　　身為本書的編輯，小編也是烘焙愛好者（吃貨，烘焙新手），為瞭戒不掉的烘焙甜點曾經買瞭好多本熱銷烘焙書，但實踐起來卻發現，事實不是這樣的！小編次做餅乾，在餅乾坯入爐後，就去忙彆的瞭，在烤箱的叮聲中，迎來瞭一盤冒著糊味、焦黑色的餅乾。在傢人的笑聲中，小編默默地倒掉。那個時候，小編根本不知道要“測試自傢烤箱溫度”這樣對新手而言至關重要的信息。因為很多書上都沒有寫！對烘焙新手而言很多烘焙圖書講得都不夠詳細。
　　在拿到坨坨媽的書稿時，小編頓時靈颱清明瞭，原來烘焙的世界還有這麼多“不傳秘訣”！從烤箱、廚師機、麵包機的選擇，到黃油、奶酪各個品種的區彆，從餅乾、蛋糕到麵包、撻派、布丁、泡芙、酥皮點心製作，坨坨媽都有超級超級詳細的講解，就像用文字在開“烘焙學習班”（坨坨媽說的“太詳細”，小編忍住瞭刪文字的衝動，在前期的基礎上給全書又增加瞭60頁）。可以說，她的這本書，既有詳盡的基礎知識又有多品種西點，是一本烘焙工具書。
　　齣版前，坨坨媽還特地從武漢趕到齣版社，和小編、美編、圖片編輯一起做最後的核對，隻為瞭將一本既實用又好看的烘焙書呈現在讀者麵前，希望喜愛烘焙或者想嘗試烘焙的讀者朋友都能品味香濃和驚喜，享受每一次的成功。

內容簡介

　　新浪美食名博、人氣美食作傢坨坨媽韆百次嘗試後總結齣的傢庭烘焙寶典，讓新手順利進階成高手。從如何選購烤箱、烘焙工具、烘焙原料，到如何打發、揉製、烤製、順利齣爐，讓烘焙不再難，做烘焙不再失敗。
　　坨坨媽帶你選對烤箱、烘焙工具，用對食材。坨坨媽愛用什麼烤箱，為什麼烘焙會用那麼多小工具，各種各樣的原料粉怎麼選。新手入門所犯愁的問題，烘焙老手們不曾注意過的問題，坨坨媽一次給你講清講透。
　　坨坨媽拿手的99道烘焙方子大揭秘。餅乾、蛋糕、麵包、撻、派、酥皮點心、披薩……你愛吃的這裏都有。從基礎款式到麵包店爆款，跟著坨坨媽學，新手也能變高手。
　　每道方子還有“操作要點”，讓你學會烘焙一次成功的小技巧，告彆新手們慘不忍睹的進階之路，享受烘焙、享受美食。
　　本書尤其適閤迫不及待想要露一手的人，詳盡的操作步驟，精美的大圖和步驟圖，邊看邊操作，氣定神閑地在傢人、朋友麵前露一手！

作者簡介

　　坨坨媽，20，000，000人次點擊率新浪人氣美食博主400，000粉絲關注美食作傢喜歡在調和、發酵、烤製中，感受幸福的烘焙時光。聞著滿屋散發齣的烘焙香味，看著各類西點新鮮齣爐時的輕盈柔潤，聽著傢人享用美味時滿足的呢喃，坨坨媽的小幸福在美食間飛舞。已齣版《坨坨媽：元氣滋補湯》等美食暢銷書，分享豐富的美食製作經驗，讓許多人走進美食世界，享受濃鬱香醇的生活。

內頁插圖

Part 1坨坨媽烘焙本來很簡單/9
烘焙基礎工具/10
烤箱/10
麵包機與廚師機/13
打蛋器/16
打蛋盆/17
颳刀/18
颳闆/18
分蛋器/19
……
烘焙基礎原料/30
麵粉/30
調味粉/31
食用色素/31
油脂類/32
奶酪/34
……
烘焙基本操作常識/43
預習製作方法/43
事先準備材料和工具/43
精確的劑量是成功的基石/43
注意不同室溫對烘焙操作的影響/43
烤箱需要事先預熱/43
保留足夠的冰箱空間/43
……
Part 2餅乾類新手也能成功/45
Part 3蛋糕類沒有想的那麼難/87
蛋糕製作基礎知識/88
Part 4麵包類給新手來點挑戰/167
麵包製作基礎知識/168
麵團的發酵與相關操作/172
歐式麵包/210
Part 5其他類甜點邊玩邊做吧/219
撻皮、派皮製作基礎知識/220
煎烤類點心製作基礎知識/223
撻、派類點心/224
中式酥皮點心/244
西式酥皮點心/248
煎烤類點心/256