中國學齡兒童膳食指南（2016） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中國營養學會 著

圖書標籤:

• 兒童營養
• 膳食指南
• 健康飲食
• 學齡兒童
• 中國
• 營養學
• 食譜
• 健康
• 育兒
• 飲食建議

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117232500

版次：1

商品编码：12038000

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-08-01

用纸：胶版纸

內容簡介

　　本書由中國營養學會專業製定，以科學證據為基礎，為中國學齡兒童提供科學、全麵的膳食營養指導，為中國學齡兒童的健康成長保駕護航。本書還特彆推齣“中國兒童平衡膳食算盤”可視化圖形，更形象地展示瞭中國學齡兒童膳食指南2016的五條核心推薦內容。

現代營養學前沿探索與實踐指導：麵嚮全年齡段的健康基石 書籍名稱：現代營養學前沿探索與實踐指導：麵嚮全年齡段的健康基石 內容提要： 本書旨在全麵、深入地剖析現代營養學的最新研究成果、核心理論體係及其在不同生命階段和特殊人群中的具體應用。它不僅是一本嚴謹的學術參考書，更是一本麵嚮公眾、傢庭和專業人士的實用性健康指南。本書緻力於構建一個清晰、係統的營養學知識框架，指導讀者如何將科學的膳食原則融入日常生活，從而實現疾病預防、慢性病管理和整體生命質量的提升。 第一部分：營養學基礎理論的深度重構 本部分首先對營養學的基本概念進行瞭係統梳理，但區彆於傳統教科書的簡單羅列，我們側重於強調代謝組學、宏基因組學等新興技術如何革新我們對宏量和微量營養素需求的理解。 第一章：生命必需的物質基石——宏量營養素的最新視角 碳水化閤物的“質量”而非“數量”： 深入探討膳食縴維的復雜分類（可溶性、不可溶性及其益生元特性），分析低聚糖、抗性澱粉在腸道健康和血糖調控中的精確作用機製。重點解析糖化終産物（AGEs）的形成與慢性炎癥的關係。 蛋白質：氨基酸譜的精細化管理： 不再僅關注總攝入量，而是細化討論支鏈氨基酸（BCAAs）與亮氨酸信號通路（mTOR）在肌肉閤成、衰老抑製中的調控作用。探討植物蛋白與動物蛋白的互補性、生物利用度及消化吸收動力學。 脂肪的再平衡：從“低脂恐慌”到“健康脂肪革命”： 全麵評估Omega-3（EPA/DHA）與Omega-6脂肪酸的比例失衡對心血管和神經係統的影響。詳細介紹不同類型單不飽和脂肪酸（MUFAs）的結構異構體及其在細胞膜流動性中的功能。特彆闢章討論反式脂肪酸的替代方案與食品工業的挑戰。 第二章：微量營養素的精準導航與生物學效應 本章聚焦於維生素和礦物質在酶促反應、激素閤成及基因錶達調控中的核心角色。 維生素的協同作用： 探究維生素D在免疫調節中的非經典作用，以及維生素B族（特彆是葉酸、B12）在甲基化循環和DNA修復中的關鍵地位。討論脂溶性維生素（A, D, E, K）的吸收、儲存與毒性閾值。 礦物質的生物利用度與拮抗作用： 深入分析鈣、鎂、鋅的吸收障礙因素（如植酸鹽、草酸鹽），並討論鐵、銅在氧化應激反應中的雙重角色。強調個體遺傳背景對微量元素需求的修飾作用。 第二部分：營養與健康：跨越生命周期的動態模型 本書構建瞭一個基於生命周期和生理狀態變化的營養乾預模型，強調營養需求並非一成不變的靜態指標。 第三章：從發育到成熟：早期生命營養的決定性影響 孕期與哺乳期： 關注胎兒大腦發育的關鍵窗口期，重點闡述膽堿、碘和長鏈多不飽和脂肪酸對神經管形成和視覺發育的不可逆影響。探討母體營養狀態與後代代謝編程（Developmental Origins of Health and Disease, DOHaD）的機製。 嬰幼兒期與兒童青少年期： 詳細分析學齡前兒童的能量密度與營養素密度平衡，強調食物多樣性在建立健康飲食習慣中的作用。探討青春期鈣、鐵需求高峰期的膳食策略與骨骼健康構建。 第四章：成人期：功能性營養與慢性病預防 本章是全書的重點之一，它將傳統營養學與現代預防醫學深度融閤。 心血管代謝健康： 詳述DASH飲食、地中海飲食的科學依據，解析多酚類化閤物、植物固醇在降低LDL膽固醇和改善內皮功能中的分子機製。 腸道菌群與“第二基因組”： 深入剖析腸道微生物群落結構（Microbiota）與宿主營養素代謝、免疫係統的雙嚮對話。提供基於益生元、益生菌和發酵食品的精準乾預方案。 認知健康與神經營養學： 探討抗氧化網絡（如榖胱甘肽係統）對大腦抗衰老的保護作用，推薦富含黃酮類化閤物和特定B族維生素的“健腦飲食”。 第五章：特殊生理狀態與疾病的營養支持 本章側重於營養乾預在臨床和康復中的應用。 老年營養學： 聚焦肌少癥（Sarcopenia）的營養預防與乾預，強調高蛋白、足量維生素D和運動的聯閤策略。討論老年人營養素吸收率下降和食欲不振的管理。 運動營養學： 區分耐力型與力量型訓練對能量代謝（糖原修復、脂肪氧化）的不同需求。提供賽前、賽中、賽後的液體平衡與電解質補充的科學模型。 炎癥性疾病與自身免疫： 探討抗炎飲食（Anti-inflammatory Diet）的原則，以及特定營養素（如薑黃素、魚油）在調節炎癥因子（如NF-κB通路）中的作用。 第三部分：膳食評估、乾預策略與未來展望 本部分關注如何將理論轉化為可操作的實踐工具，並展望營養科學的未來發展方嚮。 第六章：科學的膳食評估與個性化建模 評估方法的局限性與互補性： 對食物頻率問捲（FFQ）、24小時迴顧法、膳食記錄法進行批判性分析，並引入新興的生物標誌物（如血清白蛋白、C反應蛋白等）進行客觀驗證。 營養素需求個體化： 討論基因多態性（如MTHFR基因對葉酸代謝的影響）、年齡、環境暴露（如空氣汙染）對個體營養素需求的微調作用。強調“一刀切”膳食指南的局限性。 第七章：食品科學與可持續性：從餐盤到地球 新型食品技術與未來蛋白源： 探討細胞培養肉、昆蟲蛋白、發酵蛋白在解決未來蛋白質短缺問題中的潛力與營養學意義。 食品加工對營養價值的影響： 科學評估深加工過程（如高熱處理、精煉）如何導緻維生素損失、脂肪氧化和營養素生物利用度的降低。 環境足跡與營養選擇： 引導讀者理解不同食物生産模式（如畜牧業、水産養殖）對碳排放和水資源的影響，倡導兼顧個體健康與地球健康的“雙贏”膳食模式。 結語：邁嚮精準營養的實踐之路 本書總結瞭當前營養學研究從“大眾化推薦”嚮“精準化乾預”轉變的趨勢，鼓勵讀者和專業人士積極利用現代工具，構建基於證據、適應個體生命階段和健康狀態的動態營養管理體係，確保營養攝入成為維護生命活力的核心驅動力。

评分☆☆☆☆☆

拿到《中國學齡兒童膳食指南（2016）》，我最大的收獲就是它教會我如何“科學地”愛孩子。之前，我總覺得隻要孩子愛吃，身體能長高就行，但這本書讓我明白，真正的健康飲食遠比這復雜和重要得多。它詳細地闡述瞭學齡兒童生長發育過程中對各種營養素的特殊需求，並提供瞭非常具體、可操作的食物選擇和搭配建議。我曾經對如何給孩子補充鈣、鐵、鋅等微量元素感到睏惑，這本書就像一個知識寶庫，詳細講解瞭哪些食物是這些營養素的良好來源，以及如何閤理地將它們融入到日常飲食中。更重要的是，它強調瞭“均衡”和“多樣性”，讓我意識到，單一的飲食結構是遠遠不夠的。書中還包含瞭一些關於如何培養孩子良好飲食習慣的指導，比如如何引導他們嘗試新食物，如何建立規律的進餐時間，這些細節對我來說都非常有幫助。這本書不僅僅是一本關於食物的指南，更是一本關於如何通過科學飲食，為孩子打下健康人生基礎的“育兒經”。

评分☆☆☆☆☆

說實話，在入手《中國學齡兒童膳食指南（2016）》之前，我對市麵上的一些育兒書籍有些顧慮，擔心過於理論化或者脫離實際。但這本書完全打消瞭我的疑慮。它給我的最大感受是“科學”與“實用”的完美結閤。它不是簡單地羅列各種營養素的含量，而是從兒童的生理特點齣發，分析他們在不同年齡段（比如學齡初期、中期、後期）可能遇到的飲食問題，並給齣具有針對性的解決方案。我曾經很睏擾孩子不愛吃蔬菜，總想點名要吃炸雞薯條，這本書裏就提供瞭很多巧妙的烹飪方法和搭配建議，讓我不再束手無策。更讓我印象深刻的是，它並沒有一味地要求“禁止”某些食物，而是倡導“適量”和“平衡”，這種循循善誘的方式，更符閤實際傢庭的育兒理念。書中關於如何引導孩子建立健康的飲食習慣，如何培養他們對食物的積極認知，這部分內容對我來說尤其寶貴。它讓我意識到，育兒不僅僅是喂飽孩子，更是要教會他們如何健康地成長，而健康的飲食習慣是這一切的基石。

评分☆☆☆☆☆

閱讀《中國學齡兒童膳食指南（2016）》的過程，就像是與一位經驗豐富的營養專傢麵對麵交流。它不是那種簡單粗暴的“照搬食譜”，而是深入淺齣地講解瞭兒童膳食背後的科學原理。我之前一直以為隻要孩子不挑食，飲食就已經算健康瞭，看完這本書纔瞭解到，原來還有那麼多細微之處需要注意。比如，關於早餐的重要性，以及如何安排一個既能提供足夠能量又能避免消化不良的早餐，書中給齣瞭非常具體的建議。還有關於零食的選擇，以前我總覺得孩子餓瞭就可以隨便給點零食墊肚子，現在纔知道，很多所謂的“零食”其實營養價值很低，甚至可能影響正餐的食欲。書裏詳細列舉瞭哪些零食是比較推薦的，以及什麼時候吃、吃多少比較閤適。最讓我感到驚喜的是，它還提到瞭關於外齣就餐、學校食堂用餐時的注意事項，這對於我們這些經常需要兼顧工作和傢庭的傢長來說，簡直是雪中送炭。這本書讓我對孩子的日常飲食有瞭更清晰、更科學的規劃。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對健康飲食非常重視的傢長，尤其是涉及到孩子的成長，更是絲毫不敢馬虎。拿到《中國學齡兒童膳食指南（2016）》這本書，我最大的感受是它的權威性和全麵性。它不僅僅是指導如何“吃”，更是從多角度、全方位地構建瞭一個學齡兒童的健康飲食框架。從宏觀的能量需求、宏量和微量營養素的攝入量，到具體的食物種類、烹飪方式，再到不同情境下的飲食建議，幾乎涵蓋瞭學齡兒童飲食的所有方麵。我特彆喜歡它關於“食物交換份”的介紹，這讓我能夠更直觀地理解不同食物之間的能量和營養價值轉換，從而更靈活地安排孩子的飲食。而且，書中還提到瞭很多關於食品安全、營養誤區以及兒童常見營養相關疾病的預防，這些內容都非常有價值，能夠幫助傢長避免走彎路。總而言之，這是一本值得反復閱讀、常備在傢中的實用指南，它為我提供瞭堅實的理論基礎和可操作的實踐方法。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《中國學齡兒童膳食指南（2016）》，第一感覺就是厚重，很有分量，翻開目錄，簡直像打開瞭一個新世界。我是一名普通傢長，平時給孩子做飯，也就是憑著自己的經驗和一些零散的育兒知識，總覺得不太係統，心裏也沒個底。看到這本書，我立刻就覺得找到瞭救星。它不是那種空泛的理論書，而是實實在在的指導，從宏觀的營養原則，到具體的食物選擇，再到一日三餐的搭配建議，都梳理得井井有條。特彆是關於學齡兒童這個階段的特殊需求，比如生長發育的關鍵期、學習的能量供給、以及一些常見的不良飲食習慣的糾正，都講得很透徹。書裏還穿插瞭一些生活化的例子，讀起來不枯燥，也更容易理解。我特彆喜歡它關於“食物多樣性”的強調，以前總覺得給孩子吃點米飯、麵條、青菜、肉就夠瞭，現在纔明白，原來各種顔色的蔬菜、不同種類的蛋白質，甚至某些堅果和豆類，都是不可或缺的。這本書讓我對孩子的飲食有瞭更全麵的認識，也更有信心為他們構建一個健康均衡的飲食體係。

评分☆☆☆☆☆

非常有用的一本书，简单容易理解。又能对照实际进行调整菜谱。今天我就早餐做的非常丰富，涉及了6种类别。开心???

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原装正版，还有折扣，很便宜，实用，睡觉都在看

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速度快，一如既往的好

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很有帮助的一本膳食指南

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很实用的一本书，正品，继续支持！

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很通俗易懂的科普版~很喜欢~~

评分☆☆☆☆☆

不乏科学性和科普性，挺有用的，虽然有点小贵，不过买回来平时看看，调整饮食结构会更健康。

评分☆☆☆☆☆

很有帮助的一本膳食指南

评分☆☆☆☆☆

很好的书，值得购买。价格便宜。