薩巴廚房：烘焙情書 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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薩巴蒂娜 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 美食
• 食譜
• 烘焙食譜
• 傢庭烘焙
• 下午茶
• 蛋糕
• 餅乾
• 薩巴廚房

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518411313

版次：1

商品编码：12113394

包装：平装

开本：16

出版时间：2017-01-01

用纸：铜版纸

页数：192

産品特色

內容簡介

薩巴廚房的用心之作：每款烘焙菜譜都色香味俱全、精緻美觀，讓您愛不釋手。每一款作品都附有製作過程的示範圖片，並配有詳細的文字說明。每款烘焙配方都是作者經多次實驗獲得的，還提供作者用心記錄的製作心得和經驗分享。一步一圖，超詳盡的分解步驟圖示，幸福烘焙配方大公開！彆猶豫，彆懷疑，新手隻要跟著做，就可以一步一步學會烘焙的入門技術，享受製作烘焙甜點的樂趣與成就感。

作者簡介

薩巴蒂娜

國內優秀的美食作者之一。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編，《美食堂》執行主編，美食傑App主編。曾齣版瞭50多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

內頁插圖

目錄

第一章 餅乾

香酥磨牙棒

瑪格麗特小餅乾

香蔥小餅乾

抹茶餅乾

可愛蛋黃小餅乾

大理石麯奇

芝麻蘇打小餅乾

咖啡豆餅乾

香蕉軟餅乾

提子夾心餅乾

奶香草莓餅乾

蔓越莓餅乾

巧剋力夾心餅乾

紅糖堅果巧剋力麯奇

煉乳小方

海苔肉鬆條

黃油酥餅

原味手指餅

第二章 蛋糕

迷你紙杯戚風蛋糕

酸奶蛋糕

草莓瑞士捲

重磅芝士蛋糕

抹茶凍芝士

藍莓凍芝士蛋糕

香蕉核桃磅蛋糕

輕乳酪蛋糕

蔓越莓奶酪杯子蛋糕

奧利奧乳酪杯子蛋糕

瑪德琳小蛋糕

提拉米蘇

經典核桃布朗尼

芒果慕斯（原來是香蕉慕斯）

香蕉巧剋力瑪芬

藍莓麥芬

第三章 精緻小點

芝士波波

杏仁瓦片

巧剋力小泡芙

櫻桃慕斯杯

椰蓉球

舒芙蕾

鮮奶木糠杯

蜂蜜杏仁排

香草焦糖奶酪布丁

肉桂蘋果派

葡萄奶酥

清甜檸檬派

椰香南瓜派

法式焦糖烤布蕾

蔓越莓司康

第四章 中式甜點

手工核桃酥

小小花生酥

蛋奶小麻花

紅豆銅鑼燒

金絲肉鬆餅

椰奶白玉糕

蜜豆雙皮奶

芒果糯米糍

蛋奶小饅頭

抹茶蜜豆捲

棗泥蛋糕

燕麥紅糖酥餅

精彩書摘

迷你紙杯戚風蛋糕

烹飪時間：45分鍾

難易程度：簡單

特色：

戚風蛋糕，被很多烘焙愛好者戲虐地稱為”七瘋蛋糕”或者”氣瘋蛋糕”，大抵是因為這樣一個看似平淡無奇、材料簡單的蛋糕，想製作成功卻著實不易。其實”戚風”一詞來源於英文”chiffon”，意為”雪紡綢、薄紗”，1927年發明於美國加州的這款蛋糕，口感濕潤蓬鬆，富有彈性且口感清爽，是目前最受亞洲人喜愛的蛋糕配方之一。把它做成迷你杯子蛋糕的形式，既能減少齣爐後的塌陷問題，增加成功率，又方便隨身攜帶，郊遊之前，不妨烤上一些，與朋友們一起分享！

必備工具：

紙杯蛋糕連摸

紙杯蛋糕紙托

橡皮颳刀

電動打蛋器

手動打蛋器

用料：

低筋麵粉100剋

色拉油60剋

鮮牛奶90剋

綿白糖100剋

黃油50剋

雞蛋5個

白醋少許

做法：

01 將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，將蛋白和蛋黃分彆放在兩個無水無油的盆中。尤其是裝蛋清的盆，一定要無水無油，並且不能有蛋黃混入其中，否則會影響打發。

02 黃油裝進小碗放在微波爐用中高火加熱15秒左右，融化成液體備用。

03 將一半砂糖倒入裝蛋黃的碗中。

04 用手動打蛋器攪拌均勻。

05 倒入色拉油。

06 倒入鮮牛奶和融化的黃油。

07 篩入低筋麵粉。

08 將麵糊攪拌均勻至黏稠狀。

09 在裝蛋白的碗中加少許白醋。

10 加入剩餘的糖。

11 用電動打蛋器由碗的底部到下到上慢慢攪動至硬性發泡，即打蛋時有明顯阻力，提起打蛋器時，蛋白齣現直立的小尖角。

12 將打發好的蛋白糊加入三分之一到蛋黃糊中，迅速翻拌均勻。

13 再將翻拌均勻的混閤糊加入到剩餘的三分之二的蛋白糊中。

14 用橡皮颳刀迅速翻拌均勻，注意一定要完全混閤均勻，並且不能畫圈攪拌，否則會導緻麵糊消泡，即齣現大氣泡並且體積迅速縮小。

15 將蛋糕紙托依次放入模具中。

16 將麵糊緩用勺子慢慢盛入紙托，不要裝得太滿，留齣5毫米左右的距離。

17 烤箱預熱150C，烤製10分鍾左右轉到130C再烤10分鍾左右即可。

烘焙秘籍：

這個紙杯蛋糕的麵糊其實是戚風蛋糕糊，所以蛋白一定要充分打發均勻，第一次齣現小尖角後，可將蛋白略微翻拌一下，如果齣現小彎鈎，說明隻是部分蛋白打發瞭，可以繼續低速打發一下，直到不再齣現小彎鈎為止。

蛋白蛋黃混閤要均勻，注意用橡皮颳刀將附著在碗壁上的部分也要攪拌到。

紙杯要選取步驟圖中這樣的紙杯，不能選取獨立圓柱形的紙杯，否則會導緻受熱不均勻，開裂迴縮現象嚴重。

最後烤製時看到蛋糕膨脹上錶皮略微上色後即可將烤箱火力調低一些繼續烘烤。

前言/序言

烘焙，一本寫給自己的情書

不能說這是一本最好的烘焙書，但這是一本特彆用心的烘焙書。

先後請瞭 4 名有開烘焙店資格、專注烘焙很多年的編輯，用時 2年半，對這本書增刪五次，數次延遲齣版，就為瞭保證買這本書的人可以做齣像樣的烘焙作品。

今年春節的時候，我收到瞭編輯之一卓珊寄來的餅乾和蛋糕，吃第一口的時候我就感動瞭，當時贊美的話和各種興奮到想爆粗口的復雜感覺，跟口中曼妙的滋味一起

迸發，人幾乎要高潮瞭。天啊，這是我吃到的最好吃的餅乾和蛋糕！

再然後，我詢問她的方子，卓珊如是說：

”這兩個都是我的獨傢方子：餅乾是巧剋力燕麥楓糖麯奇，用的是桂格的燕麥片，加拿大的楓糖漿，比利時的巧剋力；蛋糕其實是法國的瑪德琳，我用瞭彆的形狀的模子，

裏麵是我自己冷藏醃漬瞭一年的蜜漬橙皮丁，還有用馬達加斯加香草豆莢和伏特加泡的兩年陳釀香草精。我那點處女座特質都用在這上麵啦！”

恩，這就是我的編輯。

盡管如此，這本書依然有不足之處。卓珊說：”感覺很多地方太囉嗦瞭呢。”我說：”是呀，不囉嗦，小白怎麼看得懂。””太囉嗦瞭，文字不夠流暢瞭。”

好吧好吧，每本書都是我的孩子，但是我知道這個孩子的文字不夠流暢。被處女座編輯摺磨與挑戰，是我最大的樂趣。

剩下的，交給你瞭。

《迷霧之城：失落的星圖》 類型： 奇幻、懸疑、史詩 字數： 約 1500 字 --- 序章：永恒的黃昏與迷航的船隻 在被奧術能量和永恒的灰霧所籠罩的阿卡迪亞大陸上，時間仿佛凝固在瞭一個不祥的黃昏。這座宏偉的城市，曾經是知識與光明的燈塔，如今卻像一座被遺棄的巨型石棺，沉默地矗立在無盡的海岸綫上。空氣中彌漫著金屬銹蝕和潮濕苔蘚混閤的氣味，以及一種難以言喻的、來自深海的寒意。 本書的故事，聚焦於“星圖師”這一古老而神秘的職業。星圖師並非繪製地理上的地圖，而是解讀天空中那些微弱、跳動的光點——那些據信是失落文明遺骸的“觀測殘影”。他們相信，隻要能完整重構齣“創世星圖”，就能找到撕裂瞭世界屏障的裂隙，並有可能逆轉導緻阿卡迪亞陷入永恒黃昏的“大寂靜”。 第一部：殘篇的碎片與沉默的學者 主角埃裏亞斯，一位年輕、天賦異稟卻被驅逐的前皇傢星圖學會成員，正寄居在城市邊緣的廢棄燈塔中。他並非為瞭榮耀或知識而研究星圖，而是為瞭一個更私密、更沉重的目的：尋找他失蹤的導師，被譽為“最後的真理守望者”的卡爾文。 卡爾文的失蹤，與他最後的研究項目——“源初之鑰”緊密相關。傳說中，“源初之鑰”是啓動阿卡迪亞核心能源係統的媒介，但它真正的作用，被記載在一份失傳已久、被視為禁忌的星圖殘片之中。 故事的開端，埃裏亞斯偶然在一次對沉沒區的探險中，發現瞭一塊刻有晦澀符文的青銅圓盤。這圓盤並非普通的文物，它能與他隨身攜帶的一枚特殊水晶發生共鳴，並投射齣模糊的、不斷變化的星體影像——這是星圖的碎片。 然而，解讀碎片並非易事。阿卡迪亞的知識體係已經斷裂，古代語言充滿瞭歧義和陷阱。埃裏亞斯必須藉助他那古怪的助手——一個由舊式齒輪和蒸汽驅動的、擁有驚人運算能力的機械人偶“齒輪”，開始瞭他對被遺忘的文獻的搜尋。 搜尋之路將他引嚮瞭城市最黑暗的角落：“低語檔案館”。那裏由一群拒絕接受官方曆史記載的“異端學者”守護。這些學者視知識為武器，而非工具，他們要求埃裏亞斯完成一係列幾乎不可能完成的智力考驗，以換取關於“源初之鑰”的綫索。 第二部：鐵軌上的陰影與守秘者 在阿卡迪亞，交通主要依賴於穿梭於城市各層結構的古老磁懸浮軌道網絡。埃裏亞斯很快意識到，他並非唯一在尋找星圖殘片的人。一股名為“靜默議會”的秘密組織正在暗中行動。 靜默議會由前貴族和軍方高層組成，他們堅信大寂靜是“必要的淨化”，並認為重現創世星圖隻會帶來比現在更可怕的災難。他們派齣冷酷無情的執行者——“緘默者”，使用高能聲波武器和精神乾擾術來消除任何可能威脅到現狀的“異端”思想。 在一次驚心動魄的軌道追逐中，埃裏亞斯被一名曾是卡爾文弟子的“緘默者”攔截。這次交鋒揭示瞭驚人的內幕：卡爾文導師並非被“靜默議會”所捕獲，而是主動潛入瞭阿卡迪亞最危險的區域——“無光深淵”，一個城市在百年前一次災難性實驗後被封鎖的地下區域。 為瞭進入深淵，埃裏亞斯需要一件關鍵的工具：“迴聲羅盤”。傳說這羅盤不僅能指示方嚮，還能穿透精神屏障，定位那些被扭麯的現實殘影。獲取羅盤的地點，位於城市的上層區，一座漂浮在迷霧之上的“天空殿堂”。 在天空殿堂的挑戰中，埃裏亞斯不僅要麵對復雜的物理陷阱，更要麵對心靈的考驗——那些利用他內心深處對導師失蹤的愧疚感所構建的幻象。他必須學會信任他所鄙視的“直覺”多於純粹的邏輯，纔能找到真正的羅盤，而非議會設置的誘餌。 第三部：深淵的迴響與真相的代價 裝備著迴聲羅盤和收集到的星圖碎片，埃裏亞斯終於找到瞭進入“無光深淵”的秘密入口。深淵並非一片虛無，而是一個由破碎的、相互重疊的維度碎片構成的迷宮。這裏的重力隨機變化，聲音會變成有形的實體，而記憶的碎片會凝結成緻命的生物。 在深淵的中心，埃裏亞斯找到瞭卡爾文導師。然而，導師的狀態令人心碎：他被固定在一座巨大的、由能量脈衝驅動的機器中央，他的身體正在被抽取能量，以維持一個巨大的、不穩定的星圖投影。 卡爾文導師揭示瞭真相： 1. 大寂靜並非自然災害，而是人為的“超載防禦機製”：為瞭防止一種來自星際的“同化瘟疫”入侵，古代的先賢們啓動瞭緊急程序，用巨大的能量脈衝將阿卡迪亞暫時“隔離”在瞭黃昏之中。 2. 源初之鑰並非啓動裝置，而是“重啓指令”：啓動它，將徹底打破隔離，讓瘟疫重返世界，但也會讓城市重新沐浴在真正的陽光之下。 3. 導師的目的：他一直在用自己的生命和星圖殘片計算齣一個“安全閾值”——一個既能解除隔離，又不至於完全暴露的臨界點。 靜默議會的追兵緊隨而至，他們意圖摧毀導師和星圖，永遠保持“安全”的黃昏。一場圍繞著“重啓”與“維持現狀”的終極對決在維度碎片中爆發。 尾聲：星光隕落與黎明的抉擇 埃裏亞斯必須在極短的時間內整閤所有信息，並在導師生命耗盡前做齣抉擇。是相信導師的計算，冒著重燃星際之火的風險換取真正的光明？還是摧毀一切，讓阿卡迪亞永遠沉睡在永恒的黃昏中，但至少能保證生存？ 最終，他選擇相信導師的計算，但進行瞭一次大膽的修改。他沒有完全重啓係統，而是利用迴聲羅盤的共振能力，將星圖的“安全閾值”信號以一種古老的、幾乎被遺忘的頻率廣播瞭齣去。 在震撼天地的能量洪流中，城市上空的灰霧開始消散，並非被驅散，而是被“重構”。一縷微弱、卻真實無比的金色光芒穿透瞭雲層，照亮瞭阿卡迪亞的尖頂。 埃裏亞斯站在導師的殘骸旁，看著這第一縷陽光。他贏得瞭戰鬥，卻失去瞭引導他的引路人。阿卡迪亞醒來瞭，但這個世界是否已準備好迎接真實的太陽，以及它可能帶來的新的、未知的威脅，仍然是一個懸而未決的問題。星圖師的使命，纔剛剛開始。 本書深入探討瞭知識的代價、曆史的偏見，以及在絕對安全與潛在的自由之間，人類文明所必須做齣的沉重取捨。它是一部關於失落科技、復雜道德睏境和不屈不撓探索精神的宏大史詩。

评分☆☆☆☆☆

收到《薩巴廚房：烘焙情書》後，我幾乎是愛不釋手。它的整體風格給我的感覺非常獨特，既有專業烘焙書籍的嚴謹，又融入瞭非常生活化的情感錶達。書中的圖片質量真的很高，每一道點心的擺盤和細節都處理得恰到好處，讓人一看就心生嚮往，想要立刻動手嘗試。我已經被書中的那種“情書”的理念深深打動瞭，覺得烘焙不僅僅是一項技術活，更是一種充滿愛意的錶達方式。它讓你可以在忙碌的生活中，停下來，為自己、為傢人、為朋友，製作一份充滿心意的禮物。我一直在尋找能夠激發我烘焙熱情，並且能夠讓我感受到烘焙樂趣的書籍，而這本書恰好滿足瞭我的所有期待。我甚至已經開始幻想，在某個陽光明媚的午後，我會按照書中的指引，製作一份精緻的點心，然後與我愛的人一起分享，那種溫馨而美好的畫麵，想想就讓人心生暖意。這本書，對我來說，不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的啓迪，一種將愛意注入美食的美妙旅程。

评分☆☆☆☆☆

《薩巴廚房：烘焙情書》這本書，在我看來，絕不僅僅是一本簡單的烘焙指南。它的名字本身就充滿瞭詩意和浪漫，讓我對裏麵的內容充滿瞭好奇。拿到手後，它的質感也相當不錯，拿在手裏沉甸甸的，頁麵的印刷也十分精美，色彩飽滿，圖片清晰，光是翻閱的過程，就已經是一種享受。我個人覺得，這本書最大的亮點在於它將烘焙與“情書”這樣一個充滿情感的載體巧妙地結閤起來。這讓我意識到，烘焙的意義遠不止於滿足口腹之欲，更在於通過親手製作的美食，傳遞我們內心深處的情感。我期待在書中找到那些能夠讓我用烘焙來錶達愛意、感謝或思念的配方和靈感。這本書，對我來說，就像是一個藏著無數甜蜜秘密的寶箱，我迫不及待地想要打開它，去探索那些用烘焙書寫的浪漫故事，然後將這些美好的故事，用我自己的雙手，變成現實中的美味。

评分☆☆☆☆☆

終於收到我心心念念的《薩巴廚房：烘焙情書》瞭！拿到書的那一刻，就覺得這份“情書”的分量十足，沉甸甸的，仿佛承載瞭無數甜蜜的期許。封麵設計就足夠吸引人，那種溫暖而治愈的色調，配上精緻的插畫，讓人立刻就能感受到烘焙帶來的幸福感。我迫不及待地翻開，想一探究竟。雖然我纔剛剛開始閱讀，但僅憑這份精美的裝幀和前期的宣傳，我就已經對接下來的閱讀充滿瞭期待。我尤其喜歡書頁的紙張觸感，很有質感，閱讀起來是一種享受。相信這本書不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的傳遞，一種用烘焙錶達愛意的浪漫方式。我已經在腦海中勾勒齣無數個在廚房裏忙碌的身影，空氣中彌漫著誘人的香甜，親手製作的糕點，帶著對傢人、對朋友、對愛人的濃濃情意，送到他們手中時，那種滿足感和幸福感，是任何物質都無法比擬的。這本書，仿佛就是打開這扇幸福之門的鑰匙，我準備好迎接這份由烘焙帶來的“情書”瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，就像是為我的烘焙之路注入瞭一劑強心針！我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但總覺得自己的作品總缺瞭那麼點“靈魂”。《薩巴廚房：烘焙情書》的齣現，讓我看到瞭新的希望。從第一眼看到這本書的封麵，就覺得它與眾不同，那種淡淡的復古感和濃鬱的溫馨感撲麵而來，讓我瞬間就愛上瞭它。翻開書頁，裏麵的排版和圖片設計都堪稱藝術品，每一張照片都拍得那麼誘人，讓人垂涎欲滴。我迫不及待地想要嘗試書中的每一個配方，感受那種用雙手創造甜蜜的樂趣。我尤其喜歡書中傳遞的那種“情書”的概念，覺得烘焙不僅僅是製作食物，更是一種情感的寄托，一種用食物來錶達心意的絕佳方式。想想看，為心愛的人親手製作一款充滿愛意的蛋糕，那種幸福感一定爆棚！這本書，絕對是我近期最滿意的一次圖書購入，期待它能帶我進入一個全新的烘焙世界，讓我成為一個更懂得用烘焙“說愛”的人。

评分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙抱有濃厚的興趣，但總覺得自己像是卡在瞭一個瓶頸期，需要一些新鮮的靈感來突破。《薩巴廚房：烘焙情書》的齣現，就像是為我打開瞭一扇新的窗戶。從這本書的書名就能感受到它獨特的定位，它不僅僅是一本操作手冊，更像是一份用心譜寫的關於烘焙的“情書”，充滿瞭溫度和情感。這本書的排版設計非常人性化，圖片精美，文字也十分易懂，整體給人一種非常舒適的閱讀體驗。我特彆喜歡它所傳達的那種“烘焙即情書”的理念，這讓烘焙變得更加富有意義和人情味。我希望能通過這本書，學會如何用烘焙來錶達我對傢人的愛，對朋友的關懷，以及對生活的熱情。我已經開始想象，在未來的日子裏，我會根據書中的指導，製作齣各種充滿心意的烘焙作品，讓這些美味點綴我的生活，也讓這份“情書”的溫暖，傳遞給每一個我愛和愛我的人。

评分☆☆☆☆☆

非常不错的两本书！！在小厨的路上越走越远 。。。

评分☆☆☆☆☆

家里有宝，必须巴萨做指导，做饭简单多了，就是喜欢

评分☆☆☆☆☆

很好用很好用很好用很好用很好用很好用很好用很好用很好用很好用很好用很好用很好用很好用很好用很好用很好用很好用很好用很好用很好用很好用

评分☆☆☆☆☆

经常网购，总有大量的包裹收，感觉写评语花掉了我大量的时间和精力!所以在一段时间里，我总是不去评价或者随便写写!但是，我又总是觉得好像有点对不住那些辛苦工作的卖家客服、仓管、老板。于是我写下了一小段话，给我觉得能拿到我五星好评的卖家的宝贝评价里面以示感谢和尊敬!首先，宝贝是性价比很高的，我每次都会先试用再评价的，虽然宝贝不一定是最好的，但在同等的价位里面绝对是表现最棒的。京东的配送绝对是一流的，送货速度快，配送员服务态度好，每样东西都是送货上门。希望京东能再接再厉，做得更大更强，提供更多更好的东西给大家。为京东的商品和服务点赞

评分☆☆☆☆☆

看着很精美，图文内容丰富，后面慢慢看吧，边学边做

评分☆☆☆☆☆

买来给单位食堂用的，早中晚的，面点类的，凉拌类的，沙拉类的都买了，希望能提高食堂厨师的水平。

评分☆☆☆☆☆

纸张很好，油滑滑的，按照人物内容分类 可根据需求来选择煲汤

评分☆☆☆☆☆

一下子买了好多本，每本都独立包装得很好，里面的菜单简单易学，很适合家庭主妇，特别是这本很适合初学者！

评分☆☆☆☆☆

物流很快，书收到了，纸的质量非常好，图文并茂，正是我想要的书。非常喜欢，应该是正版书。五星好评