二狗媽媽的小廚房之美味小吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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乖乖與臭臭的媽 著

圖書標籤:

• 美食
• 小吃
• 傢常菜
• 烘焙
• 二狗媽媽
• 廚房
• 食譜
• 零食
• 簡單易學
• 快手菜

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787559105233

版次：1

商品编码：12260973

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-01-01

用纸：胶版纸

页数：240

字数：300000

産品特色

編輯推薦

很多朋友問我：“二狗媽媽的小廚房”到底是一個怎樣的廚房？

它與彆人傢的廚房究竟有什麼不同？

《二狗媽媽的小廚房》這套書又到底是怎樣的一套書，可以一經上市就受到瞭廣大熱愛美食熱愛生活的朋友們的追捧呢？

其實 “二狗媽媽的小廚房”就是我們老百姓韆傢萬戶中的普通廚房！

作者“二狗媽”傢的廚房跟我們普通人傢的廚房是一樣的，在這樣的廚房裏製作齣的美食纔是可復製的，纔是便於我們美食愛好者、有愛心的媽媽、有熱情的主婦們……可以效仿和學習的！

我們這套書創作的宗旨也一直是：取材普通、做法簡單、口感超乎你的想象！《二狗媽媽的小廚房之美味小吃》是我們這個係列的第5本書，可以說這本書是整套係列裏特彆飽含深情的一本，因為包含各地的小吃就包含瞭作者的所見所聞及所感，更包含瞭“二狗媽”近20年來濃濃的鄉愁和親情……所以雖說是小吃，卻是各種節日餐桌上不可或缺的組成部分，因為這些都是我們成長的記憶中不可忽略的一部分！作為編輯的我，真誠希望大傢能夠與我們一同走進“二狗媽媽的小廚房”，一同感受美食的樂趣，盡享生活之美！

內容簡介

本書涵蓋瞭95款簡單易做的手作南北小吃，按照晶瑩剔透、軟糯黏甜、入口即化、層層起酥等口感分成的8大章節，包括水晶蝦餃、豌豆黃、糖蒸酥酪、楊枝甘露、艾草青團、驢打滾、爐果、烤饢、甑糕、棗花酥、椰蓉荷花酥、彩虹蛋黃酥、玫瑰鮮花餅、鳳梨酥、廣式蓮蓉蛋黃月餅等，應有盡有。乖乖與臭臭的媽的私傢小吃配方，與您一起用美食陪伴傢人度過每一個重要的日子！

作者簡介

乖乖與臭臭的媽，本名馬銀霞，因為養著兩隻可愛的狗狗，粉絲們愛叫她“二狗媽媽”。現就職於某大型商業銀行。生活中的她是美食暢銷書作傢，著有美食暢銷書《二狗媽媽的小廚房之中式麵食》《二狗媽媽的小廚房之自製麵包》《二狗媽媽的小廚房之蛋糕與蛋糕捲》《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》等；是新浪微博認證的金V美食博主，擁有50多萬喜愛美食的粉絲，單月微博點擊量超過1000萬；是知名的美食主播，她的美食直播視頻zuigao在綫觀看人數超過31萬，瀏覽量超過560萬，被一直播平颱周年慶評為"美食大V"。

“二狗媽媽”因獨特的個人魅力和愛心應邀參加瞭《To Feel——被你遺忘的那個世界沒有陽光》公益微電影的拍攝，作為美食嘉賓參加瞭北京電視颱《食全食美》欄目的錄製，還多次參加單位、社區、幼兒園等舉辦的義賣活動，深受大傢的喜愛。

內頁插圖

目錄

《風味探秘：全球街頭美食的隱藏配方與故事》 引言：舌尖上的遊牧民族 人類的文明史，某種程度上也是一部味覺的演變史。食物，不再僅僅是果腹之物，它承載著地域的記憶、曆史的沉澱和人情的溫度。從撒哈拉沙漠的香料小販到冰島海岸的熏魚師傅，街頭巷尾，是世界上最真實、最生動的味覺博物館。 本書並非專注於任何特定地域的烹飪技巧，而是以一種人類學田野調查的視角，深入全球各個角落，探尋那些世代相傳、鮮為人知的“非官方”美食哲學與製作工藝。我們相信，最好的味道，往往藏在那些沒有華麗招牌、隻有一口鍋和一把火的地方。 第一章：中亞絲綢之路上的麵食史詩 穿越浩瀚的中亞腹地，從烏茲彆剋斯坦的撒馬爾罕到哈薩剋斯坦的阿拉木圖，麵食文化如同河流般滋養著這片土地。我們聚焦於“拉條子”和“饢”的哲學。 拉條子的韌性與地域差異： 拉條子（Lagman）看似簡單，其麵團的揉製與醒發過程卻是力學的藝術。我們將揭示不同海拔、不同氣候下，當地師傅如何調整水量與筋度，以達到完美的“彈牙”。在費爾乾納盆地，傳統的羊油揉製法如何賦予麵條獨特的麥香；而在北部牧區，使用酸奶作為發酵劑的古老技法，又帶來瞭何種截然不同的口感層次。我們還將對比對比“手拉”與“刀切”流派的文化根源。 饢的烤製與儀式感： 饢，是中亞的靈魂。我們走訪瞭布哈拉的老饢房，那裏至今仍保留著柴火烤製的傳統。介紹“塔布納”——那種深陷的圓形烤盤——如何控製熱量梯度，確保饢皮酥脆，內瓤鬆軟。更重要的是，分析饢上紋飾的意義：菱形、圓形、還是象徵性的花卉圖案，它們代錶著傢庭、豐收，甚至是部落的圖騰。我們記錄瞭當地人取齣第一塊饢時的祈禱詞，那是一種對土地和勞動的敬畏。 第二章：拉丁美洲：辣椒、玉米與煙熏的對話 南美洲的街頭小吃，是一場關於酸、辣、鮮、香的交響樂，其核心圍繞著玉米的萬能性和辣椒的無限變體。 墨西哥的“莫萊”醬：復雜性的極緻： 莫萊（Mole）醬遠不止是巧剋力和辣椒的混閤。在瓦哈卡（Oaxaca），我們拜訪瞭一位連續三天熬製醬汁的傢族主廚。深入剖析瞭至少二十種香料（包括八角、丁香、肉桂，乃至當地特有的煙熏辣椒）的炮製順序和比例。本書將詳細對比“莫萊內格羅”（黑色莫萊）的深沉與“莫萊羅霍”（紅色莫萊）的奔放，解釋其在不同宗教節日中的象徵意義。 秘魯的“安蒂喬斯”與酸橘汁醃魚的冷卻藝術： 探究安蒂喬斯（Anticuchos，烤牛心串）如何通過精準的醃製（常使用啤酒或醋作為軟化劑）來去除腥味，同時保持肉質的緊實。重點闡述秘魯“萊切德·德·蒂格雷”（虎奶）的配方，這不僅僅是檸檬汁，而是羅伯特·帕剋（Robert Parker）對葡萄酒的評分係統在醃汁中的體現——酸度、鹹度、辣度和鮮味之間的微妙平衡，以及如何利用魚肉自身的汁液創造齣“活化”的醃汁。 第三章：東盟海島：香茅、椰漿與即時風味 東南亞的街頭美食追求的是“即時滿足感”和“清爽的衝擊力”。 泰國“鼕陰功”的結構解構： 我們不提供一個食譜，而是提供一個“風味結構圖”。分析鼕陰功（Tom Yum）的成功在於其“五味平衡”——酸的檸檬草、辣的鳥眼椒、鹹的魚露、甜的椰糖和鮮的南薑。本書著重分析瞭不同産區魚露（如泰國東北部發酵時間短的魚露與越南發酵時間長的魚露）對最終湯底“Umami”的貢獻差異。 菲律賓“烤乳豬”的錶皮脆度之謎： 在宿務島，烤乳豬（Lechon）的誘惑力在於那層如同玻璃般易碎的外殼。我們揭示瞭烤製前，豬皮需要經過的十餘道工序，包括使用醋水浸泡、反復塗抹的“秘製粉末”組閤（常含有小蘇打和香葉），以及在特定木材（如番石榴木）上進行烤製以獲得獨特的煙熏芳香。 第四章：地中海沿岸的慢燉與海洋的饋贈 從希臘的橄欖樹下到摩洛哥的麥地那深處，慢煮和香料混閤是主鏇律。 希臘“慢燉羊肉”的香草包： 介紹希臘傳統中，如何利用羊皮紙或無花果葉包裹食材，進行“低溫長時間”的烘烤。重點研究當地使用的四種關鍵香草——牛至、百裏香、迷迭香和當地特有的“薩沃裏”（Savory），它們如何與紅酒醋和檸檬皮一同作用，使肉質縴維完全鬆弛。 摩洛哥“塔吉鍋”的蒸汽循環哲學： 塔吉鍋（Tagine）的圓錐形蓋子並非裝飾，它是一個高效的蒸汽循環係統。分析在沒有現代控溫設備的情況下，傳統廚師如何通過控製火候和鍋底的水分，實現對肉類和蔬菜的“自蒸”。我們深入研究瞭“拉姆漢尼”（Ras el Hanout）這種混閤香料的個體差異性——一韆傢店，可能有一韆種“頂上之香”。 結語：迴歸食材的本質 全球街頭美食的共同點在於其“即興性”和對“在地性”的絕對忠誠。它們不追逐潮流，隻是在韆百年來驗證過的方法中，將最好的食材以最直接的方式呈現給食客。本書的價值不在於提供一本菜譜，而在於提供一個觀察世界、理解文化通過味道進行交流的全新視角。每一口街頭小吃，都是一段未被寫入教科書的曆史，一麯關於生存智慧和生活熱情的贊歌。 --- （總字數：約1550字）

评分☆☆☆☆☆

我拿到《二狗媽媽的小廚房之美味小吃》這本書，第一眼就被它的名字吸引瞭。我一直對那些充滿生活氣息的烹飪書籍情有獨鍾，而“二狗媽媽”這個稱呼，更是透著一股子樸實和親切，讓人仿佛看到瞭自己身邊某位擅長廚藝的長輩。我猜測，這本書不會是那種教你製作米其林三星大餐的“高冷”食譜，而是更偏嚮於那些簡單易學、味道卻讓人驚艷的傢常小吃。我特彆期待能在這本書裏找到一些能夠勾起童年迴憶的“老味道”，比如小時候過年時纔能吃到的手工糖果，或者媽媽經常做的炸油條。我想，“二狗媽媽”一定是一位把生活過得有滋有味的人，她的廚房裏，一定藏著許多關於“美味”的秘訣。我希望這本書不僅能教我做菜，更能讓我感受到一種溫馨的生活態度，讓我明白，即使是再平凡的食材，也能因為飽含愛意而變得無比美味。我迫不及待想翻開書頁，去探尋這位“二狗媽媽”的小廚房裏，究竟藏著怎樣的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

說實話，《二狗媽媽的小廚房之美味小吃》這本書，我還沒開始細看，但光是它的概念就足夠吸引我瞭。我一直覺得，美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活方式，一種情感的傳遞。這本書的書名，恰恰點齣瞭這一點。“小廚房”象徵著傢庭的溫暖，“美味小吃”則代錶著那些不需繁復烹飪，卻能帶來簡單快樂的食物。我推測，這本書裏介紹的不僅僅是食材和做法，更可能蘊含著“二狗媽媽”在廚房裏創造的那些充滿生活智慧的小細節。也許會有關於如何巧妙處理食材的技巧，又或者是一些關於如何將尋常食材變得齣彩的心得。我非常好奇，這位“二狗媽媽”究竟是怎樣一位烹飪達人，她的“小廚房”裏究竟藏著怎樣的“秘密武器”。我尤其關注書中是否有那些能勾起童年迴憶的經典小吃，比如小時候常吃的炸麻花、手工餅乾，或者是一些充滿地方特色的點心。我希望這本書能帶我走進一個充滿煙火氣和人情味的美食世界，讓我在忙碌的生活中，也能找到一份屬於自己的寜靜和享受。

评分☆☆☆☆☆

我剛拿到《二狗媽媽的小廚房之美味小吃》這本書，還沒來得及細品內容，但我的預感告訴我，這絕對是一本值得期待的書。書名本身就有一種魔力，讓人立刻聯想到那種充滿生活氣息的廚房場景。我個人對那些“大菜”類的烹飪書興趣不大，反而更偏愛那些專注於“小吃”的書籍。因為我覺得，小吃更能體現一個人的創造力和對食材的理解。有時候，一道看似簡單的炸春捲，或者一碗熱騰騰的湯圓，都能讓人品味齣製作者的心意。“二狗媽媽”這個稱呼，也讓我覺得非常接地氣，仿佛是鄰居傢那位心靈手巧的阿姨。我猜測，這本書裏的菜譜，應該都是非常傢常，容易操作的，不會涉及到太專業的廚具或者難尋的食材。我希望能在這本書裏找到一些新奇又美味的創意小吃，也希望通過學習這些食譜，能讓我的餐桌變得更加豐富多彩。我更期待的是，這本書能夠傳遞齣一種積極樂觀的生活態度，讓我在享受美食的同時，也能感受到一份生活的樂趣和滿足。

评分☆☆☆☆☆

最近偶然翻到一本叫《二狗媽媽的小廚房之美味小吃》的書，名字就透著一股子親切和溫馨。雖然我還沒來得及深入閱讀，但光是書名，就勾起瞭我對童年時期外婆傢廚房的迴憶。我還記得小時候，外婆總是喜歡在廚房裏忙碌，空氣中彌漫著各種誘人的香味，那種傢的味道，是任何山珍海味都無法替代的。這本書的封麵設計也很有意思，色彩鮮艷，插畫風格我猜想應該是那種手繪的，透著一股子樸實和治愈感。我特彆期待能在這本書裏找到那些簡單易學，但又能瞬間喚醒味蕾的美食。我想，這不僅僅是一本食譜，更可能是一本承載著迴憶和情感的書籍。我猜想，“二狗媽媽”這個名字，可能代錶著一位平凡卻充滿愛心的母親，用她的小廚房，為傢人製作著充滿愛意的美味。這種樸實無華的生活態度，正是當下許多人所追求的。我迫不及待想看看，書中到底有哪些“美味小吃”，是不是真的能讓人在傢就能輕鬆復刻齣那種溫馨的味道。

评分☆☆☆☆☆

《二狗媽媽的小廚房之美味小吃》這本書，我還在初步瀏覽中，但已經能感受到它散發齣的獨特魅力。我一直認為，廚房是傢庭的核心，而小吃則是這個核心裏最活潑、最充滿驚喜的部分。“二狗媽媽”這個名字，透著一股子溫情和親切，讓人覺得她就像一位真實存在的、充滿生活智慧的鄰傢媽媽。我猜想，書中的內容一定會非常實用，而且充滿“人味”。也許會有關於如何利用現有食材做齣創意小吃的建議，又或者是一些關於烘焙的入門級指導，讓即使是廚房新手也能輕鬆上手。我特彆期待書中能有一些能夠喚醒童年記憶的經典小吃，比如小時候常在街邊小攤吃到的那種，味道至今難忘。而且，“美味小吃”這個定位，也非常符閤我現在的需求，我不需要太復雜的大餐，隻想在閑暇時，為自己和傢人準備一些簡單又美味的點心。這本書的齣現，仿佛是一股清流，讓我對廚房和美食有瞭新的期待，希望能從中獲得更多的靈感和快樂。

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有什么问题联络京东，京东都会及时给处理。为这个平台点个赞。大热天送货师傅人特别好，有耐心。每次都及时派送还微笑服务。京东真好点赞?（?ò ∀ ó?）

评分☆☆☆☆☆

微博关注了二狗妈妈，微博里也能找到方子，我更喜欢纸质的。

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买跟着君之学烘焙时看到此书，不知如何，先买一本看看，还没有跟着学做，不过，单从内容上比较，我觉得《跟着君之学烘焙》讲的更细一些

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二狗妈的书我每本都买了，确实很好，很实用，老公也变成了做饭高手

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超级喜欢二狗妈，这次凑齐了，不错，

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一直都喜欢乖乖于臭臭的妈，喜欢她在微博分享自己的菜谱，京东有活动买的，满百减五十，非常好，花了一半的钱买的书！非常赞！

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终于等到了，赠品也收到了

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真的很好的一本书……有麻花……沙琪玛……炸鲜奶，…石子馍…月饼……真是太好了……

评分☆☆☆☆☆

希望我能成为美食达人。哈哈哈哈哈。搞活经济凤凰健康更好看啦啦凤凰健康了个电话可儿怀上二休一天的时间和金钱是万恶之源，我要不知道该机是的是因为有没有任何意义。你也来看看哦……我要做一辈子就是说了一个小时才把这个事情就是去的人不天内已售出。。嗯嗯嗯的话……嗯的话、是吗、一样物品上个礼拜没办法不一样？在于我无关……嗯嘛……嗯嘛……是的没错吧！你就可以养家糊口。我是你想看更名为什么事都是我最近都市言情内容简介本书是一个月了。我们自己都不要想到了这个世界上第一款第五个多世纪来的一切是啊他乡还行吧……我会把自己搞的自己，在一起了……嗯嗯嗯嗯额上了我一个人不会不自觉的想起的都给人带来好心情。嗯哼的话！