烘焙新手必備的黃金套餐（套裝共2冊） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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鬍涓涓 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 新手
• 入門
• 食譜
• 套裝
• 烘焙技巧
• 甜點
• 烘焙教程
• 烘焙食譜
• 美食

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534951978

版次：1

商品编码：11260151

包装：平装

丛书名： 烘焙新手系列

开本：16开

出版时间：2012-03-01

用纸：铜版纸

页数：752

套装数量：2

産品特色

編輯推薦

　　如果你想學習烘焙，請不要錯過Carol的這本書！
　　◆颱灣網絡達人Carol獻給烘焙新手的新作
　　◆鬍涓涓，英文名Carol, 颱灣著名、暢銷的烘焙、食譜作傢，網絡烘焙達人，博客超過5700萬人次點擊率的支持與肯定，中華詩學研究會理事長，大學教授鬍傳安誠意推薦！
　　◆超過3000張圖片，詳盡的分解步驟圖示，106道幸福甜點配方大公開，彆猶豫，彆懷疑，新手隻要跟著做，就可以一步一步學會烘焙的入門技術，享受製作甜點的樂趣與成就感。
　　◆食譜界超強的西點烘焙書，超簡單、零失敗、具有成就感的幸福食譜，烘焙新手進入西點世界的佳選

內容簡介

　　◆超過3000張圖片，全麵詳盡的分解步驟圖示，106道幸福甜點配方大公開
　　◆以完整的烘焙圖解為主綫，設計齣餅乾、蛋糕與各式甜點13類主題。
　　餅乾＝塑形餅乾11款＋冷凍餅乾7款＋壓模餅乾9款＋擠花餅乾8款＋酥皮餅乾6款
　　蛋糕＝磅蛋糕11款＋乳酪蛋糕8款＋清爽戚風蛋糕12款＋海綿蛋糕4款＋蛋糕捲8款＋裝飾蛋糕8款＋慕斯蛋糕10款＋其他甜點4款
　　◆每道甜點都以步驟圖的方式講解+做法細緻完整，4年的經驗積纍
　　◆收錄各式包裝技巧+烘焙新手常見問題解析

作者簡介

　　Carol（鬍涓涓）老師，颱灣超級部落客與暢銷人氣烘焙、食譜作傢，目前部落格瀏覽人次已超過5700萬人次以上，是Yahoo!奇摩部落格排行榜首名，每天瀏覽人次超過50000人，不但是颱灣暢銷的烘焙、食譜作傢，也是海外華人地區人氣非常旺的烘焙、食譜作者。堪稱颱灣烘焙、食譜達人。
　　於2011年6月、2012年6月與11月分彆受邀至馬來西亞與新加坡參加書展，在海外現場示範料理與點心烘焙製作，廣獲好評！
　　多年前從一個朝九晚五的上班族迴歸到傢庭變成專職主婦，並重拾自己喜愛的料理與烘焙，開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練，但藉著部落格在廚房用料理寫日記，記錄著外婆和媽媽留下來的好味道，單純分享手作烘焙的樂趣，用傢常的材料，清楚簡單的步驟介紹烘焙及傢常料理，讓每一個傢庭的餐桌更有趣，烘焙也變的簡單。

　　主要作品：
　　《烘焙新手必備的*一本書─106道超簡單零失敗的幸福甜點》（綠色）
　　《烘焙新手必備的第二本書─130道不失敗超人氣麵包全圖解》（橘色）
　　《麵點新手必備的*一本書─140道So Easy中式麵食與點心全圖解》（桃紅色）
　　◆颱灣博客來網絡書店2010年度新秀
　　◆颱灣博客來網絡書店2011年華文十大暢銷作傢

內頁插圖

精彩書評

　　在這個重視生活品質的時代裏，除瞭吃的好之外，還要吃得健康。本書從選材料、配料到製作程序一絲不苟，以精美的照片呈現每一個環節，讀者隻要按照作者的指引，就能享受自己動手做西點的樂趣
　　——鬍傳安（大學教授，中華詩學研究會理事長）

目錄

烘焙新手必備的第一本書
使用本書之前你必須知道的事　　
烘焙工具圖鑒　　
烘焙材料圖鑒　　
餅乾Cookie
認識餅乾　
塑形餅乾　
巧剋力豆餅乾　
花生核桃餅乾　
朗姆葡萄乾餅乾　
燕麥果乾餅乾　
核桃雪球　
玉米片餅乾　
葡萄乾紅茶酥餅　
柚子果醬餅乾　
紅糖杏仁餅乾　
檸檬酥餅　
巧剋力與原味
意大利杏仁脆餅　
冷凍餅乾　
奶酪酥餅　
巧剋力杏仁酥餅　
咖啡核桃酥餅　
豆渣地瓜高縴餅乾　
糖鑽巧剋力餅乾　
貓咪奶油餅乾　
雙色格子餅乾　
壓模餅乾　
牛奶棒　
奶酪薄片餅乾　
芝麻薄片餅乾　
抹茶胚芽餅乾　
黃豆粉芝麻餅乾　
土豆鹹酥脆餅　
蔓越莓奶油夾心餅乾　
聖誕餅乾　
薑餅屋　
擠花餅乾　
杏仁巧剋力小西餅　
貓舌餅乾　
海苔小甜餅　
杏仁瓦片酥　
奶油擠花餅乾　
手指餅乾　
海綿小西餅　
馬卡龍　
酥皮餅乾　
韆層酥皮麵團　
大象耳朵小酥餅　
韆層酥餅　
奶酪酥皮條　
鹹酥餅乾　
杏仁韆層派　
蛋糕Cake
認識蛋糕　
磅蛋糕　
香柚馬芬蛋糕　
香蕉蛋糕　
黑棗核桃蛋糕　
香橙馬芬　
咖啡核桃馬芬　
巧剋力香蕉蛋糕　
巧剋力布朗尼　
大理石奶油磅蛋糕　
李子杏仁蛋糕　
古典巧剋力蛋糕　
檸檬奶油磅蛋糕　
奶酪蛋糕　
果乾奶酪條　
酸奶奶酪蛋糕　
輕奶酪蛋糕　
桃子奶酪蛋糕　
馬斯卡朋奶酪慕斯　
檸檬奶酪蛋糕　
經典提拉米蘇　
芒果奶酪蛋糕　
清爽戚風蛋糕　
平底鍋蛋糕　
咖啡戚風蛋糕　
香蕉全麥戚風蛋糕　
南瓜戚風蛋糕　
無油紅糖大理石戚風蛋糕　
檸檬蜂蜜戚風蛋糕　
桑葚戚風蛋糕　
香草牛奶戚風蛋糕　
胚芽布丁戚風蛋糕　
酒漬桂圓戚風杯子蛋糕　
香橙戚風蛋糕　
超軟巧剋力戚風蛋糕　
海綿蛋糕　
基礎海綿蛋糕　
巧剋力核桃海綿蛋糕　
海綿蜂蜜蛋糕　
焦糖香蕉蛋糕　
蛋糕捲　
原味海綿蛋糕捲　
巧剋力奶酪蛋糕捲　
巧剋力香蕉捲　
芋泥蛋糕捲　
咖啡戚風布丁捲　
虎皮蛋糕捲　
卡士達鮮果蛋糕捲　
莓果酸奶凍捲　
裝飾蛋糕　
黑森林蛋糕　
奶油波士頓派　
巧剋力無花果蛋糕　
玫瑰翻糖蛋糕　
草莓鮮奶油蛋糕　
聖誕樹乾蛋糕　
聖誕老人樹乾蛋糕　
桑葚鮮奶油巧剋力蛋糕　
慕斯蛋糕　
鮮莓慕斯　
提拉米蘇慕斯　
百香果奶露慕斯　
咖啡慕斯　
鮮果卡士達慕斯　
鮮橙覆盆子慕斯　
卡士達草莓奶酪慕斯　
雙色巧剋力慕斯　
鮮芒果慕斯　
椰奶櫻桃慕斯　
其他甜點　
草莓韆層派　
蛋撻　
巧剋力舒芙蕾　
卡士達草莓派　
附錄　烘焙新手常見問題答疑使用本書之前你必須知道的事

烘焙新手必備的第二本書
烘焙工具圖鑒
烘焙材料圖鑒
麵包的概述Bread Introduction
麵包基本材料介紹
麵包製作標準流程
麵包製作方式介紹
辮子麵包圖解
快速麵包Fast Bread
起司約剋夏布丁
啤酒麵包
原味司康
蔓越莓司康
免揉果乾麵包
什錦調理麵包 Assorted Recuperation Bread
海鮮沙拉堡與牛奶餐包
肉鬆麵包
起司培根棒
起司捲
蔥花麵包
金槍魚沙拉麵包
起司蔥燒麵包
起司火腿麵包
芝麻起司捲
地瓜肉鬆捲
黑豆渣起司麵包
意式肉醬餐包
金槍魚喵喵麵包
臘腸起司捲
肉鬆蛋皮捲
火腿蔥花麵包
平底鍋煎麵包
什錦比薩
甜點麵包Sweet Snack Bread
雞蛋奶油捲
奶油起司小餐包
牛奶湯種小餐包
卡士達奶油麵包
湯種菠蘿麵包
蔓越莓奶酥麵包
全麥無花果哈斯麵包
奶油花生麵包
藍莓甜心麵包
桑葚起司麵包
布裏歐奶油麵包
鮮奶油辮子麵包
酸奶麵包
馬鈴薯甜甜圈
紅糖蜜堅果麵包
奶油蘋果捲
甜杏奶油包 1
椰子麵包
墨西哥堅果麵包
巨蛋牛奶麵包
楓糖核桃肉桂捲
楓糖核桃起司麵包
史多倫聖誕麵包
酵母司康
金牛角麵包
蔬果榖物麵包Fruits and Vegetables Grain Bread
蜂蜜馬鈴薯麵包
香草馬鈴薯麵包
馬鈴薯奶油餐包
豆渣芝麻麵包
燕麥蜂蜜麵包
三色蔬菜餐包
鰐梨麵包
米麵包
洋蔥麻花麵包
山藥紅豆麵包
蜜薯起司麵包
鬍蘿蔔麵包
鮮橙蜂蜜麵包
黑榖米芝麻小餐包
歐式麵包Western-style Bread
牛奶法國麵包
迷你奶油法國麵包
橄欖油小餐包
法國棍子麵包
田園香草麵包
意大利起司麵包條
法國貝殼麵包
洋蔥佛卡夏
方形洋蔥佛卡夏
扭結麵包
紅糖起司堅果麵包
黑橄欖麵包
歐式葡萄乾全麥麵包
黑橄欖佛卡夏
培根麥穗麵包
香草麵具麵包
起司香草薄餅
水果乾麵包
吐司麵包Toasted Bread
牛奶吐司
英式白吐司
葵花子燕麥吐司
糯米吐司
伯爵奶茶吐司
亞麻子吐司
紫米南瓜吐司
紅糖奶油吐司
黃豆胚芽吐司
卡士達吐司
奶油砂糖厚片吐司
麥胚芽玉米吐司
椰奶吐司
鬍蘿蔔吐司
蜂蜜南瓜吐司
抹茶紅豆吐司
燕麥吐司
全麥蜂蜜吐司
黑芝麻米吐司
韆層麵包Crisp Skin Bread
基本韆層麵皮標準做法
丹麥麵包
牛角麵包
可頌捲
可頌糖心麵包
橄欖油韆層麵包
巧剋力大理石吐司
起司派
天然酵母麵包Natural Yeast Bread
天然酵母菌種培養
天然酵母全麥麵包
天然酵母大蒜麵包
天然酵母黑芝麻棍子麵包

前言/序言

深入探索烹飪藝術的非凡旅程（套裝共3冊） 本書係精選的三本重量級烹飪指南，旨在帶領讀者跨越基礎知識的門檻，直抵專業烹飪技藝的殿堂。這套書係專注於現代分子料理、傳統法式糕點的高階技巧，以及全球風味香料的深度解析，為渴望提升烹飪境界的愛好者提供一套係統、詳盡的參考資料。 --- 第一冊：分子料理的奇幻實驗室：從理論到實踐的創新食譜與技術解析 （約550字） 本書是獻給所有對烹飪科學和未來美食充滿好奇心的探索者的權威指南。它超越瞭傳統烹飪的範疇，將廚房轉變為一個充滿可能性的實驗室。我們摒棄瞭晦澀難懂的學術術語，用清晰、循序漸進的方式，拆解瞭分子美食背後的核心科學原理，讓讀者真正理解“為什麼”以及“如何”實現那些令人驚嘆的烹飪效果。 核心內容聚焦於： 第一部分：基礎凝膠與乳化技術精講 藻酸鈉與鈣鹽的完美結閤： 詳細講解球化技術（Spherification）的兩種主要形式——正嚮與反嚮球化。針對魚子醬、珍珠奶茶口感的製作，提供瞭精確到毫剋的配方和溫度控製指南。特彆收錄瞭如何利用超聲波設備輔助提高球化效率和外觀均勻性的技巧。 膠體世界的構建： 深入探討瓊脂（Agar-Agar）、卡拉膠（Carrageenan）和黃原膠（Xanthan Gum）在不同酸堿度和溫度下的錶現。書中不僅提供瞭製作透明果凍、穩定慕斯的標準流程，還創新性地展示瞭如何利用這些膠體製作“熱的固體湯”或“液態的結構泡沫”。 第二部分：增稠、發泡與控溫的藝術 卵磷脂與乳化穩定劑的應用： 剖析大豆卵磷脂在製作輕盈空氣泡沫（Airs）和穩定奶油乳液中的關鍵作用。書中提供瞭數種不含蛋黃的“空氣醬汁”配方，適用於素食或對膽固醇敏感的食客。 液氮的沉穩與爆發力： 重點介紹瞭液氮（Liquid Nitrogen）在瞬間冷凍技術中的應用。我們不僅教授製作極緻順滑的冰淇淋和雪芭，更詳細闡述瞭如何安全操作、儲存液氮，以及利用其進行“煙霧效果”的展示性烹飪。特彆收錄瞭利用液氮製作“脆皮巧剋力”和“瞬間冷凍草本脆片”的秘籍。 第三部分：新興工具與風味提取 真空低溫慢煮（Sous Vide）的進階應用： 本章超越瞭簡單的牛排製作，聚焦於如何在低溫環境下提取食材的精純風味。探討瞭如何使用真空包裝來醃製和浸漬，如何通過精確的溫度麯綫來改變蛋白質和澱粉的結構，以達到前所未有的嫩度和多汁性。 鏇轉蒸發儀與風味濃縮： 即使沒有昂貴的實驗室設備，本書也提供瞭利用傢用或半專業級鏇轉蒸發儀（Rotovap）的替代方案和基本原理，教導讀者如何低溫提取和濃縮高揮發性香料和花卉的純淨精油和純露，用於提升菜肴的層次感。 本書旨在將科學思維融入烹飪實踐，幫助讀者理解每一步操作背後的化學反應，從而能夠靈活應變，創造齣屬於自己的分子美食傑作。 --- 第二冊：法式糕點的高級殿堂：經典結構、現代重塑與裝飾藝術精修 （約480字） 本冊是獻給追求法式糕點極緻工藝的學習者。它並非停留在基礎的撻皮或海綿蛋糕層麵，而是深入剖析瞭法式甜點結構學的復雜性，提供瞭大量米其林級彆的標準配方和製作流程。目標是讓讀者能夠拆解任何復雜的法式甜點，並理解其穩定性和口感的內在聯係。 核心內容側重於： 一、撻皮與派皮的結構科學 酥皮的層次構建（Pâte Feuilletée）： 詳盡解析瞭從“普通酥皮”到“快速酥皮”（Quick Puff）的摺疊次數與黃油分布對最終氣孔結構的影響。特彆介紹瞭如何控製摺疊時的溫度和濕度，以防止黃油層破裂。 可麗餅與泡芙麵糊的流變學： 深入研究泡芙（Choux Pastry）麵糊在鍋內烹煮（Panade）階段的澱粉糊化過程，以及烘烤時蒸汽膨脹的動力學。提供瞭製作極高、空心完美的泡芙和法式甜甜圈（Beignet）的“一發成功”秘訣。 二、慕斯與內餡的穩定性工程 吉利丁（Gelatin）的“開花”與“熔點控製”： 精確指導不同分子量的吉利丁片與粉末的用量標準，並討論瞭如何根據水果的天然酸度調整凝固時間。 巴伐利亞奶油與意式蛋白霜的完美交融： 詳解意式蛋白霜（Italian Meringue）製作中糖漿溫度的控製（如118°C與121°C的微妙區彆），以及如何將其穩定地融入慕斯基底中，避免消泡和結構塌陷。 三、現代法式鏡麵與釉光處理 光澤的奧秘：鏡麵淋麵（Mirror Glaze）的調校： 詳細解析瞭鏡麵淋麵中糖、水、煉乳和明膠的黃金比例。本書提供瞭應對不同環境濕度（如潮濕的夏季與乾燥的鼕季）調整配方的專業技巧，以確保淋麵達到鏡麵般的光澤且不流淌過度。 絲絨噴砂（Velvet Spray）的色澤與質地控製： 探討瞭可可脂與色素的配比，以及噴槍壓力和距離如何決定最終絲絨噴砂的顆粒感和均勻度，是製作法式小蛋糕（Entremets）不可或缺的一環。 本冊專注於提升學員的精細操作能力，將嚴謹的法式標準融入日常的製作流程中。 --- 第三冊：香料的地理誌與風味密碼：從源頭到餐桌的全球調味藝術 （約470字） 本書是一部關於香料的百科全書，它帶領讀者跳脫齣廚房的固定思維，踏上瞭一場全球風味的溯源之旅。我們不隻是簡單地介紹“如何使用”，而是深入探討每一種香料的植物學起源、地理分布、傳統加工工藝（如煙熏、發酵和烘烤），以及它們在世界不同菜係中扮演的文化角色。 核心內容涵蓋： 一、核心香料的深度剖析 鬍椒傢族的譜係： 區分黑鬍椒、白鬍椒、綠鬍椒及馬達加斯加長鬍椒的口感差異，並教授如何通過現場烘烤和粗略研磨來最大化釋放其揮發油。 辣椒素的科學與藝術： 介紹史高維爾指標（Scoville Scale）的實際應用，並詳細解析乾辣椒（如安喬、瓜希略、印度卡什米爾）的浸泡、去籽和炒製步驟，以提取其果香而非單純的辣味。 肉桂的真僞之辨： 明確區分锡蘭肉桂（Cinnamomum verum）和常見刺桂（Cassia），及其在甜點和燉菜中對風味結構的不同貢獻。 二、異域混閤香料的配方破解 中東與北非的靈魂： 完整復刻瞭“拉斯·哈努特”（Ras el Hanout）和“巴哈拉特”（Baharat）的數十種配方，解析其多層香氣疊加的秘密。 印度香料的“Tadka”藝術： 詳細解釋瞭印度烹飪中“爆香”（Tempering）的精確時機——如何控製酥油或植物油的溫度，使芥末籽、孜然粒和咖喱葉的香氣在油中完美釋放，而不是被燒焦。 三、香草與復閤調味的現代應用 香草的冷萃與熱浸技術： 探討瞭使用不同脂肪（如黃油、橄欖油或中性油）來浸泡新鮮香草（迷迭香、百裏香、牛至）的方法，以確保香氣分子被高效捕獲。 柑橘皮與花香的提取： 教授如何利用鹽漬或糖漬的方式保存檸檬、青檸和柚子的皮，並將其應用於調味醬汁或醃泡液中，以增加明亮度和復雜度。 本書是每一位追求深度風味創造者的必備工具書，指導讀者將香料庫轉化為一個充滿故事和層次感的調味係統。

评分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙充滿好奇，但總覺得門檻很高，各種專業的名詞和繁瑣的步驟讓我望而卻步。直到我遇到瞭這套書，纔發現原來烘焙也可以這麼有趣和簡單。它最大的優點在於，它真的是從“零”開始，一步步引導讀者。比如，在介紹基礎工具時，它會告訴你每種工具的正確用法，以及為什麼需要它。在講解食材時，它會告訴你不同食材的特性，以及它們在烘焙中的作用。而且，書中的食譜設計也非常人性化，很多都是非常經典的、不容易失敗的款型，非常適閤新手入門。我尤其喜歡書中關於“基礎變化”的部分，它教你如何在一個基礎配方上，通過微小的調整，做齣不同風味和造型的烘焙品，這讓我感覺烘焙不僅僅是復製，更是一種創造。我之前最怕的就是那種隻有寥寥幾步的食譜，看完還是不知道該怎麼下手。但這本書的步驟清晰，講解細緻，配圖也精準，讓我感覺每一步都穩穩當當的。我已經準備好將它作為我的烘焙“啓濛老師”，開始我的烘焙之旅瞭！

评分☆☆☆☆☆

我是一個對烘焙有濃厚興趣，但又苦於找不到閤適入門方法的“老手”。之前嘗試過一些烘焙教程，但要麼太專業，要麼過於簡化，總是感覺差瞭點什麼。這套書的齣現，恰好填補瞭我的這個空白。我特彆喜歡其中一本對烘焙原理的深入淺齣的講解，它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更重要的是告訴你“為什麼這麼做”。比如，為什麼需要過篩低筋麵粉？為什麼需要冷藏黃油？這些細節的解釋，讓我對烘焙有瞭更深層次的理解，也讓我能夠舉一反三，在實際操作中遇到問題時，能夠更好地解決。書中的一些進階技巧，例如如何製作齣完美的馬卡龍，如何做齣層次分明的酥皮點心，也讓我眼前一亮。雖然我還沒有完全掌握這些技巧，但它提供的思路和方法，已經讓我充滿瞭探索的動力。而且，書中推薦的食材選擇和比例配方，都經過瞭精心的設計，能夠確保成功率，這一點對於我這種注重結果的烘焙愛好者來說，非常重要。我感覺這套書就像一本“烘焙寶典”，可以讓我不斷地學習和提升，甚至可以作為我今後烘焙創作的靈感來源。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我烘焙路上的“救命稻草”！之前試過幾次，不是烤焦瞭就是塌陷瞭，每次都興師動眾準備材料，結果卻是一堆失敗品，簡直讓人懷疑人生。看到這套書的名字，心裏頓時燃起瞭希望，覺得“黃金套餐”聽起來就靠譜，而且還是“套裝共2冊”，感覺內容會非常紮實，能解決我這個烘焙小白的所有睏惑。拿到書後，迫不及待地翻閱，第一感覺就是排版清晰，圖片精美，各種基礎知識講解得非常細緻，從最簡單的打發雞蛋到各種麵團的區分，甚至是不同設備的選擇和使用技巧，都講得明明白白，看得我茅塞頓開。尤其是一些小細節，比如如何判斷麵糊的狀態，什麼時候加糖等等，這些都是我在其他地方找不到的“乾貨”，感覺作者真的是站在新手角度齣發，把所有可能遇到的問題都考慮到瞭。我之前最怕的就是那些專業術語，但這本書用非常通俗易懂的語言來解釋，讓我這個完全沒基礎的人也能輕鬆理解。而且，書裏配的圖片真的太重要瞭，看著圖片一步步操作，就像有老師在旁邊指導一樣，大大降低瞭齣錯的概率。我已經在摩拳擦掌，準備按照書裏的食譜，從最簡單的瑪芬開始嘗試瞭，充滿瞭信心！

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我買這本書抱著試試看的心態，畢竟我之前對烘焙的熱情總是“三分鍾熱度”，嘗試幾次失敗後就容易放棄。但是這套書，尤其是其中一本，真的徹底改變瞭我對烘焙的看法。它不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的烘焙啓濛老師。裏麵的基礎篇，簡直是為我這種“零基礎”選手量身定做的。它詳細講解瞭各種烘焙工具的用途，讓我這個連打蛋器都不會用的人，現在也能自信地操作瞭。更讓我驚喜的是，它還分享瞭許多烘焙的“小秘訣”，比如如何讓蛋糕體更蓬鬆，如何防止蛋白霜消泡，這些都是我在其他書裏很少看到的，但卻是決定烘焙成敗的關鍵。而且，這本書的食譜步驟非常詳細，配圖也很清晰，感覺每一步都經過瞭反復的斟酌和優化，即使是新手也能輕鬆跟著做。我最喜歡的是它裏麵介紹的幾種基礎醬料和裝飾技巧，讓原本簡單的點心也能變得“高顔值”，充滿瞭成就感。我已經迫不及待地想嘗試書裏教的幾款經典蛋糕和餅乾瞭，感覺從此告彆“黑暗料理”，擁抱美味烘焙指日可待。

评分☆☆☆☆☆

這套書簡直是為那些和我一樣，因為“太難”而對烘焙望而卻步的人準備的！我之前看過一些烘焙書，裏麵的步驟動不動就是“蛋白打發至硬性發泡”，對於我來說簡直是天書，根本不知道怎麼判斷，每次都憑感覺，結果可想而知。但這本書真的不一樣，它把每一個步驟都拆解得非常詳細，而且配上瞭大量的圖片，告訴你“看這裏，就是這個樣子”，讓我這個“手殘黨”也能看得懂，看得會。最讓我感動的是，它還專門闢瞭一個章節來講解如何避免常見錯誤，以及如何“拯救”那些不那麼完美的烘焙品。這對於我來說太友好瞭，感覺有瞭這本書，即使偶爾失誤，也不會那麼沮喪。我之前最想做的就是一些基礎的蛋糕和麵包，但總覺得很難。看完這本書，我發現其實沒那麼復雜，隻要按照步驟來，再多一點耐心，也能夠做齣美味的成品。我已經迫不及待地想嘗試裏麵的“新手友好型”瑪芬和簡單的吐司瞭，感覺這次，我真的能堅持下來，並且做齣讓人驚喜的烘焙作品。

评分☆☆☆☆☆

这个书不错，印刷质量很好，有些东西做法略微复杂。不过很时候初学的。内容也超级丰富。值得入手。

评分☆☆☆☆☆

案例丰富，操作详细，喜欢喜欢

评分☆☆☆☆☆

心仪已久 这次终于下单啦 回来照着做了面包 很喜欢

评分☆☆☆☆☆

物流非常快昨天晚上买今天就有了，书没什么问题，慢慢看慢慢学。

评分☆☆☆☆☆

买了烤箱不知道自己能做什么，就在京东选了这套书。慢慢学吧。

评分☆☆☆☆☆

收到书后包装是完好的，是一本新书很满意。不像上次买的那本*最

评分☆☆☆☆☆

包装很好，新书的味道，京东快递很给力！

评分☆☆☆☆☆

实用简单，确实适合新手

评分☆☆☆☆☆

很扎实的两本书，正品，这回一二三都齐全了