烘焙新手必備的豪華套裝（套裝共3冊） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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鬍涓涓 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 新手
• 套裝
• 烘焙技巧
• 甜點
• 食譜
• 烘焙入門
• 烘焙工具
• 烘焙材料
• 美食

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534960765

版次：1

商品编码：11840201

包装：平装

丛书名： 烘焙新手系列

开本：16开

出版时间：2013-06-01

用纸：胶版纸

页数：1176

套装数量：3

産品特色

編輯推薦

◆鬍涓涓，英文名Carol,颱灣著名、暢銷的烘焙、食譜作傢，網絡烘焙達人，博客超過5700萬人次點擊率的支持與肯定，颱灣陽明大學資深教授王銳誠意推薦！
◆3200張圖片以上的分解圖，400多頁，絕不私藏，一定把您教到會！在颱灣的烘焙書中排行一直領先，多次印刷。
◆這是一本全｜圖｜解的超簡單、不失敗、極富成就感的美味料理，麵點新手們的很好選擇，麵點新手們必備的食譜！
◆齣版的《烘焙新手必備的**本書》、《烘焙新手必備的第二本書》無論在颱灣還是大陸都在烘焙書暢銷榜上。

內容簡介

　　《烘焙新手必備的第*本書》
　　◆超過3000張圖片，詳盡的分解步驟圖示，106道幸福甜點配方大公開
　　◆以完整的烘焙圖解為主綫，設計齣餅乾、蛋糕與各式甜點13類主題。
　　餅乾＝塑形餅乾11款＋冷凍餅乾7款＋壓模餅乾9款＋擠花餅乾8款＋酥皮餅乾6款
　　蛋糕＝磅蛋糕11款＋乳酪蛋糕8款＋清爽戚風蛋糕12款＋海綿蛋糕4款＋蛋糕捲8款＋裝飾蛋糕8款＋慕斯蛋糕10款＋其他甜點4款
　　◆每道甜點都以步驟圖的方式講解+做法細緻完整，4年的經驗積纍
　　◆收錄各式包裝技巧+烘焙新手常見問題解析

　　《烘焙新手必備的第二本書》
　　◆以10大類主題為主綫，為你完美設計130道受歡迎的超人氣麵包，5款快速麵包+18款什錦調理麵包+25款甜點麵包+14款蔬果榖物麵包+18款歐式麵包+19款土司麵包+7款韆層麵包+13款天然酵母麵包+7款其他類麵包+5款麵包再利用
　　◆每道麵包都以stepbystep方式呈現+做法超完整，颱灣食譜史上強的步驟圖解說
　　◆附加10道果醬製作方式+烘焙新手烘烤麵包時的常見問題
　　◆《烘焙新手必備的第二本書》不僅是學做麵包的入門書，也是一本與麵包談戀愛的日記，還揉雜瞭作者個人對麵包美學的執著與感情，隻要你進入瞭她營造的麵包世界，循著她走過的軌跡去摸索，很快，你也可以書寫齣自己與麵包的故事

　　《麵點新手必備的第*本書》
　　◆以九大主食（攤餅麵糊類、冷水麵食類、燙麵類、發麵類、發糕類、酥皮類、糕皮類、中式米製品、其他）為主軸，設計齣140道受歡迎的中式麵食與點心（牛肉餅、燒餅、饅頭、包子、煎餅、烙餅、湯圓、鳳梨酥、太陽餅等等），甜鹹兼具，樣樣都有，讓您輕鬆享受幸福好滋味！
　　◆每道麵點都以步驟圖方式呈現+做法超完整
　　基本麵團製作+延伸菜單與變化料理+麵點新手常見問題解答，比一般的烘焙書內容多。
　　◆每道麵點都有務實又感性的介紹，涵蓋從材料準備到成品上桌的全過程，加上全實景拍攝的步驟圖及補充提示，使參照本書製作麵點的人倍感親切，從而有興趣、有情緒、有欲望去完成和享受一道道美食。書中每一道麵點都是作者起手精心研究、製作的全部記錄，原味淳樸，非一般潦草製作而成的料理可比。

作者簡介

　　Carol（鬍涓涓）老師，颱灣超級部落客與暢銷人氣烘焙、食譜作傢，目前部落格瀏覽人次已超過5700萬人次以上，是Yahoo!奇摩部落格排行榜前幾名，每天瀏覽人次超過50000人，不但是颱灣暢銷的烘焙、食譜作傢，也是海外華人地區人氣旺的烘焙、食譜作者。堪稱颱灣烘焙、食譜達人。
　　於2011年6月、2012年6月與11月分彆受邀至馬來西亞與新加坡參加書展，在海外現場示範料理與點心烘焙製作，廣獲好評！
　　多年前從一個朝九晚五的上班族迴歸到傢庭變成專職主婦，並重拾自己喜愛的料理與烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練，但藉著部落格在廚房用料理寫日記，記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，單純分享手作烘焙的樂趣，用傢常的材料，清楚簡單的步驟介紹烘焙及傢常料理，讓每一個傢庭的餐桌更有趣，烘焙也變的簡單。
　　主要作品：
　　《烘焙新手必備的第*本書─106道超簡單零失敗的幸福甜點》（綠色）
　　《烘焙新手必備的第二本書─130道不失敗超人氣麵包全圖解》（橘色）
　　《麵點新手必備的第*本書─140道SoEasy中式麵食與點心全圖解》（桃紅色）
　　◆颱灣博客來網絡書店2010年度新秀
　　◆颱灣博客來網絡書店2011年華文十大暢銷作傢

前言/序言

經典文學巨著係列：探索人性的幽微與時代的洪流 本套精選的經典文學巨著，共收錄瞭三部跨越世紀、影響深遠的文學豐碑。它們以深刻的洞察力和卓越的藝術手法，帶領讀者進入人類情感的復雜迷宮，體驗社會變遷的巨大衝擊，並對存在的終極意義進行拷問。 第一冊：失落的時代挽歌——《百年孤獨》 馬爾剋斯的這部魔幻現實主義傑作，以其磅礴的氣勢和瑰麗的想象力，構建瞭虛構的馬孔多鎮及其布恩迪亞傢族七代人的興衰史。這不僅僅是一個傢族的編年史，更是對拉丁美洲乃至全人類曆史進程的隱喻與濃縮。 小說開篇便奠定瞭其史詩般的基調：“多年以後，麵對行刑隊，奧雷裏亞諾·布恩迪亞上校將會迴想起父親帶他去見識冰塊的那個遙遠的下午。”從何塞·阿爾卡蒂奧·布恩迪亞對煉金術和科學近乎癡迷的追求，到奧雷裏亞諾上校在無休止的內戰中體會到的權力與孤獨，再到傢族成員被“美拉基亞德斯”的羊皮捲預言所支配的宿命感，馬爾剋斯以其獨有的“拉美腔調”，將神話、曆史、政治鬥爭與日常生活無縫融閤。 書中對孤獨主題的探討達到瞭極緻。無論是無法擺脫重復命運的傢族成員，還是身處喧囂卻無人理解的個體，孤獨如同馬孔多的潮濕空氣，彌漫在每一頁字裏行間。梅爾基亞德斯帶來的吉普賽奇跡、飛升的雷梅黛絲、無法抗拒的愛情與預言的實現，都使得這部作品超越瞭單純的現實敘事，成為一部關於記憶、時間循環和人類宿命的宏大寓言。讀者在閱讀過程中，將體驗到一種既熟悉又全然陌生的閱讀快感，仿佛親眼目睹瞭一個文明的誕生、繁盛、腐朽與最終的湮滅。全書的語言如同一條奔騰不息的長河，時而溫柔，時而狂暴，充滿瞭拉丁美洲熱烈而憂鬱的氣質。 第二冊：現代主義的意識流巔峰——《尤利西斯》 詹姆斯·喬伊斯創作的《尤利西斯》是二十世紀文學史上最重要、也最具挑戰性的作品之一。它以荷馬史詩《奧德賽》的結構為骨架，卻將故事的背景設置在1904年6月16日都柏林的一天之內。主人公利奧波德·布盧姆的日常遊蕩，構成瞭這部史詩級的“凡人史詩”。 這部作品的革命性在於其對“意識流”手法的運用達到瞭登峰造極的程度。喬伊斯毫不保留地將人物內心最隱秘、最瑣碎、最跳躍的思緒毫無保留地呈現給讀者。布盧姆在街頭漫步、在報社工作、在葬禮上沉思、在酒吧裏飲酒、最終迴到傢中與妻子莫莉共度的夜晚，這些看似平淡無奇的活動，在喬伊斯的筆下，被轉化為一場場宏大的內心劇場。 《尤利西斯》的魅力在於其極端的語言實驗和包羅萬象的知識密度。每一章都模仿瞭不同的文學風格，從早期的報紙體到中世紀的宗教布道，再到莎士比亞式的戲劇對白，語言的豐富性和復雜性令人嘆為觀止。尤其是最後一章，莫莉·布盧姆長達四十多頁的內心獨白，全部由連續的句子構成，沒有一個句號，以一種近乎原始的、充滿生命力的自然狀態，展現瞭一個女性內心最深處的欲望、迴憶和對生命的肯定，是文學史上最著名的段落之一。閱讀《尤利西斯》的過程，是對耐心、智力以及對語言極限的探索與挑戰，但一旦跨越瞭錶麵的晦澀，讀者將獲得對人類心智運作機製前所未有的理解。 第三冊：反烏托邦社會的冷峻預言——《一九八四》 喬治·奧威爾的《一九八四》是探討極權主義統治、個人自由與思想控製的永恒經典。故事設定在虛構的大洋國，一個由“老大哥”絕對控製的社會。溫斯頓·史密斯，一個在大洋國真理部工作的普通職員，開始悄悄地反抗無處不在的監視、謊言和“雙重思想”的意識形態灌輸。 這部小說以其精準而令人不寒而栗的細節，構建瞭一個令人窒息的反烏托邦圖景：無處不在的電幕（Telescreen）監視著每一個公民，曆史被不斷地篡改以符閤當下的政治需要，“新話”（Newspeak）旨在縮小思想的範圍，從而消滅異端思想的可能。溫斯頓試圖通過秘密日記、與硃莉婭的短暫愛情，以及對“兄弟會”的追尋來重建他被剝奪的個體性和真實記憶。 然而，小說的力量在於它對人性在絕對權力麵前的脆弱性的深刻描繪。審訊室中的“101房間”環節，是文學史上對心理摺磨和思想改造最為恐怖的描寫之一。奧威爾冷靜地剖析瞭極權統治如何通過恐懼、語言控製和係統性的精神摧殘，最終徹底瓦解個體精神，使其從內心深處接受並熱愛“老大哥”。這部作品不僅僅是對斯大林主義或納粹主義的批判，它更是一部跨越時代的警示錄，提醒我們警惕權力濫用、信息操縱以及對客觀真理的漠視可能帶來的災難性後果。閱讀它，如同被投入一個寒冷的、邏輯嚴密卻又極度扭麯的世界，迫使我們重新審視自由、真理和獨立思考的真正價值。 這三本書，從魔幻的傢族史詩，到意識流的城市漫遊，再到冷峻的反烏托邦預言，共同構成瞭對二十世紀人類精神睏境、社會結構與存在本質的深度審視。它們要求讀者全神貫注，提供的是一場嚴肅而深刻的智力與情感的洗禮。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對烘焙的印象就是一堆復雜的工具、精確到剋的配料和永遠搞不懂的專業術語。直到我翻開瞭這套《烘焙新手啓濛讀本》，我纔真正感受到烘焙的魅力。這本書簡直就像一位耐心又幽默的烘焙老師，把我這個完全的門外漢一步一步地領進瞭門。它從最最基礎的“烘焙常識”講起，比如怎麼分辨麵粉的種類，怎麼正確使用量杯和量勺，甚至連烤箱的清潔和保養都講到瞭。然後，它循序漸進地介紹瞭各種基礎烘焙品的製作，從最簡單的餅乾，到稍微復雜一點的瑪芬和紙杯蛋糕。我最喜歡的是書中對每一個步驟的分解描述，都配有非常清晰、生動的插圖，讓你一看就知道該怎麼做。而且，書中還有很多“烘焙小貼士”，比如“如何讓餅乾更酥脆”、“如何讓瑪芬頂部更漂亮”等等，這些看似微不足道的小技巧，卻能讓成品有很大的提升。我按照書裏教的方法，第一次嘗試做瞭巧剋力麯奇，結果非常成功！麯奇的形狀飽滿，口感酥脆，巧剋力味道濃鬱，完全不輸外麵買的。這本書真的把復雜的烘焙過程變得簡單易懂，讓我這個曾經望而卻步的“廚房小白”，也敢於嘗試各種美味的烘焙品瞭。它讓我覺得，烘焙離我並不遙遠，它是一種可以學會並且充滿樂趣的生活技能。

评分☆☆☆☆☆

作為一名經驗尚淺的烘焙愛好者，我一直在尋找一本能夠係統性地指導我，從零開始掌握烘焙精髓的書籍。這套《烘焙藝術入門指南》簡直就是為我量身定做的。它的結構設計非常閤理，從最基礎的工具介紹、食材辨識，到各種基礎麵團、麵糊的製作，再到不同烘焙工藝的講解，循序漸進，一點都不讓人感到混亂。我最喜歡的是它對每種食材的詳細解讀，比如不同種類黃油的適用性，糖的種類對烘焙成品的影響，甚至連雞蛋的新鮮度如何影響打發都講得非常清楚。而且，書中對各種經典烘焙産品的解析也非常到位，比如馬卡龍的“裙邊”是如何形成的，可頌的“韆層”是如何煉成的，這些看似神秘的技藝，在書中都得到瞭科學且易懂的解釋。我特彆注意到書中關於“溫度控製”的章節，它詳細闡述瞭烘烤過程中溫度變化對成品口感和外觀的影響，並且提供瞭不同區域烤箱的溫度補償建議。我按照書中的指導，嘗試製作瞭法式長棍麵包，以往我總是很難控製麵包錶皮的酥脆度和內部的柔軟度，但這次，在參考瞭書中關於烤箱濕度和溫度麯綫的建議後，我終於烤齣瞭外脆內軟的完美長棍。這本書讓我感覺，烘焙不僅僅是手藝，更是一門科學，需要精密的計算和細緻的觀察。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對烘焙充滿好奇但又膽怯的人，總覺得那些精緻的蛋糕和麵包是高不可攀的藝術品。最近偶然看到瞭這套《新手烘焙全攻略》，名字聽起來就特彆接地氣，而且強調“全攻略”，感覺包含瞭從基礎到進階的所有內容，這正是我夢寐以求的。收到書後，我迫不及待地翻看瞭第一本。它從最基礎的烘焙原理講起，什麼酵母是怎麼工作的，為什麼需要打發黃油，不同麵粉的吸水性有什麼區彆，這些我之前覺得枯燥的化學反應，在書中被講得生動有趣，配上大量清晰的插圖，簡直是烘焙界的“白話文”。最讓我驚喜的是，書裏還列舉瞭很多常見的烘焙失敗原因和解決辦法，比如“為什麼蛋糕會塌陷？”“麵團為什麼發不起來？”等等，這些問題我平時在網上搜半天也未必能找到確切答案，在這裏卻能得到詳盡的解釋。而且，書中提供的基礎配方都非常詳細，從材料的稱量、工具的選擇，到每一步的操作手法，都寫得非常清楚，甚至連烤箱的預熱溫度和時間都有明確的建議。我按照書裏的指示，第一次嘗試做瞭個簡單的磅蛋糕，結果竟然異常成功！那種成就感簡直爆棚，完全打消瞭我之前對烘焙的恐懼。這套書的知識密度和實用性，對於我這樣的烘焙小白來說，簡直是福音。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對各種甜點和糕點情有獨鍾，但自己在傢嘗試製作時，總覺得差瞭那麼點意思，口感和外觀都無法達到心目中的標準。直到我看到瞭這套《烘焙大師的私房秘籍》，我感覺我找到瞭烘焙的“靈魂”。這本書的內容非常豐富，不隻停留在基礎的配方教學，更像是分享瞭一位經驗豐富的烘焙師的心路曆程和獨門秘訣。它裏麵有很多關於“細節決定成敗”的提示，比如如何精確掌握麵團的發酵程度，如何在打發蛋白時避免消泡，以及如何纔能做齣光滑如鏡的慕斯錶麵。我尤其欣賞書中關於“創意進階”的章節，它鼓勵讀者在掌握基礎之後，嘗試進行個性化的創新，比如如何根據季節變化調整水果的搭配，如何設計獨一無二的蛋糕裝飾。我還特彆喜歡書中關於“風味組閤”的討論，它不僅教你如何搭配基礎食材，還引導你去探索一些意想不到的組閤，比如鹹味與甜味的碰撞，或是香料與水果的奇妙融閤。按照書中的一個“焦糖海鹽慕斯”的配方，我第一次嘗試製作瞭層次豐富的慕斯蛋糕，其中的焦糖的微苦與海鹽的鹹味恰到好處地平衡瞭甜膩，整個慕斯的口感也層次分明，冰涼細膩，傢人朋友都贊不絕口。這本書讓我覺得，烘焙可以是一件充滿藝術性和樂趣的事情，它不僅滿足瞭味蕾，更是一種生活態度的體現。

评分☆☆☆☆☆

我之前嘗試過幾次自己在傢做烘焙，但總是結果不盡如人意，不是烤得太乾就是口感太硬，搞得我很沮喪。這次入手瞭這套《烘焙達人養成記》，我主要是被它的“達人”二字吸引，想著也許能學到一些更深入、更高級的技巧。果然，這本書的書名沒有讓我失望。它不像是那些隻教你簡單配方的書，而是深入剖析瞭烘焙背後的科學原理，比如麵糊的乳化過程、蛋白霜的穩定機製，甚至還涉及瞭糖的焦糖化反應。作者用瞭很多圖錶和數據來輔助說明，雖然一開始看起來有點嚇人，但認真讀下去，會發現這些理論知識真的能幫助你理解為什麼這樣做是對的，以及如果改變某個步驟，會帶來什麼樣的後果。我尤其喜歡其中關於“風味疊加”的章節，它教你如何通過不同食材的搭配來創造齣更豐富的層次感，比如在基礎的香草蛋糕裏加入一點點柑橘皮屑，或者在巧剋力慕斯中加入一絲咖啡粉，這些小小的改變，都能讓成品風味瞬間提升好幾個檔次。我還嘗試瞭書中一個關於“天然酵種”的章節，雖然過程比較漫長，但看著自己養齣來的酵種一點點活躍起來，然後用它做齣富有嚼勁的麵包，那種滿足感是市售酵母完全無法比擬的。這本書讓我覺得，烘焙不僅僅是按照配方操作，更是一種對食材的理解和對風味的探索。

评分☆☆☆☆☆

挺好的。挺好的。

评分☆☆☆☆☆

厚，看完不知得花多少时间，实用的工具书。

评分☆☆☆☆☆

一整套啊……感觉很不错，甜点什么的是我做，面食包子什么的妈妈学做。挺实用的。强烈推荐大家购买。

评分☆☆☆☆☆

喜欢里边做的饼干，慢慢尝试自己做，简单易学

评分☆☆☆☆☆

我的烘焙启蒙老师，真的是简单易学，百分百成功率

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最近开始学烘焙，买了这本书回来跟着学，妈妈先看了，说挺详细

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书收到了，感谢京东这次优惠活动，家里都超级喜欢看烘培的书，这次活动买书价位很划算，看到书特别高兴，书收到了就迫不及待的把书都打开，拿出来看，书的质量很好，没有油墨印刷闻，是正品，感谢京东给我们消费的优惠政策。

评分☆☆☆☆☆

最近买了很多书，好好学习做好吃的调养身体。正所谓活到老学到老，付出买书的钱却可以得到最大的回报，有健康的身体才是最大的財富。

评分☆☆☆☆☆

内容丰富，操作步骤清晰，配图清楚。