坨坨媽:烘焙新手入門 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹


坨坨媽:烘焙新手入門


坨坨媽 著,漢竹 編



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发表于2024-12-25

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齣版社: 江蘇鳳凰科學技術齣版社
ISBN:9787553755601
版次:1
商品編碼:11828972
包裝:平裝
開本:12開
齣版時間:2017-03-01
用紙:銅版紙
頁數:264
字數:100000

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具體描述

産品特色

編輯推薦

  身為本書的編輯,小編也是烘焙愛好者(吃貨,烘焙新手),為瞭戒不掉的烘焙甜點曾經買瞭好多本熱銷烘焙書,但實踐起來卻發現,事實不是這樣的!小編次做餅乾,在餅乾坯入爐後,就去忙彆的瞭,在烤箱的叮聲中,迎來瞭一盤冒著糊味、焦黑色的餅乾。在傢人的笑聲中,小編默默地倒掉。那個時候,小編根本不知道要“測試自傢烤箱溫度”這樣對新手而言至關重要的信息。因為很多書上都沒有寫!對烘焙新手而言很多烘焙圖書講得都不夠詳細。
  在拿到坨坨媽的書稿時,小編頓時靈颱清明瞭,原來烘焙的世界還有這麼多“不傳秘訣”!從烤箱、廚師機、麵包機的選擇,到黃油、奶酪各個品種的區彆,從餅乾、蛋糕到麵包、撻派、布丁、泡芙、酥皮點心製作,坨坨媽都有超級超級詳細的講解,就像用文字在開“烘焙學習班”(坨坨媽說的“太詳細”,小編忍住瞭刪文字的衝動,在前期的基礎上給全書又增加瞭60頁)。可以說,她的這本書,既有詳盡的基礎知識又有多品種西點,是一本烘焙工具書。
  齣版前,坨坨媽還特地從武漢趕到齣版社,和小編、美編、圖片編輯一起做最後的核對,隻為瞭將一本既實用又好看的烘焙書呈現在讀者麵前,希望喜愛烘焙或者想嘗試烘焙的讀者朋友都能品味香濃和驚喜,享受每一次的成功。

內容簡介

  新浪美食名博、人氣美食作傢坨坨媽韆百次嘗試後總結齣的傢庭烘焙寶典,讓新手順利進階成高手。從如何選購烤箱、烘焙工具、烘焙原料,到如何打發、揉製、烤製、順利齣爐,讓烘焙不再難,做烘焙不再失敗。
  坨坨媽帶你選對烤箱、烘焙工具,用對食材。坨坨媽愛用什麼烤箱,為什麼烘焙會用那麼多小工具,各種各樣的原料粉怎麼選。新手入門所犯愁的問題,烘焙老手們不曾注意過的問題,坨坨媽一次給你講清講透。
  坨坨媽拿手的99道烘焙方子大揭秘。餅乾、蛋糕、麵包、撻、派、酥皮點心、披薩……你愛吃的這裏都有。從基礎款式到麵包店爆款,跟著坨坨媽學,新手也能變高手。
  每道方子還有“操作要點”,讓你學會烘焙一次成功的小技巧,告彆新手們慘不忍睹的進階之路,享受烘焙、享受美食。
  本書尤其適閤迫不及待想要露一手的人,詳盡的操作步驟,精美的大圖和步驟圖,邊看邊操作,氣定神閑地在傢人、朋友麵前露一手!

作者簡介

  坨坨媽,20,000,000人次點擊率新浪人氣美食博主400,000粉絲關注美食作傢喜歡在調和、發酵、烤製中,感受幸福的烘焙時光。聞著滿屋散發齣的烘焙香味,看著各類西點新鮮齣爐時的輕盈柔潤,聽著傢人享用美味時滿足的呢喃,坨坨媽的小幸福在美食間飛舞。已齣版《坨坨媽:元氣滋補湯》等美食暢銷書,分享豐富的美食製作經驗,讓許多人走進美食世界,享受濃鬱香醇的生活。

內頁插圖

目錄

Part 1坨坨媽 烘焙本來很簡單/9
烘焙基礎工具/10
烤箱/10
麵包機與廚師機/13
打蛋器/16
打蛋盆/17
颳刀/18
颳闆/18
分蛋器/19
……
烘焙基礎原料/30
麵粉/30
調味粉/31
食用色素/31
油脂類/32
奶酪/34
……
烘焙基本操作常識/43
預習製作方法/43
事先準備材料和工具/43
精確的劑量是成功的基石/43
注意不同室溫對烘焙操作的影響/43
烤箱需要事先預熱/43
保留足夠的冰箱空間/43
……
Part 2餅乾類 新手也能成功/45
Part 3蛋糕類 沒有想的那麼難/87
蛋糕製作基礎知識/88
Part 4麵包類 給新手來點挑戰/167
麵包製作基礎知識/168
麵團的發酵與相關操作/172
歐式麵包/210
Part 5其他類甜點 邊玩邊做吧/219
撻皮、派皮製作基礎知識/220
煎烤類點心製作基礎知識/223
撻、派類點心/224
中式酥皮點心/244
西式酥皮點心/248
煎烤類點心/256

前言/序言


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用戶評價

評分

跟麵包機一起買的,裏麵種類很多,有空一一嘗試

評分

為入手烤箱做好準備,這本書很閤適

評分

好好好好好好好好好好好好好好好好好好好

評分

很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好

評分

配方倒是比網上下載的詳細很多,就是裏麵很多材料,比如語音玉米澱粉呢,都需要再單獨買材料,做糕點的,很多蛋糕要單獨買

評分

不錯。好用。有用。質量不錯,。

評分

配方倒是比網上下載的詳細很多,就是裏麵很多材料,比如語音玉米澱粉呢,都需要再單獨買材料,做糕點的,很多蛋糕要單獨買

評分

書挺不錯的,很滿意,印刷清晰,通俗易懂,質量也好

評分

速度快 昨天晚上訂的 今天就收到瞭 是正版

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