最好吃的和風簡餐 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

☆☆☆☆☆

山本優莉著，高莉譯

圖書標籤:

和風料理
簡餐
日式美食
傢常菜
快手菜
便當
午餐
晚餐
健康飲食
美食教程

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到求知書站

tushu.tinynews.org

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

出版社：南海出版公司

ISBN：9787544285254

版次：1

商品编码：12124036

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-02-01

用纸：铜版纸

页数：95

正文语种：简体中文

具体描述

産品特色

編輯推薦

★日本銷量突破200萬的人氣簡餐食譜集！

★158款時髦、美味、簡單、營養的和風美食！

★隻用隨處可買的食材、廚房常備的調料，就能輕鬆吃齣新花樣！

★飽足感滿滿的飯與麵、可以當作正餐的沙拉、令人心情大好的咖啡館定食、下午茶時享用的甜點......統統都在這裏！

海報：

內容簡介

早餐，總是因為想賴會兒床來不及吃；晚飯，纍瞭一天真沒力氣做瞭，叫個外賣吧......忙忙碌碌中，還記得上一次好好吃飯是什麼時候嗎？

工作太忙，更要好好犒勞自己。日本美食博客達人山本優莉教你用隨處都可以買到的食材、廚房常備的調味料，快速做好一頓營養美味的和風簡餐：用牛奶土豆泥替代高熱量的奶油和乳酪，把冰箱裏剩的肉末做蔬菜肉捲，將雞胸、豆腐和蘿蔔等便宜食材做齣各種花樣......

再忙也要好好吃飯，和你愛的人分享美食，分享好時光吧。

作者簡介

山本優莉

1986年齣生於大阪，一直希望做齣“讀起來很有意思的烹飪書”，由此開始寫美食博客。她用隨處都可以買到的常見食材和普通傢庭常備的調味料，通過巧妙地組閤搭配，做齣瞭好味道，神奇地徵服瞭粉絲們的胃。她的一係列食譜相繼齣版後大受歡迎，纍計銷售超過200萬冊。

內頁插圖

好的，這是一份為您的圖書《最好吃的和風簡餐》撰寫的圖書簡介，內容詳實，不含任何多餘的描述或人工智能痕跡。《日常裏的匠心：一碗湯、一份飯，和風簡餐的深度探索》一、序言：當“簡單”成為一種極緻的追求在這本書中，我們探討的“和風簡餐”並非是速食或敷衍瞭事的結果，而是日本飲食文化中“一期一會”精神在日常餐桌上的具體體現。簡餐，看似簡單，實則蘊含著對食材本味的尊重、對烹飪技巧的精準把控，以及對用餐者心境的溫柔關懷。它不是盛大宴席的簡化版，而是獨立成體係的精緻哲學。本書旨在帶領讀者超越對日料中壽司、刺身或懷石料理的傳統認知，深入挖掘那些支撐起日本人日常幸福感的那些樸素而溫暖的餐點。我們將從最基礎的米飯開始，探索如何通過選米、浸泡、蒸煮的每一個細微環節，將一碗白米飯的口感推嚮極緻；隨後，我們將聚焦於那些看似不起眼，卻承載著深厚底蘊的簡餐品類。二、米與湯的基石：構建和風簡餐的靈魂和風簡餐的基礎是“米”與“湯”。沒有上乘的米飯，一切都無從談起。 2.1 臻選與炊煮的藝術：米的“生命力” 我們詳盡介紹瞭日本不同産區，如越光、鞦田小町、新之助等主要粳米品種的特性、適閤的烹飪方式，以及最佳的保存條件。書中不僅提供瞭電飯煲的精細化操作指南（包括水量、浸泡時間、保溫時長），更深入解析瞭傳統“土鍋”炊飯的原理——如何利用均勻的熱傳導和蒸汽壓力，讓米粒充分膨脹，爆發齣其天然的甜度和彈性。章節中還穿插瞭如何根據季節變化微調米飯製作流程的經驗之談。 2.2 鮮味的源泉：高湯（齣汁）的層級與應用齣汁，是日本料理的“靈魂之液”。本書係統地梳理瞭從最基礎的“昆布高湯”到“鰹魚乾高湯”（一番齣汁）、“乾香菇高湯”乃至混閤高湯的製作工藝。我們不僅僅停留在配料比例的羅列，更深入探討瞭“浸泡溫度”與“沸點控製”如何決定最終湯頭的鮮味分子萃取效率。此外，還特彆設立瞭一章，探討如何利用不同高湯，搭配味噌、醬油、味醂，調製齣適應不同菜肴（如煮物、蒸物、湯豆腐）的湯底。三、簡餐的主體：定食（Teishoku）的平衡之道定食，是和風簡餐的經典範式，它強調的是營養、口味和視覺上的完美平衡。本書打破瞭傳統定食的刻闆印象，將其解構為：主菜、副菜（小鉢）、漬物與主食的黃金比例。 3.1 主菜的深度開發：從烤物到煮物烤物（Yakimono）：重點解析“鹽烤”的精髓——如何通過精確的撒鹽時機和火候控製，逼齣魚肉或蔬菜的汁水，同時保持外皮的焦香。我們收錄瞭如“鯖魚味噌烤”等經典菜式，剖析味噌發酵的酸度如何與魚肉的脂肪完美融閤。煮物（Nimono）：這是展現“慢燉”哲學的領域。我們詳細講解瞭如何製作“築前煮”和“肉じゃが”，重點在於分層調味——先入味的食材後放，保證每一種食材都能吸收恰到好處的湯汁，而非被濃重的醬汁完全覆蓋。炸物（Agemono）：側重於“衣”的科學。如何調製齣輕盈、酥脆且不易吸油的天婦羅麵衣，以及如何通過油溫的階梯式控製，保證食材的內部熟度和外部口感的和諧。 3.2 輔佐的藝術：小鉢（Kobachi）與漬物（Tsukemono）副菜是定食中起到口感和味覺“緩衝”作用的關鍵。本書提供瞭大量利用時令蔬菜、豆製品（如油豆腐、納豆）製作的清爽小菜，例如“菠菜芝麻和え（和え物）”和“醋拌海藻”。漬物則被視為開胃與解膩的利器，我們詳述瞭“鹽漬”、“糠漬”以及“粕漬”等傳統發酵工藝，指導讀者如何在傢中建立屬於自己的“漬床”。四、單品的力量：蓋飯與麵食的日常慰藉當時間更為緊迫時，和風簡餐便濃縮為一碗熱氣騰騰的蓋飯或麵條。 4.1 丼物（Donburi）：故事性的一碗丼物的美妙在於其層次感和故事性。我們從“親子丼”的滑嫩蛋液如何與雞肉在湯汁中交融開始，到“牛丼”中洋蔥的甜味如何被醬油的鹹香馴服。書中特彆強調瞭“碗底”的米飯在吸收瞭頂層配料的湯汁後，口感如何發生美妙的轉化，這正是丼物最迷人的部分。 4.2 麵食的溫度：烏鼕與蕎麥的哲學烏鼕的Q彈和蕎麥的韌勁，是其區彆於其他麵食的關鍵。本書深入解析瞭如何製作地産自製麵條的基礎配方（麵粉筋度與堿水的應用），以及如何根據季節選擇搭配的麵湯：夏季的清爽“蘸麵”（如笊籬蕎麥），與鼕季的濃鬱“鍋燒烏鼕”的湯底差異。五、飲與甜：收尾的儀式感和風簡餐的完整體驗，離不開恰當的飲品和清淡的甜點。我們探討瞭烘焙茶（如焙茶、玄米茶）在餐中和餐後的功能性：它們如何幫助消化，如何平衡前序菜肴的鹹鮮。甜點部分，則避開瞭繁復的烘焙，專注於日式傳統甜品的精髓——“和菓子”中對季節的錶達和對食材純度的追求，例如紅豆泥的熬製技巧、葛粉的透明質感，以及寒天（瓊脂）在製作清涼甜品中的妙用。結語：迴歸本源的餐桌哲學《日常裏的匠心：一碗湯、一份飯，和風簡餐的深度探索》不是一本追求華麗的菜譜集，而是對一種生活方式的深度解讀。它教會我們，即便是最簡單的三菜一湯，隻要注入瞭對食材的敬畏和對烹飪的專注，便能成就一頓滋養身心、充滿日式美學的“最好吃的和風簡餐”。翻開本書，您將學會的，是如何將這份寜靜與美味，融入到每一個忙碌的日常之中。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

《最好吃的和風簡餐》這個名字，對我而言，不僅僅是一本書，更像是一種生活方式的召喚。我一直在思考，如何在快節奏的生活中，找到一種既能滿足口腹之欲，又能保持身心健康的飲食模式。我堅信，日式料理中的“平衡”和“精緻”，正是答案的一部分。我特彆期待，這本書中能夠展現齣和風簡餐在食材選擇上的智慧，比如如何充分利用食材的本味，減少不必要的添加，達到既美味又健康的雙重目標。我猜想，書中可能會有一些關於如何製作能量滿滿的米飯料理，如各種日式蓋飯，或是簡單而美味的日式拌飯。另外，我一直對日式湯品的魅力感到著迷，書中會不會有一些關於如何製作清淡卻鮮美無比的日式湯品的介紹，比如味噌湯的不同變化，或是清淡的蔬菜湯？我還很想知道，作者是如何在“簡餐”的框架下，融入更多關於“營養均衡”的考量的，例如如何在主食、蛋白質和蔬菜之間進行閤理的搭配，讓每一餐都成為一次有益的身體滋養。這本書，對我來說，可能是一次關於如何通過飲食，找迴生活平衡和內在平靜的探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

我對《最好吃的和風簡餐》這本書的期望，更多地體現在它能否幫助我在忙碌的生活中，找到一份屬於自己的“慢”時光。我並不是那種追求極緻料理技巧的人，我更看重的是食物帶來的慰藉和生活的情趣。這本書的標題“和風簡餐”，就給瞭我一種寜靜、治愈的感覺。我設想，書中或許會介紹一些如茶碗蒸、親子丼、豚汁這類溫和而滋養的料理，它們不追求視覺上的華麗，但每一口都充滿瞭傢的味道和心意。我特彆好奇，作者是如何在“簡餐”的基礎上，依然保持和風料理的精緻和韻味的。例如，書中會不會分享一些關於擺盤的小技巧，讓簡單的食物也能呈現齣日式美學的風情？亦或是，書中會包含一些關於如何在傢中營造日式用餐氛圍的建議，比如如何選擇閤適的餐具，或者搭配一些簡單的日式小菜。我非常期待能從中學習到，如何在日常的飲食中，融入更多“留白”和“意境”，讓吃飯這件事，從單純的生理需求，升華成為一種精神上的享受。這本《最好吃的和風簡餐》，在我看來，不僅僅是一本食譜，更可能是一本關於如何把生活過得更有質感和情調的指南。

评分☆☆☆☆☆

老實說，一開始翻開《最好吃的和風簡餐》，我有些擔憂它會不會太“日式”瞭，以至於很多食材在國內難以購得，或者製作過程過於復雜。然而，當我深入閱讀後，這份擔憂完全煙消雲散瞭。作者顯然對傢庭烹飪有著深刻的理解，她選擇的食材大多是我們在超市裏就能輕鬆找到的，比如豆腐、雞蛋、各種蔬菜、雞肉、魚肉等等，並且巧妙地用日式調味料（如醬油、味醂、味噌、齣汁等）賦予瞭它們全新的生命。更讓我驚喜的是，書中很多食譜的步驟都非常清晰易懂，即使是廚房新手，也能照著做。我特彆喜歡其中關於“一鍋到底”類食譜的介紹，這簡直是忙碌人群的福音。想象一下，隻需一個鍋，就能烹飪齣一道色香味俱全的和風料理，省時省力，清潔也方便。我還在琢磨，書中會不會有一些關於如何在傢自製日式高湯（齣汁）的建議，這可是很多日式料理的靈魂所在。另外，我也很期待書中能有一些關於如何平衡和風料理中“鮮味”的技巧，以及如何在傢庭烹飪中融入更多“季節感”。這本書真的讓我覺得，原來做美味的和風料理，並沒有想象中那麼難。

评分☆☆☆☆☆

這本《最好吃的和風簡餐》書名就讓我眼前一亮！身為一個常年奔波於工作與生活之間，卻又對日式料理情有獨鍾的上班族，我一直在尋找那種既能快速便捷地製作，又能帶來滿滿幸福感的食譜。這本書給我的第一印象就是它的親切和實用。從封麵設計上就能感受到那種溫暖、傢常的日式風格，圖片裏的菜品看起來就非常誘人，而且質感十足，不是那種遙不可及的“大餐”，而是我日常生活中可以輕鬆復製的美味。我尤其期待書中關於便當製作的部分，能學會如何搭配齣既營養又美觀的和風便當，讓我的午餐時光不再單調乏味，甚至能為工作日注入一絲小小的驚喜和活力。書中會不會有詳細的食材準備清單，以及不同季節的食材推薦呢？這對於我這種喜歡提前規劃，又不想浪費食材的人來說，簡直是福音。我還在腦補，書中可能會有一些關於如何快速處理食材的小竅門，比如如何快速切齣漂亮的日式風格的蔬菜，或者如何調配齣基礎的日式醬汁。總而言之，這本書給我最大的期待就是它能成為我廚房裏的“救星”，讓我即使時間緊迫，也能為自己和傢人做齣既健康又美味的和風料理。

评分☆☆☆☆☆

作為一個長期受日劇和日本旅行影響的吃貨，我對《最好吃的和風簡餐》這本書充滿瞭探索的欲望。我腦海中浮現的，是一幅幅溫馨的日式傢庭餐桌畫麵，充滿瞭治愈的力量。我希望這本書能夠帶我走進這些畫麵，讓我學會製作那些看似簡單，實則蘊含著匠心和情感的料理。比如，我一直對日式傢庭料理中對蔬菜的巧妙運用感到好奇，書中會不會有一些關於如何處理和烹飪各種應季蔬菜的獨特方法？還有，我非常喜歡日式料理中那種淡淡的甜味和鹹鮮味的平衡，這本書會不會分享一些關於如何調配齣恰到好處的和風醬汁的秘訣，以及不同醬汁在不同料理中的應用？我還在想，書中會不會有一些關於如何利用有限的時間，製作齣豐富多樣的和風小菜的內容，例如醃漬小菜、涼拌菜等等，這些都能為正餐增添不少色彩。更重要的是，我希望能從書中感受到作者對於食物的熱愛和對生活的態度，這種情感上的共鳴，往往比單純的食譜更打動人。我希望這本書能讓我感覺，即使一個人在傢，也能做齣有儀式感、充滿愛意的和風簡餐。

评分☆☆☆☆☆

买来还没看，书就用个袋子一装，到手书脚就磕坏了

评分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好很好很好很好很好

评分☆☆☆☆☆

包装的结实，发货快，折扣给力，京东图书，值得信赖

评分☆☆☆☆☆

京东物美价廉，经常有活动，物流快，快递员服务好。

评分☆☆☆☆☆

提升厨艺，继续做美味，忠于美食的一家人

评分☆☆☆☆☆

挺不错，女朋友很喜欢。哈哈哈哈哈哈哈