形成低鹽、限油的健康飲食習慣，減少高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等嚴重危害人類健康的慢性病的發生。
　　要做到控油、鹽，一個簡便的方法是使用控鹽勺和控油壺。控鹽勺標注著用鹽的刻度，一平勺為高純度精鹽2剋，精確量化每次的用量，便於減少鹽的攝入量，鹽吃多瞭對高血壓、心血管、腎髒都不好。
　　據有關部門調查，目前我國北方居民每天吃鹽量為15～18剋，南方居民吃鹽量為10～12剋，這直接導緻鈉的攝入偏高，容易引發高血壓等疾病。而世界衛生組織推薦每人每日吃鹽量為6剋（3勺）。如果做菜時需要用醬油或其他醬類，應按比例減少其中的食鹽用量，為瞭健康，請每天使用控鹽勺。
　　控油壺是按當天或本周用餐人數，將食用油倒至相應刻度，為全傢當日或本周的用油總量。比如：當天有3口人用餐，三餐都在傢，25剋×3人=75剋，即90毫升內。