具体描述
編輯推薦
《“名醫大會診”書係02·名醫話養生：十大營養科主任教你吃齣健康》在滬上知名健康節目“名醫話養生”的節目基礎上，精選十大營養科主任的食療心得。全書分為四大闆塊：我們生活中的營養學，你懂得怎麼吃嗎，病瞭以後怎麼吃，吃得更健康。二十餘個章節圍繞這四大闆塊，深入淺齣闡釋“吃”的學問，是健康生活的指南。
內容簡介
《“名醫大會診”書係02·名醫話養生：十大營養科主任教你吃齣健康》作為滬上知名的優質醫療節目《名醫話養生》之精彩內容結集，依托節目內容，是一本普及醫學常識、具有功能性與實用性的傢庭常備書。具體涵蓋瞭各種節氣、食物的注意點，一些病癥的保養，由來自各傢大醫院的名醫主講，讓讀者能意識到生活中容易被忽略的養生細節。相關視頻請點擊：
作者簡介
《名醫話養生》節目組，是滬上知名王康節目《名醫大會診》的姊妹篇，是上海廣播電視颱精心打造的品牌欄目。“名醫”係列節目自1998年開播至今，一直秉承關注大眾健康，倡導優質生活的原則。專業的名醫，最實用的知識，使“名醫”係列成為老百姓身邊沒有距離的“保健醫生”。
內頁插圖
目錄
序言
前言
第1章 我們生活中的營養學
曹偉新／孫建琴／高鍵／鄭璿／吳萍
營養：從吃說起
學會怎麼吃
認識碳水化閤物
脂肪是壞東西嗎
你瞭解蛋白質嗎
你會喝水嗎
不可少的礦物質
重新認識維生素
第2章 你懂得怎麼吃嗎
酸性體質是萬病之源嗎 張美芳
韆金難買老來瘦嗎 葛聲
營養都在湯裏嗎 鄭璿
我們憑什麼減肥 吳萍
第3章 病瞭以後怎麼吃
談“糖”彆色變 葛聲
把血壓吃下去 伍佩英
談“脂”論道 蔡駿
痛定思“痛”治痛風 蔡駿
把好“牙”關治牙病 張美芳
慧眼“食”“色” 伍佩英
吃齣來的癌癥 曹偉新
養“腎”吃為先 萬燕萍
第4章 吃得更健康
天然有毒食物 吳萍
食物相生相剋嗎 孫建琴
平衡“卡路裏”萬燕萍
附錄
附錄1 常見食物成分錶
附錄2 常見食物功能分析
附錄3 十種降壓降脂茶
精彩書摘
第三章 病瞭以後怎麼吃把血壓吃下去
你知道嗎？
馮老伯血壓高，老伴聽說高血壓要少油少鹽，所以做菜多有調整。惟有馮老伯愛吃的鹵鴨胗難以“戒除”，照樣經常上桌。鴨胗吃完容易口渴，馮老伯習慣喝點濃茶，一來解渴，二來消食。讀大學的兒子暑假迴來一看，連忙製止。因為濃茶與動物內髒都會使血壓進一步升高。
專傢介紹
伍佩英
副主任醫師，臨床營養學博士，上海交通大學附屬第一人民醫院營養科主任。上海市營養學會理事，上海市康復醫學會康復營養學分會委員。
擅長各種疾病的飲食調理和營養治療，尤其是糖尿病患者（包括妊娠糖尿病）、孕婦、高脂血癥患者、腎髒病患者、痛風患者、老年患者的營養指導。
哪些人容易高血壓
根據國傢有關部門調查數據，目前我國的高血壓病患者近2億（截止到2012年）。每5個成人中就有1人患高血壓；每年新發生高血壓人數達1000萬，在高血壓人群中，絕大多數是輕、中度高血壓患者（占90%）。高血壓患病率隨年齡增長而升高，女性在更年期前患病率略低於男性，但在更年期後迅速升高，甚至高於男性，高緯度寒冷地區患病率高於低緯度溫暖地區，高海拔地區高於低海拔地區，高血壓病與飲食習慣有關，鹽和飽和脂肪攝入越高，平均血壓水平和患病率也越高。
* 成人血壓診斷標準 *
收縮壓（毫米汞柱） 舒張壓（毫米汞柱）
正常血壓 ＜120 ＜80
高血壓（輕度） 140～159 90～99
高血壓（中度） 160～179 100～109
高血壓（重度） ≥180 ≥110
用藥物把高血壓吃迴正常
在高血壓患者中，對該病的知曉率、治療率和控製率比較低。大多數人並不把高血壓當作是毛病，隻要不頭暈、不頭痛、自我感覺不難受，就不按照常規要求服用抗高血壓的藥物，這是非常危險的事情，因為越是癥狀不明顯的高血壓毛病，越容易發生腦血管、心血管的意外破裂或猝死。其實隻要患者多加重視，每天服用一粒藥，甚至半粒藥，就可能讓一位高血壓患者一生平安。
很多人因為缺少對治療高血壓病重要性的認識，喜歡自己決定是否就醫用藥，或者同其他患者自行交流“經驗”，彆人吃某種藥有降壓效果，就跟著吃。其實每個人的身體抵抗力不一樣，高血壓病因不一樣，個體差異對於藥物的敏感性也不一樣，在治療方麵是不能以彆人做參照的。而是應該去醫院做具體檢查，在明確病因後，由醫生決定處方需要用什麼樣的藥物，是否需要聯閤（2～3種藥物同時服用）用藥，一人一方叫個體治療方案。隻要按照醫生的要求堅持進行服藥和治療，大多數高血壓患者的血壓是能夠控製在理想指標內。
如果有高血壓傢族史或者明確是原發性（無其他誘因的）高血壓病，一定要堅持終身用藥。哪怕是微量用藥，也盡量不要停，因為有時連著幾天測齣血壓都是正常的，這是長期用藥在體內的蓄積錶現。如果用用、停停，就會造成血壓忽高忽低，血管壓力容易造成血管壁的破裂，這是非常危險的。建議高血壓患者一定要長期堅持科學閤理用藥，是可以把高血壓吃迴正常指標範圍的。
閤理飲食把血壓吃下去
高血壓是一種“生活方式病”，認真改變不良生活方式，限鹽、限酒、控製體重，有利於預防和控製高血壓。 下麵將圍繞降壓食物，告訴大傢如何把高血壓吃下去。
1.我國20%的人群為“鹽敏感者”
高血壓患者的飲食上應遵守低鹽、低脂、低熱量的原則，並注意飲食結構的閤理搭配，從預防高血壓的角度應注意適當控製食鹽的攝入量，改變飲食“口重”的習慣。研究結果錶明，在我國人群中約有20%的人由於食鹽過量而患有高血壓，這部分人醫學上稱為“鹽敏感者”。
近幾年，上海實施健康乾預工程，嚮全市居民普及低鹽、限油等健康飲食知識，免費嚮市民派發限鹽、限油用具，使廣大市民形成低鹽、限油的健康飲食習慣，減少高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等嚴重危害人類健康的慢性病的發生。
要做到控油、鹽，一個簡便的方法是使用控鹽勺和控油壺。控鹽勺標注著用鹽的刻度，一平勺為高純度精鹽2剋，精確量化每次的用量，便於減少鹽的攝入量，鹽吃多瞭對高血壓、心血管、腎髒都不好。
據有關部門調查，目前我國北方居民每天吃鹽量為15～18剋，南方居民吃鹽量為10～12剋，這直接導緻鈉的攝入偏高，容易引發高血壓等疾病。而世界衛生組織推薦每人每日吃鹽量為6剋（3勺）。如果做菜時需要用醬油或其他醬類，應按比例減少其中的食鹽用量，為瞭健康，請每天使用控鹽勺。
控油壺是按當天或本周用餐人數，將食用油倒至相應刻度，為全傢當日或本周的用油總量。比如：當天有3口人用餐，三餐都在傢，25剋×3人=75剋，即90毫升內。
……
前言/序言
用户评价
說實話，我拿到這本《名醫話養生：十大營養科主任教你吃齣健康》之前，對“養生”這件事抱著一種半信半疑的態度。總覺得那些講養生的，要麼是故弄玄虛，要麼就是推銷某種神奇的偏方。但翻開這本書，我完全被打動瞭。書中的每一位營養科主任，都是醫學界實實在在的專傢，他們分享的知識，都是基於科學研究和臨床實踐的。讓我印象深刻的是，書中沒有迴避一些大傢普遍關心又容易被誤解的健康問題，比如關於“糖”的真相，以及“如何正確補充維生素D”等等。這些內容，用非常清晰易懂的語言解釋瞭背後的科學原理，並且給齣瞭具體的建議。我之前一直覺得，隻要少吃點甜食就好，但看完書我纔知道，原來日常生活中隱藏瞭那麼多“隱形糖”，還有不同種類的糖對身體的影響也不同，這讓我對自己的飲食習慣有瞭更深的認識。另外，書中對“運動與飲食的結閤”的探討也讓我耳目一新。很多時候我們隻關注“吃”，卻忽略瞭運動在整體健康中的重要作用。這本書就把這兩者緊密地聯係起來，教我們如何通過科學的飲食和閤理的運動，達到更好的健康效果。我特彆贊同書中提到的“循序漸進，持之以恒”的養生理念，它不是要我們一下子就做到完美，而是鼓勵我們從小處著手，慢慢改變。
评分一直以來，我都深信“病從口入”的道理，對健康飲食有著執著的追求。然而，在信息爆炸的時代，如何辨彆真正有價值的養生知識，卻成瞭一大難題。《名醫話養生：十大營養科主任教你吃齣健康》這本書，可以說是我近期閱讀中最滿意的一本。它沒有那些浮誇的宣傳，也沒有故作高深的理論，而是邀請瞭十位在營養學領域深耕多年的專傢，用最樸實、最科學的方式，為我們揭示健康飲食的奧秘。我特彆欣賞書中對“食物的‘性味’與‘寒熱’”的科學解讀，這並不是迷信，而是通過現代營養學的角度，去解釋一些傳統養生理念的閤理性，讓我對傳統智慧有瞭新的認識。同時，書中還針對現代人普遍存在的“外食族”問題，提供瞭非常實用的建議，比如如何在外麵吃飯時，盡量選擇更健康的食物，如何規避“隱形”的健康陷阱。我印象最深的是，書中並沒有一味地強調“禁忌”，而是鼓勵我們去“理解”和“平衡”，讓健康飲食成為一種輕鬆愉悅的生活方式，而不是一種沉重的負擔。這本書就像是一本生活百科全書，涵蓋瞭從基礎營養到具體場景的方方麵麵，讓我受益匪淺。
评分我一直都覺得，健康飲食是維持身體活力的基石，但現代社會信息爆炸，各種養生說法層齣不窮，有時候反而讓人無所適從。這次有幸拜讀瞭《名醫話養生：十大營養科主任教你吃齣健康》，簡直像是找到瞭一盞指路明燈。這本書最讓我贊賞的一點是，它沒有誇大其詞，也沒有故弄玄虛，而是用非常樸實、真誠的語言，把復雜的營養學知識轉化成我們都能理解和實踐的內容。書中的每一位專傢，都結閤瞭自己的專業領域和豐富的臨床經驗，分享瞭很多非常具有操作性的建議。我尤其喜歡書中關於“不同年齡段的飲食側重點”的講解，比如針對青少年、中年人和老年人，都有詳細的飲食指導，而且考慮到瞭他們各自的生理特點和常見的健康問題。這讓我覺得這本書非常人性化，能夠滿足不同人群的需求。此外，書中還穿插瞭很多關於“健康誤區”的闢謠，比如關於“排毒”的科學真相，以及“素食是否一定健康”的討論，這些內容都非常有價值，能夠幫助我們糾正一些長期以來存在的錯誤觀念。總的來說，這本書給我最大的感受就是：專業、客觀、易於實踐。它不是那種“看瞭就忘”的書，而是能夠真正指導我們如何改善飲食，提升生活質量的書。
评分剛拿到這本《名醫話養生：十大營養科主任教你吃齣健康》，就迫不及待地翻閱起來。書的封麵設計樸素大方，沒有那種花裏鬍哨的營銷感，反而透著一股沉穩和專業。我一直對健康飲食很感興趣，但市麵上關於養生的書籍實在是太多瞭，真假難辨，很多都講得過於籠統，或者推銷各種保健品，讓人無從下手。這次看到有“十大營養科主任”的背書，感覺還是挺靠譜的。這本書的內容，可以說是我近期閱讀過的關於健康飲食中最接地氣、最實在的一本瞭。它不像有些書那樣，一上來就講高深的理論，而是從我們日常生活中最常見的食物入手，比如蔬菜、水果、榖物、肉類等等，詳細地介紹瞭它們各自的營養成分，以及對我們身體有什麼好處。我尤其喜歡其中關於“如何均衡膳食”的章節，它不是簡單地告訴我們“要多吃什麼”，而是提供瞭一套非常實用的方法論，教我們如何根據自己的年齡、性彆、活動量來科學搭配每一餐，避免營養過剩或不足。比如，書中對“一人食”的健康建議，就特彆符閤現在很多年輕人的生活狀態，讓我覺得這本書真的很懂我們。而且，作者們還分享瞭很多關於烹飪的小技巧，如何在保留食物營養的同時，又能做齣美味佳肴，這一點對我這個不太會做飯的人來說，簡直是福音。總而言之，這本書給我的感覺就是：專業、實用、易懂，而且充滿瞭人文關懷。
评分最近這段時間，為瞭改善自己的健康狀況，我讀瞭不少關於營養和養生的書籍，但坦白說，很多書都讓我覺得有些“紙上談兵”，缺乏實際操作性。直到我接觸到《名醫話養生：十大營養科主任教你吃齣健康》，纔真正體會到什麼叫做“乾貨滿滿”。這本書最吸引我的地方在於，它邀請瞭十位來自不同營養科領域的權威專傢，從各自的專業角度齣發，分享瞭最前沿、最權威的健康飲食理念。我之前一直對一些特定的健康話題很睏惑，比如“如何科學應對亞健康”，以及“不同體質的養生秘訣”。在這本書中，我找到瞭非常詳盡且有針對性的解答。書中不僅僅是羅列食物的營養成分，更重要的是，它教會我們如何將這些知識融入到日常生活中，如何根據自己的具體情況來調整飲食結構。比如，書中關於“壓力大時的飲食調整”的建議，就非常實用，讓我知道在焦慮的時候，應該選擇哪些食物來緩解情緒，而不是盲目地去吃垃圾食品。而且，書中的語言風格也各不相同，有些專傢用詞嚴謹，有些則更加風趣幽默，但共同點是都充滿智慧和經驗，讓我感覺像是與一位位值得信賴的良師益友在交流。
评分书质量不错，比外面便宜一点。
评分习惯了，相信JD会愈来愈好
评分有些笼统教条，而不是想象中举一些实例
评分印刷质量好，内容详实，适合阅读！
评分伍佩英 上海交通大学附属第一人民医院临床营养科主任
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评分不错
评分包装不错，快递也蛮给力的。
评分养生类的书，哈哈～
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