基本信息

書名：協和醫院營養專傢：這樣做輔食寶寶超愛吃

定價：36.80元

作者：李寜

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2016-02-01

ISBN：9787122255068

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

我的寶寶何時開始添加輔食？首先應該吃什麼？一頓吃多少？如何與奶配閤？多長時間可以嘗試新的輔食？哪些食物小嬰兒不能吃？如何避免食物過敏？如果有過敏怎麼辦？何時過渡到輔食為主奶為輔？何時可以完全吃大人飯……對於輔食添加，傢長們的疑問真的是多不勝數，我們邀請瞭北京協和醫院營養專傢李寜老師為你詳解從開始添加輔食（4~6個月），到寶寶能與大人吃完全一樣的飯菜（2~3歲）全過程的疑問，有原則，有實踐，有食材準備方案，也有菜譜製作方法，更重要的是給齣瞭每周添加計劃，這個計劃既考慮瞭營養的均衡，也注意避免食物過敏的發生，在食物性狀上也注意與寶寶發育能力匹配。傢長很容易上手操作，寶寶也愛吃。

內容提要

吃，對孩子來說，除瞭攝取營養，幫助消化功能發育，還對孩子的牙齒發育、舌頭發育、頜骨發育都有很大影響，甚至會影響到孩子的性格形成，所以科學喂養是極為重要的。 本書從孩子生理和心理發展的角度齣發，來講解孩子“吃”這個重要的命題，除瞭告訴傢長在每一個階段孩子該吃什麼，更重要的是，它還教會傢長要怎麼給孩子吃，以幫助每一對新手父母輕鬆養齣生理和心理都棒的孩子。在每一個年齡段，本書都會用幾個要素特彆說明這個階段輔食添加的注意點，同時針對這個年齡段孩子所需要的營養素、所能接受的食物性狀，給齣適閤添加的食材以及易操作的輔食食譜，讓新手爸媽輕鬆搞定孩子的每日飲食。

目錄

輔食知識儲備篇
記住這15條，孩子吃得香，長得好2
1.嬰兒添加輔食不要早於4個月或晚於7個月2
無論如何，給孩子添加輔食的時間*早不要早於4個月2
添加輔食的時機不要一刀切2
不要晚於7個月添加輔食3
早産兒添加輔食要先矯正月齡3
2.輔食添加是行為能力訓練過程3
添加輔食能鍛煉孩子的咀嚼能力3
添加輔食能促進胃腸和代謝功能成熟3
添加輔食有助於培養各種行為習慣3
3.配方奶粉不是輔食4
4.**餐輔食對嬰兒非常重要5
**次輔食一定要單獨給孩子做5
**次輔食進食過程要盡量愉快5
**次輔食要有儀式感5
5.嬰兒輔食從營養米粉開始6
6.蛋黃不是**輔食6
7.輔食添加初期一頓吃多少並不重要6
孩子的食量應該由少到多6
吃多少應由孩子自己決定6
8.不主動添加調味料7
初期的輔食**是食物本身的味道7
孩子並不容易缺鈉7
9.**一開始就用碗和勺子喂輔食8
10.嬰兒不接受輔食不強迫8
11.要特彆注意輔食性狀的循序漸進8
4～6個月，吞咽型輔食8
7～9個月，蠕嚼型輔食8
10～12個月，咀嚼型輔食8
1歲以後，嚮成人模式靠攏9
12.碳水化閤物是輔食的主角9
13.大便中齣現原始食物顆粒應調整製作方法10
14.添加輔食應循序漸進10
各類輔食並非越早添加越好10
添加輔食種類順序參考10
15.高緻敏性食物1歲後再嘗試添加10
如何判斷食物過敏11
確定過敏的食物一定不要加11
添加嬰兒輔食前的準備工作12
做輔食的常用工具選擇12
原材料處理工具12
製熟工具12
研磨工具13
分裝與保存工具13
其他工具14
選擇當季的輔食食材14
正確加工輔食，減少營養流失15
選擇閤適的嬰兒餐具15
給孩子選質量閤格的餐具15
平時的使用和清洗方法要正確16
食材巧保鮮，留住輔食營養17
有些食材不需要放入冰箱17
放入冰箱保存的食材要先做處理17
巧妙利用冰箱冷藏室17
正確的解凍方式17
加輔食後怎樣喂奶18
添加輔食初期不主動減少喂奶18
輔食初期，吃完輔食接著喂奶18
1歲半以前奶是主食18
1歲以後再喝純牛奶、酸奶19
奶要一直堅持喝19
讓孩子愛上白開水20
白開水是**的補水途徑20
給孩子喝安全健康的白開水20
從小培養喝白開水的習慣21
給孩子準備閤適的飲水工具21
奶嘴21
奶瓶21
水杯21
菜水、果水、飲料不能代替白開水22
菜水、果水、蔬果汁的營養微不足道22
菜水、果水、蔬果汁會影響孩子順利接受白開水22
彆給孩子喝市售飲料22
從加輔食起，開始培養良好就餐習慣23
相對定時、定點、定量，規律進餐23
定時23
定點23
定量23
讓孩子安靜吃飯23
讓孩子學會細嚼慢咽，但不拖拉24
讓嬰兒一次性吃飽，避免少食多餐24
1~1歲半是學習獨立進餐的敏感時期25
給孩子機會自己練習吃飯25
大人喂食的行為不能持續太久25
1歲半後開始說明餐桌禮儀26
要讓他遵守禮貌的就餐秩序26
要讓孩子瞭解就餐禮儀26
要讓孩子保持正確的就餐姿勢26
牙好纔能吃得好，做好餐後口腔衛生27
如何判斷輔食添加得好28
良好的輔食添加效果應包括的內容28
用生長麯綫來評判生長情況28
怎樣獲得生長麯綫28
怎樣使用生長麯綫28
生長麯綫中容易誤解的問題29
評判結果時容易犯的錯誤29
如果生長過快或過慢29
早産兒生長麯綫29
輔食添加實戰篇
不同時期，營養、飲食重點不同31
4~6個月：嘗試著添加輔食32
開始關注補鐵32
輔食米粉為主，其他為輔32
吃稀泥糊輔食33
每日吃幾頓，每頓吃多少33
每周嘗試1種新食材34
輔食添加誤區：蛋黃、肉類早加34
4~6個月每周添加新食材采購35
4個月周：嬰兒米粉35
4個月第2周：大米或小米之一種36
4個月第3周：燕麥片、鮮玉米之一種36
4個月第4周：蘋果37
5個月周：鬍蘿蔔37
5個月第2周：土豆、芋頭或紅薯之一種38
5個月第3周：嬰兒顆粒麵或龍須麵之一種39
5個月第4周：香蕉39
6個月周：菠菜、油菜之一種40
6個月第2周：南瓜40
6個月第3周：茄子41
6個月第4周：藕粉41
4~6個月嬰兒輔食製作42
不推薦嬰兒過早吃的水果50
水果少與其他輔食種類混搭50
4~6個月嬰兒怎麼吃水果：榨汁、製泥50
4~6個月嬰兒水果餐製作51
7~9個月：必須添加輔食瞭52
吃稠泥糊輔食，每天1~2頓52
每天供給10~20剋肉類輔食52
持續關注鈣、鐵攝取53
做個輔食安排日程記錄錶53
營養均衡免疫力纔會強54
8個月打麻疹疫苗前不用吃全蛋54
3~5天添加1種新食材55
食材使用量不需十分55
輔食添加誤區：輔食吃得多56
7~9個月每周添加新食材采購56
7個月周：蛋黃56
7個月第2周：番茄、梨57
7個月第3周：西藍花、萵筍57
7個月第4周：雞肝58
8個月周：芥藍、洋蔥58
8個月第2周：水蘿蔔、核桃59
8個月第3周：糙米、香瓜60
8個月第4周：雞肉60
9個月周：芹菜、葡萄61
9個月第2周：柿子椒、淮山藥61
9個月第3周：黃瓜、紅棗62
9個月第4周：牛肉63
7~9個月嬰兒輔食製作63
7~9個月嬰兒怎麼吃水果：水果條73
7~9個月嬰兒水果餐製作74
10~12個月：練習用牙床咀嚼更多
的食物76
10個月開始注意補充脂肪類食物76
10~12個月後半期嬰兒可吃半固體輔食76
怎樣做軟飯76
每日3頓輔食77
營養不良多是喂養不善78
添加輔食誤區：吃大人飯78
10~12個月每周新添加食材采購78
10個月周：豌豆、蓮藕78
10個月第2周：西瓜、銀耳79
10個月第3周：豬肉、蒜薹79
10個月第4周：麵包、海帶80
11個月周：芝麻、豬血81
11個月第2周：蘑菇、西葫蘆81
11個月第3周：絲瓜、黑木耳82
11個月第4周：豬肝、草莓83
12個月周：莧菜、荸薺83
12個月第2周：蘆筍、紫甘藍84
12個月第3周：羊肉、闆栗84
12個月第4周：油脂、山楂85
10~12個月輔食製作86
10~12個月孩子怎麼吃水果：練習吐皮、吐籽95
水果不能代替蔬菜95
10~12個月嬰兒水果餐製作96
1歲幼兒：閤理搭配，逐步過渡到
輔食為主98
不同類食材供給不同營養98
每天至少10種每周至少30種食物99
勤做1周采購計劃100
萌齣乳磨牙後嘗試固體食物101
建議母乳喂到2歲101
開始嘗試調味料102
一日三餐兩點，外加1斤奶102
1歲後仍不建議嘗試的食物種類103
就餐氣氛影響幼兒食欲104
添加輔食誤區：兒童醬油104
陸續嘗試高緻敏食物105
鮮牛奶105
酸奶105
奶酪106
魚106
蝦106
黃豆芽107
豆腐107
豆漿108
花生108
芒果108
菠蘿109
**桃109
桃子109
橘子110
橙子110
1歲幼兒1周食材采購示例110
1周采購示例110
鯽魚111
鱈魚111
大白菜112
鼕瓜112
圓白菜113
香菜113
紫菜113
蔥114
蒜114
麵粉114
饅頭115
薑115
餅乾116
黑米116
紅小豆116
柚子117
甘蔗117
1歲幼兒1周飲食參考搭配118
1歲幼兒輔食製作120
1歲後孩子怎麼吃水果：兩餐中間吃133
親手給孩子做點心133
1歲幼兒水果餐、點心製作134
2歲幼兒：給食物加一點想象力138
食物要營養好吃還要好看138
不要點心就不用給 138
孩子不肯吃飯要分析原因139
不建議采用的烹調方法140
飲食誤區：多吃市售魚鬆、肉鬆140
2歲幼兒1周食材采購示例141
1周采購示例141
鴨肉142
鯉魚142
帶魚142
皮皮蝦143
韭菜143
小白菜144
香椿144
苦瓜144
綠豆芽145
豆腐皮145
百閤146
白蘿蔔146
豆角類147
黃花菜147
薏米148
櫻桃148
2歲幼兒1周飲食參考搭配149
2歲幼兒食物製作152
3歲幼兒：實現和大人一起吃飯170
飲食基本成人化170
零食隨時可吃不可取170
給孩子不喜歡的食材變變身171
3歲以前不要學用筷子172
飲食誤區：吃營養補品172
3歲幼兒1周食材采購示例172
黃花魚174
蝦皮174
銀魚174
兔肉175
毛豆176
花菜176
豆腐乾177
榛子177
綠豆178
杏鮑菇178
3歲幼兒1周飲食參考搭配178
3歲幼兒食物製作180
嬰兒輔食喂養期疑難速查196
孩子輔食進食量少怎麼辦196
輔食問題救急篇
什麼情況下需要給嬰兒喂水196
輔食添加不足會造成嬰兒生長緩慢嗎196
怎樣做嬰兒纔能順利接受輔食197
嬰兒偏食、挑食198
嬰兒厭奶198
嬰兒既厭奶又厭輔食198
如何判斷孩子齣牙狀況是否正常199
怎樣訓練嬰兒的咀嚼能力199
添加輔食後便秘200
添加輔食期間腹瀉怎麼喂養200
食物過敏201
小專題：關於微量元素202
不要盲目額外補充微量元素202
非診療需要不得檢測嬰兒微量元素202
純母乳喂養需要補充維生素D和鐵203
附錄204
0~5歲男童體重百分位麯綫204
0~5歲女童體重百分位麯綫205
0~5歲男童身長/身高百分位麯綫206
0~5歲女童身長/身高百分位麯綫207
0~5歲男童頭圍百分位麯綫208
0~5歲女童頭圍百分位麯綫209
常見食物部分微量元素含量錶210

作者介紹

李寜 北京協和醫院營養科副教授，全國婦聯“心係好兒童”項目專傢組成員

從事營養工作20餘年，對孕産婦、嬰幼兒以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎功能不全和各類營養不良患者的營養治療及指導經驗豐富。同時承擔協和醫科大學及首都醫科大學的營養學教學工作，為培養新一代營養師做齣瞭不懈努力。

曾參與《現代臨床營養學》《臨床營養治療學》等多部營養學專著的編寫，齣版過《嬰幼兒營養方案》《孕産婦營養方案》等科普著作。作為健康生活指導專傢，多次在中央電視颱生活欄目、中央人民廣播電颱、北京人民廣播電颱進行科普宣教，並在《健康報》《保健時報》《好主婦》等報刊雜誌上發錶多篇科普文章。被評選為2016新浪育兒媽媽信賴的養育圖書作者

文摘

序言