　　【《紐約時報》健康暢銷書】　　【經典暢銷100萬冊】　　【10餘年一綫實踐經驗1300餘例核心醫學雜誌臨床實驗美國營養學傢帶你打贏抗氧化這場持續一生的體內戰爭】　　【如何用營養補充療法　　防患於未然，強化抗氧化防禦係統　　抵抗氧氣的毒副作用，增強自身的修復能力　　中和藥物帶來的氧化壓力，最大程度降低藥物副作用　　在藥物治療的同時，輔助緩和甚至逆轉病情】

內容簡介

　　許多醫生接受的教育是如何使用藥物來治療疾病，但是他們並不瞭解如何使用對你的健康為有力的工具——營養和心理保健等。這是大的不幸！因為當你被診斷為患有某種疾病時，一切都已經來不及瞭。　　作為營養學的革命性經典書籍，本書齣版10餘年來暢銷不衰。作者用通俗易懂的語言闡明瞭我們當前和今後保護健康需要采取的一些簡單步驟，這些步驟有可能恢復疾病已經帶來的緻命性破壞；本書將帶給你新的健康保健觀念：健康不能依靠醫生，要靠自己，方法是健康飲食、堅持鍛煉和正確服用高品質的營養補充品。

作者簡介

　　雷·D·斯全德（Ray D. Strand），醫學博士，從科羅拉多大學醫學院本科畢業後，在加利福尼亞州聖地亞哥市墨西醫院完成研究生學業，至今已從醫40餘年。在過去10餘年裏，他一直專注於營養藥物的研究和實踐工作，並在美國、加拿大、澳大利亞、英國和荷蘭講授這一課題。他的研究證明瞭這樣一個事實：營養補充品的作用比我們想象的更大，甚至對一些已經患有嚴重疾病的病人，也是有效的。

推薦序
緻謝
前言
第一部分　開始之前
第 1 章　我的轉變
把假設付諸實踐
我對營養補充的研究
維生素與你
第 2 章　活得太短，死得太長
敲響警鍾
預防藥物
健康生活的要素
給病人一個選擇的機會
大衛的故事
第 3 章　體內的戰爭
氧氣的黑暗麵
我們的友軍：抗氧化物
後防支援
自由基産生的原因
第二部分　打贏體內戰爭
第 4 章　我們的修復係統：MASH 野戰醫療部隊
戰爭的破壞
我們最佳的防禦
我們的目標是平衡
伊芙琳的故事
第 5 章　心髒病：一種炎癥性疾病
膽固醇
炎癥反應的本質
炎癥反應的四個步驟
真正的預防措施：看看研究結果吧
營養藥物：真正的預防措施
第 6 章　高半胱氨酸：新秀登場
什麼是高半胱氨酸
正確的事物——錯誤的時代
高半胱氨酸重新受到重視
讓我賺大錢！醫藥的經濟力量
高半胱氨酸有沒有健康水平呢
怎樣纔能降低高半胱氨酸水平
甲基化反應缺乏
凱爾默·邁考利醫生的結論
第 7 章　心肌炎：治愈的新希望
心髒肌肉的疾病
什麼是輔酶 Q10
輔酶 Q10 不足與心力衰竭
心肌炎患者的治療
為什麼醫生們不推薦輔酶 Q10 呢
愛瑪的故事
第 8 章　化學預防與癌癥
癌癥和它的病因
氧化壓力是癌癥的原因
多級的進程
越晚越花錢
預防癌癥 = 化學防禦
如果我已經得瞭癌癥呢
金佰利的故事
為什麼它們會有效
米歇爾的故事
第 9 章　氧化壓力與你的眼睛
我們的眼睛的問題
視網膜自由基的生成
菲兒的故事
保護你的眼睛，預防白內障和老年性視網膜黃斑變性
第 10 章　自身免疫性疾病
免疫係統：我們的堅強守護者
營養和我們的免疫係統
炎癥反應
自身免疫性疾病
麥特的故事
第 11 章　關節炎與骨質疏鬆癥
關節是怎麼被破壞的
另一種關節炎：風濕病
傳統的關節炎療法
佩琪的故事
抗氧化營養補充
骨質疏鬆癥
骨骼不僅是鈣還是活的組織
預防骨質疏鬆癥
第 12 章　肺病
肺和空氣汙染
肺部的天然保護機製
哮喘
亞當的故事
哮喘與營養
空氣汙染與慢性阻塞性肺病
囊腫性縴維化
夏莉的故事
第 13 章　神經退行性疾病
氧化壓力與大腦
大腦的老化
血腦屏障
大腦所需的抗氧化物質
保護我們最珍貴的財産
羅斯的故事
第 14 章　糖尿病
喬剛來的時候
X 綜閤徵會緻命嗎
如何判斷自己是否得瞭 X 綜閤徵
喬是如何戰勝 X 綜閤徵的
糖尿病的診斷和檢測
肥胖
糖尿病的治療
改變生活方式詳解
麥特的故事
第 15 章　慢性疲勞癥與肌肉縴維痛
另類療法
免疫性抑鬱癥
硃迪的故事
根本的原因
治療方法：捕獲疾病
馬裏亞那的故事
第三部分　營養藥物
第 16 章　醫生在營養供應方麵的不同意見
典型的美國食譜
美國的食物質量
最佳用量與 RDA 用量
營養補充的危險性與安全性
醫生的辯護
反對營養補充的事例
我的看法
一項更近期的研究
第 17 章　細胞營養：綜述
最佳劑量的營養
保護你的健康
優化劑
營養補充的選擇

前言/序言

　　推薦序
　　早在 2005 年，我剛到澳洲，就聽說瞭斯全德博士；而真正見到斯全德博士，是在 2008 年悉尼舉行的一次國際學術交流會上，第一次聽他生動闡述瞭有關生物營養學的理論知識以及現代細胞營養學的臨床應用。他知識淵博，態度謙和，談吐文雅，給我留下瞭非常深刻的印象。
　　乍一看本書的題目，也許有些人會有疑問，難道不懂營養學會害人？是的，這並非危言聳聽。這裏所說的“害”，指的是你以及和你有關係的人的健康。難道這不比什麼都重要嗎？
　　科技的發展使得臨床醫學的治療手段達到瞭前所未有的高度。然而，人類的健康問題卻也伴隨著環境的惡化而日益令人堪憂。糖尿病、心髒病、癌癥、關節炎、慢性疲勞癥等衰退性疾病越來越普遍，也越來越年輕化。對於這些，現代醫學可以暫時進行控製和治療，但卻沒有根治的途徑。
　　斯全德博士通過多年對營養學的研究和臨床應用，在本書中，用通俗的語言，為我們解釋瞭包括癌癥、糖尿病、阿爾茨海默病（俗稱老年癡呆癥）在內的十大衰退性疾病的發病原理，告訴瞭我們每一個普通人都能夠做到的事情，那就是營養補充療法。他為我們闡述瞭細胞營養學的輔助治療手段和臨床醫學有機結閤的方式，展示瞭細胞營養學無法估量的前景。
　　本書中提到瞭很多臨床調理的案例，並不是要說明營養補充療法是萬能的，同樣也不是唯一的，但絕對是有效的。營養療法絕不能取代臨床醫學，但它卻是現代臨床醫學的最佳配閤和必要補充。同時，對於良莠不齊、缺乏管理的營養品市場，斯全德博士從他的專業角度，為我們分析瞭選擇營養補充品的標準。誠然，這是一本每個傢庭都值得擁有的健康指導書。
　　我本人就是細胞營養補充療法的受益者。我在澳洲從事牙科行業 5年的工作過程中，很有幸接觸並逐步認識瞭營養補充療法，並像斯全德博士一樣對此産生瞭濃厚的興趣，從而全身心地投入學習和研究。斯全德博士的這本書也為我起到瞭很好的指導性作用。當我使用書中介紹的營養療法幫助我母親控製住瞭十多年的類風濕性關節炎的惡化，看到她的類風濕因子指標從 1350 降到瞭 49（正常範圍是 0~20），並使她從此擺脫瞭産生肝髒縴維化的處方藥物時，我作為兒子的感激之心和欣慰之情無以言錶！這也是我辭去牙醫工作毅然投入營養學領域的原動力！
　　上工治未病，中工治欲病，下工治已病。
　　是的，我們可以作齣更好的選擇—
　　是做“上工”改變生活模式將疾病防患於未然，還是沿襲不良生活習慣等待發病後去“亡羊補牢”？
　　是選擇安全專業有效的營養調理方案，還是心甘情願地接受有副作用的處方藥物或手術？
　　是選擇高標準有品質保證的營養補充品，還是貪便宜隨意使用“安慰劑”？
　　在我們為自己或者傢人作齣一個決定前，我們一定要慎重選擇。
　　因為健康就是一種選擇和責任。
　　我們每個人的內心都存有愛—對父母，對兒女，對愛人，對朋友，對自己……當每個人都打開心扉，像斯全德博士一樣去瞭解真正的營養學，管理好自己的生活，並作齣正確的選擇，我們就能真正享受健康，就能更好地傳遞愛。因為這樣，我們不會因時間流逝而變老，而是伴隨日夜交替在更新。
　　國際注冊營養師　劉波
　　前言
　　醫生是以疾病為導嚮的。
　　我們研究疾病。
　　我們尋找疾病。
　　我們接受過藥劑學訓練來治療疾病。為瞭治療疾病，我們瞭解我們所使用的藥物。在醫學院裏，我們研究藥理學，知道身體如何吸收每種藥物，知道身體在何時及以何種方式排泄它。我們知道哪些藥物能通過乾擾一些特定的化學反應過程來達到其療效。我們知道這些藥物的副作用，並且會仔細地在療效和任何潛在的危險之間進行權衡。
　　醫生們瞭解他們的藥物，因此開處方時不會猶豫不決。想一下我們的高血壓、高膽固醇、糖尿病、關節炎、心髒病、中風和抑鬱癥病人正在服用的藥物種類吧，而這僅是其中極小的一部分。人們在與傳染病作抗爭的過程中發現並開始使用抗生素，我們的醫學原理隨之變為：攻擊疾病。
　　醫學界把這種攻擊性的態勢和方法帶入瞭 21 世紀，試圖治療所有的慢性退行性疾病。1997 年進行的一項研究顯示，僅美國藥房供應的零售處方就有 250 萬張。處方藥物的銷售額在過去的 8 年中已經增加瞭一倍！
　　1990 年，美國人在處方藥物上消費瞭 377 億美元。1997 年這項消費增加到 789 億美元。處方藥物成為過去十年中保健消費增長最快的部分，增長率為每年 17%（遠高於通貨膨脹率）。醫生和保險公司將他們所有的希望都寄托在藥物上，以應付和減緩慢性退行性疾病的流行—而這當然正中醫藥行業的下懷。是的，我們熱愛我們的藥物。
　　我至今還沒有碰到過一個不希望自己非常健康的人。我們多數人都假設自己一直很健康。但是，事實上我們許多人（包括醫生）每天都在失去我們的健康。我知道這一點，因為保健就是我的工作。我的職業生涯中每天都要告知病人他們在這一方麵或者那一方麵失去瞭健康；一位病人可能得瞭糖尿病或者慢性關節炎；另一位病人可能剛剛經受瞭一次心髒病發作；還有一位可能要被告知患瞭擴散性癌癥，隻能再活一兩個月瞭，每個人都希望保持或者重新獲得健康，但是並不總是知道應該如何去實現這個目標。
　　由於醫生們是以疾病和藥物為導嚮的，所以我們把大多數的時間和精力放在識彆疾病的過程上，以便為我們的病人開藥或者製訂治療方案。就連耶穌也曾說過：“需要醫生的不是健康的人，而是有病的人。”
　　然而作為常識，保持健康總比失去以後再去重新獲得要來得容易。預防疾病應該是任何一位醫生的首要工作。不過，當你希望知道最好的保護你的健康的方法時，你實際上找的是誰呢？你的醫生有沒有嚮你提供這一信息呢？醫學界為“預防藥物”說瞭大量的好話，甚至把它最大的醫療保險計劃稱為健康維護組織（HMO）。從各方麵來看，預防藥物都是我們的首選。
　　然而，隻有不到 1% 的保健資金被用在這些所謂的預防醫學上。實際上我們的預防醫學計劃主要是試圖更早地檢測齣疾病。例如，乳房 X光造影、生化檢查和 PSA 檢查（前列腺腫瘤）的目的都是為瞭盡早發現問題或癌癥。醫生想知道你是否膽固醇過高，是否患有糖尿病或高血壓。但是他們很少花時間去幫助病人瞭解必須如何改變生活方式以保護他或她的健康。醫生們總是忙於治療他們每天麵對的各種疾病。
　　你有沒有意識到隻有不到 6% 的本科醫生接受過正規的營養學培訓？而我可以斷言幾乎沒有醫生在醫學院內接受過關於營養補充方麵的培訓。據我的經驗，這是完全真實的。
　　對醫生來說，沒有什麼比他的病人問他是否應該補充什麼營養更加難堪的情況瞭。過去我習慣於給他們所有那些格式化的答案：“這都是騙人的。”“維生素隻能使你的尿液更貴。”“隻要飲食得當，你就可以獲得所有必需的營養成分。”如果我的病人還要堅持詢問，我就告訴他們一些可能對他們無害的營養補充品，但他們應該選用他們能找到的最便宜的，因為維生素很可能也幫不瞭他們多少。
　　也許你已經從你的醫生那裏聽到過同樣的說法。在我臨床工作的前23年裏，我完全不相信營養補充品。但是在過去 7 年裏，我在經過對最近發布的醫療文獻進行研究的基礎上重新考慮瞭我的觀點。我的發現是那麼的令人震驚，我改變瞭我的醫療實踐方針。我轉變瞭。
　　為什麼其他醫生沒有像我一樣對待營養學？首先，為瞭保護病人免受任何可能有害健康的方案或産品的影響，醫生必須隨時保持懷疑的態度。相信我吧，我見過許多兜售給我的病人的冒牌産品。醫生必須在以雙盲對照控製法（double-blind，placebo-controlled）為指導的臨床實驗基礎上進行科學研究（臨床醫學標準）。
　　由於我知道這是最直接有效的證據，所以我在本書中介紹的都是臨床實驗結果。我在這裏提供的多數醫療研究並不是來自小報或其他參考文摘。事實上，我對一些廣受醫學界尊崇的可信的主流醫學雜誌進行瞭刻苦的研究，例如《新英格蘭醫學期刊》（New England Journal of Medicine ）、《美國醫學會雜誌》（Journal of the American Medical Association ）、《柳葉刀》（The Lancet），等等。
　　醫生們不願意接受營養補充主張的另一個原因是，多數從業醫生對退行性疾病的病因並不完全理解。他們認為這是生物化學傢或者科學研究者感興趣的課題，但是還沒有在臨床醫學中進行實踐。科學研究者與從業醫生之間存在著一道很明顯的鴻溝。即使科學研究者在這些疾病的根由上獲得瞭驚人的發現，仍然很少會有醫生把這一知識用在他們的病人身上。醫生們隻會坐等病人罹患這些疾病以後再開始治療。
　　醫生們看上去滿足於讓製藥公司研發新的藥物，決定新的治療方法。不過正如你將從本書中看到的那樣，實際上我們自己的身體纔是預防慢性退行性疾病的最佳保護，而不是這些藥物導嚮的醫生們開齣的處方。
　　雖然多數醫生尚未瞭解本書介紹的概念，但是事實是不容否認的。因為我已經在治療病人時采用瞭這些原則，而結果是非常令人吃驚的。我已經讓許多患有多發性硬化癥的患者擺脫瞭輪椅重新行走瞭起來；我幫助許多心髒病患者免除瞭心髒移植的必要。一些癌癥患者已經痊愈；視網膜黃斑變性患者的視力獲得顯著改善；肌肉縴維痛患者又重新恢復瞭活力。營養性藥物是常見的、主流的預防藥物。
　　在這個生物化學研究時代，我們現在已經能夠判斷每個細胞的每一部分正在發生的事情，也正在瞭解每種退行性疾病的本質。因此，我嚮那些願意客觀地對待醫學證據的醫生們推薦這本書。
　　如果你是病人，不要期望你的醫生們會立即改變他們的觀念（維生素在當今醫學領域受到熱切關注）。如我所言，你的醫生所不知道的正是我花瞭 7 年的時間，親自對有關營養性藥物的醫學文獻進行研究纔得齣的結果（我也並不是剛一接觸就立即信服的）。
　　多數醫生與其他人一樣對營養性藥物感到陌生，這是事實，但是可以肯定的是，你的醫生對營養性藥物的無知可能會把你引嚮死亡。好的消息是開始使用營養性藥物，你並不需要成為醫生；你，作為一位病人，也可以主動地保護自己的健康。
　　<一個轉變瞭的醫生>
　　我知道你也許從未聽說過我。為什麼你要聽從一個美國中西部小城市的醫生的意見呢？這個問題問得好！正是因為如此，我希望你閱讀本書的每一頁。我希望你能經曆一個與我相似的曆程。讓我嚮你展示那些令我相信補充維生素可以保護和改善健康的醫學證明吧！
　　請你一定要閱讀或者至少翻閱一下全書，我知道你可能會想先跳到討論你的健康問題的章節。不過很重要的一點是，你應該瞭解你身體運作的基本信息並懂得如何去自我保護，從而改善或維持健康。
　　我還有最後一個請求：由於受威脅的是你自己的健康和生命，所以我建議你聽完我的意見，不要急於下結論。我隻希望你是一個思想開放的懷疑論者——一個像最初發現預防性藥物神奇功用時的我一樣的探索者。雖然我當時已經是一名好醫生，但我仍謙遜地認為我還應該學習更多的關於健康的知識。你是否也願意這麼做呢？

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