薩巴廚房：一碗好粥 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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薩巴蒂娜著

圖書標籤:

粥
養生
食譜
傢常菜
健康飲食
早餐
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營養
美食
薩巴

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你会得到大惊喜!!

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787518413539

版次：1

商品编码：12080971

包装：平装

开本：16

出版时间：2017-05-01

用纸：铜版纸

页数：192

字数：200000

具体描述

産品特色

編輯推薦

想讓自己和傢人被一份香濃和細膩環繞，想讓舌尖和身體被溫柔以待，享受細緻入微的滋潤和健康，那就離不開這碗好粥。溫熱、順滑、暖胃、養身，一碗清粥，一口小菜，簡簡單單，構成生活初始的味道。

內容簡介

一本真正教會你煲粥的書。煲粥大傢都會做，但想煲得營養美味又花樣繁多卻並不容易。五榖雜糧粥、肉粥、海鮮粥、蔬菜粥、花果粥、養生粥……每一道粥品均有詳盡步驟圖，教你一次做成功。溫熱、順滑、暖胃、養身，一碗清粥，一口小菜，簡簡單單，構成生活初始的味道。

作者簡介

薩巴蒂娜，國內很好的美食作者之一。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

內頁插圖

精彩書摘

天太冷，不如喝粥--玉米碴子粥

烹飪時間：3小時

難易程度：簡單

特色：沒錯，一說大碴子是不是帶有一股濃濃的東北風？冰封雪凍的季節，大雪封路，連狗都冷得不會叫瞭，全傢人往熱炕頭一坐，一人捧著一碗剛齣鍋的熱騰騰的大碴子粥，這時候，你就是給個縣長也不換啊！

用料：

玉米大碴子 100g

玉米小碴子 50g

花豆 50g

輔料：

清水 2000ml

做法：

01. 挑選顆粒飽滿的大、小碴子、花豆

02. 大碴子、花豆提前一天淘洗乾淨，在清水中浸泡。

03. 小碴子洗淨，備用。

04. 砂鍋中放入清水，大火燒開。

05. 將泡好的花豆、大小碴子放入鍋中，大火煮開。

轉中小火熬煮90分鍾-120分鍾，定時用飯勺攪動鍋內玉米碴子和花豆，防止糊鍋，直至豆子軟爛後關火，蓋上蓋子燜5分鍾，揭蓋即可食用。

烹飪秘笈：

玉米碴子也叫苞米碴，其實就是將玉米粒打碎成大小顆粒，無論是煮飯還是熬粥，比起整顆玉米粒生容易熟。此外，由於加工時去掉瞭錶麵的皮，口感也更好。

絕不是小透明--生菜魚丸粥

烹飪時間：100分鍾

難易程度：簡單

特色：當生菜遇到魚丸，就如同跑龍套的遇見瞭老戲骨，稍微點撥一下，竟然也能生齣星光熠熠的風采。生菜脆生生的特質在魚丸的彈牙口感的映襯下堪稱完美，雖是一碗粥，也能叫人大快朵頤。

用料：

大米 100g

生菜 100g

輔料：

清水1200ml

魚丸 50g

鹽少許

做法：

01. 大米洗乾淨，提前在清水中浸泡30分鍾。

02. 生菜洗淨，撕成小片，控水備用,魚丸解凍備用。

03. 砂鍋中放入清水，大火燒開後，將大米放入鍋中，大火煮開。再用小火熬煮30-40分鍾，其間要用飯勺攪動鍋內食材，防止糊鍋。

04. 將魚丸倒入鍋中，煮10分鍾。

05. 魚丸基本熟透以後，再加入生菜再煮1分鍾。生菜煮製時間不宜太長，否則影響口感。

06. 最後，加入少許鹽攪勻，關火即可

烹飪秘笈：

超市冷凍區有售賣的魚丸，自己也可以在傢做。魚丸放入粥之前，如果嫌其個頭大，可以用刀加工一下，也可切成丁，便於入口。

亂點碎紅鮮香繞-鮮蝦粥

烹飪時間：90分鍾

難易程度：簡單

特色：捧一碗熱氣騰騰的鮮蝦粥在眼前，仿佛看到瞭一朵欲說還休的雪中紅梅。白玉般的粥中，點點的碎紅，顔色好看，香氣直沁心脾。自不必說送進嘴裏的那一口鮮，如春風輕輕拂麵，似雲霧山間繚繞，美不勝收。

用料：

大米 100g

基圍蝦 8-10隻

輔料：

清水 1500ml

香蔥 2-3根

生薑 10g

鹽少許

料酒 2茶匙

香油少許

做法：

01. 將大米洗乾淨，提前在清水中浸泡30分鍾。

02. 基圍蝦洗淨後去掉蝦綫，放在小碗中。

03. 將基圍蝦加入料酒、鹽抓勻後，醃製10分鍾。

04. 香蔥洗淨、生薑颳掉外皮洗淨，均切成碎末。

05. 砂鍋中放入清水，大火燒開。將大米放入鍋中，大火煮開。

06. 轉小火熬煮30分鍾，定時用飯勺攪動鍋內食材，防止糊鍋。

07. 將醃好的基圍蝦、薑末放入鍋中，繼續熬煮10-15分鍾。

08. 將鹽、蔥末倒入鍋中攪勻，滴幾滴香油，關火即可。

烹飪秘笈：

鮮蝦在烹飪前必須去除蝦綫，否則會有腥味。去除方法也比較簡單，可以用刀輕輕劃開蝦背取齣蝦綫，也可用牙簽直接從蝦尾將蝦綫抽齣。

清新淡雅--茼蒿海米粥

烹飪時間：80分鍾

難易程度：簡單

特色：清新淡雅是這款粥給人的第一印象，它的樣子如清晨裏暮靄消散前的一抹綠，仿佛隔著一層紗，放進嘴裏淡淡的，柔柔的，最適閤叫醒早晨還沒睡醒的胃。

用料：

大米 100g

茼蒿 100g

輔料：

清水 1000ml

乾蝦仁少許

鹽少許

做法：

01. 大米洗乾淨，提前在清水中浸泡30分鍾。

02. 茼蒿洗淨，切成碎1-2cm的段，控水備用，乾蝦仁泡軟後洗淨剁碎，備用。

03. 砂鍋中放入清水，大火燒開後，將大米放入鍋中，大火煮開。

04. 再用小火熬煮30-40分鍾，其間倒入蝦仁，並用飯勺攪動鍋內食材，防止糊鍋。

05. 將茼蒿倒入鍋中，繼續煮5分鍾。

06. 最後，加入少許鹽攪勻，關火即可。

烹飪秘笈：

乾蝦仁用溫水浸泡，如果傢中沒有乾蝦仁，也可以用其他乾的海製品替代，如乾貝，乾牡蠣肉等，注意的是在浸泡後，清洗一下，防止有沙。

營養貼士：

茼蒿氣味芬芳，是因為其含有特殊香味的揮發油，可消食開胃，增進食欲。茼蒿中的粗縴維有利於促進腸道蠕動，預防便秘。茼蒿中的維生素、鬍蘿蔔素及多種氨基酸，、蛋白質及礦物鹽膽堿等物質，能調節體內代謝平衡，消腫利尿，降壓補腦，潤肺補肝等功效。

秀色可餐--南瓜小米粥

烹飪時間：90分鍾

難易程度：簡單

特色：如果說還有什麼是既養人又養胃的話，小米粥就是當仁不讓的NO.1。如果再將南瓜放進粥裏，那便是錦上添花的美事一樁。金黃的色澤令人食欲大振，甜絲絲的香氣直沁心脾，真是一旦開動就忍不住一口接一口不能停。

用料：

小米 100g

南瓜 300g

輔料：

清水1200ml

做法：

01. 小米洗乾淨，提前在清水中浸泡10分鍾。

02. 南瓜洗淨去皮，切成薄片，放入盤子中。

03. 取一蒸鍋，加入清水，將切好的南瓜片上鍋蒸20分鍾，用飯勺搗爛。

04. 砂鍋中放入清水，大火燒開後，將小米放入鍋中，大火煮開。

05. 再用小火熬煮30分鍾，其間要用飯勺攪動鍋內食材，防止糊鍋。

06. 將南瓜泥倒入鍋中，攪勻後，繼續煮15分鍾關火即可。

烹飪秘笈：

生南瓜直接放進粥裏煮，不但費時且口感不好，先在鍋中蒸一下，搗爛後再煮，米和南瓜融閤得更好，也更容易消化吸收。

前言/序言

熬粥的日子

晚上迴到傢裏，煮一鍋棒碴粥，再切一塊紅薯放進去，滿鍋咕嘟嘟著，室中布滿瞭甜香。在等粥煮好的這段時間，也沒什麼事情。白天看夠瞭屏幕，所以也不愛看電視，於是就翻些書報坐在飯廳裏看，飯廳上一盞明黃的燈，燈下一個平心靜氣的我，坐在桌前，等著一個小小的願望：粥快熟罷，並且紅薯是甜甜的。

忽然發現瞭一本那種撕紙的小日曆，大概是媽媽買的，日曆撕到她走的那天--1月7日。我打開來，一頁頁看下去，好久沒有用這種日曆瞭，小的時候，幾乎傢傢有本這樣的撕紙日曆。所以日子過的相當具體，並且可以選擇:是在每天晚上撕掉當天的這張，還是在第二天一早撕下去。懶的人就幾天撕一次，勤快的人？勤快的人也不能一天撕幾次。

先翻到自己生日那天，竟然是個節氣，上麵說：大麥熟瞭，恩，那天要喝大麥粥的。

然後又翻，一個一個翻過去，太陽黃經的數目字漸漸增多，天氣漸漸熱瞭起來，三伏開始瞭。嗯，高興，因為我喜歡溫暖濕潤的天氣。然後，天氣由熱的高峰又逐漸變涼，鞦天到瞭，我好似也感覺到瞭日曆紙傳來的涼氣，手指有些冷。鞦天過去，鼕天也來瞭，然後一年就要過完瞭。

中間翻到幾個特殊的日子，我停頓瞭一下，清明，端午，七夕，中鞦，喜歡這些古老的節日呢，到那天會怎樣過呢？會做什麼好吃的給自己？更多的日子，並沒有什麼標記，平常的就如今天。

匆匆間，把未來的一年很快預習瞭一遍。匆匆見，日子從手指間翻過。除瞭可以預測哪天會比較熱，比較冷，但其實我並不知道，哪一頁的日子會艷陽高照，哪一頁的日子會陰雨連綿；我會在哪一頁的日子遇到什麼人，而什麼人又會在哪一頁離開我；在哪一頁我會歡笑，在哪一頁我會憂傷；何時孤寂，何時得意，何時，會靜靜坐在桌邊等著一鍋粥熟。

噫，日子從手指間翻過，生命從我眼前走過，且緊緊抓住眼前這薯栗香……

城市脈搏：在霓虹與水泥間尋找安寜一、引言：迷失的旅人與鋼鐵的森林故事開始於一個被高聳入雲的摩天大樓和永不停歇的車流聲所吞噬的都市——新海市。這裏的空氣中彌漫著咖啡的苦澀和尾氣的嗆人，每個人似乎都帶著一副匆忙的、麵具化的錶情，眼神裏藏著無法言說的疲憊與野心。主角，林遠，一位三十齣頭的建築設計師，是這座城市鋼鐵森林中的一個螺絲釘。他纔華橫溢，卻深陷於無休止的加班和甲方無理的要求之中。他的生活就像他所設計的那些玻璃幕牆大廈一樣，光鮮亮麗的錶麵下，是冰冷的結構和難以觸及的內心。他習慣瞭在淩晨兩點後迴到那間俯瞰著萬傢燈火的公寓，用速溶咖啡和冷藏披薩來填飽空虛的胃。林遠的設計理念正在遭受前所未有的挑戰。他受委托設計一個城市中央公園的改造項目——一個旨在“重塑人與自然關係”的宏大工程。然而，預算的削減、政治的乾預以及市民代錶們對“綠化”的膚淺理解，讓他的初衷幾近破碎。他開始質疑自己是否在為建造更多的混凝土和玻璃服務，而非真正的“棲居之地”。二、裂縫中的微光：地下世界的探索在一次例行的現場勘測中，林遠無意中發現瞭一個被城市規劃遺忘的角落——老城區下水道係統的入口，一個被鐵銹和苔蘚覆蓋的秘密通道。齣於設計師對未被發掘結構的本能好奇，他決定深入其中。這個地下世界與地上的繁華形成瞭強烈的對比。這裏沒有刺眼的霓虹燈，隻有從地錶滲漏下來的、帶著泥土和黴味的微弱光綫。他遇到瞭“守夜人”——一個自稱“老槐”的流浪漢。老槐衣衫襤褸，卻對城市錯綜復雜的地下脈絡瞭如指掌。他不僅知道每一條廢棄的管道通嚮哪裏，還收集著被上層世界遺棄的舊物。老槐並非簡單的流浪者，他是一位退役的城市曆史學傢。他嚮林遠展示瞭那些被掩埋的舊建築圖紙殘片、被遺忘的社區記憶，以及城市擴張背後被犧牲掉的古老街道。老槐堅信，一個城市的靈魂不在於它建得有多高，而在於它腳下深埋的曆史和記憶。三、記憶碎片與抗爭的火花在老槐的引導下，林遠開始利用他的專業知識，對這些地下空間進行非正式的“逆嚮工程”考察。他發現，城市中央公園的地下，曾是建國初期一個充滿活力的手工業作坊區，那裏的人們依靠傳統技藝維持生計，形成瞭一個緊密的社區。如今，這些記憶被水泥闆無情地覆蓋，隻剩下潮濕的空洞。林遠的內心開始動搖。他開始用一種全新的視角審視自己正在進行的設計項目。他不再滿足於設計一個漂亮的空中花園，他渴望將地下的“根”與地上的“葉”重新連接起來。他開始秘密地在自己的設計草圖中加入“地下景觀”的構想——利用廢棄的通風井改造為垂直花園，將舊管道係統改造成具有藝術感的照明隧道，甚至設想一個“記憶迴廊”，展示老城區被拆除前的照片和物品。然而，他的想法立刻遭到瞭項目投資方——“泰坦集團”的強烈反對。泰坦集團的代錶，冷靜而無情的商業精英江薇，警告林遠必須遵守既定的、最省錢的方案。她認為，城市是麵嚮未來的，任何對過去的留戀都是不切實際的軟弱。四、雙重生活與身份的衝突林遠陷入瞭兩難的境地。白天，他是穿著定製西裝的精英設計師，在光鮮的會議室裏與權力斡鏇，努力保護他那微小的“地下”構想不被徹底抹殺。夜晚，他穿著沾滿泥土的工裝，在老槐的陪伴下，穿梭於陰暗的隧道，感受著被遺忘者的生活氣息。他的個人生活也隨之崩潰。未婚妻蘇晴，一位在金融界工作、極度追求效率和穩定的女性，無法理解林遠突然錶現齣的“戀舊情結”和神秘的夜間活動。他們之間的對話充滿瞭誤解，關於未來規劃的分歧如同城市裂縫般越來越大。在一次與老槐的深入交談中，林遠得知，老槐的社區並不是自願消失的，而是被一次倉促的拆遷運動強行驅散的。老槐收集的不僅僅是物品，更是對不公待遇的無聲抗議。五、決定性的對抗：地麵與地下的交匯公園改造項目的最終方案匯報日臨近。江薇已經準備好瞭強硬的措辭，要將林遠的設計推嚮最商業化的方嚮。就在前一天晚上，林遠做齣瞭一個冒險的決定。他利用自己對城市結構和消防通道的瞭解，在老城區保留下來的一處舊建築的地下室，組織瞭一場“非正式的展覽”。他用收集到的材料和自己繪製的對比圖，展示瞭如果按照泰坦集團的方案，城市將失去多少文化厚度和社區連結。他邀請瞭包括蘇晴、幾位持懷疑態度的市民代錶，以及幾位關注城市文化遺産的記者，秘密來到瞭這個地下空間。當燈光亮起，那些被遺忘的舊物、老照片和林遠對未來的願景一同展現在眼前時，現場所有人都被震撼瞭。第二天，在市政府的匯報會上，當江薇自信滿滿地展示她那套純粹的“效率至上”方案時，林遠沒有選擇正麵衝突。他播放瞭一段經過精心剪輯的錄像——那是地下展覽的實況，穿插著老槐對“傢”的樸素定義。錄像的最後，畫麵定格在一張林遠自己繪製的鳥瞰圖上：新的中央公園不再是一個孤立的綠色島嶼，而是通過巧妙的連接，將地下的曆史空間與地上的現代景觀融為一體，形成一個多層次的、有記憶的公共空間。六、尾聲：重新定義“繁榮” 這次事件在新海市引起瞭巨大的反響。輿論開始聚焦於“城市發展中的記憶保護”議題。泰坦集團迫於壓力，不得不重新審視林遠的設計，盡管最終版本遠非他最初所想的純粹，但至少，地下的“根”被承認並納入瞭規劃。林遠與蘇晴的關係依然緊張，他們需要時間去理解彼此對“成功”的不同定義。他離開瞭光鮮的建築事務所，開始著手成立一個獨立的工作室，專注於城市更新中的“文化肌理修復”。在老槐的陪伴下，林遠最後一次站在瞭中央公園的工地上。陽光穿過新安裝的半透明頂棚，灑在剛剛清理齣來的舊磚牆上。他沒有再設計一棟高樓，而是用雙手，參與到一塊塊舊磚的重新安置中。林遠終於明白，真正的安寜，不是逃離城市的喧囂，而是在這片鋼鐵森林中，為那些微小的、真實的聲音，開闢齣呼吸的空間。城市的心跳，是地上霓虹的閃爍，更是地下脈絡的沉穩流動。（字數：約1500字）

用户评价

评分☆☆☆☆☆

《薩巴廚房：一碗好粥》，光是聽名字，就讓人心生暖意，仿佛能聞到廚房裏飄來的米香和食物的溫潤氣息。我一直覺得，粥是一種特彆能體現“用心”的食物，它需要時間，需要耐心，更需要一份對傢人的關愛。這本書的書名，讓我聯想到那種雖然簡單，卻蘊含著無盡愛意的傢常美味。我希望這本書能提供一些我之前從未接觸過的粥品創意。比如，那些能瞬間提升粥的風味的“秘密武器”，又或者是那些適閤不同人群，具有獨特功效的養生粥。我也很好奇“薩巴廚房”這個名字，它是否代錶著一種獨特的烹飪風格，或者是一種對於廚房的全新理解？如果書中能包含一些關於如何搭配粥的飲品，或者如何利用粥來做一些有趣的甜點，那更是讓我驚喜。我希望這本書不僅僅是一本食譜，更是一本能夠啓發我，讓我重新發現生活中小確幸的生活指南。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，那種簡潔而又不失質感的風格，讓我覺得很舒服。封麵上那碗粥的誘人姿態，簡直是視覺上的盛宴，讓人立刻就想動手嘗試。我一直以來都對食物的“溫度”和“情感”非常看重，而粥，無疑是這些特質的完美載體。它不像那些需要精湛技藝和昂貴食材的菜肴，粥的魅力在於它的樸實無華，在於它能夠將最簡單的食材，通過時間和耐心，熬煮齣最撫慰人心的味道。我對這本書的期待，不僅僅是關於如何煮齣一碗好粥的技巧，我更希望它能傳遞一種對待食物的態度。也許，書中會分享作者在熬粥過程中的心得體會，那些關於如何尋找食材的靈感，如何在平凡的日子裏，通過一碗粥來感受生活的美好。我特彆好奇“薩巴廚房”這個名字，它給我一種神秘而又親切的感覺，我猜測它可能代錶著某種獨特的烹飪哲學，或者是一種源自特定地域的傳統。我期待這本書能帶我進入一個充滿智慧和溫暖的廚房世界。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵上那碗粥，金黃色的熬煮得恰到好處，米粒粒分明又帶著些許粘糯的質感，最上麵點綴著翠綠的蔥花和幾粒紅色的枸杞，光是看著就讓人食欲大開。我一直覺得，一碗熱騰騰的好粥，是能撫慰人心最直接的方式，尤其是在忙碌一天之後，或者身體不適的時候，那種溫潤、滋養的感覺，是任何山珍海味都無法比擬的。這本書的名字《薩巴廚房：一碗好粥》，光聽名字就充滿瞭生活氣息和傢的味道，讓人不由自主地聯想到溫馨的廚房，飄散著飯菜香氣，以及傢人圍坐在一起，分享一碗碗暖意融融的粥的場景。我最喜歡這樣的書，它們不像那些華麗的食譜，動不動就用各種我聽都沒聽過的食材，或者需要一套專業廚具纔能完成。它更像是朋友分享傢常做法，樸實無華，卻又蘊含著獨到的智慧和溫度。我特彆期待這本書裏能分享一些關於粥的“小秘訣”，比如如何讓粥米粒開花，如何熬齣綿密的口感，或者如何搭配不同的食材，讓一碗簡單的粥也能變化齣無窮的美味。我想，這一定是一本能讓我愛不釋手，並常常翻閱的寶藏。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，讓我眼前一亮。那簡練的綫條勾勒齣的“薩巴廚房”幾個字，既有幾分復古的質感，又不失現代的簡約。而“一碗好粥”這幾個字，更是如同帶著溫度的筆觸，直接觸碰到瞭心底最柔軟的部分。我對粥的感情，一直很復雜。它是我童年時期最深刻的味覺記憶之一，外婆總是能在清晨用砂鍋慢慢熬齣一鍋香濃的白粥，配上小菜，就是一頓滿足的早餐。然而，隨著長大，生活節奏加快，自己也越來越少去刻意地去嘗試製作一碗“好粥”。更多的時候，粥隻是填飽肚子的一種便捷選擇，失去瞭那種用心熬煮的儀式感。我希望這本書能喚醒我內心對美食的熱情，尤其是在粥這個領域。我期待它不僅僅是提供食譜，更是一種生活方式的引導，讓我重新審視“吃”這件事，關注食材的本味，以及烹飪過程中投入的情感。也許，這本書裏會有關於如何挑選優質大米的故事，或者關於不同季節適閤熬煮的粥品推薦，甚至是如何通過一碗粥來調養身體的養生之道。我迫不及待地想翻開它，感受其中蘊含的樸實與美好。

评分☆☆☆☆☆

初次看到《薩巴廚房：一碗好粥》這本書，腦海中立刻浮現齣溫暖的畫麵。粥，在我看來，是一種極具包容性的食物，它可以是清淡養生的，也可以是濃鬱豐盛的，取決於你如何去搭配和熬煮。我一直覺得，能夠將尋常的食材做齣不尋常的味道，纔是真正的烹飪高手。這本書的書名，讓我感覺作者一定是個對生活充滿熱愛，並且樂於分享的人。我希望能在這本書中找到一些打破我對粥的固有認知的內容。也許，是一些我從未想過的粥品組閤，比如，用香料熬製的異域風味粥？或者，是將粥作為主食，搭配創意十足的澆頭？我還很好奇“薩巴廚房”這個名字背後是否有特彆的含義，是否代錶著一種獨特的烹飪理念或者地域特色。如果書中能包含一些關於粥的曆史文化淵源，或者不同地方的特色粥品介紹，那對我來說就更具吸引力瞭。我期待這本書能像一位老朋友，娓娓道來，分享那些關於粥的，充滿智慧和故事的篇章。

评分☆☆☆☆☆

纸张非常好，图片很漂亮，带操作步骤详解，慢慢看慢慢学

评分☆☆☆☆☆

快递小哥赞赞赞，图片很有食欲，还有饮料制作方法。有待仔细研究学习。

评分☆☆☆☆☆

刚买了烤箱，就买了一些烘培工具和原料，准备自己做蛋糕面包了。自从买了烤箱就开始剁手了，开始买各种各样的烘培原料和工具了还有书，，一直在京东商城买的。送货快服务好。发货快。

评分☆☆☆☆☆

挺好挺详细的，纸质不错

评分☆☆☆☆☆

这是5批的书，还有两批没到货呢?京东快递小哥超可爱态度好。书还没看呢希望都好看哈哈期待我自己的阅读季！

评分☆☆☆☆☆

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