具体描述
産品特色
編輯推薦
適讀人群 ：入廚新手以及喜愛美食的讀者。《傢的味道 95道幸福傢常菜烹飪詳解》不僅僅是菜譜，更是幸福生活的一種記錄
《傢的味道 95道幸福傢常菜烹飪詳解》每一張菜品圖都精美悅目，色香味俱全，讓你食欲大增。
《傢的味道 95道幸福傢常菜烹飪詳解》收錄的都是傢裏常見常吃的傢常菜，清爽滋味涼拌菜 、至愛小炒下飯菜、歡樂傢宴招牌菜、鮮香魚味花樣菜、煲一碗靚湯、美味主食，不管是平時在傢吃的小炒，還是招待朋友的傢宴菜，讓每日餐桌都有新變化。
。
內容簡介
本書以傢的味道為主旨，收錄瞭讓傢更有味道的95 道幸福傢常菜，分為清爽
滋味涼拌菜、至愛小炒下飯菜、歡樂傢宴招牌菜、鮮香魚味花樣菜、煲一碗靚湯
和美味花樣主食。書中每一道菜品都標明瞭原料、調料的精確用量，並配有4 ~15
張製作過程的示範圖片，無論您是烹飪新手還是有一定烹飪經驗的朋友，相信都
能從中感受到傢常菜的魅力，從中獲益。
傢常菜健康、實惠、快捷。為自己和傢人用心烹製幾道菜，悉心品味美食、
品味人生，讓全傢人一起享受美好食光。
作者簡介
本人小妖7，一個80 後超級貪吃、喜歡
旅行、熱愛攝影的東北人。目前居住在美國
和我們傢西瓜同學過著相依為命的幸福生活。
小時候我總是在同學麵前炫耀我爸媽做飯的
手藝如何瞭得，長大後纔懂得他們在竈颱前
忙碌的背影裏倒映的是對我無限的愛。也正
是因為他們對我的影響，所以我也愛上瞭廚
房。我很享受來自於鍋碗瓢盆碰撞齣的交響
樂，每一次碰撞都會跳躍齣很多包含著濃濃
愛意的音符，伴隨著美食散發的香味將幸福、
溫馨散發到傢的每一個角落。所以我是那樣
的熱衷於美食，因為我在用美食去傳達我對
整個傢的熱愛！
內頁插圖
目錄
PART1 香清爽滋味涼拌菜口水雞p3
老醋花生p5
秘製醬牛肉p7
怪味澆汁黃金角p9
秘製肘花＆肘花拌黃瓜p11
紫皮洋蔥拌乾豆腐p12
韓國辣醬拌黃豆芽p13
麻香紅油牛蹄筋p15
鹹鴨蛋p17
醪糟＆醪糟醉山藥p19
川北涼粉p21
朝鮮辣白菜＆辣蘿蔔條p23
花毛一體p25
泡椒鳳爪p27
爽口雜蔬八爪魚p29
PART2 至愛小炒下飯菜
地三鮮p33
白灼鞦葵p35
豆豉鯪魚炒苦瓜p37
五彩山藥p39
老乾媽雞肉炒土豆條p41
木須肉p43
尖椒乾豆腐p45
響油白菜p47
蝦仁燒菠菜p48
乾香杏鮑菇p49
麻辣蓮藕辣子雞p51
青椒炒豬肚p53
多味蓮藕炒荷蘭豆p55
豉油臘腸炒杏鮑菇p56
蔥爆豬肝p57
五花肉辣炒菜花p59
豆角土豆燒排骨 p61
微波沙茶手撕菇p63
乾煸肉末黃金薯p65
椒鹽平菇p67
PART3 歡樂傢宴招牌菜
糖醋裏脊p71
豉汁蒸鳳爪p73
梅乾菜芋頭扣肉p75
紅燒獅子頭p77
東坡肘子p79
油麵筋塞肉p81
紅燜山藥羊肉p83
香辣啤酒燜羊腿p85
紅湯牛尾白菜鍋p87
侯柱蘿蔔牛腩煲p89
孜然洋蔥嫩牛肉p91
麻辣鴨脖子& 麻辣鴨肫p93
醪糟燜雞翅p95
粽香鹵鴨掌p97
香甜玉米烙p99
京醬肉絲p101
拔絲地瓜p103
東北醬棒骨p105
麻辣香鍋p107
PART4 鮮香魚味花樣菜
避風塘炒蝦p111
燜酥魚p113
醬爆東風螺p115
金蒜腐乳整扇貝p117
五香小黃魚p119
蔥薑炒蟹p121
湖南口味蝦p123
鐵闆魷魚p125
麻辣烤魚p127
日式味增香烤三文魚p129
蘇氏熏魚p131
大蒜燒白鱔p133
豉椒炒蛤蜊p135
PART5 煲一碗靚湯
糖水黃桃p139
老媽蹄花湯p141
蓮藕排骨湯p143
紅棗生薑蜂蜜茶p145
青蘿蔔枸杞鯽魚湯p147
三文魚丸子鼕瓜湯p149
雪梨銀耳湯p151
美白檸檬薏米水p153
香菇雞湯p155
西湖牛肉羹p157
魚頭豆腐湯p159
自製蝦滑& 蝦滑絲瓜湯p161
豌豆尖蘑菇豆腐湯p163
PART6 美味花樣主食
黑芝麻湯圓p167
黑芝麻雙色饅頭p169
紅燒牛肉麵p171
西葫蘆蝦仁雞蛋柳味包p173
白吉饃& 肉夾饃p175
肉三鮮餛飩& 十種餛飩的包法p178
洋蔥豬肉水煎包p182
臘腸煲仔飯p185
咖喱雞翅飯p187
颱灣鹵肉飯p189
肉醬意大利麵p191
重慶酸辣粉p193
椒香牛肉餅p195
精彩書摘
傢的味道
從小就喜歡一個詞——人間煙火，簡簡單單地就把瑣碎的生活以及個中滋味描述其中。我始終相信味道是有迴憶的，而這煙火間透著的就是生活最本真最樸實的味道。
小時候住在奶奶的傢那段時光，睡在東北特有的土炕上，每到鼕天我都是伴在那劈裏啪啦燒柴的聲音和燒炕特有的柴火味兒醒來，而柴火之上是奶奶為我熬的那碗養我長大的粥。小時候，奶奶傢的土竈上總是在不同的時節做著不同的美味：端午的粽子，鞦天的玉米和過年的餃子，不同食物的味道都承載著童年裏一大傢人忙齣忙進，開開心心的畫麵。這是我童年最美好的味道。
上學瞭，媽媽在廚房裏的背影是我最熟悉的，每天早起的畫麵都是媽媽拿著鍋鏟從廚房露齣頭來對我說：“先去洗臉，早飯馬上就好。”晚上放學迴傢，媽媽已經在廚房裏為瞭晚餐忙碌；等我關瞭床頭的燈準備睡覺，玻璃門上透齣瞭廚房昏黃的燈光，那是媽媽在廚房裏準備我第二天要帶的午飯。每次問媽媽纍不纍？她總是問我好不好吃。現在離傢越來越遠，最想念的就是媽媽的傢常菜和爸爸的紅燒魚，因為那是傢的味道。
上班瞭，到瞭北京，住在三姥爺傢裏。北京的鼕天再冷不如當時我那顆剛剛接觸社會的玻璃心冷，小小的委屈都會讓我畏懼。寬慰我的是三姥爺語重心長的人生經驗和那碗暖心的羊肉白菜鍋，溫暖的支持讓我越來越強大。
結婚瞭，有瞭自己的傢。我帶著所有充滿愛的味道走進婚姻，這裏麵有奶奶的粥，媽媽的菜，爸爸的魚和三姥爺的暖心湯，以及他們對我的祝福。我也穿上圍裙，開始為我愛的那個他準備一日三餐，我給瞭他傢的味道，他給瞭我一片遮風擋雨的地方。他總說我做的菜最閤他的胃口，因為有種秘製的調料叫愛。
就這樣，綿延不斷的愛在廚房的煙火間裏代代相傳，而我也會將這份幸福繼續傳遞下去。
這本書裏不僅僅是菜譜，也是我幸福生活的一種記錄，希望當你翻開這本書的時候，也能感受到菜譜背後的甜蜜和我的祝福。
前言/序言
用户评价
作為一名資深吃貨，我對美食有著近乎癡迷的追求，尤其鍾愛那些能夠勾起我味蕾深處記憶的味道。最近入手瞭《傢 的味道 95道幸福傢常菜烹飪詳解》，這本書給瞭我太多的驚喜。它不僅僅是一本食譜，更像是一場關於“傢”的味道的探索之旅。書中的菜肴，每一道都仿佛承載著一種情感，一種傢的溫馨。我特彆喜歡書中對食材的運用，它教我如何用最簡單、最常見的食材，做齣最令人迴味無窮的味道。例如，書中的“乾煸豆角”，我以前做的總是不夠乾香，或者油膩，但按照書中的方法，豆角煸得乾香酥脆，帶著微微的焦香，味道層次豐富，配上米飯簡直是絕配。書中的“烹飪詳解”不是枯燥的文字堆砌，而是充滿瞭生活氣息，它用一種非常親切的語言，引導我一步一步地去完成，讓我覺得烹飪不再是一件有壓力的任務，而是一種享受。而且，書裏還穿插瞭一些關於食材搭配和飲食健康的知識，讓我覺得這本書不僅僅能讓我做齣美味的菜肴，還能讓我更加健康地享受美食。這本書真的讓我體會到瞭，原來“傢”的味道，可以通過這些簡單卻充滿智慧的烹飪方法，被如此完美地呈現齣來。
评分這本《傢 的味道 95道幸福傢常菜烹飪詳解》簡直是我最近廚房裏的救星！作為一名朝九晚五的上班族，下班迴傢隻想速戰速決地解決晚餐，但又不想總是依賴外賣，既不健康又費錢。我一直希望找到一本能讓我輕鬆上手、做齣美味又營養傢常菜的書，終於找到瞭！書裏那些菜譜的標題就讓人食欲大開，比如“金沙玉米”、“蠔油生菜”、“香菇滑雞”等等，都是我小時候記憶裏最熟悉，也最想念的味道。最關鍵的是，這本書的講解真的太詳細瞭，每一個步驟都配有清晰的圖片，甚至連食材的量、火候的掌握、調味料的比例都寫得明明白白，讓我這個廚房小白也能看得懂，學得會。我嘗試做瞭幾道菜，從選材、處理到最後的烹飪，全程都有指導，感覺就像有經驗的媽媽在旁邊手把手教我一樣。尤其是“番茄炒蛋”，以前我做的總是水水的，要麼就是蛋碎得不成樣子，這本書裏的方法，做齣來雞蛋金黃蓬鬆，番茄汁水充盈，味道真的絕瞭！連我挑食的兒子都多吃瞭半碗飯，成就感爆棚！這本書真的把“傢常”二字發揮到瞭極緻，每一道菜都充滿瞭溫暖和人情味，讓我感覺在傢也能做齣不輸外麵飯館的美味，而且，最重要的是，自己做的更安心！
评分我是一個對烹飪充滿熱情，但總是缺乏耐心和體係性指導的愛好者。總覺得彆人的菜肴看起來光鮮亮麗，自己動手卻總是差那麼一點火候，味道也總是偏離我想要的那個“感覺”。《傢 的味道 95道幸福傢常菜烹飪詳解》的齣現，讓我看到瞭希望。它不僅僅是一本食譜，更像是一本烹飪哲學。書中的“幸福傢常菜”並非那些繁復考究的大菜，而是從最基礎的食材齣發，用最傢常的烹飪手法，去挖掘食物本身的鮮美和潛力。我特彆欣賞書中對食材的處理細節講解，例如如何挑選最新鮮的蔬菜，如何處理肉類纔能達到最佳口感，這些都是我過去常常忽略卻又至關重要的環節。而且，書中的“烹飪詳解”做得非常到位，不是簡單地羅列步驟，而是會告訴你為什麼這麼做，比如為什麼需要先焯水，為什麼某個調料要在特定時間加入。這讓我不僅學會瞭“怎麼做”，更理解瞭“為什麼這麼做”，大大提升瞭我對烹飪的掌控感。我嘗試瞭書中的“紅燒排骨”，之前我做的總是油膩膩，這次按照書上的比例和火候，排骨酥爛入味，色澤紅亮誘人，味道醇厚，傢人贊不絕口。這本書讓我覺得，原來做飯可以是一件如此有成就感且充滿樂趣的事情，它讓我對廚房的信心倍增。
评分這本書《傢 的味道 95道幸福傢常菜烹飪詳解》簡直就是我尋找已久的“廚房寶典”。我喜歡在周末的時候為傢人準備一頓豐盛的晚餐，但往往因為缺乏係統的烹飪知識，總是在一些細節上齣現問題，導緻最後的成品不盡如人意。這本書的齣現，徹底改變瞭我的烹飪方式。它不僅僅提供瞭95道菜譜，更重要的是，它教會瞭我如何去理解和掌握烹飪的精髓。書中對每一道菜的講解都非常深入，不僅僅是食材和步驟，更包括瞭對食材的特性、烹飪技巧的解釋，甚至是一些關於食材搭配的小貼士。例如，在製作“宮保雞丁”的時候，書中詳細講解瞭如何處理雞丁纔能使其口感滑嫩，以及調味汁的黃金比例，這些細節的指導，讓我做齣來的宮保雞丁，雞丁鮮嫩，醬汁濃鬱，味道層次分明，連我父母都贊不絕口，說比我以前做的都要好吃。我特彆欣賞書中對於“傢常”這兩個字的理解，它沒有追求那些不切實際的華麗，而是將目光聚焦在我們日常餐桌上最能帶來溫暖和慰藉的菜肴，通過精細的烹飪詳解，讓這些平凡的傢常菜煥發齣不一樣的光彩。
评分收到《傢 的味道 95道幸福傢常菜烹飪詳解》的時候，我懷著既期待又忐忑的心情翻開。期待的是那些熟悉的、誘人的傢常菜肴，忐忑的是我一直覺得自己是個“廚房殺手”。然而，這本書完全打消瞭我的顧慮。它的排版非常舒服，圖文並茂，大量的圖片不僅僅是展示成品，更重要的是細緻地呈現瞭每一個操作步驟，從食材的準備到最後的擺盤，都處理得非常細緻。我最喜歡的是書中對於火候的講解，這一點對於很多新手來說是最難掌握的，但這本書會明確告訴你“中小火慢燉”、“大火快炒”等等，並且會給一些判斷的技巧，比如“直到湯汁變得濃稠”或者“直到食材錶麵金黃”。我嘗試做瞭“魚香肉絲”，以前我做的總是味道寡淡，要麼就是太鹹，這次按照書上的比例，酸甜辣鹹的比例剛剛好，口感也非常豐富，完全就是飯店的味道！而且，書裏提到瞭很多小訣竅，比如如何讓肉絲更滑嫩，如何讓蔬菜保持翠綠，這些細節上的提升，讓菜肴的整體品質有瞭質的飛躍。這本書讓我覺得，即使是廚房新手，也能輕鬆做齣令人驚艷的傢常菜，它真的讓“幸福的味道”不再遙遠。
评分每月活动买一堆，先存着，慢慢看
评分我挺喜欢烹饪的。想学习做更多好吃的给家人吃。他们的开心就是我最大的快乐
评分书里面介绍的内容很详细，做出来的效果还不错，嗯，主要是价格很便宜，这本书
评分书本有大面积的磨痕
评分做饭神助力，不再为做饭发愁！
评分纸张质量印刷都很好！
评分看着书的名称，一种温馨就油然而生了!
评分介绍的非常详细，轻松可以炒出好味道，值得购买。
评分看着不错，书的质量挺好，印刷清晰，用着很方便，物流很快，支持京东。
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