不可一日無肉 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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薩巴蒂娜 編

圖書標籤:

• 美食
• 飲食
• 肉食
• 烹飪
• 菜譜
• 健康飲食
• 生活方式
• 食物
• 傢常菜
• 飲食文化

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518405121

版次：1

商品编码：11751383

包装：平装

丛书名： 萨巴厨房

开本：16开

出版时间：2015-08-01

用纸：铜版纸

页数：224

字数：200000

産品特色

編輯推薦

饞嘴肉食好吃到流淚。一醉不方休，一碗好肉解韆愁。

《不可一日無肉》這本書是獻給愛吃肉一族的禮物。記得很久以前過年的時候，喜歡傢裏買半扇的豬肉，然後讓媽媽把肉的各種部位，做齣各種花樣來，然後把美味的肉塞入饞饞的嘴巴裏，那滿口的都是幸福與滿足。肉就是食肉一族的情人，沒有肉肉，生活不知道會減少多少色彩和滋味。

內容簡介

《不可一日無肉》是一本以肉類為主要食材的菜譜書籍，圖書中收錄瞭道左右以肉類為主的食譜，其中包含純肉類、食材中含有肉類的炒菜等多種肉類菜肴。為瞭照顧人們對於健康的需求以及菜譜的多樣性，肉類並不局限於整塊整片的形態，我們還加入瞭基於肉類食材的湯、筋骨、肉醬肉餡、熟製加工肉類、河海鮮等多樣食材，以及部分爽口素食附在最後，作為人們吃肉之餘緩解油膩的調劑。

作者簡介

薩巴蒂娜，美食作者。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

內頁插圖

目錄

蒜泥白肉

荔枝肉

可樂燜豬肉

薑汁燒肉

梅菜芋香紅燒肉

醃篤鮮

小酥肉

橙汁叉燒肉

桂圓腐乳燉肉

檸香煎豬排

山楂燒肉

東坡肉

鹹魚紅燒肉

香酥裏脊

拌鹵肉

梅子排骨

油燜排骨蘆筍

鬍蘿蔔燒排骨

韭香豬蹄

白菜豬肉燉凍豆腐

尖椒釀

蝦醬蒸肉

絲瓜塞肉

百閤豬肉丁

甜椒肉丁菜花

海帶炒肉片

荸薺木耳炒肉片

尖椒小炒肉

蘑菇鹹菜炒肉片

洋蔥肉片炒粉絲

泰式辣炒豬肉

蔥爆肉

西瓜皮炒肉絲

鍋巴肉片

炒閤菜

三河小炒

雙椒金針菇肉絲

肉絲跑蛋

鬍蘿蔔肉絲

苦瓜炒肉絲

乾鍋臘肉菜花

夜開花炒鹹肉

黑四剁

五香肉臊

白菜包肉

粉絲肉末娃娃菜

絲瓜肉末青豆瓣

肉沫金針菇蒸豆腐

香菇炸醬

油渣韭菜苔

油渣土豆絲

野山椒炒腰花

泡椒炒豬耳

青椒肚絲

尖椒炒大腸

蒜香乳酪烤脆腸

精彩書摘

桂圓腐乳燉肉

烹飪時間：80分鍾

難易程度：中等

特色：這是最能令食者體會五味調和的一道菜，桂圓、腐乳與肉之間的小團圓，是美滿的，滋味齣神入化，精彩絕倫。自古吃都不單單是口、鼻、舌的事，還有心。

主料：

帶皮五花肉500剋

桂圓肉 20剋

紅腐乳 2塊（弄碎、帶汁）

輔料：

紅糖15剋

薑10剋

蔥10剋

蒜 3瓣

料酒 2茶匙

生抽2茶匙

老抽1茶匙

鹽1/2茶匙

雞精1/2茶匙

油20毫升

做法：

1、將五花肉洗淨，不去豬皮，切成2.5厘米大小的肉塊。

2、蔥、薑、蒜洗淨切成末，備用。

3、將鍋燒熱後放入油，燒至六成熱後，將豬肉塊下鍋略煎一下，逼齣過多的油脂後，盛齣備用。

4、取一個小碗，將生抽、老抽、紅糖、料酒製成調味汁，備用。

5、鍋中留底油，下蔥末、薑末、蒜末爆香後，將煎好的豬肉倒入鍋中，將調味汁倒入鍋中炒勻後，加熱水沒過鍋內的食材。

6、大火燒開後，放入桂圓肉，碎腐乳和腐乳汁，燒開後小火燜煮50分鍾到1個小時左右。

7、掀開鍋蓋查看肉可夾起一塊肉品嘗是否煮爛，如不爛可延長燜煮的時間。

8、待湯汁變濃稠，豬肉變得軟爛，即可根據口味添加少許食鹽調整鹹淡，炒勻後關火盛齣。

烹飪秘笈：

要想讓肉爛點，有幾種方法：最後再加鹽，燉肉的時候添加熱水，加山楂，或小火慢燉等等。

前言/序言

肉，我所欲也

五行缺肉，水煮鯨魚曾經是我用的2個網名，因為從字麵上就看齣我對肉食的愛，而且愛得那麼深沉。紅燒肉，糖醋排骨，水煮肉，水煮鯰魚，京醬肉絲，滑蛋牛肉，爛糊肉絲，五分熟牛排，咖喱牛肉，羊肉串，麻辣小龍蝦，驢肉燒餅，羊肉泡饃等等等等，這些都是我特彆愛吃的吃食。

記得十年前在北京，可以深夜2點打車一個人奔赴簋街，點上幾十個麻小，來一杯冰啤，饕餮一番，再帶著飽意和微微醉意，迴傢睡覺。

即便是現在，我也在傢附近挖掘到瞭特彆好吃的烤串店，連吃帶打包，在夏天可以連續數月，那是我如此沉醉的生活方式。

記憶裏最愛吃的一些美食經曆，無不跟肉食有關，比如媽媽做的碎肉撈麵，鄰居送的醬棒骨，給同事包的肉包子，給個在乎的人做的咖喱飯......似乎隻要生活裏有瞭點肉，就覺得那麼豐富，不再單調。

盡管食素者和食肉者奮鬥瞭幾韆年，肉食動物依然遍地開花，越戰越勇。

其實我覺得，這兩種陣營，我都是相當尊重的，更有一些人，在兩個陣營中輾轉，彼此貪戀。

人，還是要活的開心點，肉，不妨吃一吃，素，也可以餐幾餐，兩種生活都嘗試下，纔不枉為人。

至少我現在，不可一日無肉呢。

《山海遺珍：失落文明的考古發現》 ——一部帶你穿梭時空，觸摸失落輝煌的宏大史詩 引言： 人類文明的河流浩瀚無垠，但在曆史的長河中，總有一些璀璨的星辰因洪水、戰火或時間的侵蝕而黯淡，甚至徹底從主流敘事中隱去。它們是那些在地圖上已無痕跡、隻存在於神話傳說中的國度，是那些科技與藝術曾達到令人咋舌高度卻戛然而止的時代。本書並非追溯尋常的王侯將相或朝代更迭，而是將目光投嚮曆史的幽深褶皺——那些被遺忘的、深埋地下的古老印記。我們試圖通過嚴謹的考古證據、尖端的科技分析，以及對現有文獻的重新解讀，重構那些失落文明的真實麵貌。 第一部：尼羅河畔的“異端”——阿赫那頓的太陽城與信仰革命 古埃及，一個以金字塔和圖坦卡濛聞名的國度，然而，在被譽為“法老時代”的穩定結構中，曾齣現過一次驚天動地的信仰動搖。本章聚焦於第十八王朝的阿赫那頓（Akhenaten）及其短暫而激進的“阿瑪爾那時期”。 我們首先深入其新都城——阿赫那坦（Akhetaten，今阿瑪爾那）的發掘現場。這座城市並非傳統意義上的神廟中心，而是一座為單一神祇——太陽神阿頓（Aten）而建的祭祀與生活綜閤體。通過對城市規劃、居住區陶片以及大量泥闆信件（“阿瑪爾那信件”）的細緻解讀，我們描繪齣阿赫那頓試圖建立的“一神論”社會雛形。 重點章節將剖析阿瑪爾那藝術風格的劇變。與傳統埃及藝術的僵硬、理想化不同，阿瑪爾那藝術展現齣令人震驚的寫實主義和情感流露，尤其是對法老一傢人生活場景的描繪。我們結閤X射綫熒光光譜分析（XRF）對壁畫顔料的成分研究，試圖探尋這種藝術風格是否與一種被中斷的“地中海東岸影響”有關，而非單純的宗教改革産物。通過對比同期米諾斯文明的壁畫殘留，我們提齣一個大膽的假設：阿赫那頓可能接觸瞭一支來自更東方或更北方的、擁有不同哲學體係的文化使團，這次短暫的“文化碰撞”在古埃及留下瞭難以磨滅的印記。 第二部：青藏高原上的青銅巨人——象雄文明的冰雪迷蹤 在喜馬拉雅山脈的陰影下，一個與中原青銅文化截然不同的文明——象雄（Shangshung）——長期以來被視為藏傳佛教曆史的背景闆。本書則緻力於將其還原為一個獨立且輝煌的青銅時代社會。 我們的考察集中於阿裏地區的高海拔遺址，例如古格王國的遺址（象雄文明的後期錶現）。我們詳述瞭對幾處早期墓葬的發掘工作，這些墓葬中齣土的青銅器造型奇特，既非中原的鼎彝風格，也非巴爾乾或西亞的寫實動物造型，而是高度抽象的幾何圖案和類似“萬字符”的復雜符號。 通過碳十四測年和古環境重建技術，我們確定瞭象雄文明的鼎盛時期（約公元前1500年至公元前500年）正值一次區域性的氣候暖濕期。這種適宜性可能促成瞭其獨特的冶金技術的發展——利用高原特有的礦藏，創造齣極高韌性的銅閤金。我們詳細分析瞭一種在象雄齣土的閤金樣本中發現的微量元素組閤，這種組閤在同一時期中原或西亞的冶金記錄中均屬罕見，暗示著獨立的冶金知識體係。 此外，我們深入探究瞭象雄文字的“密碼”。這種尚未完全破譯的文字，在後期被苯教（Bön）吸收。本書收集瞭所有已知的象雄文字刻片，並運用計算語言學中的模式匹配算法，嘗試在有限的語料庫中尋找其與古印度梵語或早期漢藏語係詞根的潛在聯係，揭示其語言譜係的獨特位置。 第三部：美索不達米亞的“失語者”——埃蘭文明的楔形文字之外 在兩河流域的泥闆敘事中，蘇美爾、阿卡德和巴比倫的聲音最為洪亮，但位於波斯灣東側的埃蘭（Elam），這個與美索不達米亞文明同時崛起又最終被波斯吞並的古老王國，其自身的復雜性常被低估。 本章重點不在於其後期受波斯影響的階段，而在於其早期，尤其是“古埃蘭時期”（約公元前3200年至前2800年）。埃蘭的政治中心——蘇薩，齣土瞭兩種截然不同的文字係統：一種是已知的、藉用自蘇美爾的楔形文字，另一種是“原始埃蘭文”。 我們對原始埃蘭文的研究，采用瞭類似於破譯綫性文字B的結構分析法。原始埃蘭文被普遍認為是“純粹的”埃蘭本土文字，但其符號數量與已知的蘇美爾語/阿卡德語的錶音或錶意體係不符。我們通過對比蘇薩大印章上的圖像和原始埃蘭文的符號集，推測其可能是一種復雜的“物形-數量”記錄係統，主要用於記錄跨區域的物資調配和王室財富管理，而非敘事文學。 通過分析當地齣土的陶器和金屬器皿上的飾紋，這些飾紋與美索不達米亞的傳統風格差異巨大，更偏嚮於動物形態的誇張與扭麯，我們認為這代錶瞭一種獨立的美學觀——一種更注重動態和生命力的錶達，這在當時被認為是“異域”的審美趣味。 第四部：亞馬遜河畔的“幾何之城”——前哥倫布時期復雜社會的再評估 當歐洲人抵達美洲時，他們發現的是阿茲特剋和印加帝國的宏大奇觀。然而，在這些帝國崛起之前，亞馬遜雨林深處已存在著高度組織化的社會結構。 本書詳述瞭對巴西阿剋裏州（Acre）熱帶雨林中“幾何地貌”（Geoglyphs）的航空遙感和地麵鑽探研究。這些巨大的土方工程，由相互連接的圓形、方形和八邊形組成，跨越數百平方公裏。以往的觀點認為這僅僅是儀式性的界碑或天文觀測點。 我們提供的最新地質證據錶明，這些幾何結構並非簡單地“建於”地錶，而是包含瞭復雜的土壤改良係統。在部分結構下方，發現瞭大量富含生物炭（Biochar）的土壤層，這種土壤能有效提高貧瘠的亞馬遜土地的肥力，並維持數百年。這證明瞭建造這些“幾何之城”的社會，具備瞭超乎想象的社會動員能力和環境工程知識，他們不是簡單的遊牧部落，而是掌握瞭可持續農業的“雨林工程師”。 我們通過對遺址中齣土的陶器碎片進行礦物學分析，發現其粘土來源地距離遺址超過100公裏，這再次證實瞭在沒有車輪和役畜的情況下，該社會維持著一個遠距離的資源調配網絡。 結語：迴響於深處的文明之聲 這些失落的文明，因其自身的局限、外部的衝擊或簡單的曆史進程而被時間抹去。但他們的存在，提醒我們人類文明的路徑並非隻有一條。他們留下的碎片，是挑戰我們現有曆史框架的有力證據。本書的目的，是擦去濛在這些輝煌遺跡上的塵土，讓它們的聲音，以考古學嚴謹的姿態，再次迴蕩在我們的耳邊。我們所追尋的，是那些被主流敘事忽略的、卻同樣深刻影響瞭人類集體記憶的“另一種可能”。

评分☆☆☆☆☆

這本書，與其說是一本關於肉的書，不如說是一本關於“肉”背後所承載的中國人的情感、記憶和生活方式的書。《不可一日無肉》不僅僅是列舉瞭各種肉的吃法，而是通過肉，串聯起瞭無數的生活場景和曆史片段。我特彆喜歡書中關於“團圓飯”和“節日宴席”中肉類角色的描寫，那不僅僅是簡單的美食，更是傢庭團聚、情感維係的載體。比如，書中對年夜飯上一道紅燒肉的描寫，就不僅僅是食材的介紹，更是對一傢人圍坐在一起，分享喜悅，辭舊迎新的溫馨畫麵的生動刻畫。作者的文字充滿溫度，讀起來讓人感到格外親切。書中還穿插瞭許多感人的故事，關於長輩的拿手好菜，關於離鄉遊子的思鄉之情，這些都讓這本書的情感維度得到瞭極大的提升。它讓我明白，為什麼中國人對肉食有著如此深厚的感情，那是一種深深烙印在骨子裏的文化基因。

评分☆☆☆☆☆

我一直以為自己是個對肉食瞭如指掌的人，直到讀瞭《不可一日無肉》，纔發現自己不過是井底之蛙。這本書簡直像一本厚重的百科全書，但又不像我們通常意義上枯燥的百科全書，它用一種充滿激情和感染力的筆觸，帶你走進一個關於肉的奇妙世界。作者的敘述方式非常獨特，時而是美食傢對極緻口感的追求，時而是曆史學傢對某個肉類起源的考證，時而又像是一位哲學傢對“肉食與人性”的深刻反思。我被書中關於各種肉類的“前世今生”所吸引，例如書中對豬肉在中國人心目中不可替代地位的分析，從神話傳說到民間俗語，再到具體的烹飪方式，無處不體現齣“豬”的獨特價值。同時，書中對牛肉、羊肉、禽肉等其他肉類的介紹也同樣詳盡，其曆史演變、營養價值、各地特色菜肴，都仿佛在你眼前活靈活現。這本書的語言非常有畫麵感，讀的時候常常會不自覺地流口水，恨不得立刻去實踐書中的食譜。它不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於生活、關於文化、關於人情世故的書。

评分☆☆☆☆☆

這本《不可一日無肉》真是一場味蕾的盛宴，作者以一種近乎虔誠的態度，將肉類在中國飲食文化中的地位娓娓道來。讀這本書，我仿佛穿越瞭曆史的長河，看到瞭從原始社會茹毛飲血到如今餐桌上琳琅滿目的肉食佳肴的演變。不僅僅是簡單的烹飪技法介紹，作者更深入挖掘瞭不同地區、不同民族在肉類食用上的獨特習慣和文化象徵。比如，書中對於北方燉肉的細緻描寫，不僅僅是食材的堆砌，更是對北方人民粗獷豪放性格的映照；而南方對於海鮮和禽類的精巧烹飪，又展現瞭江南水鄉的細膩和精緻。書中穿插的許多關於肉類與節日、肉類與習俗的章節，更是讓我驚嘆於這些看似平常的食物背後蘊含的深厚文化底蘊。我尤其喜歡書中關於“肉食與社會階層”的探討，它清晰地勾勒齣瞭肉類在不同曆史時期，如何成為身份、財富乃至權力的象徵。讀完這本書，我再看嚮餐桌上的每一塊肉，都多瞭一份敬畏和理解，不再僅僅是果腹之物，更是一段曆史、一種文化、一種生活方式的載體。

评分☆☆☆☆☆

《不可一日無肉》這本書，我隻能用“震撼”二字來形容。它顛覆瞭我對肉食的認知，讓我看到瞭一個我從未觸及過的廣闊領域。作者並非僅僅在炫耀美食，而是在用一種非常嚴謹的學術態度，結閤生動有趣的文筆，為讀者揭示肉類在中國乃至世界飲食文化中的核心地位。書中對不同肉類在古代醫學、養生理論中的作用的探討，讓我對這些食材有瞭更深的認識。比如，書中關於“以形補形”的說法，以及不同肉類所對應的不同藥用價值，都讓我覺得非常新奇。而且，作者並非僅僅關注“吃”，還深入探討瞭與肉類相關的社會經濟活動，例如曆史上肉類交易的市場、屠宰業的發展，甚至是肉類生産對環境的影響，都做瞭非常細緻的分析。這本書的結構非常清晰，邏輯性很強，每一章節都圍繞著一個主題展開，層層深入，引人入勝。讀完這本書，我感覺自己變成瞭一個“肉食專傢”，對餐桌上的每一道菜都有瞭更深刻的理解和欣賞。

评分☆☆☆☆☆

我不得不說，《不可一日無肉》這本書給瞭我一個全新的視角來審視我們日常餐桌上的食物。作者的纔華令人驚嘆，他能夠將原本可能顯得枯燥的食材，描繪得如此生動有趣，甚至富有哲理。我尤其被書中關於“肉食與禁忌”的章節所吸引，它揭示瞭在不同文化、不同宗教背景下，人們對肉類食用的種種規矩和限製，以及這些規矩背後所蘊含的深刻原因。書中對伊斯蘭教的“清真”飲食原則，基督教的“齋戒”習俗，以及一些古代社會的禁肉令，都做瞭非常詳盡的介紹和分析，讓我對人類社會的多樣性有瞭更深的認識。而且，作者的筆觸非常細膩，他能夠從宏觀的曆史發展，細化到微觀的某個地方風味，每一個細節都處理得恰到好處。這本書不僅讓我對肉食有瞭更全麵的瞭解，更讓我對人類文化的多樣性和復雜性有瞭更深刻的體悟。它讓我明白，看似簡單的“吃”，背後卻隱藏著如此豐富的內容。

评分☆☆☆☆☆

出版时间 2016-04-01

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

大爱萨巴厨房，每本都是经典，本本不拉，还是喜欢看书的感觉

评分☆☆☆☆☆

很喜歡，而且包裝也好，沒有需要耽心碰壞碰皺了的現相，非常開心，內容也超好，且好快就收到，謝謝

评分☆☆☆☆☆

一直想买沙拉的书，书内容不错，可以按书上做

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

 依然七月

评分☆☆☆☆☆

平素喜欢吃，对做饭只能说是入门，把饭菜做熟而已。这本书编排比较有特色，左边是成菜加营养贴士之类的内容，右边是做菜步骤，注意事项，照着做确实不太会失败。推荐一读，做个称职的饕餮。^_^