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內容簡介

　　《中國居民膳食營養素參考攝入量速查手冊（2013版）》介紹瞭中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）的基本概念，列入各種營養素和有關食物成分的DRIs數值及其相關說明，以期為營養專業人員提供一本便於攜帶、容易查找的DRIs工具書，以利於日常工作的使用。

內頁插圖

目錄

縮略語
一、膳食營養素參考攝入量（DRIs）的基本概念
二、《中國居民DRIs（2013版）》涉及的營養素和其他膳食成分
三、DRIs的應用
四、中國居民DRIs速查錶
（一）按營養素分類的DRIs速查錶
錶1-1 中國居民膳食能量需要量（EER）
錶1-2 中國居民膳食蛋白質參考攝入量（DRIs）
錶1-3 中國居民膳食碳水化閤物、脂肪酸參考攝入量（DRIs）
錶1-4 中國居民膳食常量元素參考攝入量（DRIs）
錶1-5 中國居民膳食微量元素參考攝入量（DRIs）
錶1-6 中國居民膳食脂溶性維生素參考攝入量（DRIs）
錶1-7 中國居民膳食水溶性維生素參考攝入量（DRIs）
（二）按指標分類的DRIs速查錶
錶2-1 中國居民膳食微量營養素平均需要量（EAR）
錶2-2 中國居民膳食礦物質推薦攝入量／適宜攝入量（RNI／AI）
錶2-3 中國居民膳食維生素推薦攝入量／適宜攝入量（RNI／AI）
錶2-4 中國居民膳食微量營養素可耐受最高攝入量（UL）
錶2-5 中國居民膳食宏量營養素可接受範圍（AMDR）
錶2-6 中國居民膳食營養素建議攝入量（PI）
錶2-7 中國居民膳食水適宜攝入量（AI）
錶2-8 中國成人其他膳食成分特定建議值（SPL）和可耐受最高攝入量（UL）

精彩書摘

　　DRIs的主要川途是供營養專業人員對不同人群或個體進行膳食評價和膳食計劃，也可以應用於營養政策和標準的製定，以及營養食品研發等領域。
　　在膳食評價工作中，用DRIs作為一個尺度，來衡量人們實際攝人營養素的量是否適宜；在膳食計劃工作中，用DRIs作為適宜的營養狀況目標，建議人們如何閤理攝取食物來達到這個目標。本手冊隻對DRIs的不同指標分彆適用的膳食評價和計劃工作進行簡要說明，具體的應用則需要參照《中國居民DRIs（2013版）》介紹的程序和方法並根據具體情況實施。
　　EAR可用於評價或計劃群體的膳食攝人量，或判斷個體某營養素攝人量不足的可能性。針對群體，EAR可用於評估群體中攝人不足的發生率；針對個體，可檢查其攝人不足的可能性。EAR不是計劃個體膳食的目標和推薦量，當用EAR評價個體攝人量時，如某個體的攝人量遠高於EAR，則此個體的攝人量有可能是充足的；如某個體的攝人量遠低於EAR，則此個體的攝人量很可能為不足。
　　RNI是個體適宜營養素攝入水平的參考值，是健康個體膳食攝入營養素的目標。
　　RNI在評價個體營養素攝人量方麵的用處有限。如果某個體的平均攝人量達到或超過瞭RNI，可以認為該個體沒有攝人不足的危險。但是當某個體的營養素攝人量低於其RNI吋，並不一定錶明該個體未達到適宜營養狀態，隻是提示有攝人不足的危險。攝人量經常低於RNl可能提示需要進一步用生化試驗或臨床檢查來評價其營養狀況。
　　AI是某個健康人群能夠維持良好營養狀態的平均營養素攝人量。它是通過對群體而不是個體的觀察或實驗研究得到的數據。A1與真正的乎均需要量之間的關係不能肯定，隻能為營養素攝人量的評價提供一種不精確的參考值。AI的主要用途是作為個體營養素攝人量的目標。當健康個體攝入量達到AI吋，齣現營養缺乏的危險性很小。
　　AI和RNI相似之處是兩者都可以作為群體中個體營養素攝人量的目標，可以滿足該群體中幾乎所有個體的需要。但值得注意的是，AI的準確性遠不如RNI，且可能高於RNI，因此，使用AI作為推薦標準時要比使用RNI更加小心。
　　AMDR指脂肪、蛋白質和碳水化閤物理想的攝人量範圍，一般常以某種營養素攝入量占攝人總能量的比例來錶示。攝人量達到AM—DR的下限可以保證人體對營養素和能量的生理需要，而低於其上限則有利於降低慢性病的發生危險。
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前言/序言

中國居民膳食營養素參考攝入量速查手冊（2013版） [Chinese DRIs Handbook] 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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