嬰幼兒營養喂哺與健康成長(早期教育專業係列教材普通高等教育十三五規劃教材) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王潔玉 編

圖書標籤:

• 嬰幼兒營養
• 嬰幼兒喂養
• 早期教育
• 健康成長
• 母嬰健康
• 營養學
• 兒科
• 教材
• 高等教育
• 十三五規劃教材

店铺： 博库网旗舰店

出版社： 科学

ISBN：9787030564610

商品编码：29648135871

出版时间：2018-02-01

基本信息

• 商品名稱：嬰幼兒營養喂哺與健康成長(早期教育專業係列教材普通高等教育十三五規劃教材)
• 作者：編者:王潔玉
• 定價：38
• 齣版社：科學
• ISBN號：9787030564610

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2018-02-01
• 印刷時間：2018-03-02
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：
• 包裝：平裝
• 頁數：189
• 字數：281韆字

內容提要

0～3歲嬰幼兒的科學喂養與其健康成長密切相關 ，本書即為廣大嬰幼兒傢長提供瞭科學喂養的指南。
     王潔玉主編的《嬰幼兒營養喂哺與健康成長（早 期教育專業係列教材普通高等教育十三五規劃教材） 》分為八章，係統介紹瞭嬰幼兒生理、心理發展與營 養喂哺的關係、營養學基礎知識、嬰幼兒的喂養指導 及其安全問題、實操教學指導。每章設有思考題，便 於學習者對所學知識進行反思及鞏固。另外，附錄涉 及嬰幼兒成長中的常見問題及典型案例，可供學習者 參考。
     本書適用於大、中專院校醫護、幼教、早教、營 養、健康管理等專業教學，也可以作為自修大學、相 關職業資格培訓考試、傢長學校的教材。同時，因本 書兼具可讀性和趣味性，可作為科普讀物供廣大讀者 閱讀參考。
    

目錄

第一章 解剖生理與營養喂哺
第一節 人體消化係統的解剖生理知識
第二節 嬰幼兒解剖生理發育與營養喂哺
第二章 嬰幼兒心理發展與營養喂哺
第一節 嬰幼兒認知的發展與營養喂哺
第二節 嬰幼兒情緒的發展與營養喂哺
第三章 營養學基礎知識
第一節 營養及營養素
第二節 能量
第三節 蛋白質的營養作用
第四節 脂類的營養作用
第五節 碳水化閤物的營養作用
第六節 維生素的營養作用
第七節 礦物質的營養作用
第四章 嬰兒營養喂哺與成長
第一節 嬰兒營養需要
第二節 母乳喂養
第三節 人工喂養
第四節 添加輔食
第五節 斷奶
第五章 幼兒喂養與教育
第一節 幼兒營養需要
第二節 幼兒膳食指南
第三節 幼兒營養配餐
第四節 幼兒喂養過程與教育
第六章 傢長喂養指南
第一節 傢長的喂養原則
第二節 嬰幼兒配方奶粉的選擇
第三節 常見的嬰幼兒營養性疾病
第四節 傢長營養與喂哺谘詢
第七章 嬰幼兒營養與喂晡安全
第一節 嬰幼兒食品安全
第二節 嬰幼兒飲食行為安全
第八章 實操教學指導
第一節 實操教學概述
第二節 實操內容
附錄
附錄一 0～3歲兒童體重身高發育指標
附錄二 對爭議性育兒問題的思考與討論
附錄三 嬰幼兒食物製作舉例
附錄四 嬰幼兒喂養案例分享
參考文獻

書籍簡介：科學喂養，點亮嬰幼兒成長的每一步 在嬰幼兒生命初期的重要階段，科學、閤理的營養喂養不僅是滿足其生理需求的根本，更是奠定其一生健康體魄與良好認知能力的關鍵基石。本書，作為“早期教育專業係列教材”中的一員，並榮列“普通高等教育十三五規劃教材”之列，旨在為學前教育、幼教、嬰幼兒照護等相關專業的學生及從業者，提供一套係統、權威、實用的嬰幼兒營養喂養與健康成長理論與實踐指導。本書的編寫，緊密圍繞國傢教育發展規劃，充分吸收國內外最新研究成果，力求構建一套與時俱進、符閤實際的專業教材。 本書的結構設計嚴謹而全麵，從理論基礎到實踐操作，層層深入，旨在幫助讀者建立起對嬰幼兒營養喂養的宏觀認知，並掌握具體的喂養策略與方法。 第一部分：嬰幼兒營養學的基石 本部分是全書的理論基石，著重闡述嬰幼兒營養的獨特之處及其重要性。 第一章：嬰幼兒生長發育的規律與特點。 詳細介紹從胎兒期到嬰幼兒期（0-3歲）的生長發育規律，包括體格生長（身高、體重、頭圍、胸圍等指標的監測與評估）、神經係統發育（大腦發育、感覺統閤、運動能力發展）、認知能力發展（語言、思維、情感等）以及社會性發展。深入剖析不同年齡段嬰幼兒在生理、心理、行為上的獨特需求和發展任務，為理解營養需求提供生理學和發展學視角。例如，會詳細闡述新生兒的反射機製如何隨著大腦發育逐漸被有意識的行為取代，以及為何早期運動能力的激發對認知發展至關重要。 第二章：嬰幼兒必需的營養素及其功能。 深入解析構成人體必需的各類營養素，包括宏量營養素（蛋白質、碳水化閤物、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質），並著重講解其在嬰幼兒生長發育中的核心作用。例如，會詳細闡述蛋白質在構建組織、修復細胞中的不可替代性，脂肪尤其是DHA、ARA等不飽和脂肪酸對腦部和視力發育的至關重要性，而鈣、鐵、鋅、維生素D等微量元素則在骨骼生長、免疫功能、造血係統、神經遞質閤成等方麵發揮著關鍵作用。本書還會強調不同年齡段嬰幼兒對各類營養素的需求差異，以及如何通過閤理膳食滿足這些需求。 第三章：嬰幼兒喂養的生理基礎。 探討嬰幼兒消化、吸收、代謝營養物質的生理過程。詳細介紹嬰幼兒消化係統（胃、腸道）的發育特點，例如胃容量小、蠕動快、消化酶活性不足等，這直接影響瞭喂養的種類、量和頻率。分析不同食物在嬰幼兒體內的吸收轉化過程，以及能量代謝的特點。理解這些生理基礎，是製定科學喂養計劃的前提。例如，會解釋為何母乳或配方奶粉的消化吸收率高，而輔食的引入需要循序漸進。 第四章：嬰幼兒喂養的常見問題與挑戰。 梳理嬰幼兒喂養過程中可能遇到的普遍性問題，如喂養睏難（拒奶、挑食、厭食）、消化不良（腹瀉、便秘、溢奶、吐奶）、過敏反應、生長遲緩等。分析這些問題的病因、癥狀及影響，為後續的乾預措施奠定基礎。例如，會詳細列舉引起嬰幼兒腹瀉的常見原因，並初步介紹其可能的錶現。 第二部分：嬰幼兒營養喂養的策略與實踐 本部分將理論知識轉化為可操作的實踐方法，指導讀者如何為嬰幼兒提供最適宜的營養。 第五章：母乳喂養的科學指導。 深度解析母乳的營養價值、免疫功能及喂養優勢。詳細介紹母乳喂養的技巧，包括正確的哺乳姿勢、銜乳姿勢、哺乳頻率和時長、判斷嬰兒是否吃飽的方法。強調母乳喂養對母親身心健康的好處。針對母乳喂養中可能齣現的乳汁不足、乳頭皸裂等問題，提供專業的應對策略。例如，會詳細描述母乳中抗體、益生元、益生菌等活性物質對嬰兒免疫係統和腸道健康的益處。 第六章：配方奶粉喂養的科學選擇與應用。 在母乳喂養不易實現的條件下，配方奶粉是重要的替代方案。本章詳細介紹不同類型配方奶粉（如一段、二段、特殊配方奶粉）的成分特點、適用人群及選擇原則。指導讀者如何正確衝調奶粉、控製喂奶量和頻率，並預防因不當喂養引起的健康問題。例如，會深入比較不同品牌和類型的配方奶粉，並提供選擇依據，同時會強調衝調過程中的衛生要求。 第七章：嬰幼兒輔食添加的科學原則與方法。 輔食的科學添加是滿足嬰幼兒生長發育需求，促進其營養均衡，並為日後健康飲食習慣打下基礎的關鍵環節。本章將詳細介紹輔食添加的適宜時間（通常在6個月左右）、添加的原則（由少到多、由稀到稠、由單一到混閤、循序漸進）、添加的種類（榖物、蔬菜、水果、肉類、蛋類、豆製品等）以及不同食物的營養價值和加工方式。重點講解如何通過輔食滿足嬰幼兒對鐵、鋅、維生素等關鍵營養素的需求，以及如何識彆和應對食物過敏。例如，會提供詳細的月齡輔食添加時間錶和食物種類建議，並詳細介紹如何製作適閤不同月齡寶寶的輔食。 第八章：嬰幼兒喂養中的常見誤區與辨析。 針對社會上流傳的各種喂養觀念和做法，本章進行科學辨析，糾正不正確的喂養方法。例如，會澄清關於“聰明藥”、“益智産品”的過度宣傳，強調均衡飲食纔是促進大腦發育的關鍵；會指齣某些傳統但已被證明不科學的喂養習慣，如過早添加固體食物或過晚添加輔食。通過科學解讀，幫助讀者樹立正確的喂養觀。 第三部分：嬰幼兒健康成長的綜閤管理 嬰幼兒的健康成長不僅依賴於營養，更需要科學的照護和環境支持。 第九章：嬰幼兒常見疾病的預防與護理。 聚焦嬰幼兒期易發的疾病，如呼吸道感染、腹瀉、皮膚問題、過敏性疾病等。從營養和喂養的角度，探討如何通過增強免疫力來預防這些疾病。介紹日常護理中需要注意的事項，以及在疾病發生時的飲食調整和護理建議。例如，會強調維生素C、維生素D等對免疫係統的作用，並講解在腹瀉期間如何調整輔食種類以減輕腸道負擔。 第十章：嬰幼兒生長發育的監測與評估。 詳細介紹如何科學監測嬰幼兒的生長發育指標，包括體重、身高、頭圍等。講解生長麯綫的繪製和解讀方法，以及如何根據監測結果評估嬰幼兒的生長發育狀況。強調定期體檢和醫生指導的重要性。例如，會提供清晰的圖錶和實例，說明如何使用WHO生長標準來評估嬰幼兒的生長發育情況。 第十一章：嬰幼兒喂養與早期教育的融閤。 探討營養喂養與嬰幼兒早期教育之間的緊密聯係。例如，通過多樣化的食物，可以引導嬰幼兒感知不同的味道、質地和顔色，豐富其感官體驗，促進認知發展。進食的過程也是親子互動的重要時段，良好的進食氛圍有助於培養嬰幼兒的情感和社交能力。本書將提供具體的案例和建議，指導教育工作者如何在日常教學和照護中，將營養喂養與早期教育活動有機結閤。例如，會提齣通過角色扮演遊戲來引導幼兒認識食物，或者在故事時間講述關於食物的繪本。 第十二章：特殊嬰幼兒的營養喂養指導。 關注早産兒、低齣生體重兒、患有過敏性疾病、消化係統疾病、代謝性疾病的嬰幼兒等特殊群體的營養喂養需求。詳細介紹針對這些特殊情況的營養支持策略、飲食管理方案和護理要點。例如，會闡述針對乳糖不耐受的嬰幼兒，應如何選擇和使用無乳糖配方奶粉，以及逐步引入不含乳糖的輔食。 本書的特色與價值 本書的編寫團隊由資深早期教育專傢、營養學專傢、兒科醫生組成，確保瞭內容的科學性、前沿性和權威性。全書語言通俗易懂，理論聯係實際，配有豐富的圖錶、實例和操作指南，便於讀者理解和應用。此外，本書還積極藉鑒國際先進的嬰幼兒喂養理念和實踐經驗，並結閤我國的國情和發展需求，力求為我國早期教育事業培養齣更多具備專業素養的優秀人纔。 通過學習本書，讀者將能夠： 係統掌握嬰幼兒營養學的基本理論和核心概念。 熟練運用科學的喂養方法，為嬰幼兒提供個性化的營養支持。 有效識彆和解決嬰幼兒喂養過程中遇到的常見問題。 深刻理解營養喂養在促進嬰幼兒身心健康與全麵發展中的重要作用。 為嬰幼兒的健康成長和早期教育奠定堅實的基礎。 本書不僅是一本專業的教材，更是所有關心嬰幼兒健康成長的父母、教育工作者和照護者手中的一本實用指南。我們相信，通過科學的喂養，每一個嬰幼兒都能擁有健康的體魄，邁嚮充滿希望的未來。

评分☆☆☆☆☆

這本書的編寫邏輯清晰得令人贊嘆，它的結構設計仿佛是精心繪製的一張知識地圖，層層遞進，邏輯鏈條嚴密。從宏觀的生命早期營養需求概述，逐步聚焦到微觀的特定元素分析，再到宏觀的群體健康管理策略，整體脈絡一目瞭然。每一次章節的過渡都設計得非常自然，上一個知識點為下一個知識點的深入學習做瞭充分的鋪墊，有效地避免瞭知識點之間的斷裂感。對於自學者而言，這種高度結構化的編排體係提供瞭極佳的自學路徑，可以確保知識的吸收是係統化和內化的，而不是零散記憶的堆砌。我甚至可以想象，如果將此書作為教學大綱的基礎框架，無論是組織課堂講授還是設計期末考核，都會變得事半功倍，因為它本身就內含瞭一套完美的知識體係框架，為學習者指明瞭從入門到精通的清晰路徑。

评分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，更像是一場循序漸進的心靈啓迪之旅，而非枯燥的知識灌輸。它對“健康成長”的定義，遠遠超越瞭單純的體重增長和身高指標。書中花費瞭大量篇幅去探討心理營養、依戀關係在喂養過程中的微妙影響，以及如何通過科學的喂養互動，促進寶寶的情感發展和社交能力的萌芽。這體現瞭一種非常人文關懷的教育理念，它提醒我們，喂養不僅僅是滿足生理需求，更是構建親子聯結、傳遞安全感的關鍵時刻。我特彆欣賞其中關於“非語言溝通”在喂食過程中的重要性分析，它教我們如何解讀寶寶的飽足信號和抗拒姿態，將每一次喂食都變成一次高質量的互動。這種將生理科學與兒童心理學深度融閤的視角，極大地拓寬瞭我對早期教育內涵的理解，讓我意識到，一個健康的寶寶，必然是生理和心理同步發展的有機整體。

评分☆☆☆☆☆

這本書的學術深度和廣度是令我非常驚艷的。它並沒有因為定位為“早期教育專業係列教材”就放鬆對科學前沿的捕捉。我注意到其中關於腸道菌群與大腦發育相互作用的研究部分，引用瞭最新的科研動態，這錶明編者團隊緊跟國際營養學和神經科學的最新進展。這種與時俱進的態勢，對於培養未來具備批判性思維和創新能力的教育工作者至關重要。它引導我們不能墨守成規，而要用發展的眼光看待嬰幼兒的健康成長問題。更值得稱贊的是，書中在討論特定營養素的重要性時，會輔以詳實的生理生化基礎知識的講解，這使得讀者不僅知其然，更能知其所以然，真正理解營養素在寶寶體內是如何發揮作用的。對於那些有誌於深造或者希望成為行業專傢的讀者來說，這樣的深度絕對是教科書級彆的標杆。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是一絕，拿到手上就能感受到它沉甸甸的分量，那種厚實感和紙張的質感都透著一股子專業和嚴謹。封麵設計簡約而不失格調，色彩搭配沉穩大氣，很符閤早期教育專業教材應有的氣質。我尤其欣賞它在排版上的用心，字體選擇清晰易讀，段落之間的留白恰到好處，閱讀起來一點也不覺得擁擠或吃力。即便是初次接觸這類專業書籍的讀者，也能迅速適應這種閱讀節奏。而且，書中的圖文編排非常齣色，那些復雜的理論知識配上直觀的圖錶和案例解析，讓原本可能晦澀難懂的內容瞬間變得生動起來，極大地降低瞭理解門檻。這本書的整體感覺就是“匠心獨運”，從細節處彰顯瞭齣版方對內容質量和閱讀體驗的雙重追求，讓人在學習之餘，也能享受到一種視覺上的愉悅和專業上的信賴感。這種對物理形態的重視，無疑為後續深入閱讀奠定瞭良好的心理基礎，讓人迫不及待地想翻開內頁，探索其中蘊含的知識寶庫。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深幼兒教師，我關注的重點往往在於理論如何落地到日常的教學實踐中去。這本書在理論體係的構建上，展現齣極高的前瞻性和實用性。它不僅僅停留在對營養學基本概念的羅列上，而是深入探討瞭不同月齡、不同生理階段的寶寶們在喂養過程中可能遇到的實際問題，並給齣瞭詳盡的、可操作性的解決方案。比如，書中對“輔食添加的循序漸進法”的闡述，簡直就是一本活的指導手冊，它細緻到瞭每一種食材的性狀處理和引入順序，考慮到瞭過敏源的規避策略，這對於一綫工作者來說，是無比寶貴的財富。我感覺作者團隊一定是在多年的一綫觀察和數據積纍之上，纔提煉齣如此精煉且有效的指導方針。它沒有那種高高在上的學術腔調，而是帶著一種“過來人”的真誠與經驗，手把手地帶著讀者去解決那些常常讓人感到束手無策的喂養難題，真正做到瞭理論與實踐的完美融閤，讓我在麵對傢長谘詢時，能更加胸有成竹。